Гэртээ чавганы дарс: энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Чавганы дарс нь ер бусын анхилуун цэцгийн баглаа бүхий өвөрмөц согтууруулах ундаа юм. Сонирхогч боловч олон хүнд таалагддаг. Хагас хуурай хувилбар нь махан хоолтой сайн зохицож, амтат дарс нь амттантай сайхан сонсогддог. Үүнийг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ нь тийм ч хэцүү биш, яг одоо энэ тухай ярих болно.

Нарийн зүйлс

Юуны өмнө та ямар ч сортын жимс нь чавганы дарс хийхэд тохиромжтой, харин бараан өнгөтэй жимсийг сонгох нь дээр гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, тэд боловсорсон байх ёстой. Хэрэв хүн өөрөө жимс цуглуулахаар шийдсэн бол маш их боловсорч гүйцсэн жимсийг л зулгаах хэрэгтэй бөгөөд тэд өөрсдөө мөчрөөсөө салж эхэлдэг.

Хоол хийхээс өмнө жимсээ наранд хэдэн цаг байлгахыг зөвлөж байна. Гэхдээ шороонд наалдаагүй л бол угаах шаардлагагүй.

Олонхи нь чихэрлэг амттай учраас буруу сорт сонгохоос айдаг. Үнэхээр ч их чихэрлэг чавга байдаг. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй - чихрийн агууламжхоол хийх явцад хялбархан тохируулах боломжтой.

Хамгийн гол бэрхшээл бол шүүс авах явдал юм. Эцсийн эцэст, чавга нь пектин их хэмжээгээр агуулагддаг тул целлюлозыг вазелин шиг болгодог. Ийм учраас худалдаанд эдгээр жимсний цэвэр шүүс байдаггүй, зөвхөн нектар байдаг.

Гэхдээ чавганд глюкозын агууламж маш өндөр байдаг. Тиймээс та цагаан элсэн чихэр бага хийх хэрэгтэй. Тийм ээ, исгэх нь илүү хүчтэй.

Орц

Гэртээ чавганы дарс хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Чавганы жимс - 10 кг.
• Ус. Нэг кг чавганы нухаш нэг литр.
• Сахар. Хэмжээ нь тухайн хүн эцсийн эцэст хэр амттай дарс авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Хамгийн бага хувь хэмжээ нь нэг литр шүүсэнд 100 грамм, дээд тал нь 350 грамм байна.

Урьд дурьдсанчлан жимсэнд тавих "шаардлага" бага байна. Цорын ганц зүйл бол та хөгц, ялзарсан, муудсан жимсээ нэн даруй хаях хэрэгтэй. Нэг муу чавганы нухаш хүртэл дарсыг бүхэлд нь сүйтгэнэ. Тиймээс та жимсээ сайтар ангилах хэрэгтэй.

Шүүс авч байна

Энэ бол эхний алхам. Эхлээд алчуураар арчиж угаагаагүй чавга нь ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь нэгэн төрлийн холимог авахын тулд целлюлозыг сайтар бутлана. Гаднах төрхөөрөө бол масс нь нухсан төмстэй төстэй байх ёстой.

Дараа нь ус нэмээд сайтар холих хэрэгтэй. Өмнө дурьдсанчлан пропорцийг 1:1 харьцаагаар баримтална.

Үйлдвэрлэсэн шүүсийг хоёр өдрийн турш харанхуй газар илгээнэ.температур нь 18 хэмээс 25 хэм хүртэл хэлбэлздэг. Савыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар хучихаа мартуузай. Энэ нь заавал ялаа авахаас сэргийлнэ.

6-8 цаг тутамд усаар шингэлсэн нухашаа хутгах шаардлагатай. Цэвэр модон саваа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Цаг бүрд та целлюлозыг шингэнд дүрэх хэрэгтэй - целлюлоз ба хальсны гадаргуутай давхарга. 48 цаг өнгөрөхөд энэ масс шүүсээс сална.

Энэ үйл явц нь гадаргуу дээр хөөс, хөөс үүсэх дагалддаг тул анзаарахгүй байх боломжгүй. Энэ нь исгэх ажил эхэлснийг харуулж байна. Юу хийх вэ? Шарж шүү! Бид целлюлозоос салах хэрэгтэй. Энэ нь амархан - та зүгээр л даавуу эсвэл нарийн тороор дамжуулан агуулгыг нь өөр саванд хийнэ.

Шүүс нь савны 3/4-ийг дүүргэх ёстой, илүү биш. Орон зай үлдээх нь чухал. Эцсийн эцэст, исгэх нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл, хөөс ялгарах дагалддаг бөгөөд тэдэнд газар хэрэгтэй.

