Будаа: химийн найрлага, тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Будаа бол хоол хийхэд хэрэглэдэг эртний үр тарианы нэг юм. Энэхүү соёл нь Азийн орнуудад анх үүссэн бөгөөд өнөөг хүртэл өргөн хэрэглэгддэг. Будаа, хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг сайтар судалсан. Тиймээс Азийн анагаах ухааны янз бүрийн эмчилгээнд сайн хэрэглэдэг. Энэ нийтлэлд будаа, химийн найрлага, хоолны бүтээгдэхүүн болох давуу болон сул талуудын талаар ярих болно.

Үр тарианы тодорхойлолт ба гарал үүсэл

Энэ соёлын нэр нь герман хэлнээс гаралтай. Орост будаа зөвхөн 19-р зуунд орж ирсэн. Тухайн үед Сарацены тариа ч гэж нэрлэдэг байсан ба түүнээс хойш Сорочинскийн шар будаа гэж нэрлэгдэх болсон.

Энэ будаа нь нэг метрээс дээш өндөртэй ургамал юм. Түүний навчнууд нь барзгар, хар ногоон өнгөтэй. Багцууд хамгийн дээд хэсэгт гарч ирдэг. Тэд тус бүр нь цэцэгтэй болно. Мөн энэ нь нугастай эсвэл саравчгүй дөрвөн төрлийн хайрсаар хучигдсан байдаг.

Ямар улсууд будаа үйлдвэрлэгч вэ?

Энэ үр тариа хэрэгтэйтаатай нөхцөл. Энэ нь хүйтэн газар ургах боломжгүй юм. Тиймээс Австрали, Ази, Африкийн субтропикийг түүний өсөлтийн газар гэж үздэг. Орос улсад цагаан будааны тариалалтыг зөвхөн Краснодар мужид, дараа нь бага хэмжээгээр харж болно. Дүрмээр бол энэ соёлыг Япон, Хятадаас бидэнд оруулж ирдэг.

Будаа: химийн найрлага

Зарим хүмүүс энэ үр тариа нь зөвхөн уураг, нүүрс ус агуулсан учраас хүний биеийг ханасан гэж үздэг. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ нь огт тийм биш юм. Хүний биед сайнаар нөлөөлдөг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй.

Будаанд нүүрс ус байдаг уу? Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, энэ талаар дээр ярьсан. Тэд энэ соёлын гол хэсгийг бүрдүүлдэг. Тэд нийт хэмжээний 89 орчим хувийг эзэлдэг. Таны мэдэж байгаагаар нүүрс ус нь цардуул, элсэн чихэр агуулдаг. Тэдний эзлэх хувийн жинг анхаарч үзээрэй.

Тэгвэл цагаан будаанд хэр хэмжээний цардуул байдаг вэ? Энэ нь нийт нүүрс усны агууламжийн 95 орчим хувийг эзэлдэг. Хэрэв энэ соёлыг хоол хийхээс өмнө усанд дэвтээсэн бол энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн хэмжээ багасна гэж зарим хүмүүс тэмдэглэж байна.

Будаанд элсэн чихэр байдаг уу? Энэ нь маш жижиг тул түүний оршихуй бараг мэдрэгддэггүй. Тиймээс нүүрс усны нийт хэмжээнээс түүний эзлэх хувь нэг хувь хүртэл өөрчлөгддөг. Үлдсэн хэсэг нь хүнсний эслэг юм. Ойролцоогоор 4% байна.

Будаанд хэр их уураг байдаг вэ? Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь энэ үр тарианы жингийн хоёр дахь хэсэг юм. Энд ойролцоогоор 8% -ийг агуулдаг. Эдгээр шим тэжээлээс гадна бусад бодисууд байдаг.

Тэгвэл будаанд хэр их уураг байдгийг олж мэдэвбайгаа тул бүтээгдэхүүний үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд рүү шилжье.

Будаа нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Өглөөний хоолны дэглэмд энэ үр тарианы багахан хэмжээний будаа идсэн хүн өдөр тутмын хэрэгцээт микроэлементийн хэрэгцээг нөхдөг.

Энэ нь В1, В2, В5, В6, В9 зэрэг В бүлгийн витамин агуулдаг. Мөн цагаан будааны соёлд фосфор, зэс, магни, манган, селен, кобальт зэрэг ашигтай микроэлементүүд байдаг.

