Татсан цурхай хэрхэн хийх вэ: алхам алхмаар жор, онцлог, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ашигтай ханаагүй тосны хүчлээр баялаг загасны филе маш их байдаг. Гэхдээ хүний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай эдгээр бодисуудын ихэнх нь цурхай загаснаас олддог. Чанасан цурхай хоол нь гэрийн эзэгтэйн бахархал, зочдыг сайшаадаг. Цурхайгаас татсан махыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг хүмүүсийг жинхэнэ уран бүтээлчид гэж үздэг. Татсан загаснаас та жинхэнэ хоолны амттан хийж болно, ямар ч зочин баярын ширээн дээр татгалзахгүй.

Цурхай татсан мах бол нарийн зүйл

Өнөөдөр бид танд хэд хэдэн нууцыг дэлгэж, цурхайгаар татсан загасыг хэрхэн яаж хийхийг дэлгэрэнгүй хэлэх болно. Зөвхөн маш тэвчээртэй гэрийн эзэгтэй нар ийм хоолны ур чадварыг шийддэг гэдгийг бид тэр даруй тэмдэглэж байна. Цурхай хайчлах, мөн татсан булан бэлтгэх нь маш хэцүү бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг.

Цурхайгаар татсан махыг хэрхэн яаж хийхийг танд тайлбарлахаасаа өмнө энэ загасны гэдсийг задлах асуудлыг нарийвчлан авч үзье. Энд хэд хэдэн чухал шинж чанарууд байдаг бөгөөд үүнгүйгээр огтлох нь цаг хугацаа, мөнгө, хүчин чармайлтыг дэмий үрэх явдал юм. Ингээд эхэлцгээе.

Буцалсан ус, нимбэг гэрийн эзэгтэй нарт туслах болно

Туршлагатай загасчид хөлдөөсөн загасыг амьдаар нь нядлах нь дээр гэдгийг мэддэг. Гэхдээ байгаа боламьд цурхай худалдаж авах арга байхгүй, тэгвэл бид байгаа зүйлдээ сэтгэл хангалуун байдаг. Загасыг гэдсийг нь хөнгөвчлөхийн тулд богино долгионы зууханд ашиглахгүйгээр байгалийн нөхцөлд гэсгээх хэрэгтэй.

Хэрхэн цурхайгаар татсан мах (филе) хийж гэмтээхгүй байх вэ? Олон гэрийн эзэгтэй нарын санааг зовоож буй асуулт. Туршлагатай тогооч нар цурхай огтлоход резинэн бээлий хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн дээр нь хөвөн өмсөхийг зөвлөж байна. Хэрэв бээлий таны ажилд саад болвол шүд, хурц сэрвээнд хүрэхгүй байхыг хичээгээрэй. Дотор гадагшлуулах үйл явц хэдий чинээ тайван, эмх цэгцтэй, удаан байх тусам илүү аюулгүй байх болно.

Буцалсан ус зүсэхэд их тустай. Процедурын өмнө загасыг буцалж буй ус асгаж, алчуураар бага зэрэг хатаана. Харин нимбэгний шүүс нь голын үнэртэй тэмцэхэд тусалдаг ба энэ нь ихэвчлэн нутгийн загасчдаас худалдаж авсан цурхайн сэг зэмд өртдөг.

Давс сүүлээ барина

Хэрэв та ядаж нэг удаа цурхай мах нядалж байсан бол энэ загасны биеийн гадаргуу дээр маш их хэмжээний салст байдаг гэдгийг та мэднэ. Тэр нь хурц шүд биш, харин загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэхэд хэцүү болгодог. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар давс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэр зөвхөн сүүлийг төдийгүй бүхэл бүтэн гулуузыг цацаж болно. Давсны бүрээс нь хуруу болон сийлбэрийн хутгаг гулсахаас сэргийлнэ.

Суулгыг цэвэрлэхдээ давсалсан загасны сүүлийг барих ёстой. Хумсаас салах нь сүүлний чиглэлд явагддаг. Сэрвээг нь салгаж, хэвлий нь яг дундуур нь таслагдана. Дотор талыг нь авч байна.

Татсан цурхай хэрхэн хийх вэкотлет

Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, угааж дууссаны дараа булангийн олборлолтыг үргэлжлүүлэх шаардлагатай. Үүнээс амттай татсан загас бэлтгэх болно. Хутга нь хавиргад хүрэхийн тулд нуруун дээр зүсэлт хийдэг. Хэт их шүүрч авахгүйн тулд бэлхүүсийг маш хурц хутгаар болгоомжтой зүснэ. Булангийн ясыг хясаа эсвэл өөрийн хуруугаар арилгадаг. Арьсыг хамгийн сүүлд цэвэрлэнэ.

Одоо мах бутлуурын машин ажиллаж эхэллээ. Загасны булангийн хэсгүүдийг цавчихын тулд үүнийг ашиглана. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хоёр удаа хийхийг зөвлөж байна. Нэгдүгээрт, давхар боловсруулалтын явцад таны орхигдсон жижиг яснууд бутлах болно. Хоёрдугаарт татсан мах илүү шүүслэг, зөөлөн болно.

