Гэрийн нөхцөлд meringue хэрхэн хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэрэв та хэрвээ meringue хэрхэн хийхээ мэдэхгүй байгаа бол бид танд хэлэх болно! Амттаны нарийвчилсан тайлбар, хоол хийх онцлог, жор, амтат хоолыг хэрхэн төрөлжүүлэх талаархи зөвлөмжүүд - энэ бүхэн таныг манай нийтлэлд хүлээж байна!

Тодорхойлолт

Protein meringue нь чихэртэй илүү төстэй нарийн шаржигнууртай амттан юм. Хазах үед хэсгүүд аманд хайлж, элсэн чихэр-ванилийн амтыг үлдээдэг. Бүсгүй амттан, зулзаган бялуу байдаг. Аль аль нь өндөгний цагаан, элсэн чихэр дээр үндэслэсэн боловч өөр өөр хэлбэрээр шатаасан байна.

Уургийн зуурмаг дээр нэмэлт амтлагч эсвэл анхилуун үнэрт бодис нэмнэ:

• Хүнсний синтетик буюу байгалийн жимс, жимсгэний өнгө;
• чихэрлэг хоолонд зориулсан халуун ногоо;
• нунтагласан самар эсвэл үр;
• кофе эсвэл нунтаг какао.

Хоол хийх онцлог

Мерингуэ хэрхэн зөв хийж сурахын тулд энэ төрлийн амттан бэлтгэх онцлогуудыг уншина уу:

• зөвхөн хүйтэн өндөгний цагаан авна;
• ташуурдахдаа шилэн эсвэл пааландсан аяга бүү ашигла, энэ нь чухал дүрэм юм - эцэст нь хумсны хутгагч, хэсэг хэсгээр эргүүлэх нь нэмэгддэг.савнууд нь хагарч, амттангийн зуурмагийг сүйтгэж болзошгүй;
• зөвхөн цэвэр, хуурай саванд хутгана;
• хэрэв та элсэн чихрийн оронд чихэрлэг нунтаг авбал түүний үр тариа уурагт хурдан уусч, массын тууштай байдал нь илүү зөөлөн, жигд болно;
• хүчил (нимбэгийн хүчил эсвэл шинэхэн цитрусын шүүс) шингэн уураг дээр нэмээд масс нь цасан цагаан, хоолны дуршилтай болно;
• Уургийг холигч эсвэл хутгагчаар ташуурдахдаа эхлээд хумсны эхний хурдыг хэрэглэж, масс өтгөрч, хурдыг хоёр, гурав, шаардлагатай бол дөрөв дэх хүртэл нэмнэ;
• хэрэв та ташуурдахдаа уургийн зуурмаг дээр ямар нэг зүйл нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол холигчийн хурдыг эхнийх хүртэл бууруулна уу;
• мерингэ ташуурдахгүй бол яах вэ: уургууд дээр нэг чимх энгийн хоолны давс нэмнэ.

Meringue жор: сонгодог хувилбар

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• тахианы өндөгний цагаан - 4ш;
• элсэн чихэр - 300 гр;
• ваниллин нунтаг - хэдэн чимх;
• нимбэгийн хүчил - хэдэн чимх (эсвэл 1 халбага нимбэгний шүүс).

Гэрийн нөхцөлд meringue хэрхэн хийх вэ? Энэ талаар дараа дэлгэрэнгүй.

Хөргөсөн уурагуудыг том аяганд ваниль болон нимбэгийн хүчилтэй холино.

Өндөгний цагааныг 1-р хурдаар хутгаж эхэлнэ. Масс бага зэрэг өтгөрч, цайрсан бол уураг руу элсэн чихэрийг нимгэн урсгалаар хийнэ. Нэг зэрэг хумсны савны эсрэг талын ирмэг дээр барина. Үгүй бол элсэн чихэр гал тогооны бүх хэсэгт тархах болно.

Дараа нь өтгөн, тогтвортой болтол өндөр хурдтайгаар цохиномасс. Үүнийг шалгахад амархан. Холигчийг унтрааж, уургийн хольцоос хумсны хумсыг өргөж ав - энэ нь унах ёсгүй бөгөөд нэлээд зузаан байх ёстой (доорх зургийг харна уу).

Энэхүү хөөсөрсөн зуурсан гурилаа боовны уутанд хийгээд жигд хуудсан дээр жижиг хэсэг болгон тавь.

