Бисквиттэй бялуунд зориулсан тос: зурагтай хоол хийх алхам алхмаар тайлбар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цөцгийтэй тосыг баярын жигнэмэгийн бялууны хамгийн тохиромжтой чимэглэл гэж үздэг. Бялууг давхарлахын тулд хамгийн сайн сонголтыг олох боломжгүй байж магадгүй юм. Нарийхан амт, агаартай бүтэц, тааламжтай өтгөн үнэр - энэ бол цөцгий биш, харин жинхэнэ таашаал юм. Зөвхөн одоо шинэхэн чихэр үйлдвэрлэгчид гэртээ цөцгий тосыг сэвсгэр масс болгон хувиргаж чаддаггүй. Гэхдээ тэр хэлбэрээ сайн хадгалж, унахгүй байх ёстой. Жигнэмэгтэй жигнэмэгийн бялууг хэрхэн ташуурдуулж сурах талаар бид нийтлэлдээ хэлэх болно.

Төгс цөцгий хийх нууц

Туршлагатай нарийн боовны тогооч нарын хувьд цөцгий нь сэвсгэр оргилд хүрэхэд асуудалгүй. Тэдний масс нь нягт болж хувирч, халбагаар сайн хадгалагдаж, унахгүй (зураг дээр). Бялуунд зориулсан цөцгий тос, тэд зөвхөн хатуу дагаж мөрдөхийг зөвлөж байнадараах дүрэм:

1. Бүх крем нь цөцгий хийхэд тохиромжгүй, зөвхөн 33-38% хүртэл өөх тос ихтэй байдаг. Ийм бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол нь "ташуурдах" гэсэн тусгай бичээстэй байдаг.
2. Цөцгийд зориулсан тосыг заавал хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийг ташуурдахаасаа өмнө 10-15 минутын турш хөлдөөгчид хийх эсвэл хөргөгчинд байнга хадгалах хэрэгтэй. Мөн ташуурдахаасаа өмнө савыг хумсны тусламжтайгаар хөргөх нь дээр.
3. Цөцгий нь ташуурдах үед салж цөцгийн тос болон хувирвал бүтээгдэхүүнийг муудлаа гэж бодоод шууд хая. Ийм цөцгий дээр хэдэн халбага хүйтэн цөцгий нэмээд дахин холигчоор цохиход хангалттай. Масс дахин жигд, нэгэн төрлийн болно.
4. Хэрэв цөцгий хэлбэрээ сайн барихгүй, халбаганаасаа унасан хэвээр байвал цөцгий сайн цохигдоогүй гэсэн үг. Нөхцөл байдлыг засахын тулд та холигчтой бага зэрэг ажиллах хэрэгтэй.
5. Хүчирхэг комбайн нь цөцгийг хэдхэн минутын дотор цөцгийн тос болгодог цөцгийд тохиромжгүй. Дунд зэргийн хурдтай ажилладаг 350Вт холигч хангалттай байх болно.

Классик крем ба нунтаг тос

Натурал, нарийхан, өтгөн тос бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 33% тослог тос – 500 мл;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• ванилийн ханд - ½ халбага.

Сүүлчийн найрлага нь сонголттой.

Ташуурдуулж цөцгийн жор нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Гарын авлагын аяга ба цохигчсэрүүн хутгагч. Аяга таваг хуурай, цэвэр байх нь чухал.
2. Хүйтэн кремээ холигч саванд хийнэ.
3. Кремийг бага хурдтайгаар зөөлөн оргил үүстэл нь хутгана. Энэ нь ойролцоогоор 4 минут болно. Хусгах зуураа савыг хазайлгаж, хутгагчийг цөцгийд бүрэн дүрнэ.
4. Масс өтгөрч эхэлмэгц нунтаг сахарыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Дотор нь бөөгнөрөхийн тулд үүнийг урьдчилан шигшихийг зөвлөж байна.
5. Холигчны хурдыг бага зэрэг нэмээд кремээ дахин 5 минут цохино. Ванилийн ханд нэмнэ. Нийтдээ хоол хийхэд 9-10 минут болно.

