Финляндын хөх тарианы гурилан талх: найрлага, жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ихэнх хүмүүс Финландын хоолны талаар сайн мэддэггүй: энэ нь сэвсгэр круассан, анхилуун үнэртэй хиам, баян борщ зэргээрээ алдартай биш юм. Финландын үндэсний хоолны талаар мэддэг хүнээсээ асуувал хариулт нь чимээгүй байх нь эргэлзээтэй байх болно. Гэсэн хэдий ч энэ хойд нутагт хайртай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг нь зөвхөн гадаадад төдийгүй алдартай. Энэ бол Финландын үндэсний хөх тарианы талх юм.

Талх бол бүхний тэргүүн

Дэлхийн аль ч соёл иргэншлийн ширээн дээр талх байдаг гэж хэтрүүлэлгүйгээр хэлж болно. Францад тэд шаржигнуурт зөөлөн багет, Италид - сиабатта, Америкт - уут, Туркт - пита иддэг. Хэдийгээр янз бүрийн орны талхны хэлбэр, найрлага нь эрс ялгаатай байж болох ч энэ нь хоол тэжээлийн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг хэвээр байна.

Финлянд улс уламжлалаа маш сайн мэдэрдэг. Уур амьсгалын онцлогоос шалтгаалж энд улаан буудай тариалсаар удаж байна.хэцүү байсан. Тиймээс хөх тарианы талх нь дэлхийн бусад улс орнуудаас ялгаатай нь ядуусын ширээн дээр зогсохгүй баячуудын тансаг найранд ч багтдаг байв.

Орчин үеийн технологи нь бүх төрлийн үр тариаг ямар ч хэмжээгээр тариалах боломжийг олгодог боловч олон зууны өмнөх шиг Финчүүд уламжлалт хөх тарианы талхыг мөөгөнцөр эсвэл исгэлэнтэй гурилан бүтээгдэхүүнд илүүд үздэг. Эхнийх нь илүү агаартай бүтэцтэй, бага бутарч, хоёр дахь нь илүү нягт, унасан, үр, самар ихэвчлэн нэмдэг.

Боов, шаржигнуур, талх

Даяаршил, үйлдвэржилтийн үйл явцыг үл харгалзан Финляндын талхны зах зээлд жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд ноёрхсон хэвээр байна: нарийн боовны газруудыг нэг гарын хуруугаар тоолж болох бөгөөд супермаркетууд хүртэл бүтээгдэхүүнээ хувийн нарийн боовчдоос худалдаж авахыг илүүд үздэг.

Гэхдээ жижиг нарийн боовны газруудын тоо хязгааргүй байх хандлагатай байдаг. Финляндчууд өөрсдөө гурилан бүтээгдэхүүнээ зөвхөн хөрш зэргэлдээх газартаа нөөцөлдөг: өглөө нь том ууттай боов авч, үдээс хойш хөх тарианы бялуу эсвэл талхаар зууш иддэг, оройн хоолондоо бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж том талх худалдаж авдаг.

Ийм нарийн боовны газрууд зөвхөн дэлгүүр биш. Энд та тэдний хэлснээр сэтгэлээр үйлчлэх болно: өглөө нь талхчин эсвэл түүний орлогч үйлчлүүлэгч бүртэй биечлэн уулзаж, хэдэн үг солилцдоггүй, тэр ч байтугай байнгын зочдыг нэрээр нь мэддэг. Олон байгууллага өглөөний цайгаа ууж эсвэл халуун кофе санал болгодог.

Ямар ч гэрийн эзэгтэйн бахархал

Талх олдоцтой, булан тойрох дэлгүүрээс хэдийд ч хамаагүй худалдаж авах боломжтой хэдий ч Финланд бүрГэрийн эзэгтэй талхны зуурмаг, заримдаа өвөө, эмээгээсээ уламжлагдан ирсэн исгэлэнгийн жорыг анхааралтай хадгалдаг. Баярын өдрүүдээр эндхийн айл бүрээс шинэхэн нарийн боовны үнэр ханхална.

Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн баярын өдрүүдэд огт шаардлагагүй: эцсийн эцэст исгэлэн бол маш нарийн бодис бөгөөд үүнийг хадгалах хамгийн сайн арга бол үүнийг ашиглах явдал юм. Өмнө нь Финландын байшин бүр хоёр зуухтай байсан: нэг нь халаах, хоёр дахь нь талх жигнэх зориулалттай. Үүнийг халаахад хэцүү, үнэтэй байсан тул тэд нэг дор маш их жигнэсэн. Финландын талхны уламжлалт хэлбэр нь бидний хэрэглэж заншсан талх, талх биш юм. Энэ орны хөх тарианы бялуу нь дугуй хэлбэртэй, хавтгай, дунд нь том нүхтэй байдаг. Үүнийг Рейкалейпа гэдэг. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг таазанд түдгэлзүүлэн хадгалахад хялбар байхаар хийгдсэн.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар гэрийнхээ өнцөг булан бүрт талхны зүүлт өлгөх шаардлагагүй, үүнээс гадна тэд зуухаа халаах шаардлагагүй болсон: энэ бүгдийг орчин үеийн талх үйлдвэрлэгч, зуухаар амжилттай сольсон. Гэсэн хэдий ч уламжлал нь хүчтэй бөгөөд Финляндын хамгийн амттай талхыг ховор уламжлалт талх нарийн боовны амттангаар амтлах боломжтой. Тэд маш онцгой амттай гэж ярьдаг.

Мөөгөнцрийн эсрэг исгэлэн

Өнөөдөр мөөгөнцрийн хор хөнөөлийн талаар эцэс төгсгөлгүй маргаан өрнөж байна. Энэхүү онолыг баримтлагчид хүний гэдсэнд орсон мөөгөнцөр тэнд экспоненциалаар үржиж, улмаар биеийг хүчиллэгжүүлж, ашигтай бодисыг "хулгайлж", микрофлорын байгалийн тэнцвэрт байдлыг алдагдуулдаг гэж үздэг.

Тэдний өрсөлдөгчидТалхны мөөгөнцөр нь өндөр температурт үхдэг тул эцсийн бүтээгдэхүүнд ноцтой хор хөнөөл учруулахгүй гэж үздэг. Эдгээр онолуудын аль нь ч шинжлэх ухаанаар нотлогдоогүй байна.

Финляндчуудын олон зууны турш идэж ирсэн үндэсний хавтгай талхыг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай байсан тул мөөгөнцөргүйгээр жигнэж байсан. Гэр бүлийн исгэлэн гурилыг хамгаалж, хөх тарианы гурилаар талх хийх тухай мэдлэгийг үеэс үед дамжуулж байв. Өнөөдөр эртний жорыг зөвхөн удамшлын нарийн боовны гэр бүлд хадгалдаг.

Төгс исгэлэн хийх хялбар жор

Та талхны зуурмагийн жор хайхаасаа өмнө жигнэх түүхий эдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь юуны түрүүнд исгэлэн зуурмагт хамаатай: эцсийн эцэст, гэрийн эзэгтэй болгонд гурил, усны "амьд" хольцыг хуваалцахад бэлэн Финлянд байдаггүй тул та өөрөө хоол хийх хэрэгтэй болно.

Хөх тарианы исгэлэн тариалах нь улаан буудайн исгэлэнтэй харьцуулахад хамаагүй хялбар: энэ нь тийм ч дур булаам биш бөгөөд эхлэгчдэд ч үүнийг хийж чадна. Анхны удаа бүтэхгүй байсан ч битгий сэтгэлээр уна: хүүхдээ тэжээж байгаарай, дөрөв дэх нь биш бол долоо дахь өдөр нь энэ нь мэдээж үр дүнтэй байх болно.

Шилэн саванд ижил хэмжээний гурил, ус холино. Их хэмжээгээр бүү ав: ийм исгэлэн нь маш их дээд хувцаслах шаардлагатай бөгөөд энэ нь бидний хувьд огт шаардлагагүй юм. Гэсэн хэдий ч хэт бага нь ургах үйл явцыг бараг төгсгөлгүй болгож чадна.

Хамгийн тохиромжтой харьцаа нь 30 гр гурил, 30 гр ус юм. Ирээдүйн стартерийг өрөөний температурт нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Тэгээд маргааш ньТүүнийг дахин ижил хэмжээний ус, гурилаар хооллоорой. Ингэж 3-4 хоног үргэлжлүүлээд хагасыг нь хаяж дахин хооллоорой.

5-7 дахь өдөр исгэлэн зуурсанд бөмбөлөгүүд гарч, хэмжээ нь хурдан нэмэгдэж эхэлнэ. 4-5 цагийн дотор 3-4 дахин нэмэгдэхэд талх жигнэх боломжтой болно.

