Элсэн чихэрээр карамель хэрхэн хийх вэ: гар хийцийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Карамель бол шарсан элсэн чихэр юм. Хатуу карамель үүсгэхийн тулд үүнээс өөр зүйл хэрэглэж болохгүй. Зөөлөн карамелийн хувьд ус нэмж, дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүн илүү наалдамхай болно. Бэлэн болсон карамель нь шаргал өнгөтэй, чихэрлэг амттай.

Амтат байдлын түүх

Нэр нь Францын карамель гэдэг үгнээс гаралтай. Гэсэн хэдий ч зөвхөн энэ улс төдийгүй Их Британи, АНУ болон бусад олон улс өөрсдийгөө карамель үйлдвэрлэлийг үндэслэгч гэж үздэг. Үйлдвэрлэлийн технологи нь XIV-XVI зууны үед түгээмэл болж, хүн амын янз бүрийн давхаргын дунд асар их нэр хүндтэй болсон.

Орос улсад элсэн чихэрээр карамель хийхэд хялбар, хямдхан байсан тул эгэл жирийн хүмүүсийн эрэлт хэрэгцээтэй байгаа кокерел, туулайг их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг байсан.

Сахар карамель жор

Заримдаа энэ аргыг шингэн карамель хийх жор гэж нэрлэдэг. "Хуурай" -аас ялгаатай нь энэ нь наалдамхай хэвээр байна. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• гүнметалл сав суулга;
• 300 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
• 100мл ус;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• холигч халбага;
• хамгаалалтын бээлий;
• гараа халхалсан хувцас;
• нүдний шил.

Сав, аяга эсвэл гүн хайруулын таваг нь цайвар өнгөтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь карамелжих процессыг харахад хялбар байх болно. Аяга таваг нь шороогүй байх ёстой, учир нь энэ нь эргэж буцахгүй урвалд хүргэж, улмаар шороо хуримтлагдсан газарт элсэн чихэр карамель болон хувиралгүй талсжиж эхэлдэг.

Халаасан сахар таны арьсыг түлдэг тул урт ханцуйтай, бээлий өмс. Нүдээ мөн нүдний шил ашиглан хамгаалах хэрэгтэй.

Хоол хийх алхмууд:

1. Савны ёроолд нэг давхарга цагаан элсэн чихэр хийнэ, хуурай газар үлдээхгүй ус хийнэ. Бусад төрлийн элсэн чихэрээр карамель хийх нь түүнд агуулагдах хольцын улмаас ажиллахгүй тул зөвхөн цагаан элсэн чихэр л хүссэн карамель болгоно.
2. Элсэн чихэр илүү хурдан уусч эхлэхийн тулд зуухаа дунд зэрэг асаана уу. Халбагаар бөөн бөөгнөрөл арилгана.
3. Савыг таглаатай таглаад тавагны хананд үлдсэн элсэн чихэр нь конденсаттай холилдож, живнэ.
4. Холимогийг буцалгаж эхлэх үед галаа багасгаж, халуун элсэн чихэрээ хойш тавь. Хэрэв карамель шаргал өнгөтэй болоогүй бол дахин халаана.
5. Холимог дээр тос нэмээд хутгана. Карамель хэвэнд хийнэ, эсвэл хавтгай зөөлөн хайчлах тавцан дээр тавь. Дараа ньхөргөх давхарга жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.

Бүтээгдэхүүн бэлэн.

Богино долгионы зууханд карамель хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэ арга нь гэртээ 15 минутын дотор элсэн чихэртэй карамель хийх боломжийг танд олгоно. Бэлэн бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь зөөлөн чихэртэй төстэй байх болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр - 200 грамм;
• давс - 2 грамм;
• ваниллин - 3 грамм;
• хураангуй сүү - 100 мл;
• зөгийн бал – 100 мл;
• давсгүй цөцгийн тос - 100 грамм.

Хоол хийх алгоритм:

1. Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий аяганд хийж хайлуулж, богино долгионы зууханд хагас минут байлгана.
2. Сахар, зөгийн бал, өтгөрүүлсэн сүүг хольж, цөцгийн тостой холино. Хоол хийх явцад карамель нь их хэмжээний хөөс үүсгэж, дээшлэх тул аяга нь маш гүн байх ёстой.
3. Холимог бүхий тавагыг богино долгионы зууханд 1000 Вт-д есөн минутын турш хийнэ. Ирээдүйн карамель тод хүрэн өнгөтэй болмогц богино долгионы зуухыг унтрааж, хольцтой таваг аваад хөргөнө.
4. Үйлдвэрлэсэн карамелаа том хэлбэрт хийж хөргөөд тос түрхээд ваниллин цацна.
5. Хөргөсний дараа хэсэг хэсгээрээ хэрчиж, бага зэрэг давс цацна.

Богино долгионы элсэн чихрийн карамель бэлэн боллоо.