170°С-ийн уургийн зуурмагийн стандарт температурт зууханд жигнэхийн тулд илгээнэ. Хэдэн минутын дараа бүтээгдэхүүн бэлэн болно. Гэхдээ жигнэх хугацаа нь нэг чихрийн массаас ихээхэн шалтгаална - томыг нь жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдана.

Та шарах шүүгээнд меренгу хийж сурсан. Одоо амтат амттан бэлтгэх сонгодог хувилбарыг хэрхэн төрөлжүүлж болох талаар танилцацгаая.

Өнгө өнгийн зулзага - нууц нь юу вэ?

Нууц гэж огт байхгүй! Зүгээр л будаг нэмнэ үү! Хүнсний синтетик эсвэл байгалийн гаралтай. Тэдгээрийг уураг ташуурдах үед нэмнэ.

Сонирхолтой нь, хэрэв та шингэн өндөгний цагаан руу шууд будаг оруулбал бэлэн зуурсан гурил нь нэгэн төрлийн тодорхой өнгө, сүүдэртэй болно. Гэхдээ хэрэв та эцэст нь нэмбэл масс нь ташуурдсан цасан цагаан оргилууд шиг болсон үед өнгө нь жигд биш харин гантиг болж хувирна. Янз бүрийн бүтэцтэй, өнгөөр будаж хэрхэн яаж хийхийг эндээс үзнэ үү.

Meringue будаг

Байгалийн өнгөт будгийг хийхийн тулд байгалийн будаг хэрэглээрэй. Өндөгний цагаантай холбоотой:

• нэрс жимсний шүүс цэнхэр өнгө өгдөг;
• бууцай эсвэл эстрагон сироп - ногоон өнгөтэй;
• гүзээлзгэнэ (эсвэл улаан үхрийн нүд) чанамал эсвэл чанамал - ягаан баулаан.

Дууссан чихрийн сүүдэр нь хэр их будаг нэмсэнээс хамаарна.

Мерингу болон цөцгийтэй амттан - жор

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• өндөгний цагаан - 2ш;
• амтат нунтаг - 200 гр;
• хүнд крем 33% - 100мл;
• самар (бүйлс, хушга эсвэл кешью) - 7-8 цөм;
• шинэ нимбэгний (эсвэл жүржийн) хальс - 0.3 халбага;
• киви - 1 ширхэг;
• банана - 1ш.;
• гүзээлзгэний чанамал эсвэл чанамал - 3-4 tbsp. l.

Алхам алхмаар жор:

1. Самарны үрийг хальслаарай. Хэрэв самар авбал тэдгээрийг хуурч, бүйлсийг буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Дараа нь цөмийг хатааж, үйрмэг болгон нунтаглана. Хэрэв та кашью авбал үүнтэй ажиллах нь бага байдаг - та үүнийг харанхуй арьснаас хальслах шаардлагагүй. Cashews зүгээр л байхгүй.
2. Өндөгний цагааныг заасан хэмжээний хагас элсэн чихэр, бүх амтлагчтай хольж, хүчтэй хөөс болгон хутгана (безе хэрхэн хийх талаар дээрээс үзнэ үү). Нунтагласан самар нэмээд бага зэрэг холино.
3. Өндөгний цагаан зуурмагаа гялгар уутанд хийж ирмэгийг нь 2-3мм хэрчнэ. Массыг жигд хуудсан дээр хэсгүүдэд хийнэ. Үүнийг хүнсний тугалган цаас эсвэл жигд илгэн цаасаар хучих нь дээр. Бүрхүүлийг 170-180 хэмд 4-5 минутын турш зууханд хийнэ. Анхаараарай - бэлэн чихэр нь улаан өнгөтэй байх ёстой. Дараа нь гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөнө.
4. Энэ хооронд цөцгийгээ үлдсэн элсэн чихэртэй хольж, хатуу болтол нь хутгана.
5. Жимсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваана.
6. Цуглуулах цаг боллооамттан - аяганд meringue давхаргыг хийнэ (үүнд зориулж шатаасан хэсгүүдийг эвдэж эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно). Дараагийн давхарга нь цөцгий юм. Дээрээс нь жимс хийж, сироп шиг гүзээлзгэний чанамалаар чимэглээрэй.

Загварын өөр сонголт байж магадгүй - дээрх зургийг харна уу.