Энгийн зуурсан боов

Финляндын талхны жор нь бүс нутаг, айл бүрт ихээхэн ялгаатай байдаг. Хаа нэгтээ тэд бүхэл бүтэн улаан буудайн гурилыг хөх тариатай хольж, хаа нэгтээ зөвхөн хөх тариа хэрэглэдэг. Үр нэмэх нь бас сонголттой: эхний туршилтын үеэр тэднээс татгалзах нь зүйтэй, учир нь тэдгээр нь аль хэдийн агааргүй зуурсан гурилыг илүү хүнд болгодог бөгөөд энэ нь өнхрөх, дунд нь түүхий эдэд хүргэдэг.

Эхлэгчийнхээ чанарт итгэлтэй байх үедээ л туршилт хийж эхлээрэй.

Тэгвэл гурил, ус, давстай хөх тарианы талхыг яаж жигнэх вэ? Ийм анхилуун үнэртэй, амттай гурилан бүтээгдэхүүнд маш бага орц орсон нь үнэхээр гайхалтай.

Стартераа бэлдээд 50гр тусад нь саванд хийж идээд жигнэхийн өмнө ширээн дээр тавиад нэг хоног байлгана. Үлдэгдэл нь хөргөгчинд найдвартай хадгалагдаж болно. 250 гр гурил, 375 гр ус авч, исгэлэн дээр нэмээд сайтар холино: энэ нь ирээдүйн зуурмагийн үндэс болно. Тэр дулаан газар байх ёстой. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол өглөө гэхэд хэмжээ нь ихэссэн хөөсөрсөн массыг олж харах болно.

250гр гурил, 10гр давс нэмнэ. Нэг төрлийн нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар холино. Та хэтэрхий хичээнгүй байх ёсгүй: бид улаан буудай биш, хөх тарианы гурилаар хийсэн зуурсан гурил, цавуулагтай.тийм биш тул та цавуулагыг мартаж болно.

Том аяганд бага зэрэг ургамлын тос дусааж, жигд тарааж, зуурсан гурилаас нэг төрлийн боргоцой гаргаж, тугалган цаасаар бүрхэж, ирээдүйн Финланд талхыг 2 цаг исгэж орхино.

Үүний дараа дахин зуурсан гурил зуураад гурил цацаж хэвэнд хийж 1-2 цагийн турш дулаахан газар илгээнэ. Ирээдүйн талхныхаа байдлыг байнга хянаж байгаарай: хэрвээ ороомог аль хэдийн сайн өссөн бол (2-3 удаа) жигнэхээр илгээж болно.

Зуухыг 250 градус хүртэл халааж, 230 хүртэл халааж, зуурсан гурилтай хэвээ тэнд байрлуулж, төмрөөр таглаад 30 минутын турш жигнэнэ. Тагийг нь аваад талхыг өөр хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Төмөр тавиур дээр хөргөнө.

боловсорч байна

Зууханд хөх тарианы исгэлэн талхны жорын хамгийн чухал цэгүүдийн нэг бол боловсорч гүйцсэн үе юм. Шинэхэн боов нь эрүүл мэндэд хортой, элэг цөсний эрүүл мэндэд маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг олон хүн мэддэг.

Гэхдээ өчигдрийнх бол аюул биш. Гэсэн хэдий ч хөх тарианы талхны хувьд боловсорч гүйцэх нь амт, үнэрийг илчлэхээс гадна бүх найрлагын төлөв байдлыг тогтворжуулахад тусална.

Шинэхэн шатаасан талх хэт хурдан зүсвэл үрчийдэг. Финляндын өнхрүүлгийн хувьд та зөвхөн дутуу зүсэх замаар бүтцийг сүйтгэхээс гадна чийглэг төвийг олох боломжтой. Зуурмагийн шинж чанараас шалтгаалан Финлянд талхыг хуурай, сэрүүн газар дор хаяж 12 цаг байлгана.

Аварга Финландын боов

Reykäleipia нь Америкийн уутыг санагдуулдаг: яг л голдоо нүхтэй, энгийн талх шиг том хэмжээтэй, хөх тарианы гурилаар хийсэн ижил хавтгай талх. Эдгээрийг цөцгийн тос, хулд загас эсвэл гахайн махаар түрхэж, сүүгээр угаана.

