Хэн үслэг дээлний доорхи нугасыг зохион бүтээсэн бэ? Салатны түүх

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үслэг дээлний доорх харцаг бол иргэдийн маань баярын ширээг чимдэг хүн бүрийн дуртай салат юм. Давсалсан, тослог загасыг амтат ногоотой хослуулсан нь таваг нь өвөрмөц амтыг өгдөг. Хэрэв өмнө нь ЗХУ-д хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бий болгох бүтээгдэхүүн цөөхөн байсан бөгөөд хүмүүс манжин, лууван, төмсийг хүн бүрт ашиглах боломжтой байсан бол одоо сонголт нь ердөө л асар том юм. Интернетээр дүүрэн шинэ жорууд байгаа ч ийм энгийн салат бүх найр дээр байсаар л байна.

Түүгээр ч зогсохгүй энэхүү хоол нь үслэг дээлний доорхи нугасыг хэн зохион бүтээсэн тухай олон домогтой болсон. Энэ хоол нь бидний эцэг эхийн ширээн дээр гарч ирэхээс өмнө сайхан чимэглэсэн баярын хоол болж хувирсан.

Норвегийн үндэс

Үслэг дээлний доорх майхны түүх манай улсаас алс хол, энэ амтат загасны элбэг дэлбэг байдгаараа алдартай Скандинавын хойд хэсэг хүртэл үргэлжилдэг.

1851 Норвегийн хоолны номнуудаас оросоор майга салат гэсэн утгатай Силсаллад хэмээх ижил төстэй жорыг олж болно. Жор нь ёроолд тавьсан herring агуулсандээр нь том таваг, чанасан манжин, нимгэн хэрчсэн лууван, өндөг тавив. Гэхдээ бүх орц холигдоогүй.

Англи хэлтэй тэнцэх

Олон хоолны түүхчид үслэг дээлний доорхи нугасыг хэн зохион бүтээсэн бэ гэсэн асуултын хариултыг хайж байсан. Үүнтэй төстэй жорыг 1845 онд Англид Шведийн салат хэмээх хоолны номноос олжээ. Энэхүү салатны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бидний судалж буй хоолтой ижил төстэй байдаг. Энэ бол хальсалж, хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавьсан Норвегийн herring юм. Тэд үүнийг давхаргаар нь хэрчсэн манжин, төмс, нилээд жижиглэсэн өндөг, даршилсан ногоо, сараалжтай алим нэмсэн.

Орос эх сурвалж дээрх жор

19-р зууны хоёрдугаар хагасаас, Оросын хоолны номнуудад "үслэг дээлний доорх herring" салатны жорын түүхийг харж болно. Хэдийгээр энэ хоол нь мэдээжийн хэрэг, майонезгүй, винигрет шиг бүтээгдсэн. Ийм салатанд агуулагдах найрлага нь үслэг дээлний доорх herring-тэй гайхалтай төстэй юм. Эдгээр нь адилхан чанасан манжин, жижиглэсэн төмс, лууван юм.

Хожим нь дэлхийн бүх хүмүүсийн хэрэглэдэг майонезаас соус түгээмэл болж байна. Энэхүү салат нь энэхүү алдартай соусыг нэмсэнээс зугтаж чадаагүй бөгөөд 1960 оноос хойш Оросын найранд зориулсан уламжлалт майонезтай хийсвэр тавагны орчин үеийн хувилбар гарч ирэв.

Зөвлөлтийн үеийн сайхан домог

Хэрэв та үслэг дээлний дор гацуурыг хэн зохион бүтээсэн бэ гэсэн асуултыг сонирхож байгаа бол олон тооны интернет сайтуудаас та домгийг уншиж болно. Энэхүү алдартай хоолны гарал үүсэл. Ийм сонсогдож байна.

Москва, Тверь хотод 1918 онд Анастас Богомилов хэмээх нэгэн дэн буудлын эзэн өөрийн байгууллагуудын нөхцөл байдлын талаар бодож байжээ. Олон зочин архи уусны дараа хэрэлдэж, зодолдож, улмаар улс төрийн үндэслэлээр харилцаагаа цэгцэлж эхлэв. Эцсийн эцэст, архи дарс хурдан хэл амаа тайлж, мөнхийн маргаан эхэлсэн нь мэдээжийн хэрэг таверанд өөр өөр ангийн хүмүүс зочилсон.

