Бяслагтай зууханд чихмэл шампиньон: хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шампиньоныг бяслагаар цацаж, зууханд чанаж болгосон нь тогооч нарын дунд маш алдартай хоол юм. Маш сайн үнэр, зөөлөн бяслагны царцдас, мөөгний баялаг амт нь ямар ч тансаг хоолыг галзууруулна.

Зууханд чихмэл шампиньоныг бяслагтай хоол хийхээс өмнө бүтээгдэхүүний чанар, хадгалах хугацааг онцгой анхаардаг, учир нь энэ нь тавагны амт, үзэмжийг тодорхойлдог. Тэд мөн хатуу бяслаг худалдаж авахыг хичээдэг, учир нь энэ нь сараалжтай болгоход хялбар бөгөөд хоол хийх явцад амтаа хадгалдаг.

Мөөгний түүхээс

Champignons нь цагаан иштэй, цагаан малгайтай хүний гараар ургадаг мөөг юм. Тэд Европ болон англи хэлээр ярьдаг орнуудад өргөн тархсан. Египетийн фараонуудын хаанчлалаас хойш тэд "бурхадын хоол" байсаар ирсэн. Египетчүүд тэднийг хоол хүнсэндээ хэрэглэсэн хүмүүс зөвхөн фараонуудын хүртэх ёстой үхэшгүй байдлыг хүлээн авдаг гэдэгт бат итгэдэг байв. Энгийн хүмүүс идэхийг хориглосон бабүр тэдэнд хүрнэ.

Мөөгийг Европт анх 17-р зуунд Парисын ойролцоо Францад тариалж байжээ. Тиймээс тэд "Парисын мөөг" гэсэн нэрийг олж авсан. Хэдэн зууны турш тэд зөвхөн чинээлэг язгууртнуудад зориулагдсан амттан байв. Үүний зэрэгцээ тэд харанхуйлсан тусгай өрөөнд мөөг ургуулах нь дээр гэдгийг анзаарсан. Лондонд IV Жоржийн ордонд мөөг ургуулдаг тусгай байгууламж байсан.

Бүтээгдэхүүний сонголт

Чанартай шампиньон худалдаж авах нь маш чухал, эс бөгөөс тавагны амт, үнэрээс гадна хордлого авч болно. Мөөг худалдан авахдаа гадаад төрхийг нь сайтар шалгаж үзээрэй. Сайн бүтээгдэхүүн нь цагаан өнгөтэй, хүрэхэд хаварлаг байдаг. Мөөг нь сул дорой, ирмэг нь бага зэрэг ялзарсан байвал худалдаж авахгүй байх нь дээр.

Одоогийн хоолны мэргэжилтнүүд мөөгийг дүүргэх олон тооны аргуудтай байдаг: тэдгээрийг чанаж, бяслагаар цацаж, төмс, хиам, хүнсний ногоогоор шатаасан. Мөөгийг дүүргэх жор нь маш энгийн. Зууханд бяслагтай чихмэл шампиньон мөөг хийхийн тулд танд тэвчээр, хүсэл, багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.

Бяслаг, тахиатай мөөг

Зууханд шатаасан бяслаг, тахианы махаар дүүргэсэн шампиньон - ямар ч баярын ширээнд зориулсан гайхалтай, дур булаам хоол.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хагас кг тахианы булан;
• фета бяслаг - 60 грамм;
• мөөг - 10 ширхэг;
• цөцгий - дөрвөн хоолны халбага;
• гурил - нэг халбага. халбага;
• хагас аяга буталсан моцарелла;
• яншуй;
• нунтагласан хар перец;
• давс;
• нэг халбага наранцэцгийн тос.

Бяслагаар дүүргэсэн шампиньон, зууханд шатаасан тахианы мах хийж эхлээрэй.

Заавар:

• Мөөгийг угааж, хатааж, зүсэж, хурц хутгаар авч, зөвхөн таг л үлдээнэ.
• жигнэх хуудсан дээр илгэн цаас нааж, малгайгаа нүхлэн тавь.
• Тахианы буланг нилээд жижиглэсэн. Тахианы зүсмэлүүдийг дунд зэргийн гал дээр наранцэцгийн тосонд таван минут хуурч, тогтмол хутгана.
• Мөөгний хөлийг нилээд жижиглэсэн. Махтай хайруулын тавган дээр тавиад дахин таван минут хуурч, сайтар хутгана.
• Цөцгийтэй гурилаа холино. Галын дөлийг багасгаж, хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ. Давс, чинжүү, сайтар холино.
• Масс өтгөрөх хүртэл дахиад арван минут шөл хийнэ. Шатаагчаас аваад хөргөнө.
• Энэ үед зуухыг 180 хэм хүртэл халаана.
• Тиндер фета бяслаг болон тахиа, мөөгний шарсан махтай холино. Жижиглэсэн яншуй цацаж хутгана.
• Болсон малгайнуудаа жигд дүүргэж, үрж жижиглэсэн моцареллагаар цацна.
• Зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэж, зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.
• Ширээн дээр үйлчилнэ.

Бяслаг, татсан махтай мөөг

Татсан мах, бяслагаар дүүргэсэн зууханд шатаасан шампиньоны анхилуун үнэр, баялаг амт нь олон гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах болно. Жорыг илүү дэлгэрэнгүй авч үзнэ үү.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• нэг кг том манжин;
• 400 грамм үхрийн мах, гахайн мах, цацагт хяруул, тахиа;
• 200 грамм ааруул бяслаг;
• 100 грамм хатуу бяслаг;
• нэг баглаа ногоон сонгино;
• гурван хумс сармис;
• Италийн хуурай ургамал;
• чинжүү;
• давс;
• 1/3 аяга талхны үйрмэг;
• цөцгийн тос;
• наранцэцгийн тос.

Зууханд чихмэл шампиньон хийх жор (бяслаг, татсан махтай):

• Мөөгийг цэвэрлэж, хөлийг нь авдаг.
• Жигнэсэн тавгаа илгэн цаасаар бүрхэнэ. Малгайг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэж, хайруулын тавган дээр тараана.
• Татсан чинжүү, давс.
• Хатуу бяслагийг нарийн сараалжаар үрнэ.
• Татсан махыг жижиглэсэн ногоон сонгино, жижиглэсэн сармистай хайруулын тавган дээр хуурна.
• Ааруул бяслаг, хуурай ургамал, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг нэмнэ.
• Тэд саад болж галыг унтраадаг.
• Малгайнууд нь татсан мах, бяслагаар дүүргэсэн байна.



• Дээшээ үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг цацна.
• 200 градуст халаасан зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх.
• Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж ширээн дээр үйлчилнэ.

Мах, бяслагтай шампиньон

Энэхүү жигнэх аргыг зууханд бяслагтай чихмэл шампиньоныг хоол хийх цаашдын туршилтын үндэс болгон аюулгүйгээр авч болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хагас кг мөөг;
• 250-300 грамм мах(гахайн мах, тахиа, үхрийн мах);
• 100 грамм хатуу бяслаг;
• нэг лууван;
• нэг чийдэн;
• гурван хумс сармис;
• давс;
• ногоон;
• чинжүү;
• маханд зориулсан ямар ч амтлагч;
• гурван урлаг. халбага наранцэцгийн тос.

Алхам алхмаар хоол хийх (зурагтай) зууханд бяслаг, махтай чихмэл шампиньон

Алхам №1. Махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.

2-р алхам. Сонгино буталж, татсан махтай холино.

Алхам №3. Амтлахын тулд чинжүү, давс хийж дүүргэнэ.

Алхам №4. Шампиньон бүрээс хөлийг нь салгаж, татсан махыг энэ газарт хийж, ажлын хэсгийг бөмбөг шиг харагдуулна.

Алхам №5. Чихмэл малгайг наранцэцгийн тосоор цацна.

Алхам №6. Тэд бяслагаа аваад нарийн сараалжаар үрнэ.

Алхам №7. Дараа нь мөөг бүр дээр түрхэж, дүүргэж бүрэн таглана.

Алхам №8. Зуухаа 200 градус хүртэл халаагаад чихмэл мөөгөө 20 минут жигнэнэ.

Алхам №9. Хоолны амтлагчийг хоол болсны дараа шууд халуунаар үйлчилнэ.

Бяслаг, сармисаар дүүргэсэн мөөг

Бяслаг, сармисаар дүүргэсэн шүүслэг, анхилуун үнэртэй, зууханд шатаасан шампиньон нь баярын ширээн дээр гайхалтай амттан бөгөөд бүрэн бие даасан хоол юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 15 том мөөг (дор хаяж 4 см);
• 50 грамм бяслаг;
• нэг ст.нэг халбага цөцгий;
• нэг баглаа дилл, килантро, лаврын, яншуй;
• нэг тахианы өндөг;
• нэг хумс сармис;
• давс;
• чинжүү;
• 50 мл наранцэцгийн тос.

Бяслаг, сармистай мөөгийг хоол хийх үйл явц

Бяслаг, сармистай зууханд чихмэл шампиньоныг хэрхэн хийхийг харцгаая.

1. Хоол хийхээс өмнө мөөгийг урсгал усаар угаана.
2. Дараа нь хөлөө болгоомжтой хугалах юм уу таслах.
3. Тагийг нь давсалсан буцалж буй усаар асгаж, таван минутын турш галд хийнэ.
4. Үүний дараа тэдгээрийг нүхтэй халбагаар барьж, гөлгөр тал нь дээшээ тавган дээр тавган ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.
5. Дараа нь мөөгний хөлийг нилээд цавчих.
6. Маш халуун наранцэцгийн тосонд шарна.
7. Шуурсандаа жижиглэсэн дилл, килантро, лаврын болон яншуй нэмнэ.
8. Дараа нь сармисаа хэрчиж дүүргээд нэмнэ.
9. Тахианы өндөгийг чанаж, хөргөж, хальсалж.
10. Дараа нь зүсэж эсвэл сэрээгээр нухаж шарсан мөөгөндөө хийнэ.
11. Дүүргэлтийг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд цөцгий эсвэл майонезаас хоёр халбага хийнэ.
12. Үүний дараа дүүргэгчээ давс, перец хийж амтлаад холино.
13. Хайруулын тавгийг илгэн цаасаар хучиж, наранцэцгийн тосоор түрхэнэ.
14. Малгай дээр тарааж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд дөрөвний нэг цагийн турш тавина.
15. Бага зэрэг шатаасан малгайг гаргаж ирээд чихмэлээр дүүргэнэ.
16. Мөөгөнцөр бүрийн дээд хэсгийг гөлгөртэй цацнанарийн сараалжаар бяслаг.
17. Үүний дараа чихмэл хөнжил дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Шатаасан чихмэл манжин бэлэн боллоо.

Хим, бяслагаар дүүргэсэн мөөг

Гамшигт хоолонд зориулж хиам, бяслагаар дүүргэсэн зууханд шатаасан шампиньон нь оройн хоолонд тохиромжтой. Энэ бол энгийн, гэхдээ маш их дур булаам амтлагч, халуун ногоотой, зөөлөн юм. Хиамны оронд тэд тамхи татдаг хөхний, хиам, хулд, гахайн утсан мах - гарт байгаа бүх төрлийн махан хоолыг хэрэглэдэг. Хоолоо хэрхэн бэлтгэх талаар бодож үзээрэй.

Орц:

• 10 том манжин;
• нэг жижиг сонгино;
• 80 грамм махан бүтээгдэхүүн (хиш, хулд, гахайн мах);
• 4-5 ширхэг диллин;
• 80 грамм бяслаг;
• 40 грамм цөцгийн тос;
• нэг хумс сармис;
• нунтагласан хар перец;
• давс;
• нэг цайны халбага хуурай ургамал;
• наранцэцгийн тос.

Энэ хоолыг үндсэн хоолны хачир болгон ашигладаг: шатаасан шампиньоныг нухсан төмс, гоймон, будаатай төгс тохирно. Соусаар үйлчилж, ногоон яншуй, дилл эсвэл ногоон сонгинооор чимэглэнэ.

Бяслаг, гахайн махтай мөөг хийх

Зууханд чихмэл шампиньон (бяслаг ба гахайн мах, хиам, тахианы цээжний хамт) хэрхэн хийхийг харцгаая:

• Мөөгийг шорооноос цэвэрлэж, хөлийг нь малгайнаас нь салгана. Хэрэв шампиньонууд хэт боловсорсон бол малгайны арьсыг хальслана.
• Цөцгийн тосыг тасалгааны температурт зөөлрүүлэхийн тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авдаг.
• Холимогнэг аяга хатаасан ургамал, жижиглэсэн чинжүү, чинжүү, давс, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос.
• Малгайнуудыг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Мөөг бүрийг ургамал, сармистай болгосон цөцгийн тосоор түрхээрэй.
• Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, хайруулын тавган дээр хоосон зайг дөрөвний нэг цагийн турш тавина.
• Дараа нь мөөгийг дүүргэх хольцоо бэлтгэнэ. Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн. Мөөгний хөлийг мөн жижиглэсэн.
• Савыг халааж, дээр нь наранцэцгийн тос бага зэрэг асгаад жижиглэсэн сонгиноо хийнэ. 3 минутын турш хуурч, жижиглэсэн champignons нэмнэ. Холимогийг дахин 3-4 минутын турш хуурна.
• Махан бүтээгдэхүүнээ жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дахин хоёр минут хуурна.
• Урогоо нилээд хэрчиж хайруулын тавган дээр хийнэ. Холимогийг сайтар хутгаж, хайруулын тавган дээрээс нь салга.
• Дүүргэлтийг бага зэрэг давс хийж давслана.
• Шарсан шампиньоны тагийг зуухнаас гаргаж авсан ч зуухаа унтраагаагүй байна.
• Үүссэн хольцоо мөөгний таг болгонд хийнэ.
• Tinder үрж жижиглэсэн хатуу бяслагыг мөөг болгон дээр тараана.
• Бяслаг хайлуулахын тулд жигнэх хуудсыг дахин зууханд таван минут байлгана.
• Зууханд хийсэн бяслагтай чихмэл манжин бэлэн боллоо. Энэ хоолыг ширээн дээр дулаан эсвэл хөргөж, малгайгаа ногоон навчаар чимэглэдэг.

Чихмэл шампиньоны ашиг тус, илчлэгийн агууламж

Champignons их хэрэгтэй. ЧихмэлМөөг нь жингээ нарийн хянадаг хүмүүст тохиромжтой. Мөөг нь ходоодыг хурдан дүүргэх чадвартай бөгөөд удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Бэлэн чихмэл мөөг нь 100 грамм болгосон бүтээгдэхүүн тутамд 170 орчим калори агуулдаг.

Натри багатай тул манжин нь давсгүй хоолны дэглэмд маш сайн хоол болдог. Эдгээр мөөгийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ямар ч гэмтэлгүйгээр иддэг. Эцсийн эцэст, champignons нь бүтэц дэх элсэн чихэр, өөх тосыг агуулдаггүй. Мөөгэнд агуулагддаг цайр нь хүний биеийн дархлааг сайжруулахад сайнаар нөлөөлдөг.

Гэхдээ мөөг нь асар их ашиг тустай ч хүмүүст маш хэцүү хоол хэвээр байгаа бөгөөд хэрэглээ нь бага хэмжээгээр хязгаарлагддаг.

Хоол хийх онцлог

Зууханд чанаж болгосон, хамгийн анхилуун, тансаг амттай бяслагтай чихмэл шампиньон авахын тулд та хэд хэдэн үндсэн дүрмийг сурах хэрэгтэй:

• Жор нь анхлан суралцагч болон мэргэжлийн тогооч нарт зориулагдсан тул шинэ зүйл туршиж, туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
• Мөөгний чихмэлийг хоол хийхэд анх харахад харагдахаас илүү их цаг хугацаа шаардагддаг. Тиймээс та зочдыг ирэхээс өмнө шууд хоол хийж эхлэх шаардлагагүй, учир нь та ширээн дээр таваг тавьж амжаагүй байж магадгүй юм.
• Мөөгийг чихэх нь чихэхдээ анхаарал, нарийвчлал шаарддаг. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар жижиг тагтай мөөгийг сонгодог бөгөөд зууханд суулгасан ч дүүргэлт нь унадаг.

Чихмэл шампиньон хоол хийхэд амархан. Нэгдүгээрт, тэд сонгосон бүтээгдэхүүний чанар, хоол хийх цагийг удирддаг. Шинэ найрлагатай туршилт хийхээс бүү ай. Магадгүй ийм хоол нь баярын ширээний титэм байх болно.