2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Болонья хотоос (Хойд Итали) ирсэн соусын жор нь Италийн тогооч нарын сэтгэлийг татаад зогсохгүй дэлхийн тансаг хоолчдыг татсан. Болонезийн амтлагч нь зөвхөн спагеттигийн гайхалтай нэмэлт биш юм: түүний найрлагын ачаар энэ нь маш сэтгэл ханамжтай бие даасан хоол гэж үзэж болно. Жинхэнэ Болонез нь мах, улаан лоолээр баялаг соус бөгөөд спагеттиг бүрэн бүрхэхэд хангалттай зузаан юм.
![Болонез сумс Болонез сумс](https://i.usefulfooddrinks.com/images/012/image-35411-1-j.webp)
Соусын эх орон болох Болонья хотод татсан маханд үхэр, гахайн мах хэрэглэдэг заншилтай байдаг бөгөөд зарим тогооч нар тугалын мах нэмдэг. Үхрийн мах нь соусын амт, ханасан байдлыг өгдөг бол гахайн мах нь эргээд түүнийг зөөлөн, хайлуулдаг. Та татсан махыг соусанд бэлтгэхийн тулд хурганы махыг ашиглаж болно, ингэснээр жороо өвөрмөц, анхны болгоно. Диет сумс хийхийн тулд та шувууны мах аваад гахайн махтай хослуулж болно, гэхдээ энэ нь Италид үйлчилдэг Болонез соус байхаа болино.
Бэлтгэсэн соусыг нэг дор хэрэглэж болохгүй - хөргөгчинд гурван өдрийн турш сайн хадгалдаг бөгөөд тусгай герметик саванд хийнэ.хөлдөөгчид хадгалвал гурван сарын турш мууддаггүй.
Болон соустай гоймонг оригиналтай нь аль болох ойртуулахын тулд танд доор дурдсан бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно. Тэгэхээр Болонез соус нь дараах найрлагаас бүрдэнэ:
![Болонез соустай паста Болонез соустай паста](https://i.usefulfooddrinks.com/images/012/image-35411-2-j.webp)
- хоёр жижиглэсэн сармис хумс;
- дунд зэргийн чийдэн;
- жижиглэсэн селөдерей иш;
- нарийн сараалж дээр сараалжтай лууван;
- чидун жимсний тос (хоолны халбага);
- 25-30гр цөцгийн тос;
- 85 грамм Итали гахайн мах (панцетта) жижиг шоо болгон хуваасан;
- 500 грамм татсан мах;
- 300 мл үнээний сүү;
- 300 мл хуурай дарс (цагаан эсвэл улаан - хамаагүй);
- улаан лоолийн оо - хоёр хоолны халбага;
- литр лаазалсан улаан лооль эсвэл тус бүр нь 400 грамм;
- гоймон, спагетти, гоймон, гоймон (таны сонголт) - 350 грамм;
- бүдүүн сараалжтай Пармезан;
- амтлах амтлагч.
Хоол хийх үйл явц:
1. Том хөнгөн цагаан эсвэл ган саванд цөцгийн тос, чидуны тосонд хүнсний ногоо, панцетта, сармисны хольцыг хуурч ав. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол байнга хутгана. Үүнд 10-12 минут болно.
2. Татсан гахайн мах, тугалын махыг сайтар хольж, урьдчилан давс, чинжүүг амтлах болно. Үүнийг ногооны хольц дээр нэмээд хүрэн болтол нь өндөр дулаанаар хуурна. Тогтмол хутгахаа мартуузайтатсан мах хоорондоо наалдаагүй, ногоотой холилдоно.
![Болонез соустай спагетти Болонез соустай спагетти](https://i.usefulfooddrinks.com/images/012/image-35411-3-j.webp)
3. Махны шөл бэлэн болмогц аажмаар сүү хийнэ. Холимогийг сайтар буцалгахын тулд 10-15 минутын турш өндөр дулаан дээр байлгана. Сүүг бүрэн шингээж авсны дараа үүссэн хольц дээр урьдчилан бэлтгэсэн дарс нэмнэ. Болонез соусыг зөөлөн хутгана.
4. Лаазалсан улаан лоолийг улаан лоолийн ооны хамт соусанд нэмнэ.
5. Анхилуун амтлагч, давс, перец нэмсний дараа улаан лоолийг модон халбагаар нухна. Байнга хутгахдаа таваг буцалгаад авчирна. Соус хөөсөрч эхлэхэд галаа багасгаж, савыг уурын нүхтэй таглаатай таглаад эсвэл бага зэрэг зай үлдээнэ. Bolognese соусыг хоёр цагийн турш буцалгаж, тагийг нь тогтмол авч, хутгана. Соус бэлэн болмогц тагийг нь таглаад хэсэг хугацаанд исгэж болно.
