Зуслангийн бяслагны гликемийн индекс, илчлэг, ашигтай, хор хөнөөлтэй шинж чанарууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бяслаг нь тэжээллэг чанар өндөртэй, олон төрлийн ашигтай шинж чанартай айраг юм. Энэ нь шүд, ясыг хэвийн эрүүл байдалд байлгадаг кальци, мөн бие махбод дахь үндсэн үйл явцад оролцдог уургаар баялаг юм. Уургийн өндөр агууламжтай тул махыг орлох бүтээгдэхүүн гэж үздэг ч шимэгдэлт нь илүү сайн байдаг.

Бяслагны найрлага

Айрагны бүтээгдэхүүн нь биед хэрэгтэй бүхэл бүтэн микроэлемент, витаминыг нэгтгэсэн:

• фосфор,
• кальци,
• натри,
• төмөр,
• кали гэх мэт;
• витамин C, A, B1, B2, PP;
• ретинол.

Казеин нь тэжээллэг чанараараа үнэ цэнэтэй сүүний уураг юм.

Зуслангийн бяслаг юугаараа ялгаатай вэ?

Бяслагны нэг чухал ялгаа нь түүний өөх тосны агууламж юм. ATБүтээгдэхүүн дэх өөх тосны хэмжээнээс хамаарч:

• Болд - 22-18%. 100 гр-д: уураг - 14 гр, өөх тос - 22-18 гр, нүүрс ус - 2-3 гр, калори - 226 ккал.
• Болд - 9%. 100 гр бүтээгдэхүүнд: уураг - 16.5 гр, өөх тос - 9 гр, нүүрс ус - 1.3 гр, калори - 156 ккал.
• Өөх тос багатай (өөх тосгүй) - 3-5%. 100 грамм дахь агууламж: уураг - 17.2, өөх тос - 3-5 гр, нүүрс ус - 1.5 гр, калори - 118-120 ккал.
• Өөх тосгүй - 0.1-0.5%. Бүтээгдэхүүн нь уураг - 18 гр, өөх тос - 0.5 гр, нүүрс ус - 2.1-3.3 гр, калори нь 85 ккал-аас ихгүй байна.

Зуслангийн бяслагны инсулин ба гликемийн индекс

Зөв хооллолтыг дэмжигчид гликемийн индекс (GI) гэх мэт нэр томьёотой тааралддаг - энэ нь хоол хүнс нэгэнт залгихад цусан дахь сахарын түвшинд хэрхэн нөлөөлдөгийг илтгэдэг үзүүлэлт юм.

GI өндөр байх тусам сахарын хэмжээ хурдан нэмэгдэж, нойр булчирхай инсулин ялгаруулна. Нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн хамгийн өндөр хувьтай байдаг: чихэрлэг жимс, нарийн боов, чихэр, хатаасан жимс. GI тооцооллын эхлэлийн цэг нь глюкозын задралын хурд гэж тооцогддог - түүний индекс нь 100 нэгж юм.

Өөх тосгүй зуслангийн бяслаг нь 30 нэгж гликемийн индекс багатай. Энэ үзүүлэлт нь хүнсний ногоо, чихэргүй жимснийхтэй төстэй байна.

Хэдхэн жилийн өмнө хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд оройн хоолондоо эсвэл унтахынхаа өмнө өөх тос багатай айраг идэхийг зөвлөсөн. Фитнесс хөгжихийн хэрээр хоол тэжээлийн шинэ хөтөлбөр боловсруулж эхэлсэн.орчин үеийн судалгаа хийгдэж, үүний үр дүнд шинэ нэр томъёо, ойлголт гарч ирж, эрүүл цэсийг шинэ бүтээгдэхүүнээр дүүргэж байна. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарын орчин үеийн үзүүлэлтүүдийн нэг нь инсулины индекс (II) болсон - энэ нь нойр булчирхайн инсулин ялгаруулах хэлбэрээр тодорхой хоолонд үзүүлэх хариу урвалыг тусгасан ойлголт юм. Сүү, зуслангийн бяслаг, тараг нь маргаантай сэдэв болсон. Сиднейн их сургуулийн профессор Ж. Бранд-Милерийн хийсэн олон тооны судалгаанууд түүнд зөвхөн нүүрс ус төдийгүй уургийн бүтээгдэхүүн нь инсулины идэвхтэй үйлдвэрлэлийг үүсгэдэг гэсэн дүгнэлт гаргах боломжийг олгосон. Тиймээс хоолны дэглэм, эрүүл гэж тооцогддог мах, загас нь илчлэг багатай байдаг нь хэрэглэсний дараа инсулины түвшинд сөргөөр нөлөөлдөг.

