Ааруул мусс: тайлбар ба хоол хийх дүрэм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

"Мосс" хэмээх анхны амттанг Францчууд зохион бүтээжээ. Тэд бас сонирхолтой жор, түүнийг бэлтгэх арга замыг боловсруулсан. Curd mousse нь энэ амттангийн хамгийн алдартай сонголтуудын нэг юм. Энэ нь нарийн бөгөөд тааламжтай амтаас гадна маш их хэрэгтэй байдаг.

Хоол хийх энгийн нууц

Таны мэдэж байгаагаар аливаа мусс нь гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрддэг:

1. Үнэрт суурь (жимс, какао, нухаш, дарс болон бусад).
2. Тавганд чихэрлэг амт өгөх ломбо (элсэн чихэр, зөгийн бал, моласс).
3. Холимог хөөсөрхөг байдлыг засах хүнсний нэмэлт.

Ааруултай мусс нь энэ утгаараа үл хамаарах зүйл биш юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ямар ч жор ашигласан байсан хамаагүй, жагсаасан бүх найрлага нь тэнд байх ёстой. Аарцны муссыг янз бүрийн хүнсний бэхэлгээ ашиглан хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдгээрийн гурав нь л байна:

1. Агар.
2. Өндөгний цагаан.
3. Желатин.

Үүнээс хамаараад бүтээгдэхүүн хийх арга нь бас өөрчлөгддөг. Жишээлбэл, агарын үндсэн дээр аарцны мусс үүсгэх маш энгийн сонголт байдаг.

Бүтээгдэхүүнийг гэрийн нөхцөлд хялбар бөгөөд хурдан хийх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй: 250 грамм зуслангийн бяслаг, нэг боодол (125 грамм) зефир, 150 грамм цөцгий.

Бүх зүйлийг хэд хэдэн алхамаар бэлдэж байна:

1. Эхлээд цөцгийгээ холигчоор хутгаж сэвсгэр холимог болгох хэрэгтэй.
2. Зефир цавчих.
3. Орцуудаа хольж хутгагчаар нэгэн төрлийн масс болгоно.
4. Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг холигчоор сайтар хутгана.
5. Холимог хөргөгчинд ойролцоогоор 3-4 цаг байлгана. Түүнээс гадна цаг тутамд гаргаж аваад дахин ташуурдах ёстой.

Үүний дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэсэгчилсэн аяганд хийж, хүссэн үедээ хэрэглэж болно.

Кофены амттай амттан

Өөр яаж ааруул мусс хийх вэ? Кофетой жор нь зочинтой уулзахад тохиромжтой.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй: 250 грамм хуурай зуслангийн бяслаганд - 100 грамм элсэн чихэр, нэг халбага ванилийн ханд, 50 миллилитр кофены ликёр, сүү, 2 өндөгний цагаан, 2 цайны халбага уусдаг кофе.

Хоол хийх процесс маш энгийн:

1. Зуслангийн бяслаг (хэрэв том ширхэгтэй бол) шигшүүрээр арчина.
2. Сүүгээ бага зэрэг халааж кофегоо шингэлнэ.
3. Өндөгнөөс бусад бүх бүтээгдэхүүнийг холигчоор цохино.
4. Уургуудаа тусад нь хөөс болгон хувиргаж, дараа нь аажмаар нийт масс руу оруулна. Масс нь суурьшиж эхлэхгүйн тулд үүнийг жижиг хэсгүүдэд хийх нь дээр. Бүтээгдэхүүний хурц холболтхөөсийг устгаж болзошгүй бөгөөд энэ нь маш хүсээгүй юм.

Жорыг нь санахад хялбар маш анхилуун ааруултай мусс авах болно. Зөөлөн массыг аяганд хийж, хөргөгчинд 40 минут байлгана. Үүний дараа таваг таны хүссэнээр чимэглэж болно.

Сүүн жимстэй амттан

Желатинтай ааруултай мусс ч багагүй амттай. Жишээлбэл, 400 грамм жимс, хагас килограмм зуслангийн бяслаг, 30 грамм желатин, хагас шил бор элсэн чихэр, 400 миллилитр цөцгий, хагас шил зэрэг найрлагатай жорыг авч үзэх нь дээр. ус.

Энэ хоолыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Эхлээд зуслангийн бяслагаа шигшүүрээр сайтар үрж, дараа нь бага зэрэг усаар хийнэ.
2. Цөцгий (100 миллилитр) элсэн чихэртэй хамт халааж, уусах хүртэл хутгана. Холимог дээр желатин нэмнэ.
3. Үлдсэн кремээ эхлээд хөргөөд сайтар хутгана.
4. Зуслангийн бяслагаа холигчоор боловсруулж, дараа нь желатинтай цөцгий нэмнэ.
5. Үүссэн масс дээр ташуурдуулж цөцгий нэмнэ.
6. Мөөгөнцөрийн ёроолд шинэхэн жимсээ хийж, дараа нь бэлтгэсэн хольцоор хийнэ. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хонуулна.

Маргааш өглөө нь бүтээгдэхүүнээ аваад тавган дээр тавиад хэсэг хэсгээрээ хэрчсэний дараа ширээн дээр тавьж болно.

Зайлшгүй нэмэлт

Заримдаа чихэр үйлдвэрлэгчид бялуундаа ааруултай мусс хэрэглэдэг. Хачирхалтай жишээ болгон бид хөөсөрсөн бүтээгдэхүүнийг сонгох сонголтыг авч үзэж болножигнэмэгийн амттангийн сонголтыг амжилттай нөхөж байна.

Та хоол хийхэд олон төрлийн орц хэрэгтэй болно.

Бисквитэнд: 3 өндөг, 80 гр гурил, 4 хоолны халбага элсэн чихэр, 30 гр цардуул.

Муссын хувьд: 0.5 кг зуслангийн бяслаг, 500 миллилитр цөцгий, 2 өндөг, 100 грамм элсэн чихэр, 30 грамм желатин, хагас шил буцалсан ус.

Чимэглэхдээ: 1 манго, 2 киви, бага зэрэг элсэн чихэр, шинэхэн гүзээлзгэнэ.

Хоол хийх арга:

1. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээсээ зуурсан гурил зуураад жигнэмэг жигнэнэ. Дараа нь уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хувааж, жимсний нухашаар түрхэнэ.
2. Стандарт технологи ашиглан агаарын мусс хийнэ.
3. Жимсээ нимгэн зүсэж, жигнэмэг дээр байрлуулна.
4. Дээшээ зөөлөн мосс түрхээд бялуугаа 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхээс өмнө бэлэн бүтээгдэхүүнээ чимэглэхэд л үлддэг. Үүнээс гадна та зөвхөн жимс жимсгэнэ төдийгүй самар, какао эсвэл шоколад хэрэглэж болно.