Исгэх

Гэрээр хийсэн чавганы дарс хийх дараагийн алхам. Исгэх саванд шүүсийг асгасны дараа шингэн рүү элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай болно. Ямар тоо хэмжээ вэ? Энэ нь жимсний анхны чихэрлэг чанар, таны авахыг хүссэн дарсны төрлөөс хамаарна. Энд ойролцоогоор пропорциональ байна (1 литр жүүс тутамд элсэн чихрийн хэмжээг зааж өгсөн болно):

• Хуурай дарс - 100гр
• Хагас хуурай - 250гр
• Хагас чихэрлэг - 200гр
• Амтат - 350гр

Бүх элсэн чихэрийг нэг дор нэмж болохгүй. Эхлээд - нийт эзэлхүүний 50%, шүүсийг саванд хийнэ. Энэ нь удаан хугацаа шаардагдах бөгөөдуусгахын тулд сайтар холино. Аль хэдийн чихэрлэг шингэнд элсэн чихэр задрахад хэцүү байдаг тул удаан хугацаа шаардагдах болно.

Тэгвэл та саванд усны битүүмжлэл суулгах хэрэгтэй болно. Хамгийн энгийн сонголт бол хуруунд зүүгээр хийсэн жижигхэн нүхтэй резинэн бээлий юм.

Тиймээ чавганы дарс 18-26 °C температуртай харанхуй өрөөнд исгэх ёстой.

Үлдсэн сахараа яаж нэмэх вэ?

Чухал асуулт. Гэрийн чавганы дарсны жор бичихдээ хариулт өгөхгүй байхын аргагүй.

Үлдсэн элсэн чихрийг саванд 4 удаа, тэнцүү хэмжээгээр 5 өдөр тутамд хийнэ. Та үүнийг дараах байдлаар хийх хэрэгтэй:

• Эхлээд бээлийгээ тайл.
• Бага хэмжээний шүүсийг сүрлээр дамжуулан өөр саванд хийнэ. Элсэн чихрийн хэмжээ нь шингэний хэмжээнээс хоёр дахин их байх ёстой.
• Сайн хутгана.
• Чавганы исгэж буй дарсанд сиропоо буцаан хийнэ.
• Усны лацыг буцаана уу.

Дахин хэдэн удаа элсэн чихэр нэмэхээ мартахгүйн тулд саван дээр сериф хийхийг зөвлөж байна.

Хугацаа

Энэ энгийн жороор чавганы дарс 60 хоног гэртээ исгэх ёстой. Гэхдээ үйл явцын бүрэн бүтэн байдлыг унтарсан бээлийээр тодорхойлж болно. Энэ нь "живсэн" гэдэг нь нэг зүйл гэсэн үг - хий гарахаа больсон. Дашрамд хэлэхэд доод хэсэгт өвөрмөц тунадас гарч ирнэ.

Дараагийн алхам юу байх ёстой вэ? Залуу дарсыг өөр нэг цэвэр саванд хийнэ. Тэнд боловсорно.

Дашрамд хэлэхэд та уг ундааг амталж үзэж болноөмнө нь. Хэрэв энэ нь хангалттай чихэрлэг биш юм шиг санагдаж байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно. Зарим нь дарсыг 40-45 хувийн спирт, архи нэмээд "засдаг". Гэхдээ энд гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Хүчтэй согтууруулах ундааны зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ - нийт дарсны эзлэхүүний 15%. Мөн ундаа нь хатуу амтыг олж авах болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Исгэх нь заримдаа 55 хоногоос удаан үргэлжилдэг гэдгийг анхаарах нь чухал. Дараа нь хорсол байж болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд тунадасаас дарсыг өөр саванд зайлуулах шаардлагатай. Усны битүүмжлэлийг мөн адил ашиглаж болно.

боловсорч байна

Чавганы дарсыг цэвэрлэхэд их хугацаа шаардагдана. Хамгийн багадаа 2-3 сар. Бөөмүүдийг хурдан шүүх бараг боломжгүй тул гарах цорын ганц гарц бол хүлээх явдал юм.

Залуу ундаагаар амсар хүртэл дүүргэх шаардлагатай савыг битүүмжилсэн. Хэрэв элсэн чихэр нэмсэн бол эхний долоо хоногтоо усан битүүмжлэлд оруулах хэрэгтэй.

Дараа нь битүү савнууд гэрэл өнгөрөхгүй газар шилжинэ. Мөн температур нь 6 ° C-аас 16 ° C хооронд байх ёстой. Хөргөгч эсвэл зоорь хангалттай.

15-20 хоног тутам тунаснаас нь шүүж уух хэрэгтэй. Зүгээр л аажмаар өөр саванд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг ноорог дээр гар хүрэхгүйгээр.

Энэ жороор гэрийн нөхцөлд хийсэн чавганы дарс хурдан уудаг. Гэхдээ дор хаяж хоёр шилийг 2-3 жил байлгаж, тогтмол шүүж байхыг зөвлөж байна. Сайн согтууруулах ундааг мэддэг хүн бүр чавганаар хийсэн жинхэнэ дарсыг өөрийн гараар амтлах үүрэгтэй.

Үүнд бүх зүйл шаардлагагүйУг процедурыг хийхэд 2-3 долоо хоног шаардлагатай. 2 сар тутамд нэг удаа хангалттай. Гэсэн хэдий ч бүрэн ил тод байдлыг хангаж чадахгүй хэвээр байна. Энэ бүхэн нь чавганы онцлог шинж чанартай холбоотой юм. Гэхдээ энэ нь маш сайн олон талт амтанд нөлөөлөхгүй.