Мөөгтэй тахианы мах: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мөөгтэй тахианы мах нь ширээн дээр түгээмэл байдаг олон төрлийн хоол юм. Энэ хоолны гастрономийн олон хувилбар байдаг. Зууханд шатаасан мөөгтэй сонгодог тахианы мах нь жорыг хүнсний ногоо, ургамлаар төрөлжүүлэх юм бол баярын тансаг хоол болно. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын анхаарлыг татахуйц хэд хэдэн анхны жорыг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Тахианы мах, мөөгтэй Жулиенна

Энэ сонгодог жорыг энгийн хайруулын тавган дээр 30 минутын дотор бага зэрэг хүчин чармайлтаар хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, эдгээр зорилгоор тусгай хөгц (кокотница) худалдаж авах шаардлагагүй. Хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• тахианы филе - 450 грамм (энэ нь хөхний хоёр тал юм);
• мөөг - 350 грамм;
• сонгино - 1 толгой;
• дунд өөх тос - 200 мл;
• хатуу бяслаг - 150 грамм;
• ногоончимэглэлийн зориулалттай;
• амтлах амтлагч.

Юуны өмнө тахианы хөхөө жижиглэн хэрчиж хайруулын тавган дээр хуурна. Үүний зэрэгцээ, сонгино нимгэн зүсмэл болгон хувааж, махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Мөөгтэй тахианы махыг бага хэмжээний рашаан усанд дэвтээвэл ер бусын зөөлөн болдог.

Сонгино алтан шаргал өнгөтэй болмогц та нилээд жижиглэсэн шампиньон нэмж, мөөгний бүх чийгийг уурших хүртэл гал дээр байлгаж болно. Үүний дараа тахианы мах, мөөгийг цөцгийтэй хамт хийнэ. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгаад гал дээр дахин удаан байлгана. Энэ нь зөвхөн сараалжтай бяслаг бүхий бүх зүйлийг цацаж, тагийг нь таглахад л үлддэг. Франц маягийн мөөгтэй тахиа бэлэн боллоо.

Мөөгтэй тахианы жор

Энэ хоол нь баярын ширээ болон гэр бүлийн ердийн оройн хоолонд хамгийн тохиромжтой. Хоол хийхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй юм шиг санагддаг, гэхдээ ихэнхдээ мах нь хуурай болж, бүх найрлага нь хэлбэргүй будаа болж хувирдаг, эсвэл хамгийн тааламжгүй зүйл бол хоол нь баялаг амт, өвөрмөц үнэргүй байдаг. Тиймээс, тогоочоос хоол хийх зарим нууцтай танилцах цаг болжээ. Тиймээс мөөгтэй тахианы мах нь баярын ширээний тансаг хоол болно. Энэхүү хоолны шилдэг бүтээл нь баярын ширээнд цугларсан бүх хүмүүсийн анхаарлыг татах нь гарцаагүй гэдгийг гэрэл зурагтай жороор илтгэнэ.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• боорцог - 1.5 кг;
• цөцгийн тос - 50 грамм;
• нэг халбага гурил;
• тахианы шөл - 100 грамм;
• 4 тахианы өндөг;
• мөөг - 0.5 кг;
• халуун ногоо болон шинэхэн ургамал.

Хоолыг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Хоол хийхэд ойролцоогоор 60 минут болно.

Fricassee тахианы махны алхам алхмаар жор

Юуны өмнө тахианы буланг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, гурилаар өнхрүүлэн оливын тосонд шарна. Үүний дараа 100 гр тахианы шөл хийнэ, халуун ногоо, газрын ургамал нэмнэ. Урьдчилан зүссэн мөөгийг энд илгээдэг. Бүх хольцыг бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Одоо та 4 тахианы шарыг нимбэгний шүүстэй хольж, бараг бэлэн таваг руу хийнэ. Холимог илүү зузаан тууштай болмогц та хайруулын тавган дээрээс салгаж болно. Тахианы махыг шинэхэн яншуй эсвэл dill бүхий мөөгөөр чимэглэхэд л үлддэг. Хоолыг ширээн дээр тавьж болно.

Мөөг, бүйлстэй тахианы шөл

Хоолны тансаг бүтээлийг бэлтгэх бүх үйл явц нь 90 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана. Орц нь 6 хүнд зориулагдсан. Энэхүү жор нь Америкийн тогооч Анн Барреллийн ачаар алдартай болсон. Тиймээс шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Тахианы цээж (8 тахианы гуя хэрэглэж болно).
• Хуурсан оливын тос.
• Далайн давс.
• Бэкон эсвэл панцетта (200 грамм).
• Цөөн хэдэн хумс сармис.
• 2дунд зэргийн чийдэн.
• Мөөг (champignons эсвэл мөөг) - 1000 грамм.
• 400 мл хуурай цагаан дарс.
• Лаврын навч, ганга, чинжүү, бүйлс.
• Тахианы шөл.

Таны харж байгаагаар бүх орцыг хамгийн ойрын супермаркетаас шууд олж болно. Энэ нь та мөөг, бүйлстэй чанасан тахианы мах хийх дэлгэрэнгүй жортой танилцах боломжтой гэсэн үг юм.

Хоол хийх арга

Эхлээд хайруулын тавгандаа оливын тосоо халаана. Тахианы хөлийг усаар зайлж, хатааж, бага зэрэг давсалж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр арьсыг нь доош нь тавиад, хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Үүний дараа хөлийг нь хайруулын тавган дээрээс авч, оронд нь гахайн утсан мах хийж, шаржигнуурт тууштай болтол нь махыг хуурч ав. Үүн дээр жижиглэсэн сонгино нэмээд халуун перцээр амтлана. Хэдэн минутын турш сонгинотой махыг үргэлжлүүлэн хуурна. Одоо та жижиглэсэн мөөг, сармис нэмж болно. Мөөгний бүх шингэн уурших хүртэл хольцыг галаас бүү гарга.

Үүний дараа та дарсаа асгаж, мөн архи уурших хүртэл гал дээр байлгах хэрэгтэй. Одоо та тахианы махыг хайруулын тавган дээр буцааж өгч болно. Гэхдээ ганцаараа биш, харин тахианы шөлтэй. Тэд махыг асгах ёстой бөгөөд ингэснээр шингэн нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн хамарна. Бүгдийг бага дулаанаар үлдээгээрэй. Энэ хооронд та бүйлсийг хэдэн дусал оливын тосоор нунтаглаж, зуурмаг үүсгэж болно.

Тахианы мах бэлэн болмогц хийх хэрэгтэйхайруулын тавган дээрээс аваад соус руу бүйлсний нухаш нэмээд буцалгаад галыг багасгана. Хоол бэлэн боллоо. Тахианы махыг ногоон шошны жижиг орон дээр тавьж, дээр нь бага зэрэг бүйлсний соус хийж өгөх хэрэгтэй.

Тахианы чанасан салат

Энэ зуушны маш олон сонголт бий. Ийм салат нь зөвхөн баярын ширээн дээр төдийгүй хамгийн түгээмэл хоол юм гэдгийг нэн даруй хэлэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (мөөгтэй тахианы мах) тавган дээр давхарлан тавьдаг.

Шаардлагатай орц:

• чанасан тахианы булан;
• даршилсан шампиньон;
• сонгино, лууван;
• өөх тос багатай майонез;
• тахианы өндөг;
• бяслаг;
• өргөст хэмх (шинэхэн эсвэл даршилсан).

Энэ жорны давуу тал нь энэ хоолонд тахианы булан хэрэглэх шаардлагагүй юм. Хэд хэдэн далавч эсвэл хөлийг буцалгаж, махыг нь аваад бага зэрэг хөргөнө. Салат хийхэд тахианы арьс хүртэл очно.

Алхам алхмаар жор

Тиймээс эхлээд тахиа, өндөг буцалгах хэрэгтэй. Найрлагыг нь хөргөөд өргөн таваг бэлтгэ. Одоо та амттай, сэтгэл ханамжтай зууш бэлтгэхэд шууд очиж болно:

1. Тахианы махны буланг эхний давхаргад тавьдаг (салатыг илүү ханасан болгохын тулд шүүслэг тахианы хэсгүүдийг ашиглах нь зүйтэй).
2. Үүний дараа хуурсан сонгино, луувангаа давхарлаж тавиад тороор майонезаа хийнэ.
3. Өргөст хэмхээ үрж (нимгэн хэрчиж болно) мөн жижиг давхаргад хийнэ.
4. Одоо чанасан өндөгний ээлж (та сараалжтай бүхлээр нь үрж болно).
5. Үүний дараа үүссэн слайд дээр майонезаас нимгэн давхарга асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Салат бэлэн боллоо. Хоолыг илүү тансаг болгохын тулд та яншуйны мөчир, хонхны чинжүүний зүсмэлүүдээр чимэглэх хэрэгтэй.

Розмарин, мөөгтэй тахианы булан

Энэ хоол нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой байх болно. Розмаринтай цөцгийтэй чанасан тахианы булан нь аманд шууд хайлж, ширээнд сууж буй бүх хүмүүсийн урам зоригийг төрүүлдэг. Энэ хоолыг бэлтгэх нь зарим хүчин чармайлт шаарддаг гэдгийг тэр даруй хэлэх хэрэгтэй, гэхдээ үр дүн нь цаг хугацаа зарцуулах нь үнэ цэнэтэй юм. Хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Тахианы мах - 650 орчим грамм.
• Цөцгийн тос - 10 гаруй грамм.
• Хуурсан ургамлын тос.
• Дунд өөх тос - 400 мл.
• Champignons - 0.5 кг.
• 1 аяга бүхэл буудайн гурил.
• 4 хумс сармис.
• Халуун ногоо.

Тахианы буланг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Одоо та хоол хийх хамгийн нарийн жортой танилцах хэрэгтэй.

Алхам алхмаар жор

Тахианы махны булан, жижиглэсэн сармис, гуанзнэг халбага гурил, давс, хар перцийг тусгай гялгар уутанд хийж сайтар боож сайтар сэгсэрч, мах бүрийг талх болгоно.

Гүн дээр хайруулын тавган дээр тавиад цөцгийн тосоо халаана. Бага хэмжээний ургамлын тос нэмээд тахианы мах бүрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Үүний дараа махыг аваад оронд нь үлдсэн цөцгийн тос, жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх илүүдэл шингэн уурших хүртэл тэдгээрийг шарсан байх ёстой. Одоо та мөөг авч, оронд нь хайруулын тавган дээр тахианы шөл асгаж, буцалгаж, шарсан махны хэсгүүдийг доошлуулж, дээр нь мөөг хийж болно. Бүх хольц нь бага дулаанаар үлддэг. Хоолоо 15 минут буцалгана.

Одоо цөцгийд цутгаж, бараг бэлэн хоолыг буцалгахад л үлдлээ. Буцалсны дараа мөөгтэй тахианы махыг сумс нь өтгөрүүлэх хүртэл гал дээр байлгана. Одоо таваг бэлэн боллоо. Та шүүслэг ногооноор чимэглэж ширээн дээр тавьж болно.

Мөөгтэй зууханд хийсэн тахианы мах (эзэгтэй хүн бүр хоолны жорыг мэддэг байх) бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацвал илүү ханасан болно.