2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Хөргөсөн загас нь хэрэглэгчдийн маш их үнэлдэг, шим тэжээлтэй үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн хурдан мууддаг тул хадгалах тусгай нөхцөл шаарддаг.
Загас барих
Соёл иргэншлийн эхэн үед хүмүүс загасчилж эхлэв. Өнөөдөр түүний төрөл бүрийн төрөл нь мах, үр тариа, хүнсний ногооны хамт орчин үеийн хүний хоолны дэглэмд хамгийн чухал байр суурийг эзэлдэг. Далайн эргийн бүс нутгийн оршин суугчдын хувьд бүх төрлийн далайн хоол нь хоолны дэглэмийн үндэс болдог.
Тухайн нутаг дэвсгэр бүрийн хувьд нийтлэг болон ховор усны амьтдын аль аль нь нийтлэг байдаг. Тэд бие биенээсээ бүтэц, тэжээллэг чанараараа ялгаатай байдаг. Юуны өмнө арилжааны сортуудыг голын болон далайн сортуудад хуваадаг. Хоёр бүлэг нь асар том бөгөөд олон.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд мах нь яс багатай, тэжээллэг чанараараа сайрхдаг далайн гүнд амьдардаг хүмүүсийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч, тэдний цэнгэг усны хамтрагчид нь ихэвчлэн бүрэн маш сайн байдагамт: мөрөг, хадран загас болон бусад олон.
Хөргөсөн загасны бүтээгдэхүүний ашиг тус
Ихэнх бичил биетний хөгжил байхгүй эсвэл температур буурах үед мэдэгдэхүйц удааширдаг. Тусгай ферментийн нөлөөн дор явагддаг бүх биохимийн процессууд илүү бага хурдтай явагддаг. Хүйтний тусламжтайгаар тусгайлан хадгалах нь бүтээгдэхүүний чанарыг хамгийн сайн хангадаг: загасыг шууд барихаас эхлээд ГОСТ-ын шаардлагын дагуу эцсийн борлуулалт хүртэл.
Хөргөсөн загас нь нурууны ойролцоох махны температур -1-ээс +5 хэм хүртэл байдаг тул үүнийг сайн хадгалахын тулд барьж авсны дараа шууд хөргөх шаардлагатай байдаг. Үүний тулд янз бүрийн үр дүнтэй аргуудыг ашигладаг - буталсан мөс, түүний давс, уусмал, мөсөн агаартай холилдсон тусгай сортуудын тусламжтайгаар. Жижиглэнгийн сүлжээгээр борлуулах бүтээгдэхүүн нь хөргөлттэй ирдэг.
Хөргөсөн загасыг хадгалах: арга, нөхцөл
Сүүлийн жилүүдэд загас агнуурын бүтээгдэхүүнийг чанартай хөргөх нь салбарын гол чиглэлийн нэг болоод байна. Дэлхийн зах зээл дээр хөргөсөн загас маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд үйлдвэрлэлийн салбар нь хамгийн хурдацтай хөгжиж буй салбаруудын нэг юм. Шинэхэн баригдсан загас бол уурын өрөө юм. Түүний бие нь муцинаар баялаг салстаар бүрхэгдсэн байдаг. Үүнийг удаан хадгалах боломжгүй тул аль болох хурдан зарах хэрэгтэй.
Иймэрхүү бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд тэдгээрийг хурдан хөргөх шаардлагатай. Үүний тулд янз бүрийнАрга:
- Мөсөн далайн ус нь бүтээгдэхүүний чанарыг төгс хадгалдаг. Харин 24 цагаас илүү хугацаагаар өртөх юм бол гулуузны гаднах эдүүд хавагнадаг.
- Мөс-давстай хольц нь бүтээгдэхүүнийг гүн давхаргад нь хурдан хөргөх боломжийг олгодог боловч түүний хэрэглээ нь биеийн гадаргуу дээрх давсны хувийг нэмэгдүүлдэг.
