Сагамхай загас: ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэг, витамин, эрдэс бодисын найрлага, тэжээллэг чанар, химийн найрлага. Хэрхэн амттай сагамхай хоол хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загас бол эрүүл хооллолтын салшгүй хэсэг юм. Түүний тусламжтайгаар та биеийг ашигтай бодисоор баяжуулж, эрүүл мэндийг сайжруулах боломжтой.

Энэ нийтлэлд сагамхай загасны ашиг тус, хор хөнөөл, ямар эрдэс бодис, витаминаар баялаг тухай өгүүлэх болно. Нэмж хэлэхэд, үүнийг бэлтгэх хамгийн амттай жоруудын заримыг тайлбарлах болно.

Тодорхойлолт

Сагамхай бол жилийн турш хэрэглэх боломжтой цагаан махтай зөөлөн амттай махчин загас юм. Үүнийг супермаркет эсвэл загасны зах дээр хялбархан авах боломжтой.

Сагамхайн гэр бүлд Гренландаас Хойд Каролина хүртэл сэрүүн уур амьсгалтай Атлантын далай, баруун хэсэгт голчлон амьдардаг хэд хэдэн төрлийн загас багтдаг.

Сагамхайг таних нь амархан. Энэ загасны хүрэн ногоон нуруун дээр хар хүрэн толбо бий. Сагамхайн гэдэс нь ямар ч өнгөгүй. Энэ загас нийтдээ таван сэрвээтэй: хоёр нь сүүлний ойролцоо, гурав нь нуруундаа.

Байгалийн орчинд сагамхай 35 хүртэл жил амьдардаг. Үүний зэрэгцээ ийм хүмүүс гайхалтай том хэмжээтэй байдаг бөгөөд урт нь 2 метр хүртэл байдаг. Гэсэн хэдий ч 1 метр хүртэл урттай, 10-аас дээш настай сорьцууд илүү түгээмэл байдаг.

Сагамхай загасны ашиг тус, хор хөнөөлийг олон жилийн өмнөөс судалж ирсэн. Энэ нь маш их хэмжээний үнэ цэнэтэй эрдэс бодис, өөх тосны хүчил, витамин А, витамин D, түүнчлэн В, Е витамин агуулдаг болохыг тогтоожээ.

Хөлдөөсөн сагамхай эсвэл шинэхэн загасны гулуузнаас юу хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулахад тийм ч хэцүү биш юм. Энэ сайхан загасны гол найрлага нь маш олон тооны жор байдаг. Өөрийнхөө гал тогооны өрөөнд бэлтгэхэд хялбар байх нь чухал юм. Загасны махыг шарж, чанаж, чанаж, даршилж, утсан, шатаасан.

Сагамхайн химийн найрлага, тэжээллэг чанар

Загасны найрлагын тухай ярих юм бол бүтээгдэхүүнээр баялаг өвөрмөц элемент, витамины тухай ярьж байна гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Эхлээд сагамхайн тэжээллэг чанарыг анхаарч үзээрэй.

Шинэхэн (100гр тутамд) агуулагддаг:

• уураг - 16гр;
• өөх - 0.6 гр;
• нүүрс ус - 0гр;
• хоолны эслэг - 0гр;
• ус - 82

Сагамхайн витамин болон микроэлементийн найрлагыг нарийвчлан авч үзэх шаардлагатай.

100 гр бүтээгдэхүүн нь дараах микро, макро болон тосны хүчлүүдийг агуулдаг:

• омега-3 - 0.166гр;
• омега-6 - 0.01гр;
• иод - 0.13 мг;
• фосфор - 210 мг;
• төмөр - 0.5мг;
• магни - 30мг;
• хүхэр - 200 мг;
• кальци - 25мг;
• манган - 80мкг;
• хлор - 165 мг;
• зэс - 150мкг;
• никель - 9 мкг;
• фтор - 700мкг;
• кали - 340мг;
• цинк - 1.02 мг.

Сагамхай нь дараах витаминуудыг агуулдаг (100 грамм тутамд):

• С – 1 мг;
• E - 0.9 мг;
• A - 10 мкг;
• B1 - 0.09 мг;
• B5 - 0.29мг;
• B6 - 0.17мг;
• B9 - 11.3 мкг;
• D - 0.5 мкг;
• PP – 5.8 мг.

Үүнээс гадна сагамхайн химийн найрлагад зайлшгүй шаардлагатай болон чухал бус олон төрлийн амин хүчлүүд агуулагддаг. Эдгээр бүх бодисууд нийлээд энэ загасыг маш тэжээллэг болгодог. Гэсэн хэдий ч сагамхай хүний биед хэр ашигтай вэ гэсэн асуултанд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.

Калори

Сагамхай дахь калорийн тухай ярихад бэлтгэх аргаас хамааран энэ үзүүлэлт өөр өөр байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс 100 гр тутамд сагамхай загасны калорийн агууламж:байх болно.