Ааруул бяслаг, цөцгийтэй цөцгий

Дараах крем нь бялуу түрхэх, амттангаар чимэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь тааламжтай өтгөн ааруул амттай бөгөөд эзлэхүүнийг төгс барьдаг. Бялуунд ийм цөцгий бэлтгэх заавар доор байна:

1. Жорын дагуу цөцгий (500 мл) хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид урьдчилан хөргөнө. Тэднийг аяганд хийнэ, холигчоор хутгаж эхэлнэ.
2. 7-8 минутын дараа элсэн чихэр эсвэл нунтаг (4 хоолны халбага) нэмээд хэтэрхий өтгөн болоогүй масс руу хийнэ. Цөцгий хангалттай зузаан болтол үргэлжлүүлэн хутгана.
3. Сэвсгэр масс руу ааруул бяслаг (250 гр) нэг халбага нэмнэ. Холигчны бага хурдаар цөцгийг сүүлчийн удаа цохино. Үүнийг шууд хэрэглэж болно, эсвэл аяга таваг наалдсан хальсаар чангалсны дараа хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийж болно.

Крем болон маскарпон кремний жор

Дараагийн кремний амт нь нарийн цөцгийтэй зайрмагтай төстэй. Энэ нь шууд утгаараа аманд чинь хайлдаг. Ийм тосоор та жигнэмэгийн бялууг амархан тослох боломжтой бөгөөд энэ нь мэргэжлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс дордохгүй. Мөн бэлтгэхэд маш хялбар:

1. Хөргөсөн цөцгий (250 мл) 33%-иас багагүй өөхний агууламжтай авна. Бусад хүмүүс зүгээр л хөөрөгдөхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - туршилт хийж цаг битгий үрээрэй.
2. Маскарпоне (450гр) хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг байлгана. Харин орой бэлдэж өгвөл бүр ч сайхан болно.
3. Бүх кремээ гүн гүнзгий аяганд хийж, цөцгийтэй бяслаг, нунтаг сахар (90 гр) хийнэ.
4. Крем болон маскарпоне жигнэмэгийн бялууг өтгөрүүлж, хутгагчаас тодорхой ховилтой болтол нь хутгана. Хамгийн гол нь тос гарч ирэхгүйн тулд үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Масс хангалттай зузаан болмогц холигчоо унтраа.

Цөцгий болон зуслангийн бяслагны энгийн цөцгий

Дараах жорыг бас нэлээд хэмнэлттэй гэж нэрлэж болно. Гэхдээ үр дүн нь ердөө л гайхалтай бөгөөд жигнэмэгийн бялууны давхаргыг тослоход төгс төгөлдөр юм.

Цөцгий болон зуслангийн бяслагны тосыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Хөргөгчдөө урьдчилан сайтар хөргөнө.
2. Ямар ч өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг (600 гр) шигшүүрээр нунтаглаж эсвэл хутгагчаар хутгана. Масс нь гөлгөр, нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.
3. Өөх тос ихтэй 300 мл цөцгийг зуслангийн бяслагтай аяганд хийнэ.
4. Орцуудаа өндөр хурдтайгаар 3-4 хүртэл хутганаминут.
5. Сэвсгэр цөцгий дээрээ элсэн чихэр, ваниллиныг зөөлөн хийнэ. Массыг нэг минутын турш дахин цохино.
6. Хүсвэл цөцгийндөө шинэ эсвэл лаазалсан жимсний хэсгүүдийг нэмж эсвэл шууд зориулалтын дагуу хэрэглэж болно. Хөргөгчинд гурав хоног хүртэл хадгална.

