Гоймон: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Итали паста эртнээс бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмд байсаар ирсэн. Өнөөдөр та энэ хоолыг амтлахын тулд ресторанд орох шаардлагагүй, учир нь гар хийцийн олон жор байдаг. Та гоймонгоо цөцгий, бяслаг эсвэл тахиа, гахайн мах, мөөг болон бусад орцоор хийж болно.

Улаан лоолийн оо

Энэ бол гоймонгийн хамгийн хялбар жоруудын нэг юм. Түүний өвөрмөц байдал нь интоорын улаан лоолийг хэрэглэхэд оршдог, учир нь тэд үргэлж чихэрлэг, шүүслэг байдаг бөгөөд энгийн том улаан лоолийг бодвол илүү их пектин агуулдаг. Эдгээр бүх хүчин зүйлүүд нь интоорын улаан лооль нь өтгөн, анхилуун амтлагч хийхэд тохиромжтой гэсэн үг юм. Энэхүү Италийн гоймонгийн жор нь ердөө дөрвөн найрлагатай бөгөөд 10 минут орчим чөлөөт цаг шаарддаг. Тэгэхээр танд хэрэгтэй:

• 450 грамм хуурай гоймон;
• давс;
• 4 дунд зэргийн сармисны хумс, нимгэн хэрчсэн;
• 6 хоолны халбага (эсвэл 90 мл) оливын тос (зөвхөн онгон);
• 750 грамм интоорын улаан лооль;
• 30 грамм том жижиглэсэн лаврын шинэ навч;
• шинэхэн нунтагласан хар перец;
• пармезан бяслаг.

Энэ энгийн хоолыг яаж хийх вэ?

Гоймонгийн жор (доорх бэлэн хоолны зургийг харна уу) энгийн бөгөөд хоол хийх процесс нь дараах байдалтай байна. Гоймоныг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж, ус, бага зэрэг давс хийнэ. Өндөр дулаан дээр буцалгаад, үе үе хутгана. Аль dente шатанд хүрэх хүртэл буцалгана. Үүнд заавраас ойролцоогоор 1 минут бага хугацаа шаардагдана.

Энэ хооронд тусдаа хайруулын тавган дээр сармис, дөрвөн хоолны халбага оливын тосыг дунд зэргийн дулаанаар халааж, байнга хутгана. Сармисыг зөөлрүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ шатаахгүй. Улаан лоолийг нэмээд байнга хутгаж, тэсэрч эхлэх хүртэл буцалгана. Энэ үе шатанд та тэдгээрийг модон халбага эсвэл хусуураар бутлах хэрэгтэй. Соусыг зузаан, гөлгөр болтол нь хоолоо үргэлжлүүлээрэй, ойролцоогоор 5 минут. Базиликээ хутгаж, амталж давс, перцээр амтлана.

Гоймоныг чанаж дуусаад усыг нь шавхаж, харин 1 аяга шөл үлдээгээрэй. Тэдгээрийг соус руу шилжүүлж, дулааныг дунд хүртэл нэмнэ. Нягтыг тохируулахын тулд шаардлагатай бол бага зэрэг гоймонгийн шөл нэмж, байнга хутгана. Таны харж байгаагаар энэ бол хамгийн энгийн гоймонгийн жор юм. Гэртээ, гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг эзэмшиж чаддаг. Дууссан хоолыг дулаанаас аваад, үлдсэн 2 хоолны халбагын цөцгийн тосоор хольж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Шууд үйлчил.

Сонгодог спагетти Болонье

Энэ бол татсан мах хэрэглэдэг Италийн гоймонгийн сонгодог жор юм.

Түүнд хэрэгтэй:

• 450 грамм түүхий спагетти;
• нэг нь тийм ч том бишчийдэн;
• 3 хумс сармис;
• 450 грамм түүхий үхрийн мах;
• 800 мл шинэхэн улаан лоолийн нухаш (блендерээр хийж болно);
• 20 грамм үрж жижиглэсэн пекорино бяслаг;
• хагас шил сүү;
• лаврын навч.

Сонгодог Болонез гоймоныг хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ гоймонгийн жор нь маш энгийн бөгөөд хоол хийх процесс нь өөрөө төвөгтэй зүйл биш юм. Нэг савтай ус буцалгаад спагетти буцалгана. Энэ хооронд соусаа хийнэ.

