Хүрэн будаа: гликемийн индекс, калори, BJU норм ба ашигтай шинж чанарууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид нийтлэлдээ бор будааны гликемийн индексийг авч үзэх болно.

Энэ бол хуучин үр тарианы ургац юм. Ийм үр тариа нь Дорнодын орнуудад маш их алдартай байдаг. Тэнд маш сайн тэнцвэртэй найрлагатай тул өдөр бүр хэрэглэдэг. Цагаан будааны ашиг тус, гликемийн индекс, илчлэгийн агууламжийн талаар илүү их ярих нь зүйтэй юм.

Үр тарианы сорт ба сортын индекс

Энэтхэг бол будааны өлгий нутаг боловч Хятадад алдартай болсон. Үр тариа зэрэглэлээс хамаарч өөр өөр байдаг:

• Будаа цагаан өнгөтэй. Гликемийн индекс нэлээд өндөр байна. Энэ нь 65-85 нэгжийн хүрээнд байна.
• Зэрлэг, хар будаа. Түүний индекс 35-40 байна.
• Хүрэн эсвэл бор. Бор будааны гликемийн индекс 45-50 нэгж байдаг нь цагаан будаатай харьцуулахад бараг хоёр дахин бага байдаг. Браун 50 индекстэй.

GI нь юунаас хамаардаг вэ?

Гликемийн индекс нь будааны төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, бор будаа нь бага индекстэй, цагаан будаагаас илүү эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ үнэ цэнэтэй байсан ч круп нь тийм юмхоолны дэглэм нь илүүдэл жинг даван туулахад тусалдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Бор бор будааны гликемийн индекс маш бага.

Ашигтай шинж чанарууд

Цагаан болон бор будааны үр тариа нь үндсэндээ ижил бүтээгдэхүүн боловч өөр өөр аргаар боловсруулдаг. Бор сорт нь цөөн тооны эмчилгээ хийдэг, зөвхөн дээд шаргал хальснаас үр тариа хальслах нь үйлдвэрлэлд тохиолддог. Гэсэн хэдий ч хивэгний бүрхүүл бүрэн бүтэн хэвээр байгаа тул энэ сортын үр тариа нь сунасан хэлбэртэй, хүрэн өнгөтэй байдаг. Бор будаа нь өвөрмөц самар үнэр, амттай байдаг. ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр бор будаа цагаан будаатай харьцуулахад тийм ч алдартай байгаагүй.

Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь Азийн орнуудад олон ашигтай шинж чанараараа алдартай болсон бөгөөд гэр бүлийн өдөр тутмын хоолны гол хоолны нэг юм.

Хүрэн будаа нь дараах эрүүл мэндэд тустай:

• Энэ төрлийн үр тариаг тогтмол хэрэглэснээр цусан дахь холестерины хэмжээг эрс бууруулж чадна;
• ходоод гэдэсний замын хэвийн үйл ажиллагааг дэмжинэ;
• хэрэв гэдэс, ходоодны ханыг цэвэрлэж, биеийг янз бүрийн хорт бодисоос ангижруулах шаардлагатай бол өдөр бүр ийм будаа бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна; Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь хүчтэй хий үүсэх, өтгөн хатахаас ангижрахад тусалдаг;
• хүрэн сортыг ихэвчлэн өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулдагходоодны шарх, гастрит зэрэг өвчин;
• үр тариа нь цагаан будааны мацаг барих өдөр эсвэл хоолны дэглэмийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм;
• тогоочид ихэвчлэн цагаан будааг бүх төрлийн загас, махан хоолонд хачир болгон ашигладаг бөгөөд үүнээс гадна энэ нь пудинг, будаа, уламжлалт сортын пилаф эсвэл салат хийхэд тохиромжтой суурь болдог;
• чийг шингээх өвөрмөц чадвартай тул бор будаа нь хүний биеийн усны тэнцвэрийг сэргээхэд ашиглагддаг;
• Хүрэн будаа тогтмол хэрэглэх нь цусны эргэлтийг сайжруулдаг болохыг анагаах ухааны судалгаагаар тогтоосон;
• энэ төрлийн үр тариа нь тархи, мэдрэлийн эсийг тайвшруулах үйлчилгээтэй тул сэтгэцийн байнгын стресст өртөмтгий эсвэл өвчинд өртөмтгий хүмүүст ийм төрлийн будааг өдөр тутмын хоолны цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна. мэдрэлийн ядаргаа;
• бохь, шүдийг бэхжүүлж, үс, арьсны байдлыг сайжруулна;
• энэ сортын А аминдэмийн агууламж ихтэй тул бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэвэл хараа сайжруулах боломжтой;
• нойрны хэвийн горимыг сэргээж, цочромтгой байдал, нойргүйдэлтэй тэмцдэг;
• хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулж, хүний биеэс бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн, шаар үүсэхэд тусалдаг.

