Утсан гахайн мах: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Утсан гахайн мах бол гайхалтай амттан юм. Энэ нь маш сайн амт, тэжээллэг чанараараа алдартай. Тийм ч учраас сүүлийн үед тэд гахайн махыг ийм аргаар боловсруулахыг оролдох нь ихэссэн байх.

Нууц боловсруулах

Хүмүүс маш эртнээс махан бүтээгдэхүүн татаж сурсан. Энэхүү боловсруулалтын арга нь эцсийн бүтээгдэхүүнд анхны амтыг өгч, хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг. Энэ нь өндөр температурт удаан хугацаагаар өртсөний үр дүнд анхны бүтээгдэхүүн нь чийгийн тодорхой хэсгийг аажмаар алддагтай холбоотой бөгөөд энэ нь өөрөө янз бүрийн бактери хөгжүүлэх өвөрмөц орчин болдог. Үүнд гахайн мах хамгийн тохиромжтой. Нарийхан, зөөлөн, дулааны боловсруулалтын явцад үндсэн шинж чанараа хадгалж, зөвхөн нэмэлт үнэр, өвөрмөц амтыг олж авдаг.

Температурын нөлөөллийн шинж чанараас хамааранГурван төрлийн тамхи байдаг:

• хүйтэн;
• халуун;
• хурдан (жигнэх).

Тэд тус бүр өөрийн гэсэн тусгай технологийн горимтой. Тэдний үзэж байгаагаар утсан гахайн махыг хэдхэн цаг эсвэл өдрийн дотор чанаж болно. Бүх зүйл сонгосон боловсруулах арга, анхны бүтээгдэхүүний хэмжээ зэргээс хамаарна. Сонирхолтой нь үүний дараагаар утсан гахайн махыг төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд үргэлжлүүлэн хэрэглэж, түүнд өөрийн амтыг нэмдэг.

Түүхий утсан мах

Өндөр температурт удаан хугацаагаар байж л тамхи татдаг бүтээгдэхүүн авч болдогт бүгд дассан. Гэсэн хэдий ч бусад сонголтууд бас бий. Жишээлбэл, та гайхалтай түүхий утсан мах хийж болно. Мөн багагүй хугацаа шаардагдах болно. Ажлын хувьд гахайн мах авах нь дээр. Тэрээр маш нарийн булчингийн эд, булчин хоорондын өөх тос ихтэй байдаг. Энэ бол тамхи татахад шаардлагатай мах юм. Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

1 кг гахайн маханд 3 хумс сармис, 15-20 грамм давс, 3 грамм нунтагласан перец, нэг цайны халбага анхилуун амтлагч

Бүх зүйл маш энгийнээр хийгдсэн:

1. Махаа зайлж, салфеткаар хатаагаад бүх ясыг нь салгана.
2. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ сармисны зүсмэлүүдээр дүүргэнэ.
3. Амтлагчийг давстай хольж, үүссэн хольцын нэг хэсгийг хуванцар савны ёроолд хийнэ.
4. Мах хийнэ.
5. Үлдсэн хольцоор гахайн махыг цацна.
6. Тагийг нь таглаад савыг 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд мах нь хэд хэдэн удаа байж болножигд давслахын тулд эргүүлээрэй.
7. Гахайн махыг гаргаж, салфеткаар гадаргуугаас нь гарсан шүүсийг нь аваад даавуунд боож хөргөгчинд дахин 10 цаг байлгана.
8. Тэгвэл махаа бага зэрэг хатаах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ердийн цахилгаан тамхичинд 8 цаг барих хэрэгтэй.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шууд үйлчилж болно. Энэ аргаар тамхи татдаг гахайн мах маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Үүнээс гадна энэ арга нь харьцангуй хурдан бөгөөд маш их хөдөлмөр шаарддаггүй. Энэ нь хангалттай хэмжээний түүхий эд боловсруулах боломжтой.