Сонгино, сармисны хумсаа хэрчинэ. Нэг халбага оливын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Жижиглэсэн сонгино, сармис, давс (хагас халбага) тавь. 10 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр тавиад таван минутын турш хооллоорой. Улаан лоолийн нухаш нэмээд галыг багасгаад 10 минут буцалгана. Ингээд л дээр дурдсан жорын дагуу гоймонгийн Болонез бэлтгэх ажил дууслаа.

Сараалжтай пекорино бяслаг хийж, хагас аяга сүү хийнэ. Чанасан спагетти нэмээд аль болох сайтар холино. Шинэ лаврын болон нэмэлт сараалжтай пекориногоор үйлчил.

Өөр сонголт

Татсан махтай гоймонгийн жор нэлээд олон байдаг, учир нь ийм хоол хурдан бэлтгэгддэг. Хоолны энэ хувилбарт танд хэрэгтэй болно:

Соусын хувьд:

• 50 грамм цөцгийн тос;
• 3 аяга гурил (энгийн);
• 2 аяга дунд зэргийн тослогтой сүү.

Гоймонд:

• 1 халбага. оливын тос (цэвэршүүлээгүй);
• 1сонгино, нилээд жижиглэсэн;
• 1 хумс сармис, татсан;
• 300 грамм үхрийн мах;
• 400 грамм нилээд жижиглэсэн улаан лооль;
• 2 халбага. улаан лоолийн оо;
• 300 грамм дунд зэргийн гоймон (ямар ч);
• 20 грамм цөцгийн тос, хайлсан;
• хагас аяга сараалжтай пармезан;
• 2 том өндөг, бага зэрэг зоддог.

Үхрийн махтай гоймон хийх

Гүн хайруулын тавганд тосоо бага дулаанаар халаана. Сонгино 5 минутын турш зөөлөн болтол нь хуурч ав. Сармис нэмнэ. Анхилуун үнэр нь мэдрэгдэж эхлэх хүртэл ойролцоогоор 1 минут буцалгана. Цаашлаад жорын дагуу гоймон бэлтгэх нь дараах байдалтай байна.

Татсан махаа нэмээд хуурч, хэсэг хэсгээрээ хувааж, 8-10 минут буцалгана. Улаан лооль, улаан лоолийн оо нэмээд холимог өтгөрөх хүртэл дахин 15 минут жигнэнэ.

Энэ хооронд гоймонгоо давстай усанд хийж буцалгана. Гоймоныг шавхаж, саванд үлдээгээрэй. Цөцгийн тос, хагас Пармезантай хамт хутгана.

Цагаан соусыг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг зөөлөн гал дээр хайлуулна. Гурил нэмээд хөөс гарч эхлэх хүртэл 2 минутын турш хутгана. Аажмаар сүү нэмээд холимог өтгөн, жигд болтол хутгана. 5 минут буцалгана.

Зууханд 200°С хүртэл халаана. Зууханд тэсвэртэй таваг тосоор тосолно. Гоймон дээрээ өндөг нэмээд хутгана. Энэ хольцын хагасыг бэлтгэсэн саванд хийнэ. Татсан махны хольцоор хучиж, дээр нь үлдсэн гоймонгоо тавь. Бүх зүйл дээр цагаан сүмс асгаж, үлдсэн пармезанаар цацна. Алтан өнгөтэй болтол 30-35 минут жигнэхөнгө.

Песто болон тахиатай паста

Тахианы махан гоймон нь уураг, хүнсний ногоог хослуулсан амттай, энгийн бөгөөд эрүүл бөгөөд бэлтгэхэд хялбар хоол юм. Хэрэв та хүсвэл энэ хоолонд дуртай ногоогоо нэмж болно. Тахианы махны гоймонгийн үндсэн жор нь дараах орцуудыг шаарддаг:

• 750 грамм чанасан тахианы цээж мах (3 том филе), хэсэг болгон хуваасан;
• хэдэн жижиг лууван;
• Цэцэгт хуваагдсан 1 толгой брокколи;
• 1 том улаан чинжүү, жижиглэсэн;
• 1 жижиг шар сонгино, татсан;
• 1/4 аяга песто (гар хийцийн эсвэл лаазалсан);
• 450 грамм гоймон таны сонголт;
• 2 хумс сармис татсан;
• далайн давс ба чинжүү;
• чидун жимсний тос;
• шинэ сараалжтай пармезан бяслаг.