Эсрэг заалт

Бидний судалсан цагаан будааны сортуудын гликемийн индекс. Бор будаа нь маш бага GI-тай тул эсрэг заалттай юу. Аливаа бүтээгдэхүүн шиг,Энэ төрлийн будаа нь тодорхой эсрэг заалттай байдаг. Энэ үр тариа нь голчлон гэдэс дүүрэх өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Энэ тохиолдолд түүний цагаан сортуудад давуу эрх олгох, долоо хоногт хоёроос илүүгүй удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шээхэд хүндрэлтэй байгаа тохиолдолд бор будааны үр тариа хэрэглэх нь туйлын зохисгүй юм. Чанасан хэлбэрийн круп нь нэлээд хүчтэй шээс хөөх эм нөлөөтэй байдаг. Хүнд колит байгаа тохиолдолд та энэ бүтээгдэхүүнийг орхих хэрэгтэй. Зуун грамм бор будаа нь бага хэмжээний илчлэг агуулдаг хэдий ч өндөр жинтэй өвчтөнүүд үүнийг хүчирхийлж болохгүй. Цагаан будааны үр тариа нь удаан шингэцтэй байдаг тул та нэмэлт фунт нэмж болно.

Хүрэн будааны найрлага

Үр тарианы гликемийн индексийг ялангуяа эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүст мэддэг байх ёстой. Аливаа үр тарианы ургац нь өөрөө нүүрс ус гэдгийг санах нь зүйтэй. Харин бор будааны үр тариа нь хүний биед бүхэлдээ задардаг, эрүүл бөгөөд "удаан хугацааны" төрлийн нүүрс ус юм. Тэдгээрийг төгс боловсруулж, эрчим хүчний цэнэгийг өгдөг, өөх тосны орд хэлбэрээр суурьшдаггүй. Энэхүү будааны сорт нь эргээд булчингийн утас барих материал болох ургамлын уураг ихээр агуулдаг.

Хүрэн будааны адил чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих шаардлагатай.

• Хоолны эслэгийг ихэвчлэн эслэг гэж нэрлэдэг. Хүнсний эслэгийн агууламжБор будааны найрлага нь жижиг, хоёр зуун грамм - ердөө гурван грамм. Гэхдээ хоёр зуун грамм эслэг нь нэг грамм агуулсан цагаан сортын үр тариатай харьцуулахад бор будаа хэрэглэхийг илүүд үзэх нь дээр. Бор будааг усанд буцалгахад хоолонд илчлэг харьцангуй бага байх ба энэ нь үр тарианд бүдүүн ширхэгтэй эслэг агуулагддагтай холбоотой.
• Витамин В иж бүрдэл нь зүүн орнуудад бор будааны үр тарианы гайхалтай алдартай болсон. Эдгээр элементүүдийн хүний биеийн өдөр тутмын хэрэгцээг бараг бүрэн хангахын тулд ийм бүтээгдэхүүнийг нэг удаа хэрэглэхэд хангалттай. Гэсэн хэдий ч дулааны боловсруулалтанд орсон будааны үр тариа нь ийм ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламжийг тав дахин бууруулдаг. Өөрөөр хэлбэл, чанасан будаа дахь агууламж нь түүхий будаатай харьцуулахад хамаагүй бага байна.
• Бие махбодид шаардлагатай металлын агууламж нь энэхүү үр тариаг найрлага дахь ашигтай элементүүдийн агууламжаараа тэргүүлдэг. Бор будааны үр тариа нь төмөр, магни, манган, цайр, зэсийн баялаг эх үүсвэр юм. Энэхүү найрлага нь хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг маш ховор металл болох бага хэмжээний натри агуулдаг. Энэ үр тарианы ийм химийн найрлага.
• Хүрэн будаанд иод, селен, фосфор агуулагддаг нь энэхүү бүтээгдэхүүнийг бамбай булчирхайн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэх боломжийг олгодог.