Шпагетти эсвэл гоймонг буцалгасны дараа соусын нэг хэсгийг хольж, дээр нь таваг хийнэ. Болонез соустай спагеттиг ширээн дээр тавиад дээрээс нь пармезан цацаж өгч болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Болонез соус: Итали гоймонгийн жор
![Болонез соус: Итали гоймонгийн жор Болонез соус: Итали гоймонгийн жор](https://i.usefulfooddrinks.com/images/012/image-35412-j.webp)
Итали хоолны уламжлалт соусыг "болонез" гэдэг. Түүнтэй хослуулсан гоймон нь маш сайн тэжээллэг хоол юм. Санал болгож буй жоруудын аль нэгний дагуу улаан лоолийн махны соустай гоймон бэлтгэ
Халуун сумс: хоол хийх технологи, нарийн төвөгтэй сүмс хийх жор
![Халуун сумс: хоол хийх технологи, нарийн төвөгтэй сүмс хийх жор Халуун сумс: хоол хийх технологи, нарийн төвөгтэй сүмс хийх жор](https://i.usefulfooddrinks.com/images/020/image-58394-j.webp)
Халуун сүмс нь олон төрлийн шингэн амтлагчдын дунд чухал байр эзэлдэг. Тэдний онцлог нь зөвхөн халуун хоолоор үйлчилдэг бөгөөд хөргөхийг зөвшөөрдөггүй, учир нь үнэр, амт нь хоёулаа алдагддаг. Тэдний бэлтгэх технологи нь хэд хэдэн эсвэл бүх найрлагыг халаахаас бүрдэнэ. Халуун шатахуун түгээх станцуудыг ашиглахын тулд тэдгээрийг бэлтгэх цагийг зөв хуваарилах нь чухал юм
Ногоон сумс. Шилдэг жор
![Ногоон сумс. Шилдэг жор Ногоон сумс. Шилдэг жор](https://i.usefulfooddrinks.com/images/020/image-58406-j.webp)
Соус бол рестораны онцлог юм. Тогооч бүр хоолыг тод, амттай, анхны болгохыг хичээдэг. Тиймээс соусыг ихэвчлэн мах, загас, төмс гэх мэт хоолонд хэрэглэж болох нэмэлт болгон үйлчилдэг. Энэ нь өөр өөр өнгө, амттай байдаг. Энэ нийтлэлээс та ногоон сумс хэрхэн хийхийг харуулах болно
Грек сумс: зурагтай алхам алхмаар хоол хийх жор
![Грек сумс: зурагтай алхам алхмаар хоол хийх жор Грек сумс: зурагтай алхам алхмаар хоол хийх жор](https://i.usefulfooddrinks.com/images/044/image-131227-j.webp)
Энэхүү тойм танд өвөрмөц уламжлалт хоол болох "Цаццики" (өөрөөр хэлбэл "Цаццики", "Сацики") хэмээх Грекийн соустай танилцах болно. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ бол Грекийн хамгийн алдартай соус бөгөөд орон нутгийн тавернад ямар ч хоол иддэг амттан юм. Та зүгээр л нэг аяга ус эсвэл амттангаар ууж чадахгүй байх. Гэхдээ загас, сувлаки, сам хорхой, гирос, далайн амьтан, франц шарсан төмс - эдгээр нь бүгд Грек сумсаар үйлчилдэг хоол юм
Кавказ сүмс: домогт жор. Шарсан маханд зориулсан Кавказ сумс
![Кавказ сүмс: домогт жор. Шарсан маханд зориулсан Кавказ сумс Кавказ сүмс: домогт жор. Шарсан маханд зориулсан Кавказ сумс](https://i.usefulfooddrinks.com/images/044/image-131311-j.webp)
Кавказ хоол нь бидний зүрх сэтгэлд удаан бөгөөд баттай суурьшсан. Кебабгүйгээр ганц ч зугаалга хийдэггүй, тапака тахиа ихэвчлэн баярын үеэр (заримдаа онцгүй өдрүүдэд) чанаж өгдөг, тэр ч байтугай мөнхийн дэггүй өсвөр насныхан ч сациви тахианаас татгалздаггүй. Энэ хоолны хамгийн чухал зүйл бол хамгийн энгийн хоолонд сэтгэл татам байдлыг нэмж чаддаг Кавказын сүмс юм