Нэгэн Аристарх Прокопцев таверанд тогоочоор ажилладаг байсан бөгөөд эзэн нь хоолонд нь согтуурах, зодолдохгүйн тулд тэжээллэг, илчлэг ихтэй салат хийхийг даалгажээ. тавернууд. Түүнд маш их хохирол амсдаг, учир нь зодоон хийсний дараа аяга таваг, тавилга, цонх зэрэг нь хагардаг. Хүмүүс түүний тавернуудад очиж, тойрч гарахаас айдаг нь битгий хэл.

Аристарх Прокопцев энэ асуудалд бүтээлчээр хандсан. Тэрээр сонгосон орцуудын найрлагыг дараах байдлаар тайлсан:

• сагас бол пролетариатын бэлэг тэмдэг бөгөөд ажилчид үүнийг байнга захиалж, хайрладаг байсан;
• манжин бол хувьсгалт улаан тугийн бэлгэдэл юм;
• бусад хүнсний ногоо нь газар нутгийг бэлгэддэг эх үр тариа (сонгино, лууван, төмс) бөгөөд энэ нь тариачин гэсэн үг юм;
• майонез нь Францын хувьсгалчдад хүндэтгэл үзүүлдэг франц соус юм.

"Үслэг дээл" гэдэг үгийг тайлж байна

Хэрвээ та үслэг дээлний доорх майхны түүхийг сонирхож байвал загасыг бүрхсэн "үслэг дээл" гэсэн үгтэй таарч магадгүй.хавтан нь товчлол болж хувирдаг. Үүнийг дараах байдлаар тайлсан:

• Ш шовинизм гэсэн үг.
• U - тус тус буурах.
• B нь бойкот гэсэн үг.
• A - бүрэн хувилбараар - анатема.

Энэ үгний нийлбэр шиг сонсогдож байна:

"Шовинизм ба сүйрэл - Бойкот ба Анатема"

Домог сайхан төгсдөг. 1919 оны шинэ жилийн салатыг амталсаны дараа тус байгууллагын зочид гайхалтай сэтгэл хангалуун болж, хэн ч согтуурахаа больсон, хүн бүр алдартай салат болсон үслэг дээл дороо идэж, хоолны газрын байдал сайжирсан.

Домогийг тайлж байна

Тэр цаг үеэс хойш олон хүн "Үслэг дээлний доор дэгдэмхий загасыг хэн зохион бүтээсэн бэ?" Гэсэн асуултыг сонирхож ирсэн. Хоолны түүхчид Орос, Зөвлөлтийн хуучин хоолны номыг судалж үзээд урам хугарсан дүгнэлтэд хүрчээ: үзэсгэлэнт домог нь түүний үнэн зөвийг нотлох баримт огт байхгүй. Буудлын эзэн Анастас Богомилов, тогооч Аристарх Прокопцев нар байсангүй. Зөвлөлт Орос дахь хоолны номын анхны хэвлэлт ийм жор байгаагүй.

Ийм салатны тухай анх дурдсан нь 1960-аад оны сүүл, 1970-аад оны эхээр гардаг. Энэ үед майонезаас соус түгээмэл болж, олон оронд энгийн салатыг давхаргуудаар сольж хэрэглэж эхэлсэн. Найрлага бүрийг буталж, тусад нь овоолж, майонезаар түрхэнэ.

Та танилцуулж буй видеон дээр үслэг дээлний доорх герринг хаана зохион бүтээсэн, түүний харагдахаас өмнө ямар хоол байсныг харах болно.

Хоол хийх жор

ДарааБид энэ хоолны гарал үүслийг нарийвчлан олж мэдсэн тул үүнийг хэрхэн бэлтгэх ёстойг харцгаая. Энэ бол herring-ээс гадна бусад хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан давхаргатай салат юм. Манжинг чихэрлэг, хүрэн улаан, шинэхэн, удаан биш идэх хэрэгтэй.

