Гурилгүй жигнэмэг: хоол хийх онцлог, жор, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Анхны тодорхойлолтоор бол жигнэмэг нь өндөг, элсэн чихэр нэмсэн гурилаар хийсэн чихэр юм. Түүгээр төрөл бүрийн нарийн боов, бялуу, бүх төрлийн амттан хийдэг. Гэвч бодит байдал дээр жагсаасан бүтээгдэхүүнүүд нь заавал байх ёстой зүйл биш юм. Мэргэжилтнүүд та жишээ нь гурилгүй жигнэмэг хийж болно гэж хэлдэг. Түүгээр ч барахгүй амт чанараараа энэ нь стандарт жороор хийсэн бүтээгдэхүүнээс огтхон ч дутахгүй гэж хэлдэг.

Самар амттан

Олон гэрийн эзэгтэй нар гурилыг бялуу, нарийн боов болон бусад нарийн боов зэрэг нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай найрлага гэж үздэг. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Гайхалтай гурилгүй жигнэмэг хийх олон арга бий:

1. Зуурмаг бүрдүүлэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон самар хэрэглээрэй.
2. Ердийн улаан буудайн гурилыг өөр ямар ч гурилаар (эрдэнэ шиш, будаа, шувууны интоор) сольж болно. Бүх зүйл тухайн бүтээгдэхүүний төрлөөс хамаарна.

Жишээ болгон жигнэмэг хэрхэн хийхийг авч үзьегурилгүй, дараах бүтээгдэхүүнүүдтэй: 3 өндөг, 15 грамм төмсний цардуул, 60 грамм бүйлс, 60 грамм энгийн элсэн чихэр.

Энэ процессын технологи нь маш энгийн:

1. Эхлээд самрыг аль болох буталж, гурил шиг нунтаг масс болгох хэрэгтэй.
2. Шарыг элсэн чихэрээр үрнэ. Холимог цайвар өнгөтэй болтол хүчтэй хутгана.
3. Цагаануудыг тус тусад нь чанга хөөс болго.
4. Буталсан бүйлс цардуултай холино.
5. Шаранд нэмнэ.
6. Өндөгний цагаанаа зөөлөн нугалаад эцсийн зуурсан гурилаа хийнэ.
7. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж шарах шүүгээнд 20 минут жигнэнэ. Үүний зэрэгцээ доторх температур аль хэдийн хамгийн багадаа 180 градус байх ёстой.

Гаднаараа ямар ч мэргэжилтэн ийм жигнэмэгийг энгийн гурилан бүтээгдэхүүнээс ялгаж чадахгүй. Мөн энэ бүтээгдэхүүний амт нь илүү тааламжтай байдаг.

Намууны бялуу

Гурилгүй амттай жигнэмэг хийхийн тулд нэг хэсгийг нь энгийн намуу үрээр сольж болно. Энэ тохиолдолд маш их зүйл шаардагдах нь үнэн. Гэхдээ энэ нь эцсийн үр дүнг сүйтгэхгүй. Ийм жигнэмэг хийхэд танд хэрэгтэй болно: 5 өндөгний хувьд - 140 грамм цөцгийн тос, 400 грамм намууны үр, хэдэн халбага какао нунтаг, 100 грамм элсэн чихэр, нэг чимх кардамон.

Энэ тохиолдолд ижил төстэй арга хэрэглэдэг:

1. Эхлээд цагаануудыг тус тусад нь холигчоор хутгана. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл процессыг үргэлжлүүлнэ үү.
2. Үйлдвэрлэсэн амтат хөөсийг намуу цэцгийн үртэй хольж, бүгдийг нь зөөлөн холино. Уургууд тийм бишунах ёстой.
3. Үлдсэн орцуудаа өөр саванд хийж хутгана. Масс аль болох нэгэн төрлийн байх ёстой.
4. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь холбоно. Үүний зэрэгцээ уургууд нь ирээдүйн бүтээгдэхүүний хэлбэрийг хариуцдаг тул агаартай хэвээр байх ёстой. Дулааны боловсруулалтын үед шингэн масс зүгээр л тархаж, өсөх боломжгүй болно.
5. Мөөгөнцөрийг дотроос нь тосоор боловсруулж, чанаж болгосон зуурсан гурилаа хийнэ.
6. 180 градуст халаасан зууханд 30 минут жигнэх.

