Гэрийн зуслангийн бяслаг: хоол хийх, хоол хийх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Байгалийн үнээний сүү их байгаа хэрнээ өөх тостой сүү уух тэнхээ байхгүй бол яах вэ? Өөрийнхөө гараар зуслангийн бяслаг хийж үзээрэй! Манай жорын дагуу байгалийн үр тарианы зуслангийн бяслаг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Санал болгож буй сонголтуудаас аль нэгийг нь сонгоод эхлээрэй! Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэн даруй хэрэглэж болно, эсвэл бяслагтай бялуу, кассерол, жигнэмэг, боов эсвэл бяслагны бялууг жигнэх боломжтой.

Тодорхойлолт

Гэрийн үр тарианы зуслангийн бяслаг нь шингэн зүйлгүй мөхлөгт масс шиг харагдаж байна. Өнгө нь цагаан эсвэл өтгөн цагаан өнгөтэй. Бие даасан үр тариа бие биендээ бага зэрэг наалддаг боловч бүрэн бүтэн хэвээр байна. Зуслангийн бяслагны үнэр нь исгэлэн сүүний онцлог шинж чанартай байдаг.

Гэрээр хийсэн зуслангийн бяслаг хийх олон янз байдаг. Тэдгээрийг зөвхөн нэг зүйл нэгтгэдэг - тэд сүүг исгэх үндсэн дээр суурилдаг. Түүний тусламжтайгаар энэ процесс явагдах боломжтой (1 литр сүүнд нэмэлт бодис):

• кальцийн хлорид - 1.5 tbsp. l.;
• ширээний цуу - 30 мл эсвэл 1/5 tbsp. (250 гр шил);
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л. шүүс;
• аарцтай сүү - 50 мл;
• исгэлэн сүүисгэлэн - 1/2 шахмал.

Сүүлийнх нь исгэлэн сүүг зөвхөн эмийн сан болон төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж аваарай.

Өөх тос эсвэл өөх тосгүй зуслангийн бяслаг хийх. Өөх тос багатай хувилбарын хувьд тосыг эхлээд сүүнээс нь авдаг. Үүнийг тусгай тусгаарлагчаар хийж болно, эсвэл сүүг хөргөгчинд үлдээж болно. Дараа нь цөцгий нь дээшээ гарч, шавхах эсвэл шанагаар арилгахад хялбар болно.

Сүүний өөх тосны агууламжийг хэмжихэд хялбар байдаг - цөцгий нь саванд хэдэн см тогтсон нь бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийн тийм их хувийг эзэлдэг.

Илүү амттай, эрүүл тослог цөцгийтэй зуслангийн бяслаг. Түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ (илчлэгийн агууламж) илүү өндөр боловч энэ нь зуслангийн бяслагийг хоолны дэглэмд хэрэглэдэггүй гэсэн үг биш юм. Үүнийг бяслагны бялуу, бялуунд бага хэмжээгээр нэмнэ.

Ямар ч тохиолдолд зуслангийн бяслаг хоол хийхэд аяндаа исгэлэн сүү хэрэглэдэггүй гэдгийг анхаарах нь чухал. Ийм масс нь хөгц болон бусад эмгэг төрүүлэгчдийг агуулж болно. Сүүгээ зохиомлоор исгэж ааруул хийхээ мартуузай. Ийм бүтээгдэхүүний ашиг тус нь эргэлзээгүй.

Эхний арга: аарцтай сүүтэй саванд

Ямар найрлага авах вэ:

• 3л үнээний сүү;
• 1 халбага гар хийцийн ааруул сүү;

Хэрхэн хоол хийх вэ:

• Сүү буцалгаад хөргөнө.
• Сүүгээ бусад найрлагатай хольж, гал тогооны тавцан дээр хэдэн цаг байлгана. Өрөө дулаахан байх ёстой.
• Савыг зуухан дээр тавь (та хийж болноусан банн - тиймээс сүү нь шатахгүй байх болно) удаан гал дээр. Массыг хутгаж, халаахыг хүлээнэ үү. Аажмаар масс нь сэвсгэр болж, урвуу хэлбэртэй болж эхэлнэ - цайвар тунгалаг шингэн.

Бүх сүү аарц болсны дараа галаас аваад хөргөнө. Массыг cheesecloth дээр хийнэ. Даавууг авч, илүү нягтралтай болгож болно. Үүнийг өмнө нь шигшүүр эсвэл том саванд хийнэ. Дээрээс нь сүүний масстай даавууг цуглуулж, уя. Бүх шингэн нь шил байхаар утсаа таслаарай. Энэ үйл явц хэдэн өдөр болж магадгүй.

Хуурай зуслангийн бяслагыг цэвэрхэн аяганд хийж хөргөгчинд хийнэ. Та түүнийг дарангуйлж чадна.

Гэрийн зуслангийн бяслаг нь идэх эсвэл бусад хоол хийхэд ашиглахад бэлэн байна.

Хоол хийхдээ өндөр чанартай тараг эсвэл өөх тос агуулсан кефир хэрэглэхээ мартуузай.