- Янз бүрийн төрлийн буталсан мөсийг загасны давхаргууд дээр хийнэ. Түүгээр ч зогсохгүй далайн болон цэнгэг уснаас хийж болно. Бүтээгдэхүүний нийт массаас мөсний дөрөвний гурвыг авна.
Бүтээгдэхүүний хүрээ
Хөргөсөн загас өргөн сонголттойгоор худалдаалагдаж байна. Энэ тохиолдолд ГОСТ 814-96-д заасан нөхцлийг хангасан байх ёстой. Энэ стандарт нь бүх зүйл, овгийн загасанд хамаарна. Хилэм загасны үүлдрийг ихэвчлэн хөргөх процессын өмнө цус алддаг бөгөөд зөвхөн дараа нь гэдсийг нь гадагшлуулдаг. Нуур, Алс Дорнод, Балтийн хулд загасыг дүрмээр бол бүхэлд нь гаргадаг боловч осман, маринка, Днепр барбель зэргийг заавал гэдэс дотрыг нь сайтар зайлуулдаг.
Том сагамхай, алгана, муур загасны толгойг тасдаж, гэдсийг нь авах; жижиг навага, дунд сагамхай, үхэр мах нядалгаагүй. Том цурхай, муур загасыг зөвхөн гэдэс дотрыг нь зарна. Морин шаргал загас нь заламгай, хөвөн загас - дандаа гэдсэнд ирдэг.
Зөвлөмж болгож буй:
Хөргөсөн хулд: онцлог, шинж чанар, шилдэг жор
Энэ нийтлэлд хулд загас гэх мэт загасыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно. Энэ бол зөвхөн танд төдийгүй таны хайртай хүмүүст таалагдах ашигтай шинж чанарууд, сонгох зөвлөмж, хадгалах дүрэм, хэрэглэх хязгаарлалт, хулд загасны хоёр амттай жорын тайлбар юм
Хөргөсөн тахиа - онцлог, шинж чанар, тойм
Тахианы мах нь ихэнх хүмүүсийн нийтлэг хоол бөгөөд тэдний ширээн дээр байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн бидний биед хэр ашигтай вэ? Хөргөсөн болон гар хийцийн тахианы хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Энэ талаар мэдэж, эдгээр асуултын хариултыг энэ нийтлэлээс авах боломжтой
Далайн загасыг яаж дүүргэх вэ. Далайн загасыг юугаар дүүргэдэг вэ?
Squid бол дэлгүүрийн лангуун дээр байнга гардаг далайн гаралтай бүтээгдэхүүн боловч түүнээс хэрхэн, юу бэлтгэх вэ? Далайн загасыг хэрхэн яаж дүүргэх, татсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх, баярын ширээнд гайхалтай амттан өгөх - бид өнөөдөр энэ талаар ярих болно
Ямар загасыг зууханд жигнэх нь дээр вэ? Загасыг ямар температурт жигнэх вэ? Хоолны жор, гэрэл зураг
Жигнэх нь хамгийн амжилттай, тиймээс загасыг хоол хийх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Үүнийг үл тоомсорлож, нүүрс болгон хувиргахаас бусад тохиолдолд зуухыг ашиглан сүйтгэх нь нэлээд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим үүлдрийн загасны хувьд хоол хийх бусад аргыг илүүд үздэг тул зууханд аль загасыг жигнэх нь дээр вэ гэсэн асуулт тогооч нарын дунд байнга гардаг
Загасыг хэрхэн нядлах вэ? Шарсан загасыг хэрхэн яаж тайрах вэ?
Туршлагатай ямар ч тогооч загас нядлахыг мэддэг. Хамгийн түгээмэл төрлийн далайн хоолыг зөв хоол хийх чадвартай байхын тулд энэ урлагийг гэрийн эзэгтэй бүр эзэмшсэн байх ёстой