Хэрэв та даруй котлет хийж эхлэх гэж байгаа бол гурав дахь удаагаа татсан махаа сонгинотой хамт мушгиж болно. Ерөнхийдөө зарчим нь тодорхой юм - мах бутлуурын "ажиллах" тусам татсан загас илүү амттай, зөөлөн, шүүслэг, аюулгүй байх болно.

Pike татсан махан котлет

Хамгийн алдартай хоол бол мэдээж котлет. Хуурай, зөөлөн биш байхын тулд котлетт зориулсан амттай татсан цурхайг хэрхэн яаж хийх вэ? Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• сонгино - 150гр
• Цурхай татсан мах – 250-300гр
• 150 мл кефир.
• Хоёр өндөг.
• Давс (амсах болно).
• Нунтагласан чинжүү.
• Батон эсвэл цагаан талх.
• Ургамлын тос (хайруулхад), цөцгийн тос (котлетуудад).

Хоол хийх

Ерөнхийдөөцурхай загасны котлет хоол хийх үйл явц нь махны хувилбараас бараг ялгаатай биш юм. Дээр дурдсан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Гэхдээ цурхай котлет нь нэг асуудалтай байдаг - тэдгээр нь ихэвчлэн бага зэрэг хуурай болдог. Ийм татсан махаар хоол хийж зүрхэлсэн олон гэрийн эзэгтэй нар энэ талаар гомдоллодог. Энэ мөчийг хэрхэн засах вэ? Хэсэг цөцгийн тос аврах ажилд ирэх бөгөөд үүнийг котлет үүсэх явцад голд нь байрлуулах ёстой.

Загасны котлетыг талхны үйрмэг болон гурилаар хийж болно. Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 5 минутын турш шарна. Загас махнаас хурдан чанагддаг тул котлетыг хэт хуурай болгохгүйн тулд хайруулын тавган дээр удаан байлгаж болохгүй.

Татсан цурхайгаар юу хийж болох вэ (котлетаас бусад)

Татсан цурхай бэлтгэх гэж толгойгоо гашилгасны эцэст үүнээс зөвхөн котлет хийх боломжтой юм шиг санагддаг. Бүрэн буруу! Гол найрлага нь татсан загас байдаг аяганд маш олон сонголт байдаг. Энд зарим жишээ байна.

Кнелли

Татсан махнаас бид жижиг бөөрөнхий махан бөмбөлөг хийж, бага зэрэг давсалсан усанд таван минут буцалгана. Бяслагны соус, бууцайгаар үйлчил.

Rolls

Цурхайгаар татсан мах хийх аргыг мэддэг тул амттай ороомог хийж болно. Өндөгний шар, цөцгийтэй хольсон татсан загасыг буцалсан усаар түлэх байцааны навчинд боож өгнө. Кунжутын үр, нилээд жижиглэсэн dill болон халуун ногоо нэмнэ. Роллуудыг ороосон байнатугалган цаас болон жигд хуудсан дээр тавь. 190 градуст халаасан зууханд 25 минут жигнэх.

Гамбургер

Тусгай бинкан дээр алтан царцдас болтол шарсан загасны котлет тавьдаг. Бид шанцайны ургамал навч, улаан сонгино цагираг (чихэрлэг), сармистай цөцгий сумс, хоёр шинэ улаан лоолийг дугуйлан хийнэ.

Загасны талх

Сүүтэй энгийн цагаан талхыг асгаж, 30 минут байлгана. Дараа нь шахаж, цөцгийн тос, татсан цурхай загас нэмнэ. Давс, өндөгний шар, газрын чинжүү хийнэ. Үүссэн массыг тусгай талхны хэлбэрт нэмж, зүгээр л гүн гүнзгий жигд таваг дээр хийж болно. Зуухыг 150-160 градус болгож, талхыг 50-60 минутын турш жигнэх.

Сагагантай котлет

Төгсгөлд нь бид өөр нэг алдартай жорыг хуваалцаж, Сагаганаар татсан цурхай хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Ийм котлет нь зөвхөн эрүүл төдийгүй гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй байх болно. Сагаганыг татсан махтай хэрэглэснээр та нэмэлт хачир шаарддаггүй бүрэн хоол авах болно.

Хоол хийхдээ 600 грамм татсан цурхай загас, хоёр өндөг, жижиг зүсмэл бяслаг (100 гр), давс, паприка, нунтагласан чинжүү, Сагаган будаа (аль хэдийн чанаж болгосон боловч давслаагүй) - 5 ширхэг. халбага.

Жагсаалтад орсон орцуудаа хольж, котлет хийж, ургамлын тосонд хуурна. Энэхүү хоолыг анхилуун үнэрт сармистай амтлагчаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Та үүнийг хосоор нь хийж болносармисны хумс, бага зэрэг оливын тос, өтгөн цөцгий.