Meringue бялуу: хялбар жор

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

• цөцгийн тос - 150 гр;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• 2 бүхэл өндөг;
• жигд нунтаг - 0.5 халбага;
• давс - хэдэн чимх;
• улаан буудайн гурил (өндөр чанартай) - 400 гр;
• өндөгний цагаан - 2ш;
• элсэн чихэр нунтаг - 150 гр;
• ванилийн ханд - 1 дусал;
• нимбэгийн хүчил - чимх;
• нимбэгний чанамал - 150гр

Гэртээ meringue хэрхэн хийх вэ: жор

1. Тавган дээр нимбэгний чанамал хийж эхлээрэй. Түүний хувьд өрөөний температурт байх нь дээр. Жор нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг шаарддаг ч та 2-3 нимбэгний шүүс, нэг аяга элсэн чихэрээр өөрөө хийж болно.
2. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, чимх давс, өндөгтэй сайтар холино. Энэ хольцонд жигд нунтаг, гурилыг хутгана. Зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн боловч зузаан байх ёстой. Жигнэсэн тавагны диаметр хүртэл өнхрүүл. Үүнийг илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилаа хийнэ. Хилийн ирмэгийг бүрдүүлнэ. Хэрэв нарийн боовны хэлбэр алдвал хайчилж ав.
3. Зуурсан гурилаа шаргалтал 200°С халаасан зууханд хийнэ. Зуурсан гурилын давхарга нимгэн тул удаан жигнэхгүй.
4. Та meringue хэрхэн хийхийг аль хэдийн мэддэг болсон - бид жорыг харлааилүү өндөр. Тиймээс бид үүнийг бэлтгэхийн тулд 150 гр нунтаг элсэн чихэр, чимх давс, хоёр уураг, ванилийн ханд, нимбэгийн хүчил зэргийг анхаарч үзэх болно.
5. Тиймээс шатаасан бялуугаа хэвнээс нь гаргаж болохгүй. Бялуу дээр нимбэгний чанамал тавиад доод гадаргуу дээр жигд тараана.
6. Дараа нь уургийн зуурсан гурилаа чанамал дээр тарааж - мөн хусуур эсвэл халбагаар жигд болгоно.
7. Бялуугаа 170-180°С-т 10-13 минутын турш зууханд хийнэ. Богино боов аль хэдийн бэлэн болсон тул бид жигнэхийг хүлээж байна.

Ийм бялуунд хийсэн бялуунд зориулсан зуурмагийг гар хийцийн эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Жорыг том хэмжээтэй бялуунд зориулж өгсөн боловч хэрэв хүсвэл өргөн хэлбэрийн оронд сагсанд зориулж жижиг хөгц ав - тэдгээрийн дотор амттанг гэр бүлийн гишүүн эсвэл уригдсан зочин бүрт хувааж өгнө.

Нэмэлт орц: давуу болон сул талууд

Меренгийг хэрхэн олон янз, өвөрмөц, сонирхолтой болгох вэ? Нэмэлт найрлага нэмнэ үү! Тэдгээр нь: байж болно.

• дусал ром, ликёр эсвэл хуурай цагаан ширээний дарс - амттангийн анхилуун үнэрт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон (коньяк бүү хэрэглээрэй - энэ нь уургийн зуурмагт тогтвортой саарал өнгө өгөх тул үүнийг засах боломжгүй болно. нөхцөл байдал);
• бэлэн амттан дээр хийсэн нарийн боовны өнгөлгөө - үзэсгэлэнтэй, дур булаам (ялангуяа хүүхдүүдэд);
• чимэглэлийн зориулалтаар нунтагласан эсвэл жижиглэсэн самар;

• Уургууд холилдсоны эцэст чихэртэй жимсний жижиг хэсгүүд - меренге нь дотроо олон өнгийн орцтой байх болно;
• халуун ногоо, амтлагчийг уургийн зуурмагийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон(нимбэгийн хүчилтэй хамт шанцай, самар эсвэл ваниллин нэмнэ);
• хуурай ургамлуудыг мөн хэрэглэдэг - гаа, орегано, лаврын, эстрагон, амттан соррел эсвэл бууцай зэргийг meringue хийхэд тохиромжтой.

Таны харж байгаачлан та ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр өөрийн гараар зулзага хийж болно. Сайн байна уу!