Тахианы махтай ногооны гоймонг хэрхэн хоол хийх вэ?

Лууванг том хайруулын тавган дээр нэг халбага оливын тос, дөрөвний нэг аяга усаар хийж хутгана. Энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно, таглаад хоол хийх болно. Лууван дээрээ сонгино, брокколи, улаан перц, сармисаа нэмээд дахин 10 минут буцалгана.

Гоймоныг зөөлөн болтол нь чанана. Дараа нь зайлж, нэг халбага оливын тос, песто хийж сайтар холино.

Болсон тахианы махаа ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх илүүдэл шингэн уурших хүртэл буцалгана. Энэ хольцыг гоймон руу хийнэ, чинжүү, давс холино. Оруулсан жорын дагуу гоймон хийх үйл явцбиднийг бүрэн гүйцэд гэж үзэж болно. Дээрээс нь пармезан бяслагаар үйлчил.

Бууцай, мөөгтэй паста

Хөнгөн бууцай, мөөг, паста нь долоо хоногийн дундуур үдийн хоол эсвэл амралтын өдрийн гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Доор гоймонгийн жор болон хоолны зураг байна.

Энэ хоолонд мөөг хэрэглэхийг зөвлөдөг ч та дуртай мөөгөө хэрэглэж болно. Танд хэрэгтэй зүйл:

Соусын хувьд:

• 50 грамм давсгүй цөцгийн тос;
• хагас аяга энгийн гурил;
• хагас шил сүү;
• нэг хагас аяга тахианы шөл;
• цайны дөрөвний нэг халбага сонгино нунтаг;
• сармисны нунтаг;
• дөрөвний цайны халбага хатаасан ганга;
• 0.5 цайны халбага давс.

Гоймонд:

• 200 грамм гоймон;
• 1 халбага. оливын тос;
• 2 хумс сармис, татсан;
• хагас сонгино, жижиглэсэн;
• 250 грамм мөөг, хэрчсэн;
• 1 жижиг бууцай, жижиглэсэн;
• нэг шил хагас сүү;
• цайны халбага шинэхэн ганга навч, дээр нь үйлчлэхэд нэмэлт;
• 3/4 аяга сараалжтай Чеддар.

Хэрхэн хоол хийх

Мөөгтэй гоймонгийн жор иймэрхүү харагдаж байна. Юуны өмнө соусаа бэлтгэ. Цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Гурил нэмнэ. Зуурмагийг үүсгэхийн тулд хутгана. Нэг минут орчим буцалгана. Сүү, шөлөө хийнэ, хольцыг өтгөн, жигд соустай болтол хутгана.

Сонгино, сармисны нунтаг, ганга, давсаа аажмаар хийнэ. 5 минутын турш эсвэл холимог өтгөрөх хүртэл байнга хутгана. Галаас зайлуул. Хааяа тавь.

Зуухаа 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Гоймонг чанаж, сайтар хатаана.

Энэ хооронд том гүн хайруулын тавган дээр тосыг өндөр дулаанаар халаана. Сармис, сонгино нэмнэ. 2 минутын турш хоол хийж, хутгана. Мөөг нэмээд 3 минут хуурна. Галаас аваад бууцайгаа хийж хутгана.

Мөөгний холимогт гоймон нэмнэ. Соусанд хийнэ, сайтар хутгана. Гадаргууг халбагаар жигдрүүлж, бяслагны давхаргаар цацна. 20-25 минут, эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Нэмэлт гангатай пастагаар үйлчил.