Хөнгөн, чихэргүй манжин нь тавагны амт чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. Та мөн лууваныг буцалгах хэрэгтэй. Төмс нь зөөлөн буцалгаад байдаггүй ижил хэмжээ, төрөл зүйлээр сонгогддог. Хүнсний ногоог салат хийхээсээ өмнө хөргөнө.

Амттай загасны загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Сонгодог "Үслэг дээлний доорх herring" салатны орцыг худалдаж авахаасаа өмнө хэрчгийг хэрхэн сонгох талаар сурах хэрэгтэй. Энэ нь 3 төрлийн давстай байдаг. Давсалсан herring улаан нүдтэй. Тэр ихэвчлэн тарган байдаг. Дунд зэргийн давсалсан загас нь хүрэхэд хатуу байх ёстой. Үүн дээр "зэвэрсэн" бор толбо, хагарал, зураас байх ёсгүй. Хэрэв тэдгээр нь загасны биед байгаа бол энэ нь давсанд хэт их өртсөн, давслах температурын горимыг дагаж мөрдөөгүй гэсэн үг юм.

Загасны нүд булингартвал түрстэй байж болно. Олон хүмүүс үүнд дуртай, гэхдээ целлюлоз, өөх тосны агууламж бага байх болно гэдэгт бэлэн байгаарай. Herring бүх амьдралын нөөцөө үр удмаа боловсроход зориулжээ. Хэрэв загас цагаан бүрхүүлээр бүрхэгдсэн бол энэ нь чанар муутай давс, хортой хольц агуулагдаж байгааг илтгэнэ.

Хамгийн амттай майга бол эр. Тэднийг нарийн, урт амаараа таньж болно. Тэд илүү тарган, махлаг байдаг. Хэрэв Herring дугуй амтай бол -энэ бол эмэгтэй хүн. Тэр ходоодонд түрстэй байж магадгүй бөгөөд энэ нь маш бага мах, голчлон нуруун дээр байх болно гэсэн үг юм. Дээр дурдсанчлан эмэгчин тийм ч тарган биш.

Мөн геринг худалдаж авахдаа давсалсан давсны уусмалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь ил тод байх ёстой. Хэрэв та бүрхэг шингэн харвал, бүр эвгүй үнэр үнэртэж байвал эрсдэлд орох хэрэггүй, харин өөр дэлгүүрээс хайж олоорой.

"Үслэг дээлний доорх хар загас" салат хийх үе шатууд

Хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн, сайн давсалсан майга, төмс, сонгино, лууван, хар манжингаа худалдаж авсны дараа хоол хийж эхлэх боломжтой. Эхлээд та herring-ийг сайтар цэвэрлэж, арьсыг зайлуулж, бүх ясыг сонгож, бохир усны дор зайлж угаана. Цэвэр ясгүй филеийг зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Энэ нь бидний давхарласан салатын эхний давхарга байх болно.

Сонгины толгой дээр сонгино тавьдаг. Та сонгино хэрэглэж болно, зарим нь шинэхэн ногоон сонгино шиг. Сонгино нимгэн хагас цагираг эсвэл шоо болгон хувааж, загасны дээд талд цутгаж байна. Та сонгиноо ус, цуу, халбага элсэн чихэр ашиглан даршилж болно, эсвэл буцалж буй усаар түлэх боломжтой. Майонезыг загас, сонгино дээр түрхэнэ.

Цаашилбал төмс, луувангийн давхаргууд, мөн майонезаар түрхэнэ. Уламжлал ёсоор нишингэ дээр нь тавьдаг. Зарим хүмүүс майонезаас дээр нь нилээд жижиглэсэн өндөг эсвэл ногоон сонгино цацдаг.

Салатыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: зарим нь хүнсний ногоог шоо болгон хуваасан, зарим ньтэднийг grater дээр цэвэрлэнэ. Herring нь өнхрөх хэлбэрээр үслэг дээлний доор үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Чидун жимс эсвэл ногооны барималаар үйлчлэхээсээ өмнө салатыг чимэглэж, майонезаар тор зурж, ногоон нэмнэ

Өгүүлэлд бид үслэг дээлний доорхи нугасыг хэн зохион бүтээсэн, сонгодог жороор хэрхэн хийхийг нарийвчлан судалсан.