Калори

Цагаан будааны гликемийн индекс багатай (жишээ нь бор)-ын ачаар энэЭнэ бүтээгдэхүүн нь илүүдэл жинтэй идэвхтэй тэмцэж буй хүмүүсийн түгээмэл дуртай бүтээгдэхүүн болж хувирдаг. Нэг зуун грамм бор будааны үр тариа нь ойролцоогоор 330 килокалори агуулдаг. Энэ нөхцөлд бид хуурай хэлбэрээр бүтээгдэхүүний тухай ярьж байна. Гэсэн хэдий ч нэг зуун грамм бор чанасан будаа аль хэдийн 11 килокалори агуулдаг. Цагаан будааны эрчим хүчний үнэ цэнэ ийм их хэмжээгээр буурч байгаа нь үр тариаг хоол хийхээс өмнө урьдчилан боловсруулдагтай холбоотой юм. Янз бүрийн зүйлээс үл хамааран будааны үр тариаг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа угаахыг зөвлөдөг бөгөөд энэ нь цавуу (мөн цавуулаг гэж нэрлэдэг) болон цардуулыг арилгахад тусалдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Яг энэ хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь будааны үр тарианд эрчим хүчний үнэ цэнийг нэмдэг.

Шим тэжээлийн үнэ цэнэ

Энэ сортын тэжээллэг чанарыг онцгойлон дурдах нь зүйтэй. Дээр дурдсанчлан бор будааны үр тарианы дийлэнх хэсэг нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус, ойролцоогоор 74% байдаг. Зуун грамм тутамд бусад үр тариатай харьцуулахад гайхалтай уургийн агууламж, ойролцоогоор 24%.

Хүрэн будааны үр тарианы найрлагад өөх тос хамгийн бага буюу ердөө хоёр хувийг эзэлдэг. Бор будааны багахан хэмжээний өөх тос нь хүний биед сайнаар нөлөөлдөг эрүүл тос хэлбэрээр агуулагддаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Хүрэн будааны гликемийн индекс нь олон хүний сонирхлыг татдаг. Гэхдээ өнгөлгөөгүй үр тарианы онцгой ашиг тус юу вэ?

Өнгөгүй будаа

Өндөггүй бор (бор будаа) нь хамгийн эрүүл сорт юм.энэ нь зөвхөн дээд бүрхүүлээс цэвэрлэгдэж, бүх шим тэжээл, хивэгийг хадгалдаг. Өнгөлгөөгүй сортын ачаар холестерин гадагшилж, бөөрний үйл ажиллагаа сайжирч, цусны эргэлт тогтворжиж, хүний биеийн усны тэнцвэрт байдал хэвийн болно. Цагаанаас бусад төрлийн будаа нь үндсэндээ өнгөлгөөгүй байдаг. Энэ нь үр тарианы хальс бөгөөд будах үүрэгтэй бөгөөд нунтаглах үед үр тариа нь цагаан өнгөтэй болдог.

Хүн бүрийн мэдэх ёстой өөр өөр будааны гликемийн индекс.

Өөр өөр хоолонд калори тоолох

100 грамм чанаж болгосон бор сортын илчлэгийн агууламж 100 грамм түүхий бүтээгдэхүүнээс хамаагүй өөр байж болно. Энэ нь хоол хийх явцад үр тарианы усыг идэвхтэй шингээж авдагтай холбоотой бөгөөд энэ нь массыг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна та нэмсэн орцуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй, жишээлбэл, цөцгийн тос, давс, сүүний тос, үзэм гэх мэт. Давс нь чанаж болгосон тавагны калорийн агууламжийг нэмэгдүүлдэггүй цорын ганц найрлага юм.

Бид бор будааны гликемийн индексийг судалсан.