Сам хорхой, гахайн махтай сармистай оо

Хэрвээ та гайхалтай гоймонтой хоол хайж байгаа бол Сам хорхой, гахайн махтай пастагаас өөрийг хайх хэрэггүй. Цөцгийтэй амтлагч, хүнсний ногоо нь түүнийг ер бусын шүүслэг, сэтгэл хангалуун болгодог. Танд хэрэгтэй зүйл:

• 2 халбага. оливын тос;
• 500 грамм том сам хорхой, түүхий болон хальсалж;
• 1 цайны халбага утсан паприка;
• 1 цайны халбага хатаасан Италийн ургамал;
• 4 дунд зэргийн улаан лооль, том хэсэг болгон хуваасан;
• 5 жижиглэсэн сармис хумс;
• 5 ширхэг жижиглэсэн гахайн мах;
• 0.25 цайны халбага буталсан улаан чинжүү ширхэг;
• 300 мл крем;
• 1 аяга сараалжтай Пармезан бяслаг;
• 170 грамм хүүхдийн бууцай;
• 500 граммпенне паста;
• үйлчлэхдээ нэмэлт хагас аяга пармезан бяслаг;
• далайн давс ба перец.

Хэрхэн сам хорхойтой паста хийх вэ?

Гахайн утсан мах, сам хорхойтой гоймонгийн жор бага зэрэг хугацаа шаардагдах бөгөөд та уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Том хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага оливын тосыг өндөр дулаанаар халаана. Сам хорхой нэмээд нэг талдаа өндөр температурт 1 минутын турш хуурна. Дээрээс нь давс, паприка, итали амтлагчаа цацна. Сам хорхойг эргүүлж, нөгөө талдаа ягаан болтол 1 минутын турш хуурна. Дулаанаас нь салга.

Ижил хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг шарж, бараг шаржигнуур болтол нь хуурна. Таваг руу шилжүүл.

Хэрчсэн улаан лооль, сармис, тал гахайн мах, жижиглэсэн улаан перецээ холино. Дунд зэргийн дулаан дээр нэг минут орчим хуурч, хутгана. Цөцгий нэмээд буцалгаад дараа нь амтлана. Пармезан бяслаг нэмээд дунд зэргийн дулааныг багасгаж, бяслаг бүрэн хайлж, соус нь жигд болтол хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, бууцай нэмээд таглаад буцалгана. Хуурай болмогц тагийг нь авч, соусаа хийж хутгана.

Энэ хооронд том саванд давстай ус буцалгаад гоймон нэмээд зааврын дагуу хооллоорой. Усыг зайлуулж, дараа нь чанасан гоймоныг соус руу нэмээд сайтар холино. Сам хорхой болон үлдсэн гахайн утсан махаа хийж хутгаад давс, улаан перецээр амталж, нэмэлт пармезан бяслагаар үйлчил.

"Нарийхан" гоймонгийн жор

Цөцгий,ялангуяа зузаан, та ямар ч тавагны амтыг өөрчилж болно. Мөн гахайн махтай хослуулан та бүрэн сонирхолтой амтыг олж авдаг. Энэ хоолонд та жижиг хэмжээтэй гоймон хэрэглэх хэрэгтэй. Энэхүү жорын дагуу цөцгийтэй гоймон хийхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 450 грамм Орзо паста эсвэл бусад жижиг гоймон;
• 1 аяга өтгөн цөцгий;
• хагас аяга Пармезан бяслаг;
• 1 аяга гахайн мах, шоо дөрвөлжин;
• хагас сонгино;
• 2 халбага. тос;
• ширхэг давс.

Цөцгийтэй оо яаж хийх вэ?

Гоймонгоо бараг бэлэн болтол нь чанана.

Цөцгийн тосоор гүн хайруулын тавган дээр сонгиноо карамель болгоно. Үүн дээр жижиглэсэн гахайн мах нэмээд аажмаар цөцгий рүү хийнэ, байнга хутгана. Холимогийг буцалгаад авчирна. Бэлэн болсон гоймоныг хайруулын тавган дээр хийж, бяслагаар цацна. Бүгдийг сайтар холино, амт нь чинжүү, давс. Шууд үйлчил. Таваг дулаан байвал сайн.

Хэрэв та хүсвэл энэ хоолонд нэмэлт орц нэмж болно. Тиймээс, бүтэцтэй төстэй шампиньон эсвэл мөөг, тахианы хөх, далайн хоол болон бусад олон зүйл төгс төгөлдөр юм. Та эдгээр бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь нэмээд гахайн махыг аль нэгээр нь сольж болно.

Өндөгний шарыг сэтгэл ханамжтай дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Хамгийн гол нь хурц эсвэл исгэлэн амттай хоол нэмж болохгүй, учир нь энэ нь тавагны өтгөн бүтэцийг устгах болно.