Төмстэй банш: зурагтай алхам алхмаар жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Хоол хийх нь нарийн төвөгтэй шинжлэх ухаан бөгөөд хатуу дүрэм журмын зэрэгцээ тэдгээрээс олон янзын хазайлт байдаг. Ийм тохиолдлын хамгийн тод жишээ бол төмстэй бууз юм. Ийм хоол нь түүний нэрээр аль хэдийн зөрчилддөг. Гэсэн хэдий ч үүнийг бэлтгэх асар олон тооны өөр өөр жор байдаг.

Хамгийн энгийн сонголт

Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар бууз, банш гэсэн хоёр шал өөр хоолыг андуурдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь бие биенээсээ хэд хэдэн зүйлээр ялгаатай:

1. Тестийн төрөл. Баншны хувьд зөөлөн байх ёстой.
2. Дүүргэлтийн найрлага. Эхний тохиолдолд энэ нь татсан мах эсвэл загас юм. Бусад бүх сонголтууд банштай холбоотой. Банш дүүргэх гол онцлог нь чихэрлэг байх ёсгүй.
3. Дүүргэлтийн төлөв. Баншны хувьд хольц бэлтгэж байна. Баншанд дандаа түүхий чихмэл байдаг.
4. Бүтээгдэхүүний хэлбэр. Банш нь ихэвчлэн дугуй хэлбэртэй байдаг. Хэдийгээр бусад сонголтууд мэдэгдэж байгаа.

Эдгээр шинж тэмдгүүдийн аль нэгийг зөрчсөнөөр та бусад үзүүлэлтийн хувьд хадгалагдах бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой.нэг юм уу өөр зүйлд хамаарах. Жишээлбэл, төмстэй банш авч үзье.

Тэдгээрийг бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол дараах байдалтай байна.

Зуурмагтаа: 0.3 кг гурил, давс, 2 өндөг, 5 грамм ургамлын тос, 70 миллилитр ус.

Дүүргэхэд: 8 төмс, давс, 6 сонгино, нунтагласан перец.

Төмстэй буузыг дараах байдлаар бэлтгэнэ:

1. Эхлээд зуурсан гурилаа хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд сайтар холино. Эхний шатанд та холигч ашиглаж, дараа нь гараараа эцсийн цохилт хийж болно.
2. Дүүргэлтийн хувьд хүнсний ногоог эхлээд цэвэрлэж, угааж, дараа нь хутга эсвэл орчин үеийн бутлуураар жижиглэсэн байх ёстой. Үүний дараа та үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг амтанд нь нэмж болно.
3. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн хэвэнд нь юмуу энгийн шилээр сайтар дугуйруулж хайчилж ав.
4. Хэсэг бүр дээр дүүргэгчээ тарааж, ирмэгийг нь зөөлөн чимхэнэ.

Үүний дараа давстай буцалж буй усанд бэлэн банш чанахад л үлддэг. Үүнд 7-8 минут шаардлагатай.

Холимог дүүргэлт

Журмын дагуу банш дотор мах байх ёстойг харгалзан холимог ломботой бүтээгдэхүүн хийж болно. Үнэн хэрэгтээ энэ тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүний ялгах шинж чанаруудын зөвхөн нэг нь зөрчигддөг. Үр дүн нь төмс, татсан махтай маш амттай банш юм. Энд байгаа хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөвхөн жижиг нэмэлт байх болно. Учир ньИйм банш бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

800 грамм гурил, 0.5 кг татсан мах, нэг өндөг, 300 миллилитр ус, 1 төмс, давс, 5 сонгино, ургамлын тос.

Мах, төмстэй банш хийх амархан:

1. Эхлээд чихмэлээ хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд мах бутлуурын дотор хүнсний ногоо (сонгино, төмс) гүйлгэж, давстай хамт маханд нэмнэ.
2. Зуурсан гурилын хувьд эхлээд өндөгөө ус, 2 хоолны халбага тосыг хутгагчаар хутгана. Дараа нь аажмаар гурил нэмж, эцсийн багцыг хийнэ. Зуурсан гурил таны гарт хэт наалдахгүй байх ёстой.
3. Банш хийхдээ тусгай хэв маягаар загварчилж болно. Үүний дараа зуурсан гурилаас нэг хэсгийг салгаж, 3 мм-ээс ихгүй зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэх шаардлагатай.
4. Хөгцөө таглаад нүх рүү бага зэрэг унахаар сайтар дарна.
5. Үйлдвэрлэсэн хоосон зайг бэлтгэсэн хольцоор дүүргэж, дараа нь хэлбэрийг өөр нэг давхаргаар хучиж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Үүний үр дүнд бэлэн бууз салгах боломжтой болно.

