Шөлд ямар бяслаг тохиромжтой вэ? Цөцгийтэй бяслагтай шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эдгээр хамгийн нарийн хоолнуудын жор нь аналогуудын дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Сүүлийн үед гэрийн эзэгтэй нар форум дээр илүү олон удаа асуулт асууж байна: боловсруулсан бяслагаас шөл хэрхэн хоол хийх вэ? Амттан үүсгэхийн тулд ихэвчлэн хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагддаг бөгөөд шаардлагатай бүх найрлагыг хамгийн ойрын супермаркетаас худалдаж авахад хялбар байдаг. Цөцгийтэй бяслагны шөл (зурагтай жорыг нийтлэлээс зээлж авах боломжтой) шинэхэн идэх нь дээр, учир нь хөргөгчинд зогссоны дараа ихэнх амтаа алддаг. Хөргөгчинд хадгалсны дараа дахин халаахад амттан нь амтынхаа талыг алддаг. Цаашилбал, нийтлэлд бяслагтай шөл хийх хэд хэдэн сонголтыг танилцуулж байна (зурагтай жор). Үүнээс гадна мэргэжилтнүүдийн зөвлөмж, зөвлөгөөг хүргэж байна.

Ямар бяслаг хэрэглэх вэ?

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар илүү хуванцар, халуун шөлөнд сайн уусдаг тул амтат бяслагтай шөл хийхэд боловсруулсан бяслаг хэрэглэх нь зүйтэй.таваг нь хоолны дуршилтай сүүн өнгө өгөх. Хэрэв бяслагны шөлний жор нь сонгинотой цөцгийн тосонд бага зэрэг чанаж болгосон сараалжтай лууваныг агуулдаг бол тавагны өнгө улам тод болно. Үүний зэрэгцээ амттан нь зөвхөн анхилуун үнэр, амтаараа дурлагчдыг баярлуулдаг.

Шөлний алдартай бяслаг бол "Ерөнхийлөгч" (зөөлөн боловсруулсан) юм. Зарим нь түүнээс илүү Хочландыг илүүд үздэг. Дружба брэндийн бяслагны бялууг сайн сонголт гэж үздэг ч саяхан форумын гишүүдийн үзэж байгаагаар хоол хийх явцад муу хайлж эхэлсэн байна. Саванд хийсэн "Виола" халуун шөлөнд бүрэн уусдаг.

Олон судлаачид шөлөндөө хиамны бяслаг (тамхи татдаг) нэмдэг бөгөөд энэ нь уг таваг нь тамхи татдаг махны амт, үнэрийг өгдөг. Зарим форумд оролцогчид шөлний хамгийн дуртай боловсруулсан бяслаг гэж нэрлэдэг: "Долтой", "сонгинотой", "Мөөгтэй". Хагас хатуу, хатуу бяслагыг хоолны дуршилтай анхны хоол бэлтгэхэд ашигладаг: пармезан, чеддар, швейцарь. Тэднийг тавихын өмнө тэдгээрийг хутгаар эсвэл grater дээр нунтаглана (нарийн). Бри, Рокфор хоёр нь тэдний сайхан амтыг мэддэг хүмүүст тохиромжтой.

"Согинотой": "Карат" брэндийн шөлний бяслаг

Мэдлэгчдийн үзэж байгаагаар тогоочийн амт нь онцгой таалагддаг боловсруулсан бяслагны аль нь ч хоол хийхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс боловсруулсан бяслагны "Карат" брэндийг амттан бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой гэж нэрлэдэг. Түүний хэрэглээ нь шөл бэлтгэхийг хүүхдэд ч хүртээмжтэй болгодог гэж үздэг. Амттай бяслаг нь шүүмжлэгчдийн онцгой талархлыг хүртэх ёстойнум.

100 гр бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнэ - 323 ккал. Өөх тосны агууламж -55%. Үүнд: бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, ундны ус, хэвийн цөцгий, хуурай сүү, хуурай сонгино, эмульсжуулагч давс, E452, E339, хүнсний давс, калийн сорбатын хадгалалт. Ашигтай бодисууд нь кальци, фосфор, натри, төмөр, D, E, A, B12, B9, B1, B2 витаминуудаар илэрхийлэгддэг. Энэ нь харьцангуй бага хэмжээний холестерин агуулдаг бөгөөд энэ нь түүний давуу талуудын нэг юм. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 120 хоног байна. Үйлдвэрлэгч нь CJSC Karat (Оросын Холбооны Улс).

Хэрэглэгчийн туршлага

Энэ бяслагны амт нь бага зэрэг давслаг, өтгөн, нэмэлт амтгүй. Сонгины сүүдэр нь амт, үнэрийн аль алиных нь хувьд шүүмжлэлийн зохиогчдын үзэж байгаагаар нэлээд сул илэрхийлэгддэг. Тусдаа таваг (зүссэн эсвэл сэндвичний хэсэг) болгон энэ бүтээгдэхүүнийг зарим талаараа шинэхэн гэж үздэг. Хэрэглэгчдийн үзэж байгаагаар шөлөнд бяслаг болгон хэрэглэх нь дээр.

Гадна талдаа уг бүтээгдэхүүн нь цөцгийн өнгөтэй тэгш өнцөгт баар юм. Тууштай байдал нь нэгэн төрлийн, сонгины жижиг хэсгүүдийн ховорхон оршдог. Бяслаг сайн хайлдаг. Хэрвээ шоо болгон хуваасан бол илүү хурдан уусдаг. Энэ нь маш амархан зүсдэг, гэхдээ хутганд хүчтэй наалддаг. Кубууд нь бас хүчтэй наалддаг. Хэрэв шөлөнд "Карат" бяслаг нэмбэл маш ер бусын, тааламжтай, нарийн хоол хийж болно.

Бяслагтай шөл хэрхэн хийх вэ"Нумтай"

Хоолны 6 порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Хоёр гурван лууван.
• 2.5 литр ус.
• Хоёр хоолны халбага ургамлын тос.
• Хоёр хоолны халбага маргарин.
• Хоёр боловсруулсан бяслаг "Сонгинотой" (200 грамм).
• 4-5 төмс.
• 0, 25 цайны халбага чинжүү.
• 1 хоолны халбага давс.
• Croutons-д зориулсан 200 грамм цагаан талх.
• 0, 5 баглаа ногоон (заавал биш).

Хоол хийхэд 40 минут шаардлагатай.

Алхам хоол хийх

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Лууванг хальсалж, угааж, сараалжтай болгоно. Хайруулын тавган дээр халаагаад бага зэрэг тос нэмээд луувангаа хийж дунд зэргийн гал дээр 2-3 минут хуурна.
2. Дараа нь төмсийг хальсалж, угааж, тууз эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваана.
3. Хоол хийх процессыг хурдасгахын тулд бяслагыг сараалжтай (эсвэл хэсэг болгон жижиглэж болно). Тэд ус буцалгаж, дотор нь боловсруулсан бяслаг уусгана.
4. Дараа нь хайруулын тавган дээр төмс нэмээд таган дор зөөлөн гал дээр 15-20 минут жигнэнэ. Дараа нь лууван (шарсан), давс, чинжүү нэмнэ. Шөлөө дахин таван минут буцалгаад буцалгана.

Хуурай хайруулын тавган дээр шарсан шарсан цагаан талхаар алтлаг болтол нь үйлчилнэ. Хэрвээ хүсвэл ургамлаар цацна.

Сонгодог цөцгийтэй бяслагтай шөл

Орц:

• Гурван төмс
• 1 сонгино.
• 60-70 гр цөцгийн тос.
• 140-160 гр бяслаг, шахмал түлш.
• Нэг лууван.

Хоол хийх аргын тайлбар

Энэ жорын дагуу хоол хийхдээ мэргэжилтнүүд Дружба, Хочланд шахмал түлшинд бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна (үүнтэй төстэй брэндийн бүтээгдэхүүнийг сонгож болно). Ингэж бэлтгэ:

1. Эхлээд төмсөө хальсалж шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Дараа нь сонгино цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно. Хайруулын тавган дээр тос (цөцгийн тос) халааж, эхлээд сонгино (жижиглэсэн), дараа нь луувангаа хийнэ. Шарж байна.
2. Дараа нь бяслагаа (хэсэг болгон жижиглэсэн) халуун усаар холиод бяслаг хайлж байх ёстой. Энэ нь бүтээгдэхүүн бөөгнөрөхөөс сэргийлэхэд шаардлагатай.
3. Дараа нь саванд ус буцалгаж, шарсан төмсөө хийж, хүнсний ногоо бүрэн болтол нь буцалгана (ойролцоогоор 8 минут). Бяслагны массыг оруулаад таваг нь нэгэн төрлийн болтол хутгана. Хэрэв бага зэрэг давсалсан бяслаг хэрэглэж байгаа бол шөлөнд давс, перец нэмэхийг зөвлөж байна.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг croutons (жижиглэсэн) цацаж, dill эсвэл сонгино (ногоон) чимэглэсэн байна.

Тахиатай цөцгийтэй шөл (олон тогооч)

Тахианы махтай цөцгийтэй бяслагтай шөл хэрхэн хийх вэ? Хэрэглэх:

• Тахианы филе - 400 грамм.
• Боловсруулсан бяслаг - 400 грамм.
• Төмс - 400 грамм.
• Сонгино - 1 толгой.
• Ус - 1 литр.
• Давс, халуун ногоо амтлана.

Жорын тухай

Тэд ийм амттан бэлддэг:

1. Хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Төмсшоо дөрвөлжин хэрчиж, сонгино цавчих.
2. Тахианы махны буланг угааж, утас болгон задалж эсвэл жижиг шоо болгон хуваана.
3. Хоол хийхдээ ямар ч бяслаг хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь удаан агшаагчинд хамгийн тохиромжтой боловсруулсан бяслаг юм. Тэдгээрийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
4. Дараа нь бүх найрлагыг олон тогоочийн саванд хийж, усаар асгаж, давсалж, амтлагчаа нэмнэ. Тагийг нь хаа. "Шөл" горимд 1 цагийн турш хооллоорой. Хоолыг халуунаар үйлчилнэ.

Удаан агшаагчаар (мөөгтэй) бяслагтай шөл хийх өөр нэг жор

Энэ жор нь ямар ч мөөгийг хэрэглэх боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч мөөг нь хамгийн алдартай. Хэрэглэх:

• champignons 500 грамм;
• төмс - 4 ширхэг;
• лууван - 1ш;
• сонгино - 1 толгой;
• хайлсан бяслаг - 200гр;
• хайруулхад - ургамлын тос;
• амтлах - давс, халуун ногоо;
• лаврын навч - 1ш.;
• шинэ ногоон

Алхам хоол хийх

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Бүх орцуудаа урьдчилан бэлдээрэй. Хүнсний ногоог цэвэрлэж, угааж, жижиглэсэн. Олон тогоочийн саванд лууван, сонгино хийнэ. Бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. "Baking" горимд 5-10 минут хуурна.
2. Мөөгийг цэвэрлэж нунтаглана. Олон тогоочийн саванд төмстэй мөөгийг тавь. 10 минут орчим хооллоорой.
3. Саванд хайлсан бяслаг (хэрчсэн) хийнэ. Ус хийнэ (1 л).
4. Давс, халуун ногоо нэмнэамт. Сайн хутгаад тагийг нь таглана.
5. "Шөл" горимыг тохируулж, хоолоо 1 цагийн турш чанана.
6. Болж дуусахаас таван минутын өмнө тагийг нь онгойлгож, булан навч нэмнэ.

Бэлэн болсон шөлийг аяганд хийж, тус бүрт нь бага зэрэг шинэхэн ургамал (жижиглэсэн) хийнэ.

Удаан агшаагчаар хиамтай бяслагтай шөл хийх

Ашиглах:

• 300гр бяслаг (хайлсан).
• 300гр хиам.
• 600 гр төмс.
• Нэг лууван.
• Сонгино - 1 толгой.
• Ургамлын тос.
• 3 литр ус.
• Амтлах - халуун ногоо, давс.

Хоол хийх арга

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Хиам болон бүх ногоог цэвэрлэж нунтаглана. “Baking” горимд лууван, сонгиноо ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.
2. Үүний дараа жижиглэсэн төмсийг аяга руу илгээнэ. Усаар дүүргэ. "Шөл" горимыг тохируулна уу. 1 цаг буцалгана.
3. Хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн хиамыг удаан агшаагч руу хийнэ (магадгүй хиам).
4. Давс хийж амтлах халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоотой хоол авахыг хүсвэл халуун халуун ногоо (хар эсвэл улаан чинжүү, suneli hops гэх мэт) нэмнэ. Халуун ногоотой амтлагчдад энэ хоолыг утсан хиамаар хийхийг зөвлөж байна.
5. Хоол хийж дуусаад олон тогоочийн тагийг дахин онгойлгож, тэнд бяслаг (жижиглэсэн) илгээнэ. Хоолоо сайтар холино. Тагийг нь таглаад шөлөө 5-10 минут байлгана.

Халуун бяслагтай шөлөөр үйлчил. Ногооноор чимэглээрэй (жижиглэсэн).

Загастай бяслагтай шөл хийх жор

Ашиглах:

• Гурван төмс.
• 120 гр боловсруулсан бяслаг (шахмал түлш).
• Нэг сонгино.
• 240гр загасны филе.
• Нэг лууван.
• Ус - 1 л.
• 50 мл ургамлын тос.
• 25гр ногоон.

Технологи

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Загасны суурь болгон яс, арьсгүй поллок филе хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шаардлагатай бол түүхий эдийг зайлж, гэсгээнэ.
2. Хүнсний ногоо бэлтгэх: төмсийг жижиг баар болгон цавчих. Ус буцалгаад халуун ногоо нэмнэ. Төмсийг 10-12 минут буцалгана.
3. Загасны буланг жижиг хэсгүүдэд хувааж, шөл рүү илгээнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дахин 10 минут буцалгана.
4. Үлдсэн ногоогоо хайруулын тавган дээр хийж, шарсан мах бэлтгэж байна. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болмогц тэдгээр нь холбогдсон байна.
5. Бяслагыг сараалж, таваг руу хийнэ. Шөлийг хутгаад дахин хэдэн минут буцалгана. Хэрвээ хүсвэл ногоон (шинэхэн) нэмнэ.

Сам хорхойн шөл (жор)

Орц:

• Ус - 3 аяга.
• Боловсруулсан бяслаг 200 гр.
• Гурван төмс.
• 200гр сам хорхой.
• Амтлах - халуун ногоо, давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Шөлөө дараах байдлаар бэлтгэдэг: төмсийг хальсалж, жижиглэсэн, олон тогоочийн саванд хийнэ. Усаар дүүргэ. Бэлтгэх хүртэл буцалгаад дараа нь түлхэгчээр бага зэрэг бутлана. Дараа нь аяга руу илгээнэхайлсан бяслаг. Амтлахын тулд давс. Халуун ногоо нэмнэ. Ааруул бүрэн хайлж дуустал хооллоорой. Сам хорхойг тусад нь буцалгаж, цэвэрлэнэ. Нухаш шөлийг аяганд хийж, тус бүрийг нь сам хорхойгоор дүүргэнэ.