Эспрессо ба американо хоёрын ялгаа нь юу вэ: аль нь илүү хүчтэй вэ, хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кофе бол олон зуун жилийн түүхтэй жинхэнэ ид шидтэй ундаа юм. Өнөөдөр энэ ундааг гаргаж авсан жимсний төрсөн газар бол Этиоп юм. Кофены үрийг нээсэн тухай анхны домог тэнд төрсөн.

Кофены түүх

Домогт өгүүлснээр бол эрт дээр үед Этиопт Калдим хэмээх хоньчин амьдарч байжээ. Нэгэн өдөр тэрээр ажлаа хийж байхдаа ямаанууд нь зэрлэг бутны үл мэдэгдэх жимс идэж, шөнө дөл болтол эрч хүчтэй, эрч хүчтэй болсныг анзаарчээ. Дараа нь Калдим эдгээр үл мэдэгдэх жимснээс декоциний хийхийг оролдохоор шийдсэн бөгөөд үр дүн нь тийм ч удаан байсангүй. Залуу эр ядаргаа хэрхэн өнгөрч эхэлснийг анзаарсан бөгөөд энэ нь сайхан сэтгэл, хөгжилтэй байдлаар солигдов.

Дараа нь хоньчин өөрийн нээлтээ нутгийн нэгэн ламтай хуваалцсан бөгөөд тэрээр кофены гайхамшигт шинж чанарыг мэдэрсэн тул бүх тойрогтоо энэ жимсний декоциний уухыг тушаажээ. Тиймээс эртний домогт өгүүлснээр кофены олон зуун жилийн түүх эхэлсэн. 14-р зууны дараа жимс нь өргөн тархсан бөгөөд дэлхий даяар алдартай болсон.

1819 онд Францын эрдэмтэн Рунж кофены шошны найрлагыг судалсны дараа түүнээс одоо алдартай кофейныг ялгаж авчээ. Энэ бодисын бүх ашигтай шинж чанарыг илчилсэний дараа тэд үүнийг эм, хоол хүнсэнд нэвтрүүлж эхлэв. Өнөөдөр кофейнд суурилсан эм нь олон өвчнийг анагааж чадна.

Төрөл бүрийн кофены шош

Кофены жимс нээснээс хойш мянга орчим жил өнгөрчээ. Энэ хугацаанд гайхалтай ундаа хийх олон зуун жор гарч ирэв. Кофены ундааны ангиллыг тайлбарлахын өмнө кофег үндсэндээ жимс жимсгэний төрөл, тариалах газар, дараа нь шарсан зэрэгт хуваадаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Хамгийн алдартай кофены шош нь Робуста болон Арабика юм.

Арабика кофе нь кофены жимсний хамгийн эртний төрөлд тооцогддог бөгөөд 55 гаруй төрлийн кофены үр тариа агуулдаг. Тэд бүгд ургах талбай, амт чанараараа бие биенээсээ ялгаатай. Арабика нь хилэн, зөөлөн амттай.

Робуста үр тариа нь нэлээд хурц амттай бөгөөд кофеин ихтэй байдаг. Цэвэр хэлбэрээр ийм жимсний ундаа нь гашуун, хүч чадалтай тул ховор хэрэглэдэг. Энэ сортын тод давуу тал бол өсөн нэмэгдэж буй үйл явц дахь мадаггүй зөв, хямд өртөг юм. Робуста нь мөн амин хүчлүүд болон тосоор баялаг.

Эспрессо болон американогийн үндсэн төрлүүд

Кофены шошны бүх нарийн мэдрэмж, амтыг үл харгалзан ундаа сонгоход чухал шалгуур нь түүний амт байх болно.төрөл бүрийн. Ойрхи Дорнод, Франц, Италиас Орост хязгааргүй олон төрлийн кофе орж ирсэн. Хамгийн алдартай нь давхар эспрессо, американо, капучино, латте, зүгээр л эспрессо юм.

• Ямар ч ундааны үндэс нь эспрессо байх болно. Энэ бол нарийн нунтаглах, холимог шошыг бэлтгэхэд ашигладаг кофены төрөл юм. Уламжлал ёсоор эспрессо нь хоолны дараа 50 мл-ийн бяцхан аяганд уудаг. Та хийжүүлсэн усгүй ундаа ууж болно.
• Допио нь эспрессогийн кофейн хоёр дахин их юм.
• Lungo нь Americano кофе болон эспрессогийн шинж чанарыг хослуулсан кофены ундаа юм. Уг ундааны эзэлхүүн нь америк хүнийхтэй адил бөгөөд кофейны агууламж нь эспрессогийнхтой адил хэвээр байна. Ихэнхдээ хоолны дараа lungo уудаг.
• Americano бол хоёр дахь хамгийн алдартай кофе юм. Эспрессо хийсний дараа кофены хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд усаар шингэлнэ. Та энэ ундааг элсэн чихэр, сүү, цөцгийтэй хамт ууж болно.
• Ристретто бол бүх кофены ундаануудаас хамгийн хүчтэй нь юм. 25 мл усанд 6 грамм кофе уудаг бөгөөд энэ нь ундааг маш хүчтэй болгодог. Ристреттог Италид өргөн хэрэглэдэг бөгөөд хоолны дараа нэг аяга хүйтэн усаар уудаг заншилтай байдаг.