Кекс хийх цөцгий болон өтгөрүүлсэн сүүний тос

Ийм крем бэлтгэх хоёр сонголт байна:

1. Энгийн хураангуй сүүнээс. Цөцгий бэлтгэхийн тулд зөвхөн хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй. Нэгдүгээрт, холигчийн өндөр хурдаар цөцгий (350 мл) ташуурдуулна. 5 минутын дараа үүссэн өтгөн массад нунтаг элсэн чихэр (50 гр) нэмээд 2 минутын дараа хүйтэн хураангуй сүүг (380 мл) нимгэн урсгалаар хийнэ. Холигчийг дахин хоёр эргүүлээд өтгөн крем бэлэн болно.
2. Буцалсан хураангуй сүүнээс. Бялууг чимэглэхэд дээр дурдсан цөцгийтэй цөцгий хийх жор нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Тэдний хувьд жигнэмэг эсвэл хуурай элстэй бялууг тослох нь дээр. Харин цөцгийтэй чанасан өтгөрүүлсэн сүүний цөцгий нь хэлбэрээ илүү сайн хадгалдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хөргөсөн найрлагыг нэгтгэж, холигчоор цохиж, аажмаар хурдыг хамгийн багадаа дээд зэргээр нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Ийм цөцгийд өөх тосоор хийсэн гэрийн тос (400 мл), 200 гр чанасан өтгөрүүлсэн сүү илүү тохиромжтой.

Бялуу чимэглэлд зориулсан желатин цөцгийн тос

Дараагийн крем нь хэлбэрээ маш сайн барьдаг тул бие даасан амттангаар үйлчилж болно. Энэ нь бялуу, нарийн боов болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах журмыг дагаж мөрдөх ёстой:

1. Холигчоор 430 мл өөх тос ихтэй цөцгийг элсэн чихэр (2 хоолны халбага) болон ванилин (1 цайны халбага) холино.
2. Ялтанд хийсэн желатин (2ш.) Бага хэмжээний усанд 5 минут байлгана.
3. Үлдсэн 70 мл цөцгийг халааж халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
4. Дэвтээсэн желатиныг уснаас гаргаж, шахаж, халуун цөцгийтэй холино. Сайн холино. Үүний үр дүнд желатин нь цөцгийд бүрэн уусах ёстой. Үүссэн массыг тасалгааны температурт хөргөнө.
5. Холигчны бага хурдаар ууссан желатиныг цөцгий рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Аажмаар хурдыг нэмэгдүүлж, цөцгийг хүссэн хэмжээнд нь хүргэнэ.

Жимсний хэсгүүдтэй гүзээлзгэнэтэй тос

Дараах жорыг бүх нийтийнх гэж нэрлэж болно. Цөцгий эсвэл бие даасан амттангаас жигнэмэгийн бялууг тос хийхэд ашиглаж болно. Ямар ч тохиолдолд энэ нь маш амттай, бүр ашигтай байх болно. Алхам алхмаар хоол хийх процесс дараах байдалтай байна:

1. Желатин (20 гр) хүйтэн ус (120 мл) асгаж, ширээн дээр 30 минут байлгана. Хагас цагийн дараа усан ваннд уусгаад хөргөнө.
2. Гүзээлзгэнэ (800 гр) урсгал усаар зайлж угаана. Жимсний гурав дахь хэсгийг нилээд цавчих. Үлдсэн гүзээлзгэнэгээ элсэн чихэртэй (180 гр) нухна.
3. Жимсний масс руу 300 мл байгалийн тараг, ууссан желатин хийнэ. Холимог.
4. Хагас литр кремээ сэвсгэр болтол нь хутгана. Агаарын массад жижиглэсэн хэсгүүдийг шилжүүлнэжимсээ хийгээд хусуураар зөөлөн холино.
5. Байгалийн тараг, желатинтай жимсний нухашанд цөцгий хийж өгнө. Хутгаж, хөргөгчинд хийнэ.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн цөцгий нь тааламжтай исгэлэн, сэргээгч амттай. Бялууг давхрагад хэрэглэхэд сүүлийнхийг нь урьдчилан дэвтээж болохгүй.