Бялуунд зориулсан карамель

Доорх нь карамельтай давхаргатай бялуу хийх жор юм. Энэхүү бялуу нь тод бөгөөд баялаг амттай.

Зуурсан гурил хийх зориулалттайтанд хэрэгтэй болно:

• C 0 ангиллын хэдэн арван өндөг;
• талхны гурил - 150 грамм;
• цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр - 150 грамм;
• ваниллин - нэг цайны халбага;
• давс.

Цөцгийн хувьд:

• ус - 50 мл;
• цөцгий - 1 литр;
• элсэн чихэр - 250 грамм.

Хоол хийх арга:

1. Гүн хайруулын тавгандаа 50 мл ус хийгээд 250 грамм элсэн чихэр хийнэ. Харанхуй болтол карамель буцалгана.
2. Цөцгийдөө хийнэ, хольцыг хутгана. Хөргөхийн тулд хавтгай аяганд хийнэ, буцалгана. Бялуунд зориулсан сахарын карамель зөөлөн байх тул хөргөгчинд хийж хөргөнө.
3. Зөөлөн бялуу бэлтгэхдээ 200гр цөцгийн тос, 170гр элсэн чихэр, ваниллин, бага зэрэг давсыг холигчоор холино. Холимог цагаан болтол нь хутгана.
4. Өндөгний шарыг хийж, бүрэн холилдон холилдон хутгана.
5. Өөр аяганд бүх өндөгний цагаан, элсэн чихрийг холино. Энэ хольцыг 3-р алхамын холимог найрлагатай аажмаар холино.
6. Гурилаа шигшиж, үүссэн холимог дээрээ нэмнэ. Нимгэн давхаргад жигд хуудсан дээр сайтар холино. 200 градусын температурт 10 минут жигнэх. Татаж аваад 5-6 хэсэг болгон хуваа.
7. 2-р алхамаас эхлэн бэлэн болсон карамелийг өндөг болон бусад орцын хольцтой холино.
8. Бялуугаа тавган дээр тавиад бэлэн кремээр тосолж, дараа нь дахин бялуу, кремээ хийж, сүүлчийн бялуу хүртэл давтана. Бүх талаас нь кремээр тосолно.

Хамгийн хялбар жор

Элсэн чихэр, усаар хийсэн карамель бол хамгийн хялбар жорчихэрлэг байдлыг бий болгох. Хоол хийхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Карамель хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр - 300 грамм;
• ус - 50 мл.

Хоол хийх алгоритм:

1. Бүдүүн ёроолтой саванд элсэн чихэр хийж, ус хийнэ. Зуухыг дунд зэргийн хүчээр асаана уу.
2. Холимог буцалгана.
3. Үйлдвэрлэсэн сиропоо харанхуй болтол халаана. Холимог шар өнгөтэй болмогц зуухаа унтраа.

Чи чихрийн карамелыг хатуу бас уян хатан болгох боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд бэлэн болсон холимог дээрээ 100 мл өтгөрүүлсэн сүү эсвэл зөгийн бал нэмнэ.

Савхан дээрх карамель

Хүүхдийн хамгийн дуртай амттан - савхан дээрх карамель, бэлтгэхэд маш хялбар. Үүнд олон найрлага хэрэггүй.

Хоол хийх орц:

• элсэн чихэр - 300 грамм;
• ус - 50 мл;
• бэлэн чихэр барих гүн халбага, савх;
• цөцгийн тос - 50 грамм.

Хоол хийх алгоритм:

1. Хайруулын тавган дээр усаа элсэн чихэртэй хольж, дунд зэргийн хүчээр зуухаа асаана. Холимог хутгана.
2. Харанхуй болмогц галаа багасгаад цөцгийн тос түрхсэн гүн халбага руу карамель болгоомжтой хийнэ.
3. Дээш нь саваа тавиад дотор нь бага зэрэг живнэ. Хөргөх хүртэл байлгана.

Нэг цаг орчмын дараа саваагаа татсанаар халбаганаасаа энгийн амттан авч идэхэд бэлэн болно. Гэрийн хоол шиг болгоомжтой байх хэрэгтэйчихрийн карамель таны хэлийг огтолж чадна.

Карамель заль мэх

Хоол хийх явцад дараах заль мэхийг ашиглаж болно. Тэд карамель хийх үйл явцыг сайжруулах болно.

Карамель хоол хийх нууц:

• Халахдаа 2гр нимбэгний шүүс хийнэ, дараа нь холимог нэгэн төрлийн болно.
• Чамин амттай байхын тулд халаах процессын төгсгөлд бага зэрэг коньяк эсвэл цитрусын шүүс нэмнэ.

Хүн бүр элсэн чихэрээр карамель хийж чаддаггүй тул аяга таваг дээр ихэвчлэн шатдаг газар үүсдэг. Холимог бэлтгэсэн аяга таваг угаахын тулд энгийн ус хэрэглээрэй. Савыг усаар дүүргээд бүх карамель уусч, аяга тавгаа ердийнхөөрөө угаана.