Идэхийн өмнө бэлэн болсон бялууг сайтар хөргөх хэрэгтэй. Үгүй бол зүсэх үед сүйрнэ. Энэ бүгдийг орой хийж, өглөө нь дууссан үр дүнг нь таашаал авах нь дээр.

Зөөлөн манник

Хүмүүс эрт дээр үеэс үр тарианы нунтагласан үр тариаг хүнсэндээ хэрэглэж сурсан. Нарийн нунтаг хэлбэрээр үүссэн бүтээгдэхүүнийг олон төрлийн бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашигладаг. Гэхдээ энэ нь гурил байх албагүй. Мөн улаан буудайн үр тариа хийдэг. Мөн маш сонирхолтой нарийн боов хийдэг. Гурилгүй жигнэмэг нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой бөгөөд жор нь дараахь багц бүтээгдэхүүнийг агуулдаг: 2 түүхий өндөг, 1 шил манна, цөцгий, 160 грамм элсэн чихэр, 12 грамм жигд натри, бага зэрэг цөцгийн тос (хөгцийг тослоход зориулагдсан).).

Энэ тохиолдолд гурилгүй жигнэмэгийг яаж бэлтгэх вэ? Жор нь дараах шаардлагатай алхмуудыг агуулна:

1. Тусдаа саванд элсэн чихэр, маннаа цөцгийтэй холино. Түүнээс гадна энэ айраг бүтээгдэхүүн байх ёстойхангалттай тарган байх (25 хувийг авах нь дээр). Үгүй бол үйрмэг хэт нягт, бүр бага зэрэг хуурай болж хувирна.
2. Өндөгөө холигчоор хөөс болтол нь зод.
3. Өмнө нь бэлтгэсэн үр тарианы масстай холино. Холих ажлыг давхаргыг боох аргын дагуу хийх ёстой.
4. Төгсгөлд нь сод нэмнэ. Зуурмаг нь өтгөн цөцгий шиг байх ёстой.
5. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дор хаяж 1 цаг зогсох ёстой бөгөөд энэ хугацаанд үр тариа хавдаж болно.
6. Цөцгийн тосыг гурилаар цацаж, чанасан зуурсан гурилаа хийнэ.
7. 190 градуст халаасан зууханд 35-40 минут жигнэнэ.

Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг бүтээгдэхүүний улайсан гадаргуугаас эсвэл энгийн модон шүдний оо ашиглан халуун хэвээр байгаа жигнэмэгээр цоолж тодорхойлж болно.

Шоколадны амттай

Гурилгүй шоколадтай жигнэмэг хийх нь бүр ч хялбар. Энэ сонголтын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: 50 грамм элсэн чихэр, 125 грамм дурын шоколад (хар өнгөтэй байвал зохимжтой), 4 түүхий өндөг, 40 грамм цөцгийн тос.

Ийм жигнэмэг бэлтгэх нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Шоколад хэсэг хэсгээрээ хуваагдаж, усан ваннд эсвэл энгийн богино долгионы зууханд хайлуулна.
2. Түүндээ зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.
3. Өндөгний цагаан тусад нь дуугарна. Үүний дараа холихыг зогсоохгүйгээр тэдэнд шар нэмнэ. Үүний зэрэгцээ элсэн чихэрийг аажмаар оруулна.
4. Шоколадны массыг үүссэн хольц руу аажмаар хийнэ.
5. Хэвнийхээ дотор талыг цөцгийн тосоор тосолно. Дараа ньҮүнийг гурилаар бага зэрэг цацах хэрэгтэй.
6. Зуурсан гурилаа хэвэндээ хийж 200 градус хүртэл халаагаад 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Жигнэмэг жигнэсний дараа 5 минут орчим хэлбэрээ хадгална. Үүний дараа үүнийг гаргаж аваад таваг эсвэл төмөр тавиур руу хийж, бүрэн хөргөх хүртэл нь тавьж болно.

