Содын оронд жигд нунтаг: хувь хэмжээ, орлуулах бодисын хэмжээ, найрлага, бүтэц, орлуулах давуу болон сул талууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сайн ээж бүр, тэр ч байтугай эмээ бүр үе үе янз бүрийн аяга, бялуу, хуушуур, бялуу, ерөнхийдөө төрөл бүрийн нарийн боовоор гэр бүлээ баярлуулдаг. Тиймээс гал тогооны шүүгээнд үргэлж сод эсвэл жигд нунтаг (жигд нунтаг) байдаг бөгөөд ихэнхдээ хоёулаа байдаг.

Энэ 2 нунтагыг сольж болдог гэдгийг олон хүмүүс мэддэг ч хүнсний содын оронд жигд нунтаг ямар хэмжээтэй байдаг вэ? Эндээс л асуудал байнга гардаг.

Сод гэж юу вэ?

Содын химийн томъёо нь NaHCO3 юм. Үүнийг мөн натрийн бикарбонат, натрийн бикарбонат, натрийн бикарбонат гэж нэрлэдэг. Хүнсний сод нь хүчилтэй урвалд ороход давс, ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэлд задардаг. Сүүлийн элемент нь зуурсан гурилыг сэвсгэр, сүвэрхэг болгож, сулруулдаг. Хүчилгүй сод - жигд нунтаг нь маш их байдаг.

Baking нунтаг гэж юу вэ?

Baking нунтаг нь сод ба хүчил (ихэнхдээ нимбэгийн хүчил хэрэглэдэг) холимог юм. Үүнд идэвхгүй найрлага нэмж өгдөг - гурил эсвэл цардуул, заримдаа нунтаг элсэн чихэр нэмдэг. Сод ба хүчил орсонурвалын явцад ямар ч үлдэгдэл үлдэхгүй тийм харьцаа. Ийм учраас жигд нунтаг "унтрахгүй".

Унтраах уу?

Дээрээс нь жигд нунтагыг аль хэдийн бичсэн байгаа. Гэхдээ содыг юу хийх вэ? Зарим тохиолдолд үүнийг цуугаар унтрааж, заримдаа цэвэр хэлбэрээр нь нэмнэ. Нууц нь юу вэ? Гол зүйл бол зуурсан гуриланд kefir эсвэл цөцгий зэрэг хүчиллэг найрлага байхгүй бол содын жигд нунтаг болгон үзүүлэх нөлөө бага байх болно. Мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил зууханд ороход содыг ус, натрийн карбонат, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон задлах нь гарцаагүй. Гэхдээ энэ нь хангалттай биш, учир нь хариу үйлдэл нь бүрэн явагдахгүй, зуурсан гурил нь хангалттай сул биш байх болно. Үүгээр ч зогсохгүй гурилан бүтээгдэхүүн нь савангийн тааламжгүй амтыг мэдрэх магадлалтай.

Ийм учраас содыг цуугаар унтраахыг зөвлөдөг ч ихэнх нь тийм ч зөв биш байдаг. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар яаж хийдэг вэ? Содыг нүдэн дээр нь халбагаар хийнэ, дараа нь ижил зарчмын дагуу тэнд хэдэн дусал цуу дусааж, зуурсан гурил руу илгээнэ. Энд юу буруу байна вэ? Энэ нь задгай агаарт явагддаг тул урвал нь бараг ашиггүй болж хувирдаг, гэхдээ туршилтанд шууд явагдах ёстой. Эндээс асуулт асуух хэрэгтэй болно: Унтрахгүйн тулд содын оронд хэр их жигд нунтаг нэмэх ёстой вэ?

Зуурсан гурил яагаад өсдөг вэ?

Тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, нарийн боов нь буруу хариу үйлдэл хийсэн ч өсөх болно, гэхдээ энэ нь пропорцийг хангаагүйгээс болдог. Содын нэг хэсэг нь гайхалтай хэвээр байгаа бөгөөд эдгээр үлдэгдэл нь зуурсан гурилыг сулруулдаг. Содын оронд жигд нунтаг нэмж болох уу гэсэн асуултанд зовж шаналахгүйн тулдта зүгээр л найрлагыг нь зөв холих хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл гурил гэх мэт задгай бодисуудад сод, шингэн зүйлд цуу нэмнэ. Ийм нөхцөлд цууны оронд нимбэгний шүүс хэрэглэх нь дээр. Ийм процедурын дараа зуурсан гурилыг хурдан зуурч, тэр даруй зууханд илгээнэ.

Яагаад сод, жигд нунтаг зэрэг нэмэх ёстой гэж?

