Цагаан гаа шар айраг юугаараа онцлог вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бараг бүх төрлийн шар айргийг але, лагер гэсэн хоёр том ангилалд хуваадаг. Тэдгээрээс гадна хөөстэй ундааны бие даасан хувилбарууд байдаг. Тэд хоёр том бүлэгт хамаарахгүй. Ийм нэг үл хамаарах зүйл бол цагаан гаа шар айраг юм.

Цагаан гааны але гэж юу вэ

Орчин үеийн ертөнцөд архи, согтууруулах ундаагүй ундаанууд нэлээд өргөн хүрээтэй байдаг. Бүх төрлийн цагаан гааны але нь сайн мэддэг. Энэ бол ердийн хөөстэй ундаанаас ялгаатай шар айраг юм. Өндөр температурт дээд исгэх нь түүний үйлдвэрлэлийн процессын ялгаа юм.

Гэхдээ але болон энгийн шар айрагны гадаад төрх нь адилхан. Дашрамд дурдахад зарим шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хоп нэмсэн архины але хийх өөрийн жор байдаг.

Цагаан гааны але халуун, хүйтэн аль алинд нь ууна. Хүйтэн ундаа нь цангааг төгс тайлж, шинэлэг байдлыг өгдөг бол халуун ундаа нь хүйтэнд дулаацуулж чаддаг. Алеыг тусад нь уухаас гадна агуу согтууруулах ундааны коктейль болгон ууж болно.

Алеыг юугаар хийдэг вэ

Шар айраганд юу байдаг вэ:

• Цагаан гаа.
• Saccharomyces florentinus (мөөгөнцөрисгэх зориулалттай нян).
• Ус.
• Сахар.
• Нимбэгний шүүс.

Шар айрагны түүх

Цагаан гаа шар айраг бий болоод удаж байна. 18-р зууны дунд үед Англид (Йоркшир) тэд жороо боловсруулж байв. Үүний зэрэгцээ цагаан гааны хусуурыг аяганд зүгээр л нэмсэн. Английн ихэнх уушийн газруудад зочин уухдаа "цагаан гаа" гэсэн угтварыг нэмж болно. Үүдэнд нь сараалжтай цагаан гаатай торхнууд зогсож байсан бөгөөд тэд өөрсдийн дураар шар айрагны аягандаа нэмдэг байв.

Гэсэн хэдий ч цагаан гаатай але зохион бүтээгчийн хүндэт нэр нь Америкийн эм зүйч, мэс засалч Томас Кантреллийнх юм. 1870-аад онд тэрээр өөрийн жороо дэлхийд анхлан харуулсан. АНУ-д энэ ундаа маш их алдартай болсон. Хориглох үед але бусад согтууруулах ундааг орлуулж, оронд нь оржээ. Америк, Канадад цагаан гаатай ундааны борлуулалт алимны болон шар айрагны борлуулалтаас давж байсан үе бий.

Ашиг тус

Цагаан гаа шар айраг нь ханиад, үрэвслийг маш сайн эмчилдэг. Ундааны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цагаан гаа юм. Энэ нь сайн эмийн шинж чанартай байдаг. Энэхүү анхилуун амтлагчийн найрлага нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Магни, цахиур, фосфор, кали, кальци, витамин С болон биед чухал ач холбогдолтой бусад бодисууд давамгайлдаг. Цагаан гаа нь маш сайн өвдөлт намдаах, үрэвслийн эсрэг, тайвшруулах үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай.

Цагаан гааны хоол боловсруулах тогтолцоонд үзүүлэх сайн нөлөөг дурдахгүй байхын аргагүй. Түүний бактерийн эсрэг шинж чанар нь шимэгч хорхойг биеэс зайлуулдаггэдэс. Амин хүчлүүд нь дисбактериозын үр нөлөөг арилгаж, холестериныг хэвийн болгох болно. Цагаан гаа нь бодисын солилцоог хурдасгах чадвартай тул турах үед туслах бодис болгон хэрэглэж болно.