Хоёр дахь арга: исгэлэн сүүтэй лаазанд хийнэ

Ямар найрлага авах вэ:

• исгэлэн сүүн хүчлийн бактери - 1 шахмал;
• гэрийн сүү - 2 л.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сүүгээ буцалгаад тасалгааны температурт 35-40°С хүртэл хөргөнө.
2. Сүүний гадаргуугаас өтгөн хальсыг арилгана.
3. Сүүгээ шахмалаар хутгаж, саванд хийнэ. Силикон таглаагаар сайтар таглана.
4. Савыг цаасан дээр боож, дараа нь бүлээн алчуураар боож, гал тогооны ширээн дээр үлдээгээрэй.
5. Исгэж дууссаны дараа (энэ нь 5-аас 12 цаг хүртэл байна.агаарын температур) цэвэр саванд өтгөн ааруул сүү хийнэ.
6. Бага дулаан дээр бөөгнөрөлтэй тунадас болон цайвар шингэн болж хувирна. Массыг хөргөөд шигшүүр дээр тавь. Усыг шавхахад аарц бэлэн болно.

Энэ арга нь сул талуудтай. Таблетад агуулагдах сүүн хүчлийн бактери маш идэвхтэй үрждэг. Хэрэв та савыг дулаацуулж байвал нянгийн хэт их өсөлтөөс болж масс нь исгэлэн болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та нэг ваартай тараг халуунаас нь цаг тухайд нь гаргаж авах хэрэгтэй. Дараа нь та нэн даруй урвуу хэсгийг арилгах хэрэгтэй - ашигтай бактери амьдардаг хөнгөн шингэн.

Бяслагыг яаж хурдан хийх вэ? Сүүг исгэхийн тулд даралтын агшаагч эсвэл удаан агшаагч хэрэглээрэй. Тиймээс та multicooker-д multicook функц байгаа бол хүссэн температур, цагийг тохируулах боломжтой. Даралт агшаагчинд сүүний массыг зууханд халаадаг бөгөөд та үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, гэхдээ процесс илүү хурдан явагдах болно.

Би ямар халуун ногоо хэрэглэж болох вэ?

Ааруулыг чихэрлэг, давслаг эсвэл халуун ногоотой амтаар бэлтгэдэг.

Амтат ааруулд тохиромжтой:

• ваниль;
• шанцай;
• гоньд.

Давстай бол:

• нунтагласан чинжүү;
• кардамон;
• задь;
• кондитер намуу.

Халуун ногоотой бол:

• од гоньд;
• лиш цэцэг;
• халуун ногоотой ургамал (шинэхэн эсвэл хатаасан).

Зуслангийн бяслагтай хуушуур хийх жор

Ямар найрлага авах вэ:

• гар хийцийнзуслангийн бяслаг - 400 гр;
• тахианы өндөг - 1ш.;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. l.;
• давс - хэдэн чимх;
• улаан буудайн гурил - 5 tbsp. l.

Зуслангийн бяслагтай хуушуур хийх арга:

1. Бяслагыг өндөг, элсэн чихэр, давстай холино. Нэг төрлийн тууштай байхын тулд сайтар хутгана.
2. 3 халбага нэмнэ. л. шигшсэн гурил, дахин холино. Та гараа ашиглаж болно.
3. Үлдсэн гурилаа хайчлах тавцан дээр хийнэ. Нэг хэсэг зуслангийн бяслагтай зуурсан гурилыг чимхээд гартаа бөмбөгийг өнхрүүл. Гурилаар талхлаад бөөрөнхий хавтгай хэлбэртэй болгоно.
4. Бүтээгдэхүүнийг тостой халуун хайруулын тавган дээр нэн даруй хийнэ. Дурын тостой эсвэл цөцгийн тостой хольж уу.
5. Бэлэн бяслагтай бялууг цаасан алчуураар норгож илүүдэл өөхийг арилгахыг зөвлөж байна.

Сырники жор нь янз бүр байж болно. Зуурсан гурилан дээрээ өөрийн амт, сонголтоор нэмнэ:

• зөөлөн ааруул бяслаг;
• амтат бяслаг (моцарелла, бри, маскарпоне)
• жимс (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн);
• хатаасан жимс эсвэл жимс;
• халуун ногоо эсвэл амтлагч;
• жижиглэсэн эсвэл хатаасан ургамал;
• саатал эсвэл чихмэл хэлбэрээр хадгална.

Хөлдөөсөн жимсийг аарцны зуурмаг дээр нэмэхийн өмнө гурил эсвэл төмсний цардуулд хийж өнхрүүлж өгнө.

Өөр нэг байгалийн үр тариатай зуслангийн бяслагаар банш, пудинг, бялуу ломбо, хуушуур, бяслагны бялуу, гар хийцийн бяслаг, аарцны масс хийж болно.

Хоолүнэ цэнэ ба калори

Бүтээгдэхүүн	Уураг, g	Өөх тос, g	Нүүрс ус, g	Эрчим хүчний үнэ цэнэ, ккал
Гэрийн зуслангийн бяслаг	17, 6	6, 4	11, 3	166, 0
Гэрийн зуслангийн бяслагтай бин (дээрх жорыг үзнэ үү)	13, 5	5, 0	32, 5	224, 7

Гэрийн үр тарианы зуслангийн бяслагийг өтгөрүүлэгч болон хадгалах бодис нэмэлгүйгээр байгалийн аргаар гаргаж авдаг. Үүнээс гадна сүүний өөх тосыг орлуулахгүйгээр шар буурцаг. Та хүүхдүүддээ зуслангийн бяслагыг аюулгүйгээр өгч, түүгээрээ төрөл бүрийн амттан хийж болно.

Хадгалах

Гэрийн зуслангийн бяслаг нь хадгалах хугацаа нь хамгийн бага бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Хоол хийснээс хойш хэдхэн хоногийн дараа бүтээгдэхүүн муудаж эхэлнэ.