Гэрээр хийсэн чавганы дарс: энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ихэнхдээ зуны оршин суугчдын цэцэрлэгт энэ жимсгэнэ маш их ургадаг тул өөрийн эрхгүй асуулт гарч ирдэг: ургацаа яах вэ? Plum бол төрөл бүрийн бэлдмэлийн түгээмэл түүхий эд юм. Саатал, компотын зэрэгцээ чавганы дарс онцгой алдартай. Ийм ундаа нь сайн болон сул талуудтай.

Хоол хийхээсээ өмнө юу мэдэх хэрэгтэй

Анхаарна уу:

• Чавганы дарс нь ердийн утгаараа дарс биш юм. Дарс бол шүүсийг исгэх үр дүн юм. Мөн энэ ундааг маш өтгөн чавганы шүүсээр бэлтгэх ёстой тул усаар шингэлэх нь гарцаагүй. Чавганы дарсны хандмал хийхтэй адил хоёрдахь хувилбар бас бий.
• Дарс амархан мууддаг, ихэвчлэн исгэлэн байдаг, эсвэл согтууруулах ундааны хувь хэмжээ нь таны бодож байсан шиг байдаггүй.
• Гэрээр хийсэн чавганы дарсыг цэвэршүүлэхийн тулд ихэвчлэн томоохон үйлдвэрүүдэд ашигладаг тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаг тул үргэлж булингартай байдаг.
• Азийн хоол хаа сайгүй байдагДарс Европын зах зээлийг бүхэлд нь дүүргэсэн бол Орост энэ нь дэлгүүрийн лангуу, нийтийн хоолны газруудад ховор хэвээр байна.
• Дарсанд зориулсан чавга нь маш боловсорсон, шүүслэг эсвэл боловсорч гүйцээгүй, ногоон гэсэн 2 төрөл байдаг. Эдгээр тохиолдолд хоол хийх технологи өөр байх болно. Чавганы сортуудыг бас өөр өөр хэрэглэдэг: шар, цэнхэр эсвэл цагаан.
• Хэрэв та жимсний нухашыг хэрэглэх жорын дагуу чавганы дарс хийдэг бол цианы хүчил агуулсан тул бүх үрийг нь зайлуулах шаардлагатай.

Хялбар сонгодог жор

Дарсыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой:

• шаардлагатай тооны чавга (дор хаяж 8 кг авах нь дээр), тэдгээрийг угаах шаардлагатай;
• элсэн чихэр;
• дарсны мөөгөнцөр;
• цэвэр ундны ус;
• чавга исгэх цэвэрхэн таваг;
• дарсны сав.

Чавганы сонгодог дарсны жор нь исгэх явцын хувьд энгийн бөгөөд хурдан юм.

Хоол хийх арга

Энд алхам алхмаар зааварчилгаа байна:

• Чавга ангилах: ялзарсан чавгыг хаях, хөгцтэй чавгыг мөн арилгах. Муудсан жимс нь бүхэл бүтэн багцыг сүйтгэж болно. Жор нь 4 кг чавга хэрэглэдэг.
• Боловсорсон жимс бэлтгэх: угааж, хальсалж, нүхийг нь арилгана.
• Жимсийг жигд болтол зуурна.
• Дараа нь та гарааны хоол бэлтгэх хэрэгтэй: нэг аяга элсэн чихэрийг нэг литр халуун усанд шингэлнэ.
• Элсэн чихэртэй усаа буцалгаад сироп авах хэрэгтэй.
• ТиймЭнэхүү чавганы дарсны жорыг бэлтгэхэд дарсны мөөгөнцөр шаардлагатай бөгөөд үүнийг багц дээр заасан хэмжээгээр сиропт уусгах ёстой.
• Стартерийг дор хаяж хоёр цаг байлгана.
• 4 литр хүйтэн ус стартертай хольсон.
• Үйлсэн шингэнээ чавганы нухсан нухаш руу хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
• Бүх зүйл 11 долоо хоног дусаах болно.