Үүний дараа тэдгээрийг зөвхөн чанах хэрэгтэй. Илүү амттай болгохын тулд давснаас гадна усанд лаврын навч хийж болно.

Беларусь бууз

Эрт дээр үеэс буузыг орос хоол гэж үздэг байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд бусад орны үндэсний хоолонд тэд орон нутгийн амтанд нийцүүлэн зохицсон байдаг. Жишээлбэл, Беларусьчууд төмстэй өөрийн гэсэн буузтай байдаг бөгөөд жор нь ердийн хувилбараас арай өөр юм. Тэднийг хоол хийхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

Туршилтын хувьд: асаалттай170 миллилитр ус - 3 аяга гурил, 1 өндөг, давс, 15-20 грамм ургамлын тос.

Дүүргэхэд: 450 грамм төмс, нэг цайны халбага давс, хоёр сонгино, 100 грамм зөөлөн бяслаг, 35 грамм ургамлын тос.

Энэ тохиолдолд процессын технологи нь арай өөр байх болно:

1. Давстай устай аяганд зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд эхлээд өндөгийг хагалж, дараа нь тос нэмээд бүгдийг нь сайтар хутгана.
2. Ширээн дээр гурилаа асгаж, дотор нь жижиг хонхорхой хийж, бэлэн болсон хольцоо хийнэ. Зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол нь зуурах ёстой.
3. Дүүргэлт хийх төмсөө эхлээд буцалгаж, дараа нь усаа шавхан нухаш болгон нухна.
4. Сонгиногоо санамсаргүй хэрчиж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна.
5. Үлдсэн орцуудаа нэмээд бүтээгдэхүүнээ холино.
6. Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг жижиг дугуй бялуу болгон өнхрүүлнэ.
7. Дүүргэлтийн нэг хэсгийг тус бүрийн голд хийж, ирмэгийг нь чимхэж, үзүүрийг нь хавирган сар хэлбэртэйгээр холбоно.

Давсарсан усанд буцалгасны дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг халбагаар барьж, цөцгийн тосоор үйлчилнэ.

Үйл явцын үндсэн үе шатууд

Үнэндээ бууз бол гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр сонгосон ломботой туранхай банш юм. Энэ нь заримдаа тавагны нэртэй таарахгүй байх нь үнэн. Жишээлбэл, төмстэй банш байдаг. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор нь үйл явцын бүх үе шатыг илүү сайн авч үзэх, стандарт хувилбартай үндсэн ижил төстэй байдлыг анзаарах боломжийг олгодог. Энэ хоолны хувьдтанд хэрэгтэй болно:

400 грамм төмсөнд - 350 грамм гурил, 2 сонгино, 5 грамм давс, дөрөвний нэг халбага газрын хар перц, 8 грамм дилл, 100 грамм лууван, түүнчлэн 30 миллилитр оливын тос болон бусад ургамлын тос 40 миллилитр.

Бүх үйл явц нь хэд хэдэн дараалсан алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Зуурсан гурилаа бэлтгэхдээ гурилыг давстай хольж, дараа нь 150 миллилитр бүлээн ус нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна.
2. Уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд гялгар уутанд 50 минут хийнэ.
3. Хальсалж авсан төмсөө бага зэрэг давсалсан усанд чанана.
4. Сонгиногоо дур мэдэн хэрчиж, лууванг хэрчиж тайрахдаа нарийн хэрчсэн нь дээр.
5. Үүний дараа бүтээгдэхүүнээ оливын тосонд бага зэрэг шарна.
6. Төмсийг ямар ч тохиромжтой аргаар нухна. Үүссэн массад ургамлын тос, шарсан ногооны гуравны хоёр болон бусад орцуудыг нэмнэ.
7. Зуурсан гурилаа жигд жигдрүүлж, энгийн шилээр дугуйлан хайчилж ав.
8. Хоосон бүрийг чихмэлээр дүүргэж, үеийг нь бэхлээрэй.