Дэвтээж тамхи татах

Хүмүүсийн дунд хамгийн алдартай утсан гахайн махны жор бол үндсэн бүтээгдэхүүнийг тусгайлан бэлтгэсэн маринад дэвтээнэ. Ийм байдлаар наалдамхай өөхний судалтай махыг хүртэл чанаж болно. Үр дүн нь ердөө л гайхалтай байх болно. Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

5 кг шинэхэн гахайн маханд сармис, 5 литр цэвэр ус, хар чинжүү, 250 грамм давс, булан навч, хар перц

Үйл явцын технологи нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

1. Эхлээд давсны уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ус буцалгаж, хөргөөд чинжүү, давс, булан навч нэмнэ.
2. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэдний урт 30 сантиметрээс хэтрэхгүй байвал илүү дээр юм.
3. Махаа паалантай саванд хийнэ.
4. Бэлтгэсэн давсны уусмалаа дээрээс нь асгаж хэсэг бүрийг нь бүрхэнэ.
5. Хадгалах хүчин чадалхөргөгчинд 5 хоног хадгална.
6. Боловсруулсан махаа перец, сармисаар үрж (эхлээд шахаж авах хэрэгтэй), зузаан утсаар уяж, утааны зуухны дэгээнд өлгө.

4 цагийн дараа бүтээгдэхүүнийг гаргаж авч болно. Ийм гахайн махыг байгалийн аргаар бүрэн хөргөсний дараа л идэх хэрэгтэй.

Халуун тамхи татах техник

Тийм амттай утсан гахайн мах авах өөр арга бий. Гэртээ энэ нь ихэвчлэн ашиглагддаг. Хэрэв та хангалттай том махыг нэн даруй боловсруулах шаардлагатай бол энэ арга нь ялангуяа тохиромжтой. Энэ тохиолдолд хатуу, зөөлөн байх нь хамаагүй. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

2.5 кг гахайн мах, давс, сармисны толгой, хар перц

Хоол хийх арга:

1. Махны гадаргуу дээр илүүдэл чийг үлдэхгүйн тулд угааж хатаана.
2. Хурц хутгаар хэд хэдэн цоолж, бүтээгдэхүүнийг сармисаар дүүргэнэ.
3. Давс перцээ үрээд тугалган цаасаар сайтар боож сэрүүн газар 24 цаг байлгана.
4. Тамхины цэгийг ажилд бэлтгэ. Түүний ёроолыг тусгай модны үртэс эсвэл модны үртэс давхаргаар цацаж байх ёстой. Тэд жимсний мод эсвэл нигүүсээс байвал илүү дээр юм. Энэ нь маханд нэмэлт амт өгөх болно.
5. Сараалж тавиад дээр нь бэлтгэсэн гахайн мах хийнэ.
6. Тагийг нь сайтар хааж, тамхи татагчийг гал дээр тавина.

Шууд утгаараа 2 цагийн дараа мах бэлэн болно. ХаринДуусахаас 30 минутын өмнө хутгаар хэд хэдэн газар цоолж шалгах боломжтой.

Утсан махтай жор

Тамхи татдаг хоолыг зөвхөн байгалийн хэлбэрээр нь идэж болно гэж боддог хүн эндүүрчээ. Чадварлаг хоолны мэргэжилтэн тэднээс олон сонирхолтой, амттай хоол бэлтгэх боломжтой. Жишээлбэл, утсан гахайн махыг төмстэй хамт чанаж болно. Энэ нь хоолны дуршил, нэлээд өтгөн оройн хоолны маш сайн сонголт болж хувирах болно. Ажиллахын тулд танд хэрэгтэй болно:

0.5 кг утсан мах, 1 кг төмс, давс, 200 грамм сонгино, нунтагласан чинжүү, 1 лааз (500 грамм) улаан лоолийг өөрийн жүүс, ургамлын тос, бага зэрэг ногоонууд

Бүх процедур удаан үргэлжлэхгүй:

1. Эхлээд та хоолоо цавчих хэрэгтэй: төмс, махаа шоо дөрвөлжин хэрчиж, сонгиноо санамсаргүй цавчих.
2. Ажил хийхийн тулд гүн тогоо хэрэгтэй. Энэ нь наалддаггүй байх нь зүйтэй юм.
3. Саванд сонгиноо бага зэрэг ургамлын тос хийж хуурна.
4. Мах нэмээд хамт халаана.
5. Төмсөө хийгээд ½ аяга ус нэмээд 10 минут буцалгана.
6. Улаан лоолийг сэрээгээр нухаж, шүүсний хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дахин 5-10 минут буцалгана.

Бэлэн болсон хоолыг тавган дээр нэн даруй тавиад олон тооны ургамал цацаж үйлчилж болно.

Туслах технологи

Утсан гахайн махны зурагнаас яг яаж чанаж байсныг таах боломжгүй. Жишээлбэл, олон хүн үүнийг хийх гэж сэжиглэдэггүйТа ердийн удаан агшаагч ашиглаж болно. Хоол хийхэд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй:

300гр гахайн мах 3 гр нунтагласан хар перц, 5 гр энгийн давс

Дараа нь хэдэн энгийн алхмуудыг дагана уу:

1. 1 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хуваасан мах.
2. Хүйтэн усаар зайлж, дараа нь чинжүү, давсаар арчина.
3. Хэсэг бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө.
4. Хоолноосоо олон тогоочийн аяганд хийж, тагийг нь сайтар таглана.
5. Төхөөрөмжийг асаагаад самбар дээр "Baking" горимыг тохируулна уу.

40-45 минутын дараа төхөөрөмжийг унтрааж болно. Гэхдээ мах нь хэдэн минутын турш дотор нь хэвтэх ёстой. Дараа нь та үүнийг гаргаж аваад хоолны дуршилтай идэж, гайхалтай үнэрийг мэдрэх болно. Хамгийн залуу, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй хүртэл ийм хоолыг даван туулах болно.

Хоол хийж байхдаа тамхи татах

Төгс зууш бол чанасан утсан гахайн мах гэдэгт олон хүн итгэдэг. Гэрэл зураг бүхий жор нь ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд хэрхэн яаж ажиллахаа илүү сайн ойлгоход үргэлж тусалдаг. Мэргэжилтнүүд ажилдаа ашиглахыг зөвлөж байна:

2 кг гахайн мах (өвч)-д нэг хагас толгой сармис, 70 грамм утсан хиам, 4 хоолны халбага давс, сонгины хальс, нунтагласан чинжүү (улаан хар), 12 грамм байгалийн зөгийн бал, 2 ш. нэг халбага үр тарианы гич ба кориандра, цөөн хэдэн булан навч, 120 грамм шинэхэн яншуй

Утсан өвчүү чанахад,хэрэгтэй:

1. Махаа зайлж, алчуур эсвэл салфетка ашиглан сайтар хатаана.
2. Хальсалж авсан чинжүүгээр дүүргэнэ.
3. Ногоон, чинжүү, хальс, лаврын навчийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Тэнд бас мах явуул. Энэ тохиолдолд арьс нь дээд талд байх ёстой.
5. Хиам нэмнэ.
6. Агуулгыг хөргөсөн буцалсан усаар хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.
7. Савыг зуухан дээр тавиад гал асаа.
8. Буцалсны дараа хайруулын тавган дээр зөгийн бал, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.
9. Галыг жижигрүүлж, хоолоо цаг хагасын турш чанана.
10. Буталсан сармис, кориандра, гич, перц зэргийг тусад нь бэлтгэнэ.
11. Махаа аваад бэлдсэн массаараа үрж, даавуу юм уу тугалган цаасаар боож хэвлэлийн доор тавина.
12. Бүрэн хөргөсний дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг хоног байлгана.

Тодорхой хугацааны дараа утсан өвчүүг гаргаж аваад нимгэн зүсэж хөнгөн зууш болгон өгч болно.