Холимог исгэж, залуу дарс болсны дараа лонхонд юүлж, боловсорч гүйцээд үлдээж болно. Саванд дарс асгахдаа тунадас нь орохгүйн тулд хичээх хэрэгтэй. Цутгахын өмнө дарсыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж болно.

Мөөгөнцөргүй сонгодог жор

Энэ хувилбарт мөөгөнцөр хэрэглэхгүй тул үйлдвэрлэлийн процесс удаан үргэлжлэх болно. Энэ бол энгийн жор юм. Гэрийн чавганы дарс нь жимсний арьсан дээрх мөөгөнцөрийг исгэж гарган авдаг.

Чавганы дарс хийхийн тулд та дараах зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• чавга;
• цэвэр ундны ус (1кг чавганд 1л устай тэнцэх хэмжээгээр);
• элсэн чихэр (доорх тоо хэмжээг дэлгэрэнгүй үзнэ үү);
• исгэх сав;
• лонх.

Энэ жорны өвөрмөц онцлог нь хуурай эсвэл чихэрлэг амтыг бие даан сонгох чадвар юм. Жор нь энэ сонголтыг дарс үйлдвэрлэгчдэд үлдээдэг. Үүний дагуу нэг литр усанд хуурай бүтээгдэхүүн авахад зуун грамм элсэн чихэр, амтат дарс авахад дөрвөн зуун грамм хэрэгтэй болно.

Чавга хайж, муудсаныг нь арилга. Жимсхуурай алчуураар арчина, гэхдээ угааж болохгүй, эс тэгвээс бүх исгэх мөөгөнцөр угаана. Дараа нь та гурван өдрийн турш нарны шууд тусгалд тавих хэрэгтэй. Дараа нь жимсийг тайрч, үрийг нь сугалж, нэгэн төрлийн тууштай болтол нь бутлана. Чавганы целлюлозыг усаар шингэлнэ. Харанхуй өрөөнд тэнүүчилж орхи. Масс исгэж эхэлсний дараа хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, таглаатай саванд хийнэ, элсэн чихрийн хагасыг wort-д хийнэ. Үргэлжлүүлэн тэнүүчилж орхи. Тав дахь өдрийн дараа үлдсэн элсэн чихрийн хагасыг нэмнэ. Арав дахь өдөр үлдсэн элсэн чихэрээ хийнэ.

Дарс хоёр сарын дараа бэлэн болно. Бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно: хэрэв бүтээгдэхүүн исгэхээ больсон бол ундаа ууж болно. Чавганы үр дүнд үүссэн дарсыг самбайгаар сайтар саванд хийж, тунадас асгахгүй байхыг хичээнэ.

Япон жор

Мандах нарны оронд чавганы дарсыг ликёр шиг бэлтгэдэг. Дарсны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• чавга;
• исгэх сав ба лонх;
• хүчтэй архи;
• амтлахын тулд жимсний сахар.

Чавга та хүссэнээ сонгож болно. Японд ихэвчлэн ногоон жимс хэрэглэдэг бол боловсорсон жимсийг бас хэрэглэдэг. Өнгө нь дарс үйлдвэрлэгчийн үзэмжээр байна. Японд шар чавга элбэг ургадаг.

Гэртээ япон чавганы дарс хийх нь сонгодог жортой харьцуулахад бага хүчин чармайлт шаарддаг. Чавганы жимсийг ангилж, сүүл, навчийг нь салгаж, хагарсан жимсийг бас авдаггүй. Чавга байрлуулсан байнаурьдчилан ариутгасан сав, архи хийнэ. Хамгийн тохиромжтой нь сакэ эсвэл сожу. Гэхдээ та дуртай архи, согтууруулах ундаа хэрэглэж болно: бренди, жин гэх мэт. Бүх зүйл таглаатай байна.

Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоёроос дөрвөн сарын турш уусгана. Хугацаа нь амтыг сонгохоос хамаарна. Судсаар хийсний дараа жимсний элсэн чихэрийг дарсанд нэмж амталж, саванд хийнэ. Японы гар хийцийн чавганы дарс уухад бэлэн боллоо.