Эсрэг заалт

Цагаан гааны але нь ашигтай шинж чанартай хэдий ч хэрэглэхэд зарим эсрэг заалттай байдаг. Цусны даралт багатай, ходоодны шархлаа, цөсний чулуужилттай, арьсны үрэвсэлт өвчин хүндэрч, өөр өөр газар цус алддаг хүмүүст уухыг зөвлөдөггүй бөгөөд жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Алегийн сортууд

Эхэндээ цагаан гааны але нь зөвхөн согтууруулах ундаа байсан боловч явцын дунд архигүй хувилбар ч гарч ирсэн. Өнөө үед "цагаан гааны але" гэсэн хэллэгийг байгалийн цагаан гааны ханд, нимбэг, нишингийн элсэн чихэр агуулсан хийжүүлсэн зөөлөн ундаа гэж ойлгодог. Энэ хольц нь нимбэгний ус шиг амттай.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр эртний сонгодог жороор хийсэн жинхэнэ архины цагаан гааны але үйлдвэрлэж байна. Энэ але нь цайвар, харанхуй өнгөтэй байдаг. Dark ale нь бор өнгөтэй, тод цагаан гаа амттай байдаг. Үүнийг үйлдвэрлэх явцад хопноос гадна цагаан гаа, халуун ногоо зэргийг нэмдэг.

Ашиглалтын онцлог

Шар айргийг зууштай хамт ууж байхад але юу ч хийхгүй уудаг. Энэхүү өвөрмөц канон одоо Англид байдаг. Дашрамд хэлэхэд энэ ундааг уламжлалт түүхэн гэж үздэг. Заримдаа тэр бүр өөрийнхийгөө олдогхоолны хэрэглээ - амттан, шөл, согтууруулах ундаагүй коктейль, хошуу, загасны зуурмаг зэрэгт хэрэглэдэг бөгөөд далайн хоолтой шөл (хясаа, хавчтай), бяслагны шөл, сонгины шөлөнд нэмдэг.

Архигүй цагаан гаа шар айрагны жор

Орц:

• Хальсалж, нилээд жижиглэсэн цагаан гаа - 200гр
• Шүүсэн ус - 450 мл.
• Сахар - 225 гр.
• Содтой ус - 115 мл.
• Шохойн шүүс - хэдэн дусал.
• Нимбэг - хэдэн зүсмэлүүд.

Хоол хийх арга:

Шүүсэн усаа саванд хийж гал дээр тавиад буцалгана. Буцалж байхдаа цагаан гаа нэмнэ. Галыг багасгаж, 5 минутын турш хооллоорой. Холимогийг 25 минутын турш үлдээгээрэй. Шингэнийг шүүнэ. Өөр нэг аяганд сироп бэлтгэ - шүүсэн, буцалсан усанд элсэн чихэр уусгана (нэг аяга хангалттай). Хагас шил цагаан гааны шүүс, шилний сиропын гуравны нэг, хагас шил рашаан холино. Зөгийн бал, шохойн шүүсийг бага хэмжээгээр нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө нэг аяга ундааг нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Спирттэй цагаан гаа шар айрагны жор

Орц:

• 15 гр хуурай мөөгөнцөр.
• 4 литр ус.
• 150 мл цагаан дарс.
• 400 гр элсэн чихэр.
• 30 гр буталсан цагаан гаа.

Хоол хийх:

1. Саванд цагаан гаа, элсэн чихэр, дарс холино.
2. Үйлдвэрлэсэн хольцыг халуун усаар асгаж, сайтар хольж, 30°С хүртэл хөргөнө.
3. Хуурай дрожж асгаж хутгаад 3 цаг байлгана.
4. Хугацаа өнгөрсний дараа шингэнээ шилэн саванд хийж,усан битүүмжлэлд оруулах.
5. 2 хоногийн дараа ирээдүйн ундаагаа бяслаг, лонхоор шүүж сайтар таглаад дахин нэг өдөр хөргөгчинд хийнэ.
6. Бүх процедурын үр дүнд та архины цагаан гааны але авах болно, энэ нь жинхэнэ ундаа шиг харагдах болно.

Цагаан гааны үндэс нь амтлагч, эм, тэр ч байтугай афродизиак юм. Өмнөд Азийн энэ ургамал 19-р зуунд хамгийн өргөн тархсан. Энэ нь ихэвчлэн чихэр, махан соусанд хэрэглэгддэг бөгөөд үүнээс чанамал хийж, квасс дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь карри амтлагчийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Цагаан гаа нь ликёр, шар айрагны нэмэлт, шар айрагны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгээрээ маш их хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Але нь ялангуяа Британичуудын дунд алдартай. Энэхүү хөөстэй согтууруулах ундаа багатай ундаа нь англи пабуудын цэсэнд ороод удаж байна. Мөн цагаан гаа шар айраг нь АНУ болон Австралийн хамгийн дуртай ундааны нэг юм.