Эспрессо болон американо хоёрын ялгаа юу вэ

Ундааны гол ялгаа нь эзэлхүүн, хүч чадал юм. Americano-д хэдийгээр их хэмжээний эзэлхүүнтэй ч кофег усаар шингэлснээс болж амт, үнэр нь тод биш, гүн гүнзгий байдаг. Харин эспрессо нь хүч чадал, баялаг амтаараа алдартай. Хариулахгэсэн асуултад: "Американо эсвэл эспрессогийн аль нь илүү хүчтэй вэ?" Мөн өгөхөд амархан. Эспрессо нь ижил хэмжээний кофе, гэхдээ ус багатай гэдгийг үндэслэн энэхүү кофены ундаа нь Америкийнхаас илүү хүчтэй байх болно.

Эспрессо, американо хоёрыг уух соёл бас өөр. Хэрэв Americano-г халуун, хөргөсөн хэлбэрээр ууж, сүү, элсэн чихэр эсвэл цөцгий нэмж ууж болох юм бол түүний Италийн аналогийг зөвхөн халуун усаар угааж, усаар угаана. Мөн зөв исгэсэн эспрессо нь хөөстэй байх ёстой бөгөөд энэ нь ундааны өндөр чанар, зөв бэлтгэгдсэнийг нотолсон байх ёстой; Americano-д энэ шалгуурыг заавал сонгох боломжтой.

Эспрессо жор

Кофе хийх нь өөрийн гэсэн нарийн мэдрэмж, нюанстай тусдаа урлагийн төрөл юм. Гэхдээ нэг талаараа эспрессогийн бүх жор нь энэхүү кофены ундааны уламжлалт бэлтгэл дээр суурилдаг. Гэхдээ ялгаа бий. Тэгэхээр эспрессо ба американо хоёрын ялгаа юу вэ? Уламжлал ёсоор эспрессо ямар ч нэмэлт бодис шаарддаггүй нь ялгаа юм. Гэхдээ үнэхээр хүсвэл архи, элсэн чихэр, цөцгий, сүү, зайрмаг хийж болно.

Сонгодог эспрессо жор

Нэг үйлчлэх орц:

• 20гр маш нарийн нунтагласан кофе, хар шарсан;
• 50мл ундны ус.

Хоол хийх үйл явц:

1. Кофе чанагчаар кофе бэлтгэхийн тулд эхлээд конусыг буцалж буй усаар зайлж, нунтагласан кофег юүлж, жигдрүүлнэ.
2. Кофе чанагч руу хийнэ.
3. Туркаар нэг порц эспрессо бэлтгэхийн тулд та 20 гр кофег устай асгаж, туркийг гал дээр тавьж, ундаа буцалгаж дуустал хүлээгээд галаас гаргах хэрэгтэй.

текилатай эспрессо

Нэг үйлчлэх орц:

• 20гр нарийн кофе;
• 50мл ус;
• 30мл текила;
• 20гр архи (амсах болно);
• 15гр нишингийн сахар;
• 20гр ташуурдуулж тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сонгодог эспрессо жор хийх.
2. Ликёр, нишингийн элсэн чихэр, текилагаа шилэнд хийж хутгаад бага зэрэг жигнэнэ.
3. Үйлчлэхээсээ өмнө спиртэнд эспрессо болон цөцгий нэмнэ.

Америк хувилбар

Америкийн жор маш их байдаг. Ямар ч хэлбэрээр үйлчилж болдог, ундааны хэмжээ нь эспрессогоос их байдаг тул олон төрлийн нэмэлтүүдтэй учир амт чанараараа ялгаатай. Американо ба эспрессо хоёрын ялгаа юу вэ? Ундаагаар үйлчилдэг аяга тавагны хэмжээ. Americano аяга 200-250 мл стандарт эзэлхүүнтэй байдаг бол эспрессо 50-60 мл хэмжээтэй байдаг.

Улбар шар өнгийн Americano

Нэг үйлчлэх орц:

• 25гр нарийн кофе;
• 150мл ус;
• 20 мл жүржийн ликёр;
• 25гр ташуурдуулж тос.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эспрессогийн жороор кофе хийж 100 мл халуун ус хийнэ.
2. Үйлчлэхээсээ өмнө американо руу жүржийн ликёр асгаж, цөцгийтэй чимнэ.

Шанцайтай американо

Нэг үйлчлэх орц:

• 25гр дунд нунтагласан кофе;
• 150мл ус;
• 20гр нишингийн сахар;
• 2гр нунтагласан шанцай;
• 10мл бренди эсвэл жүржийн ликёр;
• 5гр үрж жижиглэсэн цитрусын хальс (амсах болно).

Хоол хийх үйл явц:

1. Нэг порц сонгодог американо хоол хийнэ.
2. Сахар, цитрусын хальс, шанцай, бренди эсвэл ликёр хольж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл ууранд жигнэж, гал дээр тавьж, энэ хольц руу американо хийнэ.

Бүх төрлийн кофе нь нэг талаараа холбоотой бөгөөд ижил төстэй амттай байдаг. Эспрессо ба американо хоёрын ялгаа юу вэ? Ундаа нь маш олон ялгаатай байдаг: бэлтгэх техник, үйлчлэх хугацаа, нэмэлт. Гэсэн хэдий ч кофены ундаа нь нийтлэг шинж чанартай байдаг. Тэгэхээр американо авахын тулд эхлээд эспрессо хийх хэрэгтэй. Америк кофе бага зэрэг тод харагддаг хэдий ч ундааны амт ижил төстэй байх болно.