Грек салатанд ямар бяслаг хамгийн тохиромжтой вэ? анхны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Грек салат идэж үзээгүй хүнийг олоход хэцүү байдаг, учир нь үүний тулд эх орондоо очих шаардлагагүй. Энэхүү амттай, эрүүл хоолыг гэртээ бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та Грекийн салатанд ямар төрлийн хүнсний ногоо багтдаг, юугаар хувцасладаг, ямар бяслагтай болохыг мэдэх хэрэгтэй. Одоо зөв жороо олох нь танаас хамаарна.

Грек салатын түүх

Энэхүү алдартай салатын өлгий нутаг Грек улсад энэ салатыг бүдүүлэг гэж үздэг. Ийм төвөггүй найрлагын ачаар бүгдээрээ. Шинэ улаан лооль, өргөст хэмх, хонхны чинжүү, сонгино, чидун, чидун жимсний тос, тосгоны "Фета" бяслаг нь энгийн тариачдын хоолны дэглэмд маш чухал зүйл байв. Гэхдээ Грекчүүдийн ширээн дээр салат гарч ирсэн түүх нь нэг сонин тохиолдолтой холбоотой юм.

Баримт бол 19-р зуунд улаан лооль, тэр ч байтугай сонгино зэрэг хүнсний ногоог бүхэлд нь, хэсэг хэсгээрээ хазаж, талх, бяслаг иддэг байсан. Зөвхөн 1909 ондГрекээс ирсэн цагаач, Америкаас гэртээ буцаж ирэхдээ ердийн бүтээгдэхүүнийг цавчих, нэгтгэхээр шийджээ. Үүний шалтгаан нь шүд муутай байсан тул залууд бүхэл ногоог хазах боломжийг олгосонгүй.

Хожим нь энэ хоолонд дуртай эгч нь тосгоны хуриманд зочдод дайлахаар шийджээ. Амжилт нь гайхалтай байсан. Тиймээс Фета бяслагтай Грек салат хийх анхны бөгөөд анхны жор гарч ирэв. Одоо тэр Грект төдийгүй энэ нарлаг орны хилийн чанадад ч алдартай болсон.

Грек салатанд зориулсан бяслаг: нэр, тайлбар

Грекчүүдийн өөрсдийнх нь хэлснээр бол фета хэрэглэдэггүй салатыг Грек гэж нэрлэхээ больсон. Энэ бяслаг эрт дээр үеэс Грекийн онцлог шинж чанар байсаар ирсэн. Үүнийг зөвхөн энэ улсад, зөвхөн тодорхой газар, жишээлбэл, Крит арал, Македон болон бусад зарим газарт хийдэг.

Фета нь хонь, ямааны сүүгээр хийсэн зөөлөн, давслаг, цайвар өнгөтэй бяслаг юм. Исгэхийн тулд тусгай ренет фермент болох ренинийг ашигладаг. Бяслаг бэлтгэх урьдчилсан нөхцөл бол сүүний тодорхой харьцаа юм: 70% хонь, 30% ямаа. Өөр юу ч нэмээгүй, хадгалах бодис, будагч бодис байхгүй.

Бяслаг хийх технологи олон жилийн турш өөрчлөгдөөгүй. Нэгдүгээрт, сүүнд фермент нэмдэг бөгөөд үүний ачаар исгэж, зуслангийн бяслагтай төстэй масс үүсгэдэг. Дараа нь тусгай хэсгүүдэд дарагдсан байна. Үүний дараа үүссэн массыг модон торхонд тусгай давсны уусмалд дэвтээнэ.дахиад хоёр сар. Итали хэлнээс "хэсэг" гэж орчуулагдсан Грекийн салатанд зориулсан ижил бяслагийг ингэж олж авдаг. Фета бол дэлхийн хамгийн алдартай, алдартай зөөлөн бяслаг юм.

Оргинал салатны амтлагч

Сонгодог "растик" жороор бол Грекийн салатыг зөвхөн оливын тосоор гоёдог. Зөвхөн жижиг нэмэлтээр. Нимбэгний шүүс болон Provence өвсийг өндөр чанарын нэмэлт онгон чидуны тосонд нэмснээр шаардлагатай анхилуун цэцгийн баглаа, өвөрмөц амтыг бий болгоно.

Саладын амтлагчийг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоорондоо уялдаатай байхын тулд үргэлж урьдчилан бэлтгэж, үнэрийг нь шингээж, шингээх цагтай байх ёстой. Түүний хувьд танд хэрэгтэй болно: 70 мл оливын тос, хагас нимбэгний шүүс (нэг халбага дарс эсвэл бальзамын цуугаар сольж болно), анхилуун үнэрт ургамал (орегано, ганга эсвэл Прованс).

Тиймээс Грекийн салатанд ямар бяслаг байхаас гадна хувцасны амт нь өөрөө хамаарна. Одоо бүх найрлагыг нь цуглуулаад шууд хоол хийх процесс руугаа ороход л үлдлээ.

Сонгодог Грек салатны жор

Грек салат бэлтгэхэд бас анхаарах ёстой нууцууд байдаг. Энд хэцүү байх шиг байна: хүнсний ногоо, зөөлөн бяслаг цавчих, тэдгээрийг амталж, сайтар холино. Гэхдээ ерөөсөө тийм биш. Фета бяслагтай Грекийн салатны анхны жор нь найрлагыг нь хольдоггүй, харин тэдгээрийг давхаргаар хийдэгхэвтэж байна.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 4 дунд хэмжээний улаан лооль;
• 2 өргөст хэмх;
• 1 том ногоон хонхны чинжүү;
• ½ сонгины толгой (чихэр, нил ягаан);
• 150гр фета;
• 8 хар чидун;
• зарим capers;
• дээрх жорын дагуу бэлтгэсэн хувцас.

Саладын бүх орцыг том хэсэг болгон хувааж, тодорхой дарааллаар давхарлан давхарлана.

1. Өргөст хэмхийг хайчилж ав: жижиг зүсмэлүүд, том нь дахин хагасаар хуваагдана. Салатны аяганы ёроолд тавь.

2. Голоос нь чинжүүг хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Өргөст хэмх дээр байрлуул.

3. Улаан лоолийг хальсалж дөрвөн хэсэгт хуваана.

4. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Үүний дараа гашуун байдлыг арилгахын тулд хүйтэн усаар угааж байх ёстой. Сонгиногоо шахаж, дараа нь улаан лоолийн дараа давхаргад хийнэ.

5. Уг таваг нь хясаа болон чидун жимсээр чимэглэгдсэн бөгөөд үүнийг урьдчилан зүсэх шаардлагагүй.

6. Салат хий, бүү хутга.

7. Дээрээс нь бүхэлд нь бяслаг хийж, үлдсэн амтлагчаар дуслаарай.

8. Үйлчлэхийн өмнөхөн давс, чинжүү, Грек салатыг шиднэ. Фета бяслагийг сайтар том хэсэг болгон хуваана.

Грекийн салатыг эх оронд нь ингэж бэлддэг. Гэсэн хэдий ч янз бүрийн улс орны олон тогооч нар уламжлалт жороос аль эрт явж, рестораны зочдод дараахь хоолыг санал болгодог. Энэ нь аль хэдийн өөр төрлийн бяслаг юм.

Грек салатанд фета бяслагыг юу орлуулж болох вэ?

Грек салат бэлтгэхээсээ өмнө фета олдохгүй байвал өөр даршилсан бяслагаар сольж үзээрэй. Бяслаг нь ижил төстэй амттай байдаг. Энэ бяслаг нь Грекийн салатанд бас тохиромжтой, учир нь давсны уусмалд дэвтээсэн байдаг, гэхдээ фетагаас ялгаатай нь энэ нь тийм ч их сүйрдэггүй, илүү шахагддаг тул таваг дээр нэмэхэд жижиглэсэн хэвээр байх болно.

Бяслаг илүү давслаг амттай. Грекийн салатны хувьд энэ төрлийн бяслаг нь зөвхөн таваг хэт давслахад хялбар байдаг гэсэн утгаараа тийм ч тохиромжтой биш юм. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бяслагийг хүйтэн буцалсан усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Ингэснээр давс багатай, уламжлалт Грек бяслаг шиг болно.

Фетаг орлуулах өөр сонголтууд бий. Ихэнхдээ жороор Грек бяслаг сиртаки, фетакс хэрэглэдэг. Аль аль нь давслаг амттай тул жороор нь болгоомжтой хэрэглээрэй. Үгүй бол та тавагыг хэт давсалж, улмаар хоолыг муутгаж болно.

Фетакс бяслагтай Грек салат: алхам алхмаар жор

Энэ бол Грек салатны анхны жор байхаа больсон. Мөн энэ нь зөвхөн өөр төрлийн бяслаг биш юм. Сонгины оронд шанцайны ургамал навчийг хэрэглэдэг. Үлдсэн найрлага нь ижил төстэй байдаг. Фетакс бяслагтай Грек салат хийх жор нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг: улаан лооль (2 ширхэг), өргөст хэмх (2 ширхэг), болгарын чинжүү, шанцайны ургамал, чидун, фетак (150 гр), оливын тос (30 мл), давс.

Алхам алхмаар жор:

1. Өргөст хэмх, улаан лооль, хонхны чинжүүг том хэсэг болгон хуваасан.

2. Салатны навчийг гараараа ураарай.

3. Фетакийг том шоо болгон хайчилж ав. Энэ нь өтгөн бүтэцтэй тул фетагаас ялгаатай нь бутрахгүй.

4. Чидуныг хагас болгон хувааж эсвэл салатанд бүхэлд нь нэмж болно.

5. Нэг салат аяганд бүх орцуудаа хольж, оливын тос, давсаар амтлана.

Фетакс бяслагтай Грек салат хийх дээрх жор нь амт чанараараа сонгодог хувилбараас огтхон ч дутахгүй. Хэрвээ хүсвэл чидун жимсний тосонд нимбэгний шүүс болон анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмээд салатны амтлагчийг өөрчилж болно.

Сиртактай Грек салат

Анхны жороосоо хазайснаар та өөр бяслагтай амттай салат хийж болно. Сиртаки нь Грекээс гаралтай боловч Орост үнээний сүүгээр хэрхэн амжилттай хоол хийхийг сурсан. Энэ нь фетагаас илүү нягт бүтэцтэй байдаг. Энэ нь шоо болгон сайн хэрчдэг, бутрахгүй.

Сиртаки бяслагтай Грек салат хийх жор нь улаан лооль, өргөст хэмх, амтат чинжүү, чидун, чидун жимсний тос, шинэхэн лаврын зэргийг агуулдаг. Бүх найрлагыг нь жижиглэн хэрчиж, амтыг нь мэдрэх заншилтай. Салатыг шинэхэн оливын тос, лаврын (½ баглаа) эсвэл хуурай (1 цайны халбага) -аар чимэглэнэ. Сиртаки бол давстай бяслаг тул салатыг хувцаслахдаа эцсийн мөчид давс нэмнэ. Үгүй бол таваг нь байж болномуудсан.

Сиртаки бяслагтай Грек салатны жор нь уламжлалт хоол хийх гайхалтай хувилбар юм. Үүнийг баярын ширээн дээр ч, өглөөний цайнд ч хийж болно.

Грек салаттай моцарелла

Итали моцарелла нэмээд шинэ ногоогоор амттай, эрүүл хоол хийж болно. Энэ нь өтгөн бүтэцтэй, гэхдээ тэр үед нарийн давслаг амттай байдаг. Грек салатанд моцарелла бяслаг сиртаки эсвэл фетаксаас муугүй.

Энэ жор нь дээрх жортой ижил орцуудыг ашигласан болно. Улаан лооль, өргөст хэмх, чинжүү, чидун, зөөлөн бяслаг, чидун жимсний тос нь салатын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гэхдээ сонгино нэмэх эсэх нь тогоочийн сонголтоос хамаарна.

Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, Прованс өвсөөр хийсэн уламжлалт амтлагчаар чимэглэсэн Грек салат.

Адиге бяслагтай Грек салат

Хонины сүүгээр хийсэн жинхэнэ грек бяслаг дэлгүүр болгоноос олдохгүй. Мэдээжийн хэрэг, тэд Орост үнээний сүүгээр яаж хийхийг сурсан. Гэхдээ ийм бяслагны амт (фета, сиртаки эсвэл фетак нь гол зүйл биш) огтхон ч биш бөгөөд үнэ нь өндөр хэвээр байна. Хэрхэн гарц олох вэ?

Грекийн салатанд тохиромжтой өөр нэг сонголт байдаг - Адыге бяслаг. Энэ нь амт нь илүү амтгүй боловч боолтыг чадварлаг бэлтгэснээр илүү үнэтэй бяслагийг орлуулж магадгүй юм. Үлдсэн жорГрек салат хоол хийх нь өөрчлөгдөөгүй.