Хоолны амттан

Хоолны дэглэмээ ажиглах ёстой хүмүүс гурил, элсэн чихэргүй хоолны дэглэмийн жигнэмэгт дуртай байх нь гарцаагүй. Ийм бүтээгдэхүүн нь өглөөний цай эсвэл кофены аяганд төгс нэмэлт байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд тийм ч энгийн орц хэрэггүй: 1 өндөг, 40 грамм сүү, нэг халбага зуслангийн бяслаг, улаан буудайн хивэг, 3 ширхэг чихэрлэг шахмал, ½ халбага жигд нунтаг, бага зэрэг ваниллин.

Бүх бүтээгдэхүүнээ угсармагц та ажилдаа орох боломжтой:

1. Хивгийг кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
2. Түүнд жигд нунтаг, зодуулсан өндөг, сүү, чихэрлэг бодис нэмнэ. Таблетыг сайн уусгах шаардлагатай.
3. Зуурсан гурил руу шигшүүрээр нухсан зуслангийн бяслаг хийнэ.
4. Ваниллин нэмээд эцсийн зуурмагаа хийнэ. Үүний дараа зуурсан гурил 20 минут зогсох ёстой бөгөөд ингэснээр хивэг сайн шингээнэ.
5. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жигд цаасаар бүрхсэн хэвэнд хийнэ. Үүнийг тосоор тослох шаардлагагүй. Зарчмын хувьд та Teflon эсвэл силикон хэвийг ашиглаж болох бөгөөд энэ нь нэмэлт боловсруулалт огт шаарддаггүй.
6. Бүтээгдэхүүнээ зууханд 7-оос доошгүй хугацаагаар жигнэнэминут 200 градус. Бэлэн байдлын шалгалтыг шалгасны дараа шаардлагатай бол боловсруулах хугацааг нэмэгдүүлж болно.

Энэ жигнэмэгийг хөргөсний дараа янз бүрийн хоолны дэглэмийн амттан бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Цавуулаггүй жигнэмэг

Ихэнх үр тариа (буудай, хөх тариа эсвэл арвай) цавуулаг агуулдаг. Энэ нь үр тарианы нийт массын 80 орчим хувийг бүрдүүлдэг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь уураг бөгөөд үүнийг мөн цавуулаг гэж нэрлэдэг. Тэрээр буталсан үр тариа (гурил) шингэнтэй холилдож, сэвсгэр, уян хатан зуурсан гурил үүсгэх боломжийг хариуцдаг. Гэхдээ эмч нар энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүмүүст огт хор хөнөөлгүй гэж хэлдэг. Зарим тохиолдолд энэ нь гэдэсний үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг. Тиймээс гэрийн жигнэмэгийн хувьд ямар ч хүнсний дэлгүүрээс олоход хялбар тусгай хольцыг ашиглах нь дээр. Жишээлбэл, Оросын "Гарнетс" компанийн Владимир хотод үйлдвэрлэдэг "Цагаан талх" бүтээгдэхүүнийг авч үзье. Үүний тусламжтайгаар та улаан буудайн гурилгүйгээр гайхамшигтай жигнэмэг хийж болно. Ажиллахын тулд танд хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: 3 өндөг, 6 грамм чанасан сода, 110 грамм цагаан талхны хольц, 36 грамм энгийн ус, 70 грамм элсэн чихэр.

Ийм жигнэмэг бэлтгэх амархан:

1. Эхлээд шарыг уурагуудаас нь салгаж аваад элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглана.
2. Хуурай хольцын гуравны нэгийг нэмээд гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана.
3. Үргэлжлүүлэн хутгаж, ус нэмнэ.
4. Эцэст нь сод болон үлдсэн хуурай хольцыг нэмнэ. Та өтгөн будаа шиг масстай болно.
5. Өндөгний цагааныг тусад нь хөөс болгон зоддог.
6. Эдгээрийг бусад масстай зөөлөн холбоно. Бэлэн зуурсан гурил зөөлөн бөгөөд агаартай болно.
7. Цөцгийн тос түрхээд талхтай тавганд хийнэ.
8. 180 хэмд жигнэж, бэлэн байдлыг үе үе шүдний оо ашиглан шалгана.

Ийм жигнэмэгийг хөргөсний дараа бялуу хийх эсвэл жигнэмэгийн оронд зөгийн бал, сироп, чанамал асгаж зүгээр л идэж болно.