Хиамтай махан салат: сонгодог жор, найрлага, хоол хийх зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Оройн хоол эсвэл баярын ширээнд хиамтай салат хийх санаа танд үнэхээр баяртай байх болно, учир нь үүнийг хэрэгжүүлсний үр дүнд та зочдоо болон гэр бүлээ ер бусын амттай, амттай хоолоор баярлуулах болно. Уламжлал ёсоор бол ЗХУ-ын дараахь орон зайд хамгийн алдартай, олон хүний дуртай, тэр үед хиамтай хамгийн энгийн махан салат бол Оливье юм. Өнөөдөр энэ зуушны нэр төрөл нэлээд өргөжиж байна. Хиамтай махан салатыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ тухай нийтлэлдээ ярилцъя.

Төрөл бүрийн сонголтуудын тухай

Гэрийн аль ч гал тогоонд гол салат бэлтгэхийн тулд - хиамтай Оливье - сонгодог жороор "Доктор"-ыг хэрэглэхийг уриалдаг. Шинийг санаачлагчид үүн дээр чанасан-утсан нэмнэ. Хорризо, салями, хуурай хатаасан, түүхий утсан, чанасан "Доктор", "Сонирхогч" гэсэн ямар ч төрлийн хиамнаас та гэр бүлийн оройн хоолны үеэр төдийгүй хайртай хүмүүсээ баярлуулах салат хийж болно гэж тогооч нар хэлдэг.ямар ч баярыг чимэх болно.

Гэрэлт амттай хиамыг төмсний салатанд нэмэхээс гадна будаа эсвэл хүйтэн пастатай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ бүтээгдэхүүнийг нэмснээр ямар ч ногоон салатанд ханасан байдал нэмэгдэх болно. Ихэнхдээ махан салатыг майонезаар бэлтгэдэг боловч та хэвшмэл ойлголтоосоо салж, амтлагчийг ургамлын тос, цөцгий, соус, тараг гэх мэт амтлагчаар амтлах боломжтой.

Дотоод зөвлөгөө: Амттан хэрхэн бэлтгэх вэ?

Энэхүү алдартай махан бүтээгдэхүүн болох зөөлөн хиам, чанасан эсвэл утсан хиамыг гэрийн эзэгтэй нар салатны суурь болгон хэрэглэхэд маш их бэлэн байдаг. Хоол хийх олон жор байдаг. Хиамтай махан салатанд шаардлагатай орцуудын жагсаалтад шинэ эсвэл чанасан ногоо, үр тариа, бяслаг, өндөг болон бусад зүйлс орно. Бүх бүтээгдэхүүнийг эхлээд жижиглэсэн, дараа нь гүн гүнзгий саванд хийж, амтлагч, соус, цөцгий эсвэл майонезаар амталж, холино. Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар давхаргад амттан үүсгэдэг. Ихэнхдээ салатанд нэг дор хэд хэдэн төрлийн хиам байдаг.

Хиамыг сонгохдоо туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар бүтээгдэхүүнийхээ үнэр, өнгөнд анхаарахыг зөвлөж байна. Хэрэв та тавагны илчлэгийн агууламжийг багасгахыг хүсч байвал майонезаас цөцгий, халуун ногоо эсвэл тараг (байгалийн) холимогоор солих хэрэгтэй. Үйлчлэхийн өмнөхөн жигнэмэгийг салатанд нэмнэ, эс тэгвээс тэд норж, будаа болж хувирна. Урьдчилан шингэрүүлсэн цуунд даршилсан сонгино нэмбэл амттан дээр анхилуун амт нэмнэ.

Сонгодог жор

Эхлээд сонгодог жорын дагуу хиамтай махан салат бэлдье. Энэ сайхан, тод, ер бусын амттай зууш байж болноаль ч улиралд хоол хийх. Үүнийг бий болгох үйл явц нь орц найрлагатай адил ер бусын энгийн байдаг. Танд хэрэгтэй болно:

• 600 грамм Доктор хиам;
• дөрвөн сонгино;
• дөрвөн даршилсан ногоо;
• стакан оливын тосны зургааны нэг;
• амтлах бол: ургамал, цуу, гич, давс, перец (хар нунтагласан).

Энэ жорын дагуу хиамтай сонгодог махан салат бэлтгэх нь дараахь зүйлийг хангана: сонгино хэрчиж, буцалж буй усаар жигнэж, хиамыг шоо болгон хувааж, өргөст хэмхийг хальсалж, жижиглэсэн. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хольж, цуу, оливын тос, давс, элсэн чихэр, перец, гичээр амталж, салатны аяганд хийж, ургамлаар чимэглэнэ.

Оливье салатны сонгодог жорны түүх

Энэхүү амттан нь Зөвлөлт Холбоот Улсаас хойшхи орнуудад ямар ч баяр ёслолын зайлшгүй шинж чанаруудын нэг юм. Түүнийг "Оливье" гэж дуудах нь мэдээж хэрэг. 19-р зуунд төрсөн энэхүү франц хоол нь олон төрлийн амттан байсныг цөөхөн хүн мэддэг. Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нарын идэвхтэй ашигладаг энэхүү хоолны жорын найрлага маш их өөрчлөгдсөн. Энэ нь бэлтгэхэд илүү хялбар болсон бөгөөд Зөвлөлтийн тансаг хүмүүсийн дунд ихээхэн хайр, нэр хүндтэй болсон. Францын хоолны мэргэжилтний бүтээсэн анхны жороос зөвхөн майонез, чанасан өндөг л үлджээ. Гэхдээ ЗХУ-ын хоолонд төрсөн энэхүү шинэ хоол нь бас нэгэн төрлийн сонгодог болжээ. Зөвлөлтийн дараахь орон зайдхиамтай махан салат хийх сонгодог жор дээр гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн гэсэн зүйлийг нэмсээр байна. Инновацийн ачаар энэхүү амттангийн төрөл өдөр бүр өргөжиж байна.

Салатны орц

Оливье хиамтай махан салат хийх сонгодог жор нь дараах орцуудыг ашигладаг:

• 400 грамм чанасан хиам;
• таван өндөг;
• нэг шил ногоон вандуй;
• 200 грамм лууван;
• 500 грамм төмс;
• 350 грамм даршилсан ногоо;
• 100гр майонез;
• амтлах - давс, ургамал.

Арван порц таваг нь танилцуулсан тоо хэмжээний бүтээгдэхүүнээс гарна.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Тэд ингэж ажилладаг:

1. Өндөгөө чанаж, төмс, луувангаа тусад нь саванд хийж буцалгаад хөргөнө
2. Шоо зайдас.
3. Хэрчсэн даршилсан ногоо.
4. Хөргөсөн хоолыг шоо болгон хэрчинэ: лууван, өндөг, төмс. Кубууд ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой.
5. Дараа нь бүх орцуудаа хольж, ногоон вандуй нэмнэ. Бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг салатыг чимэглэхэд үлдээж болно.
6. Дараа нь бэлэн хоолоо 2-3 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө салатаа майонезаар хийж амтлахын тулд давс нэмнэ. Хэрэв та үүнийг үйлчлэх цагираг ашиглан зохион байгуулбал энэ хоол маш сайхан харагдах болно. Ихэнхдээ салатыг үзэсгэлэнтэй дарсны шил эсвэл аяганд хийдэг. Амттаныг ногоон вандуй (үлдэгдэл) болон шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Исгэлэн алимтай Оливье

Энэхүү тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай өвлийн махан салатыг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• найман төмс;
• зургаан лууван;
• дөрвөн исгэлэн алим;
• гурван сонгино;
• 600 грамм даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх;
• 600 грамм ногоон вандуй (лаазалсан);
• 250 грамм тахианы хөл (чанасан эсвэл утсан);
• 250 грамм Доктор хиам;
• 250 грамм утсан мах (хиш);
• 250 грамм утсан галууны цээж.

Мөн ашиглах:

• таван өндөг;
• нэг халбага майонез;
• нэг баглаа ногоон дилл;
• хоёр цайны халбага давс;
• хоёр цайны халбага нунтагласан хар перц.

Хоол хийх

Тэд ийм үйлдэл хийдэг: Тэд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, дүрэмт хувцастай төмс, лууваныг давсалсан усаар буцалгана. Хөргөх, хальслах. Лууван, төмс, түүнчлэн бусад бүх найрлагыг шоо болгон хуваана. Бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж сайтар холино. Диллийг цавчих, ногоон вандуй, давс, чинжүүтэй хамт жижиглэсэн хоолтой саванд хийнэ. Дахин сайтар холино. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг дусаах хэрэгтэй.

Olivier-ийн өөр нэг өвлийн хувилбар (шинэ алимтай)

Өвлийн салатны жор зөндөө байна. Бид танд олон хүмүүсийн дуртай сонголтуудын нэгтэй танилцахыг санал болгож байна. Нэг тавагны 8 порц хоол хийхэд зориулагдсанашиглах:

• 400 грамм чанасан хиам;
• хоёр төмс;
• нэг лууван;
• нэг алим;
• гурван өндөг;
• 300 грамм даршилсан өргөст хэмх;
• 200 грамм ногоон вандуй;
• хагас сонгино;
• 150 грамм майонез.

Хоол хийх аргын тухай

Хүнсний ногоог хальсан дээр нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Хиам, алим, өндөгийг (чанасан) мөн шоо болгон хуваасан. Өргөст хэмх (даршилсан) болон сонгино буталсан байна. Ногоон вандуй нэмээд дараа нь бүх найрлагыг нь холино.

Өвлийн бүжгийн салатыг хэрхэн хийх вэ?

Ашиглах:

• гурван хиам (эсвэл 300 грамм чанасан хиам);
• гурван катрофелин (чанасан);
• хоёр лууван (чанасан);
• нэг том манжин (чанасан);
• хоёр өргөст хэмх (лаазалсан);
• гурван өндөг (чанасан);
• 250гр майонез;
• амтлах - давс, чинжүү, ургамал (чимэглэлийн зориулалтаар).

Бүх бүтээгдэхүүнийг жижиг шоо болгон хувааж, хольж, шаардлагатай бол давсалж, чинжүү, майонезаар амтлана. Салатыг өндөг, хүнсний ногоо, хиамны хэсэг, мөн ногооноор чимэглэсэн слайд хэлбэрээр салат аяганд хийнэ.

Зуны хоол хийх Оливье

Алдарт салатны энэ хувилбарыг зун гэж нэрлэдэг, учир нь түүний орцуудаас та аяганд шинэхэн амтыг авчирдаг шинэ өргөст хэмх, хоолыг хөнгөвчлөх цөцгий (майонезаас оронд) зэргийг харж болно. шим тэжээл багатай. Хэрэглэх:

• Доктор хиам - 250-300 грамм;
• гурваас дөрвөн төмс;
• шинэ өргөст хэмх (ижил хэмжээтэй);
• ногоон (нэг баглаа);
• ногоон вандуй - 200 грамм;
• хоёр гурван хоолны халбага цөцгий;
• амтлах - чинжүү, давс.

Салат бэлтгэх нь өмнөх сонголтуудаас ялгаатай биш: бүх бүтээгдэхүүнийг буталж, сайтар хольж, цөцгийтэй амтлагчаар амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг дусаах ёстой.

вандуй, хиамтай салатны тухай

Хиам, вандуйтай махан салатыг ихэвчлэн алдарт Оливьетэй холбодог. Энэхүү алдартай, дуртай хоолноос гадна энэ багц бүтээгдэхүүнтэй бусад олон салатууд байдаг. Мэргэжилтнүүд вандуйг биед маш их хэрэгтэй гэж нэрлэдэг. Гэрийн эзэгтэй нар үүнийг ихэвчлэн хөнгөн зууш бэлтгэхэд ашигладаг. Ногоон эсвэл лаазалсан вандуй, хиамтай салат нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгдсэн ер бусын амттай хоол юм.

Хиам, вандуй нь төмс (чанасан), байцаа, өргөст хэмх (шинэхэн болон давсалсан аль аль нь), амтат чинжүү, улаан лооль, лууван (чанасан эсвэл солонгос), өндөг, бяслаг, ногоон гэх мэт олон төрлийн орцтой сайн нийлдэг.. Ийм салатыг хоолны дэглэм гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг, учир нь энэ хоолны дуршил нь ихэвчлэн майонезаар хийгдсэн байдаг ч энэ хоол нь өлсгөлөнг маш сайн хангаж, өдрийн турш эрч хүч өгдөг.

Өөрийнхөө биеийн байдалд санаа зовж байгаа хүмүүс вандуй, хиам, шинэ байцаатай салатны жор сонгох хэрэгтэй. Энэхүү хөнгөн хоол нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Ийм салатыг цөцгий (өөх тос багатай) эсвэл дүүргэх нь хамгийн сайн арга юмтараг, түүнчлэн тос (хүнсний ногоо), цуу эсвэл нимбэгний шүүсний холимог.

Гүнж ба вандуй (хиам, вандуйтай салатны жор)

Шаардлагатай:

• Нэг лаазалсан ногоон вандуй.
• 300 гр чанасан хиам.
• 250 гр наймалж савх.
• Лууван - 2ш
• Гурван өндөг.
• Майонез.

Хоол хийх онцлогуудын тухай

Өндөг, лууваныг чанаж, хальсалж, grater дээр жижиглэсэн (том). Хавчны савааг жижиг шоо болгон хуваасан. Бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн, агаартай болгохын тулд бяслаг (хатуу) нарийн grater дээр rubbed байна. Энэ салатыг дараах дарааллаар давхарлана:

• анхны түрхсэн утсан хиам;
• дараа нь лаазалсан вандуйны давхарга;
• давхаргатай: наймалж савх, өндөг, лууван, бяслаг.

Давхарга бүрийг майонезаар түрхэнэ. Гадаргуу нь бяслаг (сараалжтай) цацаж байна. Ил тод аяганд давхаргатай салатаар үйлчлэх нь онцгой гайхалтай байх болно. Хэрвээ хүсвэл давхаргыг хоёр удаа байрлуулж болно.

Дрова салатны жор

Хоол хийхэд ашиглах:

• Нэг лаазалсан вандуй.
• Гурван өндөг.
• Нэг багц croutons.
• 300гр утсан хиам.
• Майонез.
• Гурван даршилсан ногоо.
• Зарим ногоонууд (ногоон сонгино, дилл, яншуй).

Хоол хийх салат

Салатыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: өндөгийг чанаж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр үрнэ. Хиам нь хэлбэрээр зүсэгдсэн байнаурт сүрэл. Өргөст хэмхийг (давсалсан) шоо болгон хуваасан.

Тавыг давхарлан тараана:

• майонезтай хольсон croutons;
• лаазалсан вандуйны давхарга;
• хиамны давхарга;
• өндөг;
• даршилсан ногоо (жижиглэсэн); тавагны гадаргуу нь ногооноор хучигдсан байдаг.

Салатыг croutons-оор чимэглэдэг. Таваг нь нэлээд шүүслэг болж хувирах ёстой бөгөөд давхаргыг тослохын тулд бага зэргийн майонез хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хиам, крутонтой салатны жор (хурдан)

Бид чанасан хиам, лаазалсан шош, эрдэнэ шиш, жигнэмэг бүхий маш амттай, хурдан салатуудын нэгээр хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхийг санал болгож байна. Орц:

• 250 грамм лаазалсан эрдэнэ шиш;
• 250 грамм лаазалсан шош;
• 150 грамм хиам (сервелатыг илүүд үздэг);
• нэг чийдэн;
• 60 грамм croutons;
• гурван хоолны халбага майонез.

Хоол хийх технологи

Та ингэж ажиллах ёстой:

1. Эхлээд жорны жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнээ бэлддэг.
2. Буурцагыг өөрийн жүүсэнд, бүх төрлийн хиаманд хэрэглэдэг, сервлат хамгийн тохиромжтой, Охотничий хиамны амттай жигнэмэг сонгохыг зөвлөж байна.
3. Хиамыг тууз болгон хэрчиж, найрлагыг нь холих аяга руу илгээнэ.
4. Дараа нь угаасан лаазалсан шош, эрдэнэ шиш нэмнэ (шингэнийг нь шавхана).
5. Сонгиног (булцууг) хальсалж жижиг шоо болгон хуваана. Гашуун мэдрэмжээс гарахын тулд 5-7 минутын турш усаар (чанасан) дүүргэх шаардлагатай. Дараа нь сонгино шахаж, тавагны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд шилжүүлнэ.
6. Дараа нь croutons-ыг аяганд хийж, бүх орцуудаа холино.

Хоолны дуршил!