• шинэхэн - 80 ккал-аас ихгүй;
• шарсан - 115 ккал;
• цөцгийн тостой утсан – 290гр;
• чанасан - 75 ккал;
• шатаасан - 90 ккал.

Эдгээр үзүүлэлтээс харахад сагамхайг ямар ч эргэлзээгүйгээр хоолны дэглэмд оруулж болох хоолны бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болох нь тодорхой боллоо.

Ашиг тус

Мэдэгдэж байгаачлан сагамхай нь ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Сүүлийн үеийн судалгаанууд нотолж байнаОмега-3 хүчил нь зүрхний цохилтын хэлбэлзлийг нэмэгдүүлэх замаар зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Дунд зэргийн боловч байнга сагамхай хэрэглэх нь хүнийг зүрхний шигдээсээс хамгаалахад тусалдаг. Үүнээс гадна Харвардын Анагаах Ухааны Сургуулийн Дариус Мозаффарианы судалгаагаар загас идэх нь зүрхний эсийн цахилгаан шинж чанарыг сайжруулж, зүрхний хэмнэл алдагдахаас хамгаалдаг болохыг харуулжээ.

Даралтаас зайлсхийхийн тулд долоо хоногт хоёроос гурван удаа сагамхай идэхийг зөвлөж байна. INTERMAP олон улсын макро болон микроэлементүүд болон цусны даралтын судалгаагаар омега-3-аар баялаг хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүсийн цусны даралт хэвийн, түүний хэлбэлзэлтэй холбоотой асуудал гардаггүй нь тогтоогджээ.

Сагамхай нь мөн цусны бүлэгнэлтээс хамгаалах чадвартай. Хөдөлгөөнгүй амьдралын хэв маяг, эсвэл хөл дээрээ үүрэх ёстой шаргуу хөдөлмөр зэргээс болж цусны эргэлт муутай хүмүүст энэ асуудал ихэвчлэн тулгардаг. Цусны өтгөрөлтөөс болж хөл, гуя, аарцагны венийн гүнд цусны бүлэгнэл үүсч, хавдаж, өвддөг. Долоо хоногт нэг удаа загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг хүмүүс энэ эмгэгээр өвчлөх эрсдэл багатай байдаг.

Сагамхай нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Загасны тосыг өдөр бүр хэрэглэх нь өвчний эхний шатанд бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын хөгжил, тархалтыг удаашруулдаг.

Элэгний тоссагамхай өдөр тутмын хэрэглээний 90 хувийг А аминдэмээр хангадаг. Энэ нь титэм судасны атеросклерозоос сэргийлж, шарх, зүслэг болон бусад гэмтлээс арьсыг нөхөн сэргээхэд тусалдаг.

Энэ загасыг идэх нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, булчингийн тогтолцооны байдлыг сайжруулдаг. Үүнээс гадна сагамхай нь ахмад настнуудын хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Энэ загас нь Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, тархины эсийн үйл ажиллагааг сайжруулах чадвартай.

Эсрэг заалт ба болзошгүй хор хөнөөл

Энэ бүтээгдэхүүн нь биед хор хөнөөл учруулах хэд хэдэн тохиолдол байдаг. Сагамхай загасны ашиг тусыг тухайн хүн эрүүл саруул, бүтээгдэхүүнээс гарч буй бодисыг боловсруулах чадвартай үед нь өгдөг.

Сагамхай хэрэглэхэд туйлын эсрэг заалт бол цөсний чулуу, urolithiasis өвчтэй хүн байх явдал юм. Үүнээс гадна, тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй бол энэ нь хор хөнөөлтэй байж болно.

Бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд сагамхай загасыг хоол хүнсэндээ ойр ойрхон оруулж болохгүй. Эс бөгөөс энэ нь ходоодны хямралд хүргэдэг.

Сагамхай загасны ашиг тус, хор хөнөөл гэж юу болохыг олж мэдсэнийхээ дараа та түүний үндсэн найрлага болох хамгийн сайн жорыг авч үзэж болно. Үүнийг бэлтгэх гайхалтай олон янзын арга байдаг ч хамгийн алдартай бөгөөд цаг хугацаагаар туршсан жоруудыг доор харуулав.

Зууханд шатаасан сагамхай

Энэ нь энгийн бөгөөд хурдан юмсагамхай зууханд хэр амттай хоол хийхийг танд хэлэх жор. Бэлтгэх нь дөчин минутаас илүү хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд дараах хэмжээний найрлага нь дөрвөн бүтэн нэгж болно. Ийм загасыг ямар ч хачиртай хамт хэрэглэж болно.