Дээр дурдсан бодисуудаас гадна амин хүчил, ханасан болон ханаагүй тосны хүчлүүд хүний биед орж ирдэг.

Будаа (химийн төрлийн найрлага) их ярьж чаддаг. Энэхүү бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламж нь хүний биед эерэг нөлөө үзүүлж, дотоод эрхтний ажлыг бэхжүүлдэг.

Будаа: бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар

Өмнөх хэсэгт энэ үр тарианд ямар ашигтай бодис агуулагдаж байгааг судалсан. Тиймээс будаа (химийн найрлага) авч үзээд энэ бүтээгдэхүүний калорийн агууламжийн тухай асуулт руу шилжье.

Харьцуулахын тулд энэ ургацаас 100 гр үр тариа авна. Та бүхний мэдэж байгаагаар будааны тэжээллэг чанар нь уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаагаар илэрхийлэгддэг. Сүүлийнх нь хамгийн том массыг бүрдүүлдэг бөгөөд 80.89 г-тай тэнцүү байна. Бүтээгдэхүүний уураг нь ойролцоогоор 7.5 г, өөх тос нь үүнээс ч бага, масс нь 1.03 гр орчим хэлбэлздэг.

Тэгээд 100 грамм будаа хэдэн калори байдаг вэ? Энэ үзүүлэлт нь бүтээгдэхүүний төрлөөс ихээхэн хамаардаг. Тэгэхээр бор будаа 330 орчим ккал, өнгөлгөөгүй будаа 287 ккал, зэрлэг будаа 335 ккал байдаг.

Үр тариаг хэрхэн үйлдвэрлэж, боловсруулдаг вэ?

Энэ процессын гурван төрөл байдаг.

Эхнийх нь өнгөлсөн, бүрэн бэлэн бүтээгдэхүүн юм. Тэр цагаан өнгөтэй. Бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ эерэг чанаруудын хувьд энэ соёлын бусад төрлөөс доогуур байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ будааг сайнаас илүү хор хөнөөлтэй гэж үздэг.

Өөр нэг төрлийн боловсруулалт бол дунд зэргийн нунтаглалт юм. Энэ бүтээгдэхүүний гадаргуу нь гөлгөр биш юм. Энэ нь өмнөхөөсөө илүү олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ төрлийн соёл нь жингээ хасах зорилготой хүмүүст хамгийн тохиромжтой.

Сүүлчийн төрлийн үр тариа бол бор будаа юм. Өөр нэг байдлаар үүнийг бор гэж нэрлэдэг. Энэ нь биед хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бараан өнгөтэй, бүрхүүл нь цагаан будааны хивэг хэлбэртэй байдаг. Харагдахын аргагүй төрхтэй ч энэ будаа нь хамгийн их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

Энэ бүтээгдэхүүн хүний эрүүл мэндэд ямар ач тустай вэ?

Дүрмээр бол будааны үр тариа нь зууван эсвэл сунасан үр тариагаар дүрслэгддэг. Энэ нь хүний биеийн хүч чадлыг хадгалах, сэргээхэд тусалдаг бүх нийтийн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм.

Өмнө дурьдсанчлан будааны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь химийн найрлага, шим тэжээлийн онцлогтой холбоотой. Энэ хэсэгт эхний үзүүлэлт дээр анхаарлаа хандуулах болно.

Энэ бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь сайн гүйцэтгэлийг дэмждэг"хүнд" байгаа хэдий ч хоол боловсруулах эрхтнүүд. Энэ нь хүнсний эслэгийн үйл ажиллагаатай холбоотой юм. Будаа дахь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламж нь өдөр тутмын хэрэгцээний тал орчим хувийг эзэлдэг. Хоолны эслэг нь гэдэс дотрыг цэвэрлэж, идэвхжүүлдэг. Энэхүү фиброз хэлбэрийн масс нь сойзоор ажилладаг. Бие дэх бүх хорт бодисыг цуглуулж, гадагшлуулж, дараа нь эрхтнүүдийн хананд зөөлөн иллэг хийнэ. Энэ нь цусны эргэлтийг сайжруулна.

Будаа бас их хэмжээний калитай. Тэрээр ус-давсны тэнцвэрийг хянах үүрэгтэй. Сүүтэй будаатай будаа нь үе мөч, бөөрний өвчин, гэдэсний өвчинд маш тустай.

Энэ бүтээгдэхүүний бас нэг давуу тал нь цавуулаг агуулаагүй явдал юм. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь бага насны хүүхдүүдэд харшлын урвал үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тиймээс будааны будаа нь нялх хүүхдэд аюулгүй гэж тооцогддог. Үүнээс гадна, энэ ургацыг тогтмол хэрэглэх нь хөхүүлэлтийг дэмждэг тул хөхүүл эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг.

Шинжлэх ухаанаар нотлогдоогүй өөр нэг баримт бол будаа нь тархины үйл ажиллагаа болон мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг гэж япончуудын үзэж байгаа юм. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд хэсэгчлэн баталж байна. Энэ нь будаанд лецитин агуулагддагтай холбоотой.

Бүтээгдэхүүний төрөл, тэдгээрийн ашигтай шинж чанаруудын талаарх зарим мэдээлэл

Хүрэн эсвэл бор будаа нь хивэгний бүрхүүлээс болж ийм өнгөтэй байдаг. Сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь үр тарианы эслэгийн хэмжээг нэмэгдүүлж, тэжээллэг чанарыг сайжруулдаг. Дүрмээр бол ийм төрлийн бүтээгдэхүүн нь охидод маш их алдартай байдагтурах.

Зэрлэг эсвэл хар будааны өнгө нь их хэмжээний антиоксидант байгааг илтгэнэ. Тэд хавдар үүсэхээс цаг тухайд нь, үр дүнтэй урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай байдаг. Энэ ургацыг ашигтай шинж чанараараа улаан дарс, нэрс, усан үзэм зэрэг бүтээгдэхүүнтэй харьцуулдаг.

Мөн улаан будаа нь холестерин болон зүрх судасны өвчинтэй маш сайн тэмцдэг. Үүнээс гадна хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд ашиглаж болно.

Бүтээгдэхүүний хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Дээр дурьдсанчлан будаа нь хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг ч үүнтэй зэрэгцээд өтгөн хатах, базлах зэрэгт хүний биед сөргөөр нөлөөлдөг. Мөн таргалалтын гурав дахь шатанд орсон хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнээс аяга таваг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Тиймээс бор будаа нь нэг хор хөнөөлтэй үйлдлээр тодорхойлогддог. Үр тарианы хивэг дэх фитик хүчлийн агууламжаас болж кальци, төмрийн нэгдлүүдийг шингээхэд саад болдог. Иймд эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дутагдалд орсон хүмүүс, мөн яс сул, цус багадалттай хүмүүс үүнийг хэрэглэж болохгүй.

Будааг хэрхэн хэрэглэдэг вэ?

Дүрмээр бол Зүүн Азийн ард түмний хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь гол бүтээгдэхүүн юм. Мөн эдгээр бүс нутгийг энэ үр тарианы түүхэн эх орон гэж үздэг.

Энэ үр тарианы үр тарианы бүтээгдэхүүнийг картон, цардуул, цаас үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Үүнээс гадна будаагаар дарс хийдэг.

Хятадын амьдралд үр тариа бас чухал. Тиймээс өглөөний цай, өдөр, оройн хоолонд тэд эрт хэрэглэдэг.үд болон оройн будаа.

Азийн зарим ард түмэн цагаан будааны эмийн шинж чанарыг мөн хэрэглэдэг гэж тэмдэглэсэн байдаг. Энэ нь шаар болон хүнд металлыг зайлуулах үйл явцыг идэвхжүүлдэг шингээгч шинж чанартайгаар тайлбарлагддаг.

Эм, хоолны дэглэмийг энэ соёлд тулгуурлан хийдэг. Эдгээрийг бронхит, астма, ходоод гэдэсний замын өвчин, остеохондрозын эмчилгээнд хэрэглэдэг.

Тиймээс энэ соёл нь өнөөдөр голчлон Азийн ард түмэнд ашиглагдах олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн ашиг тустай төдийгүй хор хөнөөлтэй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хоол бэлтгэхдээ бүх "давуу" болон "сул"-ыг сайтар жинлээрэй. Эрүүл мэндээ бүү мартаарай. Үүнд анхаарал тавихаа мартуузай!