Ийм ундааны хүч дунджаар 12-15 хэм байна.

Чамал дарс

Энэхүү хялбар жор нь бэлтгэхэд хялбар байдгаараа алдартай. Үр дүн нь шар айраг шиг ундаа юм:

• чавганы чанамал;
• аяга ба лонх;
• сааталны кг тутамд нэг литр ус;
• үзэм;
• элсэн чихэр.

Хоол хийх арга:

• Саванд хийж чанамалдаа бүлээн ус хийнэ. Хэрэв саатал исгэлэн байвал элсэн чихэр нэмнэ үү.
• Үзэм нэмнэ (амтлах хэмжээгээр). Үзэм нэмэхээсээ өмнө угааж болохгүй. Арьс нь исгэх үйл явцад шаардлагатай мөөгийг агуулдаг.
• Холимог бүхлээр нь шилэн лонх эсвэл саванд хийнэ, тагийг нь жижиг нүх гаргана.

Савыг арав хоногийн турш харанхуй дулаан газар тавьж исгэх шаардлагатай. Үүний дараа ундаа шүүж, нягт хаалттай таглаатай саванд хийнэ. Үүссэн дарс 45 хоног исгэнэ. Үүнийг шүүж, саванд хийнэ. Уух боломжтой.

Чавганы компоттой дарс

Компот муудахаасаа өмнө ууж болдоггүй тийм их байдаг нь ховор биш. Сайн сонголт бол дарс хийх болно.

Доорх нь гар хийцийн чавганы дарсны гайхалтай жор юм. Энэ нь ялангуяа амттай болж хувирдаг. Ундаа уухын тулд танд хэрэгтэй болно:

• цэвэр аяга, лонх;
• чавганы компот - 3 литр;
• элсэн чихэр - 120 грамм;
• ус - 1 литр;
• үзэм - 60 грамм.

Компотыг самбайгаар шүүнэ. Чавга гаргаж авдаг. Та элсэн чихэрээр нунтаглаж үзэм нэмж эсвэл зүгээр л элсэн чихэр нэмж болно. Зууханд шингэнийг бага зэрэг халаана. Халаах дараа савыг компотоор өөдөсөөр хучих. Дулаан, харанхуй газар дөрвөөс таван цаг байлгана. Энэ үед компотоос чавга нунтаглаж, халаана. Тэд дулаан газар исгэхийн тулд үлддэг. Исгэх процесс идэвхжсэний дараа бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, усны битүүмжлэл бүхий лонхонд хийнэ. Ирээдүйн дарсыг нарны гэрэл тусдаггүй дулаан газар гурван сарын турш үлдээдэг. Үүний дараа шингэнийг шүүж, савлана. Залуу дарс бэлэн боллоо. Та хэсэг хугацаанд боловсорч гүйцтэл үлдээж болно.

Амтлагчийн дарс

Энэ дарсны халуун ногоотой, баялаг амт нь хэнийг ч гайхшруулах болно. Ерөнхийдөө бэлтгэл нь сонгодог жороос тийм ч их ялгаатай биш юм. Нэмсэн ургамлыг оруулаагүй болно.

Орц:

• чавга - хоёр кг;
• хумс - амсах болно;
• элсэн чихэр - нэг кг;
• ус - гурван литр;
• булангийн навч.

Хоол хийх арга:

Сүүлнээс нь ангилж цэвэрлэх жимс. Мөөгөнцрийн давхаргыг угаахгүйн тулд чавга угааж болохгүй. Хагас литр цэвэр ус нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл жимсийг бутлана. Үлдсэн усыг асгаж, булан навч, хумс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Халаахын тулд зууханд хийнэ. Холимог хөөс авах хүртэл буцалгана. Хөөс нь гадаад төрхийн дараа нэн даруй зайлуулж, wort нь галаас гарна. Хөргөнө. Холимог самбайгаар шахаж эсвэл шүүнэ. Бялууг салгаж, дахин усаар (нэг литр) хийнэ, дараа нь шүүсэн шингэнтэй холино. Энэ хольцыг дөрвөн өдрийн турш торхонд хийнэ. Үүний дараа шингэнийг лонхонд хийнэ, харанхуй газар арван хоёр хоног байлгана.