Нэг жигд нунтагт пропорц зөв ажиглагдаж, урвалын дараа ямар ч үлдэгдэл үлдэхгүй гэж аль хэдийн хэлсэн. Гэхдээ заримдаа та цөцгий, тараг, kefir, зуслангийн бяслаг, шар сүүний, жимсний шүүс, жимсний нухаш, цуу, зөгийн бал, шоколад, нимбэгийн хүчил болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг нэмж зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Мөн ийм найрлага нь хүчиллэг урвалыг нэмэгдүүлдэг. Мөн содын оронд жигд нунтаг нэмж болох уу гэсэн асуулт байхгүй болсон. Ийм нөхцөлд сод нь жигд нунтагт нэмэлт болгон хэрэгтэй.

Заримдаа содын оронд жигд нунтаг ямар хэмжээтэй байдаг вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг ч ихэнхдээ эсрэгээрээ байдаг. Энэ нь гал тогооны өрөөнд үргэлж байдаггүй жигд нунтаг боловч хамгийн залхуу гэрийн эзэгтэй хүртэл содтой байдаг. Хэрэв яаран хийж, тодорхой харьцааг дагаж мөрддөггүй бол нэг халбага жигд нунтаг хагас содоор сольж болно. Нэг халбага содын оронд хэр их жигд нунтаг вэ? Урвуу харьцаа. Энэ нь танд хоёр цайны халбага жигд нунтаг хэрэгтэй болно.

Хэд хэдэн жор

Дээр дурдсанчлан сод нь жигд нунтагны нэг хэсэг юм. Түүнд зөвхөн хүчил нэмдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн гурил юм. Тиймээс, жигд нунтаг бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно. тийм, тооцоолСодын оронд жигд нунтаг хийх нь бас хэцүү биш байх болно.

Жор 1

Сод гэдэг нь 5:3:12 харьцаатай нимбэгийн хүчил, гурилыг хэлдэг. Энэ нь таван грамм содын хувьд гурван грамм нимбэгийн хүчил, арван хоёр грамм гурил эсвэл цардуул хэрэгтэй гэсэн үг юм. Бүгдийг холиход хангалттай бөгөөд жигд нунтаг бэлэн болно. Та стандарт багцын аналогийг авах болно.

Жор 2

Нэг халбага содыг ижил хэмжээний цардуултай хольж, хорин грамм нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Хэрхэн жигд нунтаг содоор солих вэ

Жорын дагуу нэг юмуу хоёр цайны халбага жигд нунтаг хэрэгтэй бол хагас халбага хүнсний сода хангалттай. Хэрэв танд цайны халбагаас бага жигд нунтаг хэрэгтэй бол оронд нь хагас хэмжээний сод хийх хэрэгтэй.

Содын оронд жигд нунтаг ямар хэмжээтэй байдаг вэ? Бүх зүйл яг эсрэгээрээ. Хэрэв жор дээр хагас цайны халбага сод гэж бичсэн бол нэг хагас халбага жигд нунтаг хэрэгтэй болно.

Чухал: Хэрэв орцуудын аль нэг нь зөгийн бал байвал сод нэмэх шаардлагатай.

Зарим нюансууд

Хэрэв жор нь шоколад, моласс, бор элсэн чихэр, жимсний шүүс, kefir, цөцгий болон бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн агуулсан бол содыг жигд нунтагаар сольж болохгүй гэдгийг дахин хэлэх нь зүйтэй болов уу. Хүнсний сода нь жигд нунтагаас дөрөв дахин хүчтэй байдаг. Зөвшөөрөгдөх жигд нунтаг: нэг аяга гурил тутамд нэг халбага. Энэ тохиолдолд танд дөрөв дахин бага сод хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл нэг грамм орчим байна. Хүчиллэгийг саармагжуулахын тулд хүнсний сода нэмж болно. Энэ тохиолдолд та нэмэх хэрэгтэйНэг аяга цөцгий эсвэл kefir дээр хагас цайны халбага сод хийнэ.

Жишээ нь, хэрэв та kefir дээр эрт хуушуур хийж байгаа бол жоронд хоёр аяга айрагны бүтээгдэхүүн орно. Энэ тохиолдолд та нэг аяга усаар шингэлсэн сод халбага нэмэх хэрэгтэй. Гэхдээ зөвхөн хайруулын өмнө үүнийг хийх хэрэгтэй. Тиймээс эхлээд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бин хийхэд шаардагдахаас хамаагүй зузаан байх болно. Содтой ус нэмбэл зуурсан гурил нь хүссэн нягтралтай болно.

Тиймээс бараг бүх жор өөр өөрийн гэсэн онцлогтой. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн бяцхан нууцтай байдаг. Олон хүмүүс эмпирик байдлаар зөв пропорцийг тооцоолсон. Мэдээжийн хэрэг, залуу гэрийн эзэгтэй нарт энэ тал дээр хэцүү байдаг, тэд хоолны ном, интернетэд өөрийн эрхгүй итгэх хэрэгтэй болдог.