Жигнэхдээ 50 гр исгэлэн зуурмагаа аваад өглөө нь хооллож, дулаан газар хонуулна. Өглөө нь 200 гр хөх тарианы гурил (эсвэл ямар ч хэмжээгээр хөх тариа болон бүхэл үрийн холимог), 10 гр давс нэмээд зөөлөн уян хатан зуурсан гурил зуурна.

Дугуй боов хийж жижиг нүх гарга. Ирээдүйн талхыг хуруугаараа зөөлөн эргүүлж, нүх нь томорч, гөлгөр болно. Баталгаажуулахын тулд 40-50 минутын турш илгээнэ үү. Дараа нь 250 градус хүртэл халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэх. Талхыг 12-15 цагийн турш боловсорч гүйцээд та үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Бүр илүү амттай, бүр эрүүл

Гэсэн хэдий ч Европын ихэнх орнуудын нэгэн адил Финляндын нарийн боовны нэр төрөл нь зөвхөн хоёр төрлийн талхаар хязгаарлагдахгүй. Энгийн хөх тарианы талхыг илүү амттай, эрүүл болгож болно: түүнд самар, үр, хивэг эсвэл бүр овъёосны будаа нэмнэ.

Зуурсан гурилан дээр ямар ч хор хөнөөлгүйгээр хийж болох хамгийн ашигтай орцууд энд байна:

1. Наранцэцгийн үр нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг эрүүл тос, витамин А, В, С, D, цайр, магни, төмрөөр баяжуулна.
2. Хулууны үр нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, шимэгч хорхойноос салж, залуу насыг сэргээхэд тусална.
3. Поппи нойрыг сайжруулж, сайжруулнахоол боловсруулах.
4. Чидун нь антиоксидант шинж чанартай бөгөөд гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлж, талханд Газар дундын тэнгисийн амттай амтыг өгдөг.
5. Маалингын үр эсвэл чиа үр нь хоол боловсруулах эрхтний асуудалд тустай.
6. Гүнжит нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
7. Амтлагч ургамал болон бусад амтлагч.

Зөв нэмэх

Туршлагагүй талх нарийн боовчид ердийн жорын дагуу төрөл бүрийн үр нэмэхэд гэнэт унжиж, түүхий хэвээр үлддэг, эсвэл эсрэгээрээ хурдан хуучирч, хуурай болдог гэсэн асуудалтай тулгардаг. Үүнийг хэрхэн шийдвэрлэх вэ?

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт тулгардаг гол асуудал бол туршлагатай зуурагчийн ашигладаг зарим нууцыг мэддэггүй явдал юм. Юуны өмнө аливаа үрийг ирээдүйн талханд нэмэхээсээ өмнө тасалгааны температурт давстай усанд 1-2 цагийн турш дэвтээнэ. Хоёрдугаарт, бүх нэмэлтийг үндсэн багцын өмнө нэмэх хэрэгтэй: энэ нь зөв тууштай болгоход шаардагдах ус эсвэл гурилын хэмжээг тохируулахад хялбар болгоно.

Сүүлийн цэг нь хатаасан жимс, том самар зэрэгт хамаарахгүй: эдгээрийг хамгийн сүүлд тавих хэрэгтэй, эс тэгвээс бүтэц нь алдагдаж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг сүйтгэнэ.

Целлофантай талхны сагс

Мөн одоо бэлэн талхыг хэрхэн хадгалах талаар бага зэрэг. Хусны холтос, модон талхны хайрцаг нь үүнд хамгийн тохиромжтой: тэдгээр нь агаарын оновчтой урсгалыг хангаж, гурилан бүтээгдэхүүнийг хатааж, хөгц мөөгөнцөрөөс хамгаална. Та тэнд алимны зүсмэл эсвэл жижиг хэсэг элсэн чихэр хийж болно: ингэснээр таны талх хэдэн жил амьдрах болно.хоногоор урт.

Гэрт талхны хайрцаг байхгүй бол цаасан уут эсвэл маалинган салфетка хэрэглээрэй. Целлофан уут нь гар хийцийн талхыг хадгалахад хамгийн муу зүйл юм: агаар нэвтрүүлэхгүй, чийгийн конденсаци, хөгц үүсэх, хортой бичил биетний өсөлтөд хувь нэмэр оруулдаг.