Дарс нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам амтаа алдаж, мууддаг тул нэг сарын дотор ууна.

Усгүйгээр хоол хийх

Дарсны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• чавга;
• элсэн чихэр, үр дүнд нь нэг литр чавганцын хоёр зуун граммаар.

Хоол хийх арга:

• чавгыг угааж болохгүй, ангилж, дулаан газар, болж өгвөл наранд байлгана;
• дөрөв хоногийн дараа жимсээ гөлгөр болтол нухна;
• нухсан чавгыг бяслагаар шүүнэ;
• амтлахын тулд элсэн чихэр нэмнэ;
• үзүүлсэн вандуйг саванд хийж гал дээр тавьж, бага дулаанаар халаана (мөөгөнцөр үхэж болзошгүй тул температурыг хэмжиж, 40 хэмээс хэтрүүлэхгүй байх нь дээр);
• холимог тасалгааны температурт хөргөнө;
• дараа нь хольцыг шилэн аяганд хийж дулаан газар үлдээнэ;
• лонхыг самбайгаар боож тасалгааны температурт хорин хоног байлгана;
• дараа нь вандуйд элсэн чихэр нэмээд тунадас үүсэхээс сэргийлж шинэ саванд хийнэ;
• wort дахин дөчин хоног исгэнэ.

Энэ бол хамгийн хүчтэй чавганы дарс юм. Гэртээ хүн бүр жорыг хуулбарлаж болно, гэхдээ амт нь үйлдвэрийн ундаанаас дордохгүй, магадгүй илүү дээр байх болно.

Гэрийн интоорын чавганы дарс

Чавга, интоорын чавга хоёр нэг төрөлд хамаарах нь нууц биш. Интоорын чавгыг бүр интоорын чавга (ботаникийн нэр) гэж нэрлэдэг. Интоорын чавганы амт нь чавганы амттай төстэй. Орос улсад тэд амттай, боловсорсон интоорын чавга ургуулж сурсан. Ургац хураалтын зарим хэсгийг дарс хийхэд ашиглаж яагаад болохгүй гэж?

Жорын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• интоорын чавга - 4 кг;
• цэвэр ус - 2.5 литр;
• элсэн чихэр - 2.2 кг;
• нимбэгийн хүчил - 2.5 кг.

Энэ жор нь байгалийн исгэж байгаа тул чавгыг угаадаггүй. Дөрвөн өдрийн турш наранд хэвтүүлнэ. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, нилээд нунтаглаж эсвэл бутлана. Масс нь нэг төрлийн бүтэцтэй байх ёстой. Үүний дараа үр дүнд нь чавганы будаа гурван өдрийн турш хуурай, дулаан, харанхуй газар исгэж орхино. Дараа нь массыг шүүж, бялуугаас шүүсийг салгаж авна. Шүүсийг цэвэр аяганд хийнэ, хагас элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил, ус нэмнэ. Ирээдүйн дарс нь лонхонд цутгаж, усны лацаар битүүмжилнэ. Хоёр долоо хоногийн дараа дарсыг шавхаж, тунадас нь ундаа руу орох ёсгүй. Хүчин чадалдарстай хамт сэрүүн газар шилжүүлж, боловсорч гүйцэхэд үлдээнэ. Шүргэх процедурыг сар бүр давтан хийх ёстой.

Чавга нь чавга шиг амттай. Туршлагагүй дарс үйлдвэрлэгч хүртэл энэ жимснээс гар хийцийн дарс хийх энгийн жорыг хуулбарлах болно.

Чавганы дарсаар ямар хоол тавьдаг вэ

Хуурай чавга, япон дарс нь хүнд махан хоолонд илүү тохиромжтой. Амтат дарс нь ямар ч амттанг нөхөх болно. Заримдаа дарсыг хоолны дуршлыг сайжруулахын тулд аперитив болгон өгдөг.