Эхлээд 200 гр улаан лоолийг угааж, хатаагаад зүсэж эсвэл шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Ногоонуудыг угааж, зүснэ. 150 гр чидуныг жижиг тойрог болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь жижиглэсэн ногоон, улаан лооль, чидуныг нэг аяганд хольж, бага зэрэг нимбэгний шүүс хийнэ.

Бэлтгэсэн сагамхай буланг (600-700 гр) чинжүү, давсаар үрж, таван минут байлгана. Сагамхайг жигнэх хэлбэрийг тосоор тосолж, загасыг нь хийж, улаан лооль, ургамал, чидунаар чимэглээрэй. Дараа нь та таваг дээр нь оливын тос асгаж, 30 минутын турш зууханд илгээх хэрэгтэй. Энэ загасыг жигнэхэд хамгийн тохиромжтой температур нь 180 градус байна.

Сагамхай толгой

Жор нь загасны шөл сонирхогчид болон байгальд хоол хийх дуртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Сагамхай толгойг (ойролцоогоор 1 кг) сайтар угааж, бүх заламгайг нь авч, том саванд хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр булан навч, давс, дуртай халуун ногоо, 4 литр ус нэмнэ. Шөлийг 30 минут буцалгах ёстой. Энэ хугацаанд та хүнсний ногоо бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд 5 төмс, 2 сонгино, 1 том лууваныг хальсалж хэрчинэ.

Дараа нь сонгиноо тосонд шараад тунгалаг болмогц луувангаа хийгээд барина.дахиад таван минутын турш галд ав. Үүний дараа луувантай сонгиноо шөл рүү шилжүүлж, дунд зэргийн халуунд дахин 15 минут буцалгаж, үйлчилж болно.

сонгинотой шарсан сагамхай

Сагамхай булангийн жор нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг даван туулж чадна.

Загас (ойролцоогоор 500 гр филе) хэсэг болгон хувааж, давсалж, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Сонгино (1 pc.) Хагас цагираг болгон хайчилж ав. Дараа нь та тосыг халааж, загасыг гурилаар өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Савны ёроолд эхлээд хэдэн зүсмэл сонгино тавиад дээр нь загас тавих хэрэгтэй. Үзэсгэлэнт алтан царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр тал дээр шарсан байх шаардлагатай. Үүнийг сагамхай булангийн бүх хэсгүүдээр хийх хэрэгтэй. Та тавагыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.

Уурласан сагамхай хайруулын тавган дээр улаан лоолийн соустай

Сагамхай булангийн хайруулын тавган дээр хийх энэхүү жор нь бэлтгэх хоёр үе шаттай. Эхлээд та загасыг хуурч, дараа нь улаан лоолийн соусанд буцалгана.

Загасыг (500 гр филе) угааж, дараа нь чинжүү, давсаар үрнэ. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд хоёр талаас нь 2 минут хуурна.

1 сонгино нилээд жижиглэсэн, тусдаа саванд шарсан байх ёстой. Дараа нь шарсан загасанд сонгино, 4 хоолны халбага улаан лоолийн соус эсвэл оо, булан навч, 2 цайны халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 10 минут орчим байлгана. Төгсгөлд нь дуртай ургамлаа нэмж, зуухаа унтрааж, таваг нь хаалттай таган дор байлгана.дахиад хэдэн минут.

Котлет

Хийхэд маш хялбар загасны бялуу нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, бүхэл бүтэн гэр бүлд тустай.

Талхны үйрмэгийг (2 зүсмэл) 50 мл сүүнд 5 минут дэвтээнэ. Татсан мах бэлтгэхийн тулд 800 гр сагамхай, 1 сонгино, 1 хумс сармис, талхыг (өмнө нь сүүнээс шахаж) мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Дараа нь та 1 өндөг, давс, дуртай халуун ногоо, ургамлаа нэмэх хэрэгтэй.

Татсан махыг хутгаж, түүнээс котлетуудыг хэвэнд нь хийж, халаасан наранцэцгийн тосонд хийнэ. Котлетуудыг хоёр талдаа дунд зэргийн халуунд хуурна. Тэднийг хоёр дахь тал руу нь эргүүлж, тагийг нь тагийг нь таглаж болно. Котлетууд алтлаг болмогц галаас салгаад үйлчилж болно.

Дүгнэлт

Энэ загасны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, түүнд юу агуулагддаг, сагамхайг зууханд болон хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хоол хийхийг ойлгосны дараа та энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ оруулахаар төлөвлөж болно. Гэхдээ гол зүйл бол та энэ загасыг олон удаа идэж болохгүй, эс тэгвээс хоол боловсруулах тогтолцоог тасалдуулж болзошгүй гэдгийг санах хэрэгтэй.

Мэдэгдэж байгаагаар сагамхай хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Ямар ч хэлбэрээр энэ нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд үүнээс хийсэн хоол нь өрхөд таалагдах нь дамжиггүй.