Манникийг хэрхэн хоол хийх вэ: жор, онцлог, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Манник бол бараг л бялуу бөгөөд процедурын нарийн төвөгтэй байдал нь энгийн үрийн шингэн бэлтгэхээс арай илүү төвөгтэй байдаг. Үндсэндээ энэ бол маш дур булаам бялуу юм. Семолина хэрэглэснээр жигнэмэг сайн гарч ирдэг. Манна нь маннагийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (заримдаа зуслангийн бяслаг), давс, цөцгийн тос, гурил, манна, элсэн чихэр зэргийг түүний бүтцэд нэмдэг. Тэд чихэрлэг жимс, хатаасан жимс, хулуу, алим, зөгийн бал, жимс, шоколад зэрэг "амт"-ыг хэрэглэдэг.

Түүхээс

Бялуу нь тансаг хоолтнуудын сэтгэлд удаан хугацаагаар байр сууриа эзэлсээр ирсэн. Манникийг 13-р зуунд Орост шатаасан. Тэр үед тээрэмүүд тархаж, үрийн шингэн олдоцтой болж, янз бүрийн аяганд хэрэглэдэг байв. Энэ нь хурдан ханадаг тул үүнээс хийсэн хоол маш алдартай. Энэ бялуу нь маш энгийн бөгөөд орц найрлага нь гэр бүрт үргэлж байдаг. Манник нь хилэн мэт, нарийн бичил бүтэцтэй тул бид хүүхдүүдэд хайртай.

Үнэхээр хэн ч жинхэнэ бишжигнэмэгийн анхны аргыг хаана бүтээснийг мэдэхгүй. Манна үрийн тухай баримт бичгүүд, он цагийн түүхээс олдсон тул эрдэмтэд бялууг Орост анх удаа шатаасан гэж үздэг. Энэ нь Оросын анхны хоол гэж тооцогддог байсан бөгөөд эрт дээр үед үр тарианы grater гэж нэрлэдэг байв. Тэгээд тээрмийн тээрмийн чулуугаар улаанбуудай тээрэмдэж, үрийн үр авч сурсан. Тэд өрөвдмөөр биш бүхнийг бялуунд хийнэ. Сүү, kefir, шар сүүний дээр хийсэн. Төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ агуулсан.

Маннад юу багтдаг вэ

Дайны үед нунтаг олсны ургамлаас ч бялуу бэлтгэдэг байсан. Тэрээр байшин доторх тайтгарал, элбэг дэлбэг байдал, хөгжил цэцэглэлтийг илэрхийлдэг. Амралтын өдрүүдээр тосгоноор шинэхэн шатаасан маннагийн үнэр ханхална.

Манникийг яаж хоол хийх вэ, яагаад ингэж нэрлэдэг вэ? Туршилтын бүтцэд гол найрлага нь манна юм. Энэ үр тариа элбэг байсан бөгөөд будаа, вандуй, Сагаганаас хямд байсан. Энэ нь хүний биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг. Зарим шинжээчид үр тарианы ашиг тус байхгүй гэж маргадаг боловч энэ нь үнэн биш юм. Энэ нь маш их уураг агуулдаг. Ходоодны үрэвсэл, шархлаатай хүмүүст эмч нар маннатай цэсийг зааж өгдөг.

Манник яаж хоол хийх вэ? Бялууг жигнэх олон тооны арга байдаг. Гэхдээ маш амжилттай, энгийн - сонгодог жор. Ийм маягаар хийж, чимэглэсэний дараа тэд амттай бялуу авдаг. Энэ нь жигнэмэг тул давхарлан зүсэж, гайхалтай амттан бэлддэг.

Сонгодог жороор

Бүтэц нь энэ бялууг хийх жор бүрийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул энэ аргыг сонгодог гэж үздэг: гурил, үрийн шингэн,элсэн чихэр, цөцгийн тос, сүүн бүтээгдэхүүн: ааруул сүү, kefir, цөцгий (хүн байгаа эсэх, хүссэнээр).

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Нэг шил манна.
• Нэг шил улаан буудайн гурил.
• Нэг ст. элсэн чихэр.
• Нэг стакан айраг.
• 100 грамм цөцгийн тос.
• 3 тахианы өндөг.
• Нэг цайны халбага хүнсний сод дээд талгүй.

Сонгодог жороор манник хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Маннаа исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр асгаж, 60 минутын турш хавагнах болно. Элсэн чихэр, өндөгийг холино.
2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, хавдсан манна руу хийнэ, хөвсгөр өндөгтэй хольж, жигд болтол бүгдийг сайтар холино.
3. Холимог дээр хэсэг хэсгээрээ гурил, сод хийж сайтар хутгана. Төгс жигд байдлыг олж авахын тулд массыг хутгагч эсвэл холигчоор зуурна. Зуурмаг нь нягт байх ёсгүй. Хэрэв та өтгөн цөцгий авбал зөвхөн нэг аяга гурил нэмнэ.
4. Хөгцний ёроол, ханыг урьдчилан тос түрхээд гурил эсвэл манна цацаж бялуугаа шатахгүй. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийнэ.

Манникууд хэр удаан хоол хийдэг вэ? Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон амттанг зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд хэвнээс нь гаргаж аваад зүснэ.

Гэртээ цөцгийтэй манник

Гэрээр хийсэн бялуу нь онцгой өтгөн хилэн бөгөөд гарцан дээр төгс шинж чанартай байдаг. Хэрэв шаардлагатай бүтээгдэхүүний хэмжээ хоёр дахин нэмэгдвэл жигнэх хэрэгтэйзэвүүн.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Нэг ст. заль мэх.
• Нэг ст. цөцгий.
• 2/3 ст. нунтагласан элсэн чихэр.
• Нэг цайны халбага хүнсний сод дээд талгүй.

Гэртээ цөцгий дээр манник хийх арга:

1. Манна, цөцгийг бөөгнөрөлгүй хольж, энэ хольцыг зогсоож, хавдаж болно. Цөцгий нь шингэн байвал нэг цаг байлгаад наалдамхай тууштай бол хоёр цаг байлгана.
2. Сахар, тахианы өндөг, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хөвсгөр.
3. Зодсон өндөгийг элсэн чихэртэй хавдсан маннатай хольж, сод нэмээд найрлагыг нь жигд болтол нь хутгана.
4. Бэлтгэсэн хэлбэрээ наранцэцгийн тосоор түрхэж, гурил, манна, нунтагласан талхны үйрмэгээр цацаж, чанаж болгосон массаа хийнэ.
5. Зууханд хийж, 180 градус хүртэл халааж, бялууг хагас цагийн турш жигнэнэ.

Кефир дээр хоол хийх

Кефир дээр манник хийх жорыг авч үзье. Бялуу хийх бусад аргуудаас мэдэгдэхүйц ялгаа байхгүй, гэхдээ kefir дээр ийм нарийн боов нь агаартай, үйрмэг болдог. Манна хийхэд хатаасан жимс, чихэртэй жимс, шоколад, буталсан самар зэргийг бас нэмнэ.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Нэг шил манна.
• Нэг шил тараг.
• 3 тахианы өндөг.
• Хэвийг тослох цөцгийн тос.
• 10 грамм жигд нунтаг.
• 1/2 цайны халбага хүнсний сод.
• 100 грамм нунтагласан элсэн чихэр.
• Нэг цүнхваниль.
• Амтлахдаа давс идэх.

Кефир дээр манна хийх жор

Энэ хоолыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Кефирийг маннатай аяганд хийж бөөгнөрөлгүй хольж, таг эсвэл полиэтилен дор 1-2 цаг хавагнана.
2. Өөр аяганд тахианы өндөгийг элсэн чихэр, чимх давстай холигч эсвэл хутгагчаар зодно.
3. Ваниль, жигд нунтаг эсвэл содыг ташуурдсан хольцонд хийж, жигд болтол зуурна. Бэлтгэсэн хольцыг kefir-д хавдсан маннатай хольж, сайтар холино. Дараа нь зуурсан гурилан дээрээ чихэртэй жимс, хальс, хатаасан жимс (заавал биш) нэмнэ.
4. Зуурсан гурилаа цөцгийн тос түрхсэн хэвэнд хийж 180 градуст халаасан зууханд 40-50 минут тавина.
5. Манник хэр их хоол хийхийг яаж тодорхойлох вэ? Бялууг шатаахгүйн тулд хагас цагийн дараа жигд хуудсыг гаргаж аваад шүдний оо эсвэл шүдэнзээр цоолж жигнэх бэлэн байдлыг шалгана. Хэрэв саваа хуурай бол - бялуу бэлэн, үйрмэгээр норгосон - та зууханд буцааж хийх хэрэгтэй.

Сүүтэй манник

Сүүтэй манникийг хөдөөгийн аргаар хэрхэн яаж хийхийг авч үзье. Бэлтгэхэд хялбар, ашигласан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүртээмжтэй тул бялуу нь дор хаяж нэг удаа туршиж үзсэн бүх хүмүүст таалагдах болно. Тэд ийм нарийн боовны талаар аманд хайлдаг гэж хэлдэг. Нунтаг какао, шоколадны тос, какао цөцгийн тос, кокосын тос, ваниллин нэмж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Нэг шил манна.
• Нэг шил улаан буудайн гурил.
• Нэг ст. нунтагласан элсэн чихэр.
• Гурван тахианы өндөг.
• Нэг ст.жигд нунтаг халбага.
• 80 мл наранцэцгийн тос.
• 20 грамм цөцгийн тос.
• Нэг чимх хүнсний давс.

Сүүтэй хөдөө маягийн манник бялууг хэрхэн хийх вэ:

1. Тахианы өндөг, элсэн чихэрийг хутгагч, хутгагч эсвэл холигчоор зоддог.
2. Дараа нь ургамлын тос нэмээд нэг төрлийн масс болтол дахин хутгана.
3. Сүүгээ бага зэрэг халаавал цөцгийн тос зөөлөрч, уураг нь буцалгахгүй. Бүлээн сүүнд цөцгийн тос хийж, үрийн шингэн, өндөг-элсэн чихэр нэмээд хагас цаг байлгана.
4. Хуурай аяганд жигд нунтаг болон шигшсэн гурилаа сайтар холино. Хавдсан масстай холбоно. Зуурсан гурилаа маш нарийн нухсан.
5. Жигнэсэн таваг дээр цөцгийн тос түрхэж, манна эсвэл гурилаар цацаж, бялуу нь хэлбэрийн гадаргуу дээр шатахгүй. Зуурсан гурилыг нь асгаж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш тавина. Хагас цагийн дараа боов бэлэн эсэхийг модон саваагаар шалгана.

Сааталтай манник

Энэ манник нь бага зэрэг наалдамхай тууштай, мэдэгдэхүйц карамель амттай, амтат чихэр шиг харагддагаараа хоол хийж дассан бусдаас ялгаатай. Энэ нягтрал нь маш тааламжтай бөгөөд амттай бөгөөд ямар нэгэн онцгой зүйлээр анчдын сонирхлыг татах болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 250 мл саатал.
• Нэг шил манна.
• Нэг шил гурил.
• 20 грамм элсэн чихэрнунтаг.
• Хоёр тахианы өндөг.
• Нэг шил тараг.
• Нэг ст. нэг халбага ургамлын тос.
• Нэг шил элсэн чихэр.
• Нэг цайны халбага сод.

Манникийг чанамалтай хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ бялууны чанамалыг шингэнээр сонгосон. Хэрэв та дүүргэх болгоны амтыг өөрчлөх юм бол манна өөрөө өөр амттай гарч ирнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэмжихийн тулд 250 мл-ийн шил авна. Юу хийх вэ:

1. Зуурсан гурил хийхийн тулд чанамал, kefir, манна, элсэн чихэр, гурил, сод, өндөг зэргийг бэлтгэнэ.
2. Тусдаа аяганд нэг стакан манна, нэг аяга кефир холиод хагас цаг байлгана.
3. 25 минутын дараа өөр аяганд хоёр өндөг, нэг стакан элсэн чихэрийг өтгөн хөөс хүртэл зодоод нэг стакан шигшсэн гурилаа болгоомжтой хийнэ.
4. Дараа нь 250 мл чанамал, нэг цайны халбага содыг тусад нь саванд хийж холино.
5. Хавдсан манна, өндөгний хольц, чанамал зэргийг холигчоор хурдан холино. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн төрлийн масстай болтол бага хурдтайгаар зуурна.
6. Дараа нь зуурсан гурилаа нэг халбага ургамлын тосоор тосолсон хэлбэрт хийж, нэг цайны халбага манна цацна. Зууханд манник хэр удаан хоол хийх вэ? Шаардлагатай хугацааг модон саваагаар цоолох замаар тодорхойлно. 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх хүртэл жигнэх.
7. Зуухнаас гаргасны дараа хөргөөд нунтаг сахар цацаж ширээн дээр тавина.

Бусад сонголт

Удаан агшаагчаар манник хэрхэн хоол хийх вэ? Маш энгийн. Бяслагны бяслаг нь жижиг металл дээр нунтагласан байх ёстойоо авах хүртлээ шигших эсвэл аарцны массыг шууд худалдаж аваарай. Цөцгий нь шингэн биш юм. Содыг жигд нунтаг болгон нэмдэг бөгөөд энэ нь бялууг харанхуй сүүдэртэй болгодог. Элсэн чихрийн хэмжээг таны амтанд тохируулна.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Нэг шил манна.
• Нэг шил нунтагласан элсэн чихэр.
• Хагас кг зуслангийн бяслаг.
• 4 тахианы өндөг.
• 5 халбага. халбага цөцгий.
• Нэг ст. жигд нунтаг эсвэл 1/2 цайны халбага хүнсний сода.

Жорын дагуу удаан агшаагчтай манникийг дараах байдлаар бэлтгэдэг:

1. Семолина, цөцгий, зуслангийн бяслагыг хутгагчтай саванд хийж холино.
2. Тахианы өндөгийг элсэн чихэрээр хутгаж, зуслангийн бяслаг, маннатай холино. Хутгаж байхдаа жигд нунтаг нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана.
3. Бэлтгэсэн хольцыг маргарин эсвэл бусад тосоор түрхсэн олон тогоочийн аяганд хийж, "жигнэх" горимд нэг цагийн турш жигнэнэ
4. Манна жигнэмэгц савнаас гаргаж авдаг. Энэ нь тогтсон мэт санагдах боловч тийм ч их биш - бялуунд хангалттай сүр жавхлан бий.

Өндөггүй, хулуутай манник

Энэ бялуу маш гоё, хулуу нь улбар шар өнгөтэй болгодог. Энэ нь ямар нэг шалтгаанаар өндөг идэж чадахгүй байгаа хүмүүст талархах болно. Жимсний сиропоор цутгахад бялуу нь шүүслэг "нойтон" жигнэмэг болж хувирдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Нэг ба хагас аяга манна.
• Нэг шил тараг.
• Хоёр халбага. үрж жижиглэсэн хулуу.
• Хагас шил элсэн чихэр.
• Нэг ст. жигд нунтаг эсвэл 1/2 цайны халбага хүнсний сода.

Сироп:

• 100 грамм шүүсийг нэг том алим эсвэл жүржээс шахаж авна.
• Нэг ст. нэг халбага нимбэгний шүүс.
• нэг чимх шанцай.

Өндөггүй, хулуутай манник

Энэ хоолыг дараах байдлаар бэлтгэсэн:

1. Хулуугаа боловсруулж, цэвэрлэж, угааж, нарийн үрсэн дээр үрнэ. Шүүсийг шахаж аваад дараа нь алим эсвэл жүржийн шүүсний хамт үндсэн сироп болгон хэрэглэнэ.
2. Сараалжтай хулуу, kefir, манна, нунтаг сахар жигд болтол холино. Хүнсний нунтаг эсвэл сод нэмээд дахин хутгана.
3. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа цөцгийн тос эсвэл тос түрхсэн хэвэнд хийж зууханд хийнэ.
4. Манникыг ямар температурт чанах вэ? Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, хагас цагийн турш жигнэх.
5. Бялууг зуухнаас гаргахад сироп бэлэн болно. Алимны шүүс эсвэл шинэхэн шахсан жүржийн шүүсийг авч, нунтагласан элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, нэг чимх шанцай нэмнэ. Сиропыг буцалгаж, шатаасан манникийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Эхлээд бялуу хөвөх боловч хагас цагийн дотор бүх шингэн нь шингэж, нарийн боов нь шүүслэг, үзэсгэлэнтэй болно.
6. Чанасан тавгийг хэсэг болгон хувааж, какао, цай, сүүтэй кофенд амттангаар үйлчилнэ.

Манник бялуу хийх нь маш амархан. Энэ нь мөстөлт, чанамал, fondant эсвэл нунтаг элсэн чихэр цацаж чимэглэсэн байна. Аливаа бялуу шиг амттай шүүслэг болгохын тулд бялууг хоёр давхаргаар хувааж, доод давхаргыг цөцгий, чанамал, өтгөрүүлсэн сүү, коньяк эсвэл ромоор дэвтээнэ.