Энэ бүтээгдэхүүнийг гурилаар цацаж дууссаны дараа та хөлдөөгчид илгээж болно. Ямар ч үед гаргаж аваад буцалгаж болно.

Анхны арга

Төмсөөр өөр яаж бууз хийх вэ? Бүтээгдэхүүнийг нэн даруй хэрэглэхэд бэлэн байдаг тул саванд хийх жор нь сайн байдаг. Үнэн, үүнээс өмнө ашигласан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бүрийг ашиглан хийсэн байх ёстойдараах багц бүтээгдэхүүн:

Зуурсан гурилын хувьд: 150 миллилитр усанд - 3 аяга гурил, 10 грамм давс, 1 өндөг.

Дүүргэхэд: 7 төмс, давс, 100 грамм хатаасан мөөг, 2 сонгино, 35 грамм ургамлын тос.

Соусын хувьд: нэг стакан цөцгий - 10 грамм гурил, мөн нэг халбага цөцгийн тос, улаан лоолийн оо.

Үүнээс гадна 50 грамм үрж жижиглэсэн бяслаг, мөн ижил хэмжээний цөцгийн тосыг саванд хийнэ.

Бүхнийг маш хурдан бэлдэж байна:

1. Эхлээд бэлтгэсэн орцуудаасаа зуурсан гурил зуураад дараа нь алчуураар таглаад 40 минут байлгана.
2. Дүүргэлтийн хувьд мөөгийг эхлээд дэвтээж, дараа нь давстай усанд буцалгаж, хэрчээд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгинотой шарсан байх ёстой.
3. Соусын хувьд бор гурилыг бусад найрлагатай хольж, бага зэрэг хатаана.
4. Зуурсан гурилаа боодол болгож, хэсэг болгон хуваа.
5. Түн дээр нь чихмэл хийж, ирмэгийг нь санамсаргүй байдлаар засаарай.
6. Бэлэн буузыг буцалж буй усанд хийж, хөвөх хүртэл хүлээнэ.
7. Савны ёроолд цөцгийн тос хийнэ. Үүний дараа баншаа хийж, соустай хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Дараа нь савыг зууханд 15-25 минутын турш илгээж, доторх температурыг 185 хэм хүртэл тохируулна.

Төвөгтэй чөмөг

Баншийг илүү зөөлөн, анхилуун амттай болгохын тулд тусгай ломбо хийж болно. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно: 600 граммтөмс - 1 өндөг, 5 грамм давс, 20 грамм цөцгийн тос, 1 грамм нунтагласан чинжүү, 2 сонгино, 50 миллилитр бүтэн сүү.

Зуурсан гурилын бүрэлдэхүүн хэсэг нь стандарт: 500 грамм гурил, нэг аяга ус, 2 өндөг, 10 грамм давс.

Эдгээр төмсний буузыг яаж хийдэг вэ? Энэхүү багц бүтээгдэхүүний алхам алхмаар жор нь өмнөх сонголтуудаас арай өөр байх болно:

1. Эхлээд төмсөө угааж, хальсалж, буцалгаж, усанд бага зэрэг давс хийнэ. Үүнд 25 минут болно.
2. Сонигоо нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурна.
3. Төмсөө нухаж, бусад орцуудаа нэмээд зөөлөн чихмэл болгоно.
4. Саванд гурил хийнэ, өндөг, давс нэмээд ус нэмээд хатуу зуурсан гурил хийнэ. Зүсэхийн өмнө түүнийг салфеткаар хучиж 30 минут байлгана.
5. Гурилаар цацсан ширээн дээр зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, давхаргын зузаан нь дор хаяж гурван миллиметр байх болно.
6. Хэвийг ашиглан дугуй хоосон зайг хайчлаарай.
7. Чөмөгөөр дүүргээд ирмэгийг нь сайтар чимхэнэ.

Бэлэн бууз зөвхөн буцалгана. Амтлахын тулд давсаас гадна усанд бага зэрэг шөл нэмж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, зөөлөн бөгөөд маш амттай.