Дүгнэлт! Гликемийн индекс болон инсулины индекс таарахгүй байж магадгүй.

Хамгийн тод жишээ бол зуслангийн бяслаг, 5% өөхний агууламжтай зуслангийн бяслагны гликемийн индекс 30 нэгж, харин инсулины индекс 120 нэгж байна. Гайхалтай нь энерги багатай үед цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхгүй, харин инсулины ялгаралт идэвхждэг.

Энэ утгаараа айргийг турах хүсэлтэй хүмүүст хоолны дэглэмийн оройн хоол, оройн зуушаар хэрэглэхээ больсон. Энэ мэдэгдлийг инсулины ялгаралт нь өөх тосыг шатаах үүрэгтэй липаза буюу ферментийг блоклодогтой холбон тайлбарлаж байна. Орой идсэн зуслангийн бяслаг нь унтах үед өөх задрахаас сэргийлж, шинээр хуримтлагдахыг дэмждэг гэж фитнесс мэргэжилтнүүд үздэг.

Дүгнэлт: та нэмэлтгүйгээр идсэн зуслангийн бяслагнаас илүү сайн болохгүй.харин жингээ хасах үйл явц удааширна.

Инсулины индексийн үйлдэл

Хиймэл оюун ухааны гол үүрэг нь элсэн чихрийг биеийн бүх хэсэгт жигд тарааж, өөх тосыг хуримтлуулж, нөөцөд шилжүүлэх явдал юм. Нэмж дурдахад тэр үүнийг хэмнэж, глюкоз болж хувирахаас сэргийлдэг. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь шатдаггүй. Үүний зэрэгцээ, гликемийн индекс багатай уургийн хоолыг цэснээс бүрмөсөн хасах хэрэгтэй: зуслангийн бяслаг, сүү, мах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахад зайлшгүй шаардлагатай.

Та яагаад хоолны дэглэмдээ зуслангийн бяслаг оруулах ёстой вэ?

Эрт дээр үеэс айраг нь зөвхөн хүний хоол хүнсэнд орж ирсэн цагаас эхлэн насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд эрүүл мэндэд тустай бүтээгдэхүүн гэж үздэг байсан.

Зуслангийн бяслагны ашиг тус:

• Булчингийн масс нэмэгдэнэ. Үүний ачаар энэ нь тамирчид болон эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүсийн дунд алдартай болсон. Уг бүтээгдэхүүн нь уургаар баялаг тул шингэхэд хялбар.
• Өөдрөл. Өнөөдөр хүмүүс сэтгэл санааны хямралд өртөмтгий, муухай мэдрэмж төрдөг - энэ нь Д аминдэмийн дутагдалтай холбоотой юм. Энэ нь айрагны бүтээгдэхүүнд илүү их хэмжээгээр агуулагддаг.
• Эрчүүдэд хэрэгтэй. Зуслангийн бяслаг нь селен, цайрын агууламжтай тул тестостероны үйлдвэрлэлд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• Түрүү булчирхайн хорт хавдраас сэргийлж, түрүү булчирхайн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлнэ.
• Ясыг бэхжүүлж, үе мөчийг хамгаална. Цаг хугацаа өнгөрөхөд ясны эд, үе мөч нь суларч, витамины дутагдал үүсдэг. Энэ тохиолдолд кальци, РР-ийн дутагдлыг нөхөх шаардлагатай бөгөөд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүндодоо байна.
• Бодисын солилцоог хэвийн болгоно. Бяслагны бяслаг нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, хурдасгадаг. Үүнийг ашигласнаар стресс, түгшүүрийн түвшин буурдаг бөгөөд энэ нь хотын амьдралын нөхцөл байдалд чухал эерэг тал юм.

Зуслангийн бяслаг хэрэглэснээр хоол боловсруулалт хэвийн болж, гэдэсний үйл ажиллагаа хэвийн болдог. Энэ нь сүүн хүчлийн нянгийн агууламж өндөртэй холбоотой.

Зуслангийн бяслаг ашигтай байдаг өвчин

• Элэг, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг зөрчсөн.
• Зүрхний өвчин.
• Стресс ба мэдрэлийн эмгэг.
• Харшил.
• Гэдэс дүүрэх эрсдлийг бууруулдаг.
• Ходоод гэдэсний замын эрхтнүүдийн ажилд асуудал үүсдэг. Гэхдээ энэ тохиолдолд чанаж болгосон зуслангийн бяслаг хэрэглэх нь дээр: Casserole, cheesecakes.
• Цусны даралтыг бууруулахад тусална.
• Кальци нь булчингийн тогтолцоо, яс, шүдийг бэхжүүлдэг.
• Сэтгэцийн идэвхийг нэмэгдүүлж, ой санамжийг сайжруулна.

Бяслагны хортой шинж чанар

Зуслангийн бяслаг нь эрүүл бүтээгдэхүүн боловч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй хүмүүс байдаг.

Шалтгаан:

• Харшлын урвал. Зуслангийн бяслагт лактоз байхгүй ч бие даасан үл тэвчих шинжтэй байж болно.
• Уураг нь биеийн ялгаруулах системийг ачаалснаар бөөрний системийн ачаалал нэмэгддэг.
• Гэрийн зуслангийн бяслаг нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү аюултай, учир нь энэ нь хортой бичил биетэн байх магадлал өндөр байдаг.
• Хэт хэрэглээ. Учир ньНасанд хүрсэн хүний хувьд айрагны норм нь долоо хоногт 3 удаа өдөрт 200 гр байна. Илүүдэл уураг нь элгэнд сөргөөр нөлөөлнө;
• Хорт хордох эрсдэлтэй. Хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь гэдэсний халдварын эх үүсвэр байж болно;
• Бүтээгдэхүүн нь өөх тос ихтэй байх тусам жин нэмэх магадлал өндөр байдаг.

Гэрийн зуслангийн бяслаг нь хамгийн их өөх тос агуулдаг. Түүний гликемийн индекс нь дэлгүүрт худалдаж авсан 5% эсвэл 9% -аас тийм ч их ялгаатай биш боловч илчлэг, нүүрс ус, өөх тосны тоо илүү их байх болно.

Бяслагны бяслагны калорийн агууламж

Бяслагны гол орц болох хоол хийх олон жор байдаг. Хамгийн түгээмэл нь: кассерол, cheesecakes, cheesecakes, мөн бүтээгдэхүүнийг бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно.

Бэлэн тавагны илчлэгийн агууламж нь найрлагыг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс шууд хамаардаг: өндөг, гурил, элсэн чихэр. Дулааны боловсруулалтын арга нь тавагны энергийн найрлагад нөлөөлөх чухал хүчин зүйл юм.

Сонгодог сирники жор:

Орц	Тоо хэмжээ	Калори (ккал)
Зуслангийн бяслаг 9 %	500гр	750
Өндөг	2 ширхэг	172
Сахар	4-5 tbsp. l.	398
Улаан буудайн гурил	4-5 tbsp. l.	430
Ванилин

Хоол хийх үйл явц.

1. Зуслангийн бяслаг болонхолбох өндөг.
2. элсэн чихэр нэмээд хутгана.
3. Гурил, ваниллин цацаж холино.
4. Хоолны халбагаар бага зэрэг халж, гуриланд хийж, халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд хуурна.

Энэ жорны нийт калорийн гарц нь 1830 калори, өөрөөр хэлбэл 100 грамм тутамд 216 ккал илчлэг байдаг. Бага эсвэл дунд хэмжээний өөх тос агуулсан зуслангийн бяслагны бингийн гликемийн индекс нь ойролцоогоор 75-60 нэгж байх болно. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хоолны найрлагаас бэлтгэх ёстой. Хэрэв зуслангийн бяслагны өөхний агууламж өндөр байвал, жишээлбэл, 18% бол бэлэн тавагны илчлэгийн агууламж бусад бүх үзүүлэлтүүдийн адил нэмэгдэх болно.

Та хоолны дэглэмийн бяслагтай бялууг дараах байдлаар хийж болно:

• Бяслагны өөхний агууламжийг бууруул, 5% нь хамгийн тохиромжтой.
• Гурилыг маннагаар солино. Үүнээс болж cheesecakes илүү нарийн бүтэцтэй болж, калорийн агууламж багасна.
• Сахарыг зөгийн балаар сольж, хатаасан жимс нэмж эсвэл stevia гэх мэт чихэрлэгч хэрэглээрэй.
• Бяслагыг ургамлын тосонд хуурч болохгүй. Наалдамхай хайруулын тавган дээр жигнэх нь дээр.
• Өндөгний оронд хэрэм хэрэглээрэй.
• Улаан буудайн гурил, овъёос эсвэл будааны гурилыг солино.
• Хивэг нэмнэ.

Би ааруул бүтээгдэхүүнээс татгалзах ёстой юу?

Гликемик болон инсулины өндөр индекстэй хоол хүнс хэрэглэх нь жингээ хасах үйл явцад саад болдог. Аажмаар ханадаг, эслэгээр баялаг хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулж, хурдан шингэдэг хоолыг багасгах шаардлагатай.

Сонирхолтой нь 9% өөх тос, өөх тос багатай зуслангийн бяслагны гликемийн индекс ижил байдаг.