Цурхай алгана: ястай юу, үгүй юу, яаж цэвэрлэх, юу хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цурхай нь гол мөрөн, цэнгэг усанд амьдардаг махчин загас юм. Хоолны дураараа цурхайн дараа хоёрдугаарт ордог. Хөдөлгөөн өндөр, түрэмгий байдаг тул цурхай алгана нь өөх тос багатай байдаг тул үүнийг хоолны дэглэмд оруулах боломжтой болгодог. Түүний цагаан, зөөлөн мах нь нялх хүүхдэд анхны хооллоход тохиромжтой. Манай нийтлэлд бид химийн найрлага, тэжээлийн үнэ цэнийг танилцуулж, цурхай нь ястай эсэхийг хэлж, энэ махчин амьтныг хэрхэн зөв цэвэрлэх талаар тайлбарлах болно. Энд бид бас амттай, эрүүл хоол хийх энгийн жор санал болгох болно.

Зандер загасны тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж

Цэнгэг усны загаснуудын дунд энэ махчин амьтан өөрийн байр суурийг эзэлдэг. Энэ нь цэвэр усны гүнд амьдардаг тул мах нь сайхан өнгө, үнэртэй байдаг. Зандер тарган уу, үгүй юу гэдэг асуулт олон хүний сонирхлыг татдаг.

БЦэвэр усны энэ махчин амьтдын маханд амархан шингэцтэй уураг, хангалттай ус, нүүрс ус огт байдаггүй. Энэ нь хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийн 75% нь моно- болон ханаагүй тосны хүчлээр төлөөлдөг. Цурхай алгана хоол хийхийг илүүд үздэг хүн зургийн талаар санаа зовох хэрэггүй. Энэ нь илчлэг багатай (84 ккал) өөх тос багатай загас бөгөөд витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. 100 грамм бүтээгдэхүүнд уургийн хэмжээ 18.4 гр, өөх тос 1.1 гр, ус 80 гр байна.

Цурхай нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай 20 хүртэлх амин хүчил, мөн A, B1, B2, C, PP, E витамин агуулдаг. Загас нь хангалттай хэмжээний кали, фосфор, кальци, натри, магни, төмөр.

Зандрын махыг тогтмол хэрэглэх нь:

• хүүхдийн эв нэгдэлтэй хөгжил;
• тархины үйл ажиллагааг сайжруулна;
• ходоод гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• цусан дахь глюкоз болон холестерины хэмжээг бууруулна;
• арьс, хумс, үсний байдлыг сайжруулна;
• цусны нягтрал буурах;
• бодисын солилцоог хэвийн болгож, биеийн ерөнхий байдлыг сайжруулна.

Витамин, эрдэс бодис, ханаагүй тосны хүчлүүд нь өндөр антиоксидант үйлчилгээтэй.

Цурхай алгана: ястай юу?

Цэнгэг усны энэ махчин амьтны мах ашигтай гэдэгт эргэлзэх зүйл алга. Цурхай алгана загас нь тийм ч таатай амттай байдаггүй. Усан сангуудын энэ гүн далайн оршин суугчийн мах нь нарийн бүтэцтэй, цагаан өнгөтэй, тааламжтай үнэрээр ялгагдана. Энэ нь бараг яс агуулаагүй бөгөөд энэ нь гайхалтай юмдавуу тал.

Цурхайн алгана нь арьсанд хатуу, бариу хайрстай тул цэвэрлэхэд тийм ч хялбар биш юм. Үүнийг хэрхэн хийхийг бид доороос танд хэлэх болно.

Зандер загасыг хэрхэн цэвэрлэх вэ?

Жинсийг шүдтэй ирмэгтэй хурц хутга, тусгай хусуур эсвэл уртааш иртэй ногоо хальслагчаар арилгаж болно. Загасыг дараах дарааллаар цэвэрлэ:

1. Гал тогооны хайчаар өргөст сэрвээг арилга.
2. Загасыг сүүлнээс нь толгой хүртэл богино цус харвалтаар цэвэрлэж, хайрсыг нь өргөж, арилгана. Загасыг гарнаас чинь хальтирч унахгүйн тулд цэвэрлэхийн өмнө давсаар үрж эсвэл өмнө нь буцалж буй ус хийнэ.
3. Цэвэрлэсэн загасыг зайлж, хэрчих тавцан дээр тавина.
4. Гут зандер. Үүнийг хийхийн тулд загасны сүүлээс толгой хүртэл уртааш зүсэлт хийж, загасны гэдэс ил гарна.
5. Цөсний уутыг гэмтээхгүйн тулд дотор талыг нь сугалж ав. Гэдэсний өөх, сүү эсвэл түрсийг салга.
6. Дотор нь хар хальсыг аваад загасыг сайтар зайлна.
7. Үйлчилгээний хэсэг болгон хайчилж ав.

Хэрэв та филетэй хоол хийх гэж байгаа бол цурхай ястай эсэхийг сайтар нягталж үзэх хэрэгтэй. Дээр дурьдсанчлан, цэвэр усны биетүүдийн энэхүү махчин амьтдын хоолны маханд бараг яс байдаггүй. Тиймээс та цурхайн буланг аюулгүйгээр хийж, түүгээр олон төрлийн хоол хийж болно.

Загас яаж хоол хийх вэ?

Хялбар шингэцтэй уургаар баялаг цурхайг турах, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин, бөөрний өвчин. Энэ загасыг ямар ч аргаар бэлтгэж болно: буцалгаж, хуурч, шөл хийж, зууханд эсвэл шарсан маханд жигнэж, дүүргэж, хатааж, хатааж, тамхи татаж, цавчих, амттай уурын котлет хийж болно. Гэсэн хэдий ч дулааны боловсруулалтын үед цурхай алганы илчлэгийн агууламж нэмэгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээ нь: чанасан загас 97 ккал, шарсан загас 180 ккал 100 грамм бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.

Дараах амттай цурхай загасны шөлийг хоол хийхийг зөвлөж байна: толгойноос нь хийсэн загасны шөл, давстай, тугалган цаасаар жигнэж, хүнсний ногоо, цөцгий сумс, мөн удаан агшаагчаар цөцгийтэй чанаж болгосон. Цагаан будаа, Сагаган эсвэл төмстэй хачир нь загасанд тохиромжтой.

Зандер загасны шөлний жор

Жор дээр заасан орцын хэмжээг 3 литрийн саванд тооцсон болно. Хурхайн толгойноос чихийг дараах дарааллаар бэлтгэдэг:

1. Шөлөө чанана. Үүнийг хийхийн тулд та цурхай алгана толгой, сүүл хэрэгтэй. Тэдгээрийг сайтар цэвэрлэж, угаах хэрэгтэй. Зайлсыг толгойноос нь таслах нь зайлшгүй юм. Загасыг саванд хийж, хүйтэн усаар бүрхэж, 5 хар чинжүү, бүхэлд нь хальсалж сонгино нэмнэ.
2. Шөлөө зөөлөн гал дээр 25 минут буцалгана. Хөөсийг үе үе арилгана.
3. Бэлэн болсон шөлөө шигшүүрээр шүүнэ. Толгой, сүүлийг нь салгаж, махыг яснаас нь салгана.
4. Шөлөө цэвэрхэн саванд хийж давс хийгээд махаа хийнэ.
5. Халуун хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс (2 ширхэг) болон тууз болгон жижиглэсэн луувангаа хийнэ. Шөл дэх ногоо буцалмагц чихэндээ атга шар будаа хийнэ. Шөлийг бэлэн болтол нь чанананайрлага. Хоол хийж дуусаад давс, перец, жижиглэсэн dill нэмнэ.

Тугалган цаасаар шатаасан цурхай

Зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, илчлэг багатай загасыг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно. Мах нь туранхай бөгөөд маш амттай.

Зандер загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар зааварчилгаагаар тайлбарлаж болно:

1. Суулгыг цэвэрлэж, дотор, толгойг нь авна. Загасны шөл хийхэд хэрэглэж болно.
2. Нэг талдаа бие биенээсээ 1.5 см-ийн зайд нуруу руу хөндлөн зүсэлт хийнэ.
3. Загасыг давс, перц хийж ширээн дээр 20 минут байлгана.
4. Гич (3 хоолны халбага) болон хагас нимбэгний шүүс хийж соус хийнэ.
5. Сонгиног хагас цагираг болгон, улаан лооль, нимбэгээ дугуйлан, дахин хагасаар нь хэрчинэ.
6. Сонгины нэг хэсгийг ургамлын тосоор тосолсон тугалган цаасан дээр хийнэ. Загасыг дээр нь тавь. Цурхайг соусаар тосолж, хөндлөн зүслэгт хагас нимбэг, улаан лооль хийнэ.
7. Тугалган цаасыг сайтар боож өгнө. Загасыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш илгээнэ. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг онгойлгож, цурхай хүрэн өнгөтэй болно. Хэрвээ хүсвэл таваг дээрээ бяслаг цацаж болно.

Aspic of zander

Энэ хоол нь ямар ч баярын ширээг чимэх болно, ялангуяа шинэ жилийн баярыг. Цурхай алгана ястай эсэхээ мэдэхгүй байгаа бөгөөд аспик бэлтгэх нь зүйтэй эсэхэд эргэлзэж байгаа бүх хүмүүст энэ үйл явцыг даруй эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ махчин амьтанд яс байхгүй тул үүнээс хоол хийж болнонасанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа идэх дуртай.

Зандэраас алхам алхмаар амтлагчийг дараах дарааллаар бэлтгэнэ:

1. Загасны хайрсыг цэвэрлэж, сэрвээ, гэдэс, заламгайг нь авна. Толгойг нь тайрч, филеийг яснаас нь салгана.
2. 3 литрийн багтаамжтай саванд толгой, сүүл, нурууны шөлийг буцалгана. Ус буцалгасны дараа хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. Бүхэл бүтэн сонгино, лууван, чинжүү, вандуй нэмнэ. 25 минутын дараа шөлөө давслаад булан навчаа хийнэ.
3. Шөлөө зуухнаас аваад шигшүүр эсвэл даавуугаар шүүнэ. Цэвэр саванд хийнэ, филений хэсгүүдийг нэмээд 15 минут буцалгана.
4. Махаа хэлбэржүүлж тараана. Энд та мөн сайхан жижиглэсэн чанасан өндөг, ургамал, луувангийн хэсгүүдийг нэмж болно. Шөлийг дахин шүүнэ.
5. Желатин (2 цайны халбага) хүйтэн усанд 15 минут байлгана. Халуун шөл рүү хавдсан массыг нэмээд сайтар хольж, хөгц рүү хийнэ. Эхлээд ширээн дээр хөргөөд хөргөгчинд илгээнэ үү.

Цөцгийтэй зандерыг яаж хоол хийх вэ?

Олон гэрийн эзэгтэй нар өөх тос багатай загасыг зууханд жигнэхэд хуурай болдог гэж гомдоллодог. Үүнээс зайлсхийхийн тулд цурхай алгана цөцгийтэй цуунд хоол хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь мах зөөлөн бөгөөд маш амттай болно.

Зандер загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг бид дараах алхам алхмаар зааварчилгаагаар тайлбарлах болно:

1. Голусыг цэвэрлэж, 2.5 см зузаантай хэсэг болгон хуваана. Толгойг нь өөр хоол хийхэд ашиглаж болно.
2. Загасыг давслаарай,чинжүү, оливын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Цурхайн дээр нимбэгний шүүс сайн цацна.
3. 15%-ийн тослогтой цөцгий, майонез (2 халбага), хагас цагираг болгон хэрчсэн 1 кг сонгино, давс, перцээр хийсэн соус бэлтгэнэ.
4. Бэлтгэсэн соусаа загасан дээрээ хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг хийнэ.
5. Тавыг 180°-т 40 минут жигнэнэ.

Удаан агшаагчтай амтат зандер

Энэ жороор загасны шөл хийж болно. Хоолыг дараах дарааллаар алхам алхмаар бэлтгэдэг:

1. Цурхайн булангийн булан (400 гр) хэсэг хэсгээр хуваасан. Загасыг нимбэгний шүүсээр (2 хоолны халбага) асгаж, давс хийж, бага зэрэг нимбэгний хальс нэмээд дараа нь тавагны хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ.
2. Амтат чинжүү, сонгино, лууван, шампиньон (100 гр) тууз болгон хуваасан. Мөөгийг тавганд хувааж болно.
3. Хүнсний ногоогоо олон тогоочийн аяганд хийж, нэг халбага ургамлын тос хийнэ.
4. "Baking" горимыг 5 минутын турш тохируулна уу.
5. Цөцгийг 10% тослогтой (200 мл) зуухан дээр халаана. Хүнсний ногоотой удаан агшаагч руу хийнэ, дараа нь хоёр минутын турш ногоогоо буцалгана.
6. Тавган дээр тавьсан ногооны массын талыг нь авна. Үлдсэн ногоонууд дээр цурхай алгана филе хийнэ. Загасны махыг тавган дээр тавь.
7. "Шөл" горимыг тохируулаад 20 минутын турш хоолоо чанана.