Хатаасан тахианы цээж - гэрийн амтат махан амттан

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хилэн, амттай хатаасан тахианы цээж мах амттан болно. Гэртээ ийм махны амттанг хийхэд маш хялбар байдаг, хамгийн гол нь тэвчээртэй байх хэрэгтэй, учир нь хатаах үйл явц тийм ч хурдан биш юм. Бусад нь амархан.

Тахианы цээж

Цагаан тахианы мах, өвчүү, тахианы цээж - тахианы биеийн хөхний ёроолд хоёр талд байрлах махны төрлийн нэр.

Хэрэв бид хөхний болон хөл дээрх махны өнгийг харьцуулж үзвэл ялгаа нь илт харагдаж байна - хөх нь цасан цагаан өнгөтэй байна. "Аваргуудын өглөөний цай"-ыг будаа, тахианы цээж махаар бэлтгэдэг бөгөөд яг ийм хоолыг спортын төрөл бүрийн тамирчдын өдрийн зөв эхлэл гэж жагсаасан байдаг.

Хатаасан тахианы цээж

Гэрийн нөхцөлд амттай тахианы цээжний амттанг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Амт нь гайхамшигтай бөгөөд үйлдвэрлэлийн журам нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Гэртээ хуурай аргаар хатаасан тахианы цээж махыг хэрхэн яаж хийхийг харцгаая.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• нэг тахианы буланхөх;
• хоёр амны халбага давс;
• нэг халбага элсэн чихэр;
• халуун ногоо: амтат паприка, утсан улаан чинжүү, нунтагласан кориандра, хатаасан сармис, нунтагласан хар перец, халуун ногоотой улаан.

Хуурай хатаасан тахианы хөхөөр хоол хийх

Тахианы хөхөө аваад филегээ хоёр хэсэгт хуваана. Кино, өөх тосыг хайчилж ав. Давсыг элсэн чихэртэй хольж, махыг холимогоор сайтар тараана. Булангийн махыг аяганд хийж, таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина, 12 цагийн дараа эргүүлнэ. Урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Уг процедурын дараа хөх нь хатуурч, ил тод болсон. Дараа нь халуун ногоо нь нэгээс нэг харьцаатай холилдож, махыг холимогоор сайтар цацна. Гэрийн махны амттанг амттай болгохын тулд бүх зүйлийг анхааралтай, үнэн зөв хийх хэрэгтэй.

Үүний дараа хэсэг бүрийг самбайгаар боож, аяганд хийж, хөргөгчинд дахин нэг өдөр эсвэл бүр илүү удаан хугацаагаар тавина. Дараа нь тайвширч, филе нь халуун ногоо шингээсэн байна. Дараа нь хөхний хэсгүