Итали хоол: нэр ба жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Итали хоол бидний амьдралд баттай орж ирлээ. Тэдний олонх нь дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Үүний зэрэгцээ Италийн хоол нь зөвхөн гоймон, пицца биш гэдгийг бид ойлгох ёстой. Өнөөдөр бид спагетти, тирамису, равиоли, лазанья гэх мэт олон хүнд танил болсон Италийн сонирхолтой, амттай хоолыг үзэх болно. Түүнээс гадна тэдгээрийг гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Итали хоол: зурагтай жор

Брущеттагаар эхэлцгээе. Энэ бол Төв Италийн уламжлалт хоол юм. Манай улсад ийм хоолыг хоолны дуршил "antipasto" гэж нэрлэдэг. Хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэхийн тулд үндсэн хоолны өмнө үйлчилдэг. Бручеттагийн ердийн шарсан талх эсвэл сэндвичээс ялгарах онцлог нь эхний зүсмэл талхыг мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр (мэдээжийн хэрэг, тосгүй) хатаадаг явдал юм. Сиабатта бол хамгийн сайн амттан юм.

Тиймээс хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• чидун жимсний тос;
• сармис - 1 хумс;
• халуун ногоо;
• ciabatta - 1 ширхэг;
• халуун ногоотой ургамал;
• бальзамын цуу;
• том улаан лооль - 1ш.

Хоол хийх гэж байна:

1. Эхлээд циабаттагаа хагасаар нь хэрчиж мах шарахдаа (эсвэл зууханд эсвэл тосгүй хайруулын тавган дээр) хатаана.
2. Дараа нь сармисаа аваад хальсыг нь хальсан дээр нь хэрчнэ (нарийн).
3. Ногоонуудыг бас цавчих.
4. Дараа нь сармисаа талхан дээрээ ногооноор үрнэ. Дээрээс нь тос (чидун) хийнэ.
5. Улаан лоолийг аваад жижиг шоо болгон хувааж, жижиглэсэн ургамлуудтай хольж, цуу, тос асгаж, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь холино.

Үүний дараа шарсан талхан дээрээ халуун ногоотой ногоонууд хийнэ. Бүх зүйл, таваг бэлэн болсон, үйлчилж болно.

Равиоли

Итали хоолыг жагсаахад (тэдгээрийн зургийг нийтлэлд оруулсан болно) равиолиг мартаж болохгүй. Энэхүү хоол нь Италийн олон бүс нутагт маш их алдартай байдаг. Заримдаа равиолиг банштай зүйрлэдэг. Гэхдээ эдгээр хоолны хооронд ялгаа бий:

• Равиоли бол олон төрлийн хоол юм. Энэ нь амттан болон хоёрдугаар хоолонд хамаарна.
• Эх хэлбэр. Равиоли нь хавирган сар, тойрог эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй байж болно.
• Тэдгээрийг янз бүрийн аргаар чанаж болно: шарсан, чанасан гэх мэт.
• Равиолиг үргэлж шинэхэн иддэг. Италичууд тэдгээрийг ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэдэггүй.
• Соустай равиоли, чидунаар үйлчилнэ.
• Эдгээр бүтээгдэхүүний зуурмаг нь маш нимгэн (1 мм-ээс ихгүй) байх ёстой.

Мөөгтэй равиоли жор

Хоол хийх зориулалттайшаардлагатай:

• чидун жимсний тос - 1 tbsp. l.;
• гурил (хатуу улаан буудайн) - 200 грамм;
• өндөг - 3 ширхэг. (Зуурсанд 2, чөмөг хийхэд 1);
• давс;
• цөцгийн тос - тавин грамм;
• сонгино - 1ш.;
• мөөг - 250 грамм.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд гурилаа аяганд хийж, голд нь жижиг нүх гаргаад 2 өндөг хийж хутгаад тосоо хийнэ.
2. Дараа нь бүгдийг нь давсалж, сайтар хутгаад, аажмаар гурил нэмээд хутгана. Үр дүн нь нэгэн төрлийн зуурмаг байх ёстой. Урьдчилан гурилаар цацаж байх ёстой хайчлах тавцан дээр тавь. Зуурсан гурилаа арван таван минутын турш зуурна.
3. Дараа нь гялгар хальсанд боож, хөргөгчинд 20 минут байлгана.
4. Одоо чөмөг бэлдэж эхлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд мөөг, сонгино аваад нилээд хэрчинэ.
5. Дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, мөөг, ногоогоо хийж, шингэн нь уурших хүртэл хуурна. Дараа нь хөргөөд давс, перцээр амтлана.
6. Одоо дахин шалгалт руугаа буцна уу. Үүнийг 2 нимгэн тэгш өнцөгт хуудас болгон өнхрүүл. Нэгэн дээр дүүргэж, хоосон хэсгийг нь өндөгөөр арчиж, дараа нь бүгдийг нь хоёр дахь давхаргаар бүрхэнэ. Чанга дар.
7. Дараа нь равиолигоо хүссэн хэлбэрт нь хутгаар зүснэ.
8. Савтай усаа гал дээр тавиад бэлэн бүтээгдэхүүнийг дотор нь буулгана. Буцалсны дараа 10 минут буцалгана.

Панна кота

Итали хоолны талаар бодохдоо нэг санахгүй байхын аргагүйчихэрлэг хоолны тухай. Панна кота нь желатин, цөцгий, ваниль, элсэн чихэрээр хийсэн нарийн амттан юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• сүү, цөцгий - тус бүр нэг шил;
• 1 нимбэгний хальс;
• шоколадны бөмбөг (чимэглэлийн зориулалттай);
• элсэн чихэр - хагас шил;
• ванилийн сахар - нэг цайны халбага;
• шинэ хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ - 250 грамм;
• желатин - 8 грамм (ойролцоогоор 1 хоолны халбага).

Хоол хийж эхлэх:

1. Желатиныг эхлээд хүйтэн усанд дэвтээнэ.
2. Хэвэрснийх нь дараа усан ваннд хийнэ.
3. Дараа нь цөцгий болон элсэн чихэр (2 хоолны халбага), хальс болон ванилийн сахар холино. Массыг 80 градус хүртэл халаана.
4. Дараа нь галаас аваад желатин нэмнэ. Сайн холино.
5. Одоо хөгцөө аваад массаа хийнэ. Дараа нь гурваас дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
6. Соус хийхдээ эхлээд гүзээлзгэнэ гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь хутгагчаар нунтаглана. Хэр их элсэн чихэр нэмэх вэ? Жимс жимсгэнэ хэр амттай байхаас хамаарч өөрөө сонгоорой. Хоёр халбага элсэн чихэр үлдээгээрэй. Тэдгээрийг нунтаг болго.
7. Одоо амттануудаа хэвнээс нь салгаад таваг дээр эргүүлж, соусаа асгаж, шоколадны бөмбөг, нунтагаар чимэглээрэй.

Caprese салат

Энэ хоол Капри арлаас нэрээ авсан. Энэхүү хоол нь амттай төдийгүй эх оронч сэтгэлгээтэй, учир нь найрлага бүр нь Италийн төрийн далбааны аль нэг өнгийг бэлгэддэг.

Тиймбидэнд хэрэгтэй хоол:

• чидун жимсний тос - 2 халбага;
• бальзамын цуу - 1 хоолны халбага;
• давс;
• лаврын навч;
• интоор - 7 ширхэг;
• моцарелла.

Хоол хийх:

1. Базиликийн навчийг зайлж хатаана. Улаан лоольтой ижил зүйлийг хий.
2. Дараа нь интоорыг зүсэж хуваана.
3. Шинэ моцарелла хэрчнэ.
4. Одоо салатаа тараана: эхлээд лаврын дугуйлан, дараа нь интоорын навч, бяслаг дээр.
5. Давс, халуун ногоо, перецээр хоолоо дуусга.
6. Дараа нь цуу, тосоор дуслаарай. Хоол идэхэд бэлэн боллоо.

Тирамису

Итали хоолыг Тирамису гэхгүйгээр дүрсэлж чадахгүй. Энэ бол Италид төдийгүй дэлхий даяарх хамгийн алдартай амттануудын нэг юм.

Орчуулгад нэр нь "намайг өөд нь тат" гэсэн утгатай. Зарим хүмүүс энэ амттанг илчлэг ихтэй тул нэрлэсэн гэж таамаглаж байна

Хоол хийхэд шаардлагатай:

• элсэн чихэр - 200 грамм;
• жигнэмэг "Савоярди" - 400 грамм;
• цөцгий (35% өөх тос) - 500 мл;
• гашуун шоколад - 25 грамм;
• Эспрессо кофе - 200 мл;
• маскарпоне - 500 грамм;
• өндөг - арван ширхэг;
• нунтаг какао;
• коньяк - 30 грамм.

Амттан бэлтгэх:

1. Эхлээд шарыг цагаанаас нь салгана. Цаашид уураг хэрэглэхгүй.
2. Дараа нь шарыг элсэн чихэрээр хутгана (бүрэн байх ёстойуусгах). Дараа нь энэ хольцонд маскарпон нэмээд холино (үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй).
3. Цөцгий тусад нь хийнэ. Дараа нь цөцгий рүү болгоомжтой хийнэ.
4. Кофенд элсэн чихэр (1 хоолны халбага) болон коньяк нэмнэ.
5. Одоо амттангаа цуглуул. Цөцгий шилэнд хийнэ, дараа нь жигнэмэгийг кофенд дүрнэ. Дараа нь цөцгий болон жигнэмэгийн өөр давхарга нэмнэ. Сүүлийн давхарга нь цөцгий байх ёстой.
6. Шоколадны чипс болон нунтаг какаогаар чимэглээрэй. Таваг хөргөгчинд долоо буюу түүнээс дээш цаг байлгана.

Махан лазанья

Италийн алдартай хоолны тухай ярих юм бол хамгийн түрүүнд лазанья санаанд ордог. Энэ хоол нь Болонья хотын уламжлалт хоол юм.

Хоол хийхэд шаардлагатай:

• улаан лоолийн оо - 200 грамм;
• хиам - 500 грамм;
• ногоон (лаврын, яншуй гэх мэт);
• сармис - 2 хумс;
• татсан мах (илүү зохимжтой үхрийн мах) - 500 грамм;
• элсэн чихэр - 2 хоолны халбага;
• Пармезан бяслаг - 200 грамм;
• лазаньягийн хавтан (хуудас) - 12 ширхэг.;
• улаан лооль (нухсан) - 1 лааз;
• шинэ самар;
• рикотта бяслаг - 500 грамм;
• жижиглэсэн сонгино - 100 грамм.

Хоол хийж эхэлж байна:

1. Гүн хайруулын тавгандаа хиам, татсан мах, сонгино, сармисаа хийнэ. Махаа бор болтол хуурна.
2. Дараа нь элсэн чихэр, улаан лоолийн оо, улаан лооль, халуун ногоо, ургамал, ус (хагас аяга) хийнэ. Дараа нь хольж, бага дулаанаар буцалгананэг цагийн дотор.
3. Лазангийн тавагуудыг аваад 15 минут халуун усанд хийнэ.
4. Рикотта бяслагаа үрж, ½ самар, өндөг, ургамал нэмээд холино.
5. Махан соусын 1/3-ыг тусгай хэвэнд хийнэ. Дээр нь дэвтээсэн 6 ширхэг лазанны хуудас тавь.
6. Дээшээ бяслагны хольцоо түрхэнэ. Дараа нь 1/3 Пармезан (сараалжтай) цацна.
7. Дараа нь өөр давхаргаар мөн адил давтана: махан амтлагч, таваг (6 ширхэг), бяслагны амтлагч, пармезан.
8. Гурав дахь давхарга, үүнийг хий: эхлээд үлдсэн махны соусыг хийнэ, дараа нь бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
9. Одоо тавгаа тугалган цаасаар бүрхээд 25 минутын турш зууханд хийнэ. Хугацаа дуусмагц тугалган цаасаа аваад ижил хэмжээгээр дахин жигнэнэ.

Спагетти

Итали хоолыг тайлбарлахдаа би спагетти гэх мэт хоолонд анхаарлаа хандуулмаар байна. Тэд ихэвчлэн улаан лоолийн соустай хамт үйлчилдэг. Одоо бид татсан махтай спагетти хэрхэн хийдэгийг харна.

Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• улаан лооль - 250 грамм;
• татсан мах ба спагетти - тус бүр 400 грамм;
• чинжүү;
• сонгино - 150 грамм;
• давс;
• лууван - 200 грамм;
• ургамлын тос.

Хоёулаа хоол хийж эхэлцгээе.

1. Эхлээд луувангаа үрж, сонгиноо хэрчиж, улаан лоолийг шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
2. Савыг халаагаад сонгиноо тавиад 5 минут хуурч, луувангаа нэмээд ижил хэмжээгээр хуурна.
3. Дараа нь улаан лоолийг нэмнэ. Дараа нь дахиад таван минут хуурна.
4. Дараа нь татсан мах, перец, давс нэмнэтаваг. Тагийг нь таглаад зөөлөн болтол 30 минут буцалгана.
5. Дараа нь спагеттиг аль dente хүртэл чанаж (дотор нь буцалгахгүй). Үүнийг коланд руу хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг татсан маханд нэмээд хутгана, 5 минутын турш хөлрүүлнэ. Дараа нь үйлчил.

Пицца

Бид алдартай пиццагаа хамгийн сүүлд үлдээхээр шийдсэн Итали хоолны зарим жорыг тайлбарлалаа. Магадгүй өнөөдөр энэ хоол нь дүүргэгчтэй дугуй нээлттэй хавтгай бялуу гэдгийг хүн бүр мэддэг байх. Бид ийм хоолыг Маргарита пиццаны жишээн дээр хэрхэн хийхийг авч үзэх болно.

Энэ хоолонд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

• гурил (улаан буудай) - 450 грамм;
• лаврын навч - 3 ширхэг;
• улаан лооль (хальсалж) ба моцарелла - тус бүр 200 грамм;
• давс;
• чидун жимсний тос - 100 мл;
• шар айрагны мөөгөнцөр - 30 грамм.

Хоол хийх процессыг анхаарч үзээрэй:

1. Эхлээд улаан лооль болон моцареллагаа шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
2. Дараа нь гурилаа шигшиж давс (чимх), усаар шингэлсэн дрож (250 мл), оливын тос (4 халбага) нэмнэ
3. Зуурсан гурил зуураад нэг цаг байлгана.
4. Дараа нь нухаж, гурил цацаж, өнхрүүлэн хоёр дугуйруулж хийнэ. Чидун жимсний тосоор тосолж 24 см хэмжээтэй жигд хуудсан дээр тавиад дахин нэг цаг байлгана.
5. Ногоонуудыг зайлж, цавчих.
6. Хугацаа өнгөрсний дараа гурилан дээрээ улаан лооль, моцарелла, дээр нь давс хийж, бага зэрэг оливын тос нэмнэ. 15 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь пиццагаа гаргаж аваадургамлаар цацна.

Дүгнэлт

Одоо та Италийн алдартай хоол гэж юу байдгийг мэднэ. Гал тогоондоо ийм хоол хийх боломжтой байхын тулд бид тэдгээрийг бэлтгэх жорыг танд хэлсэн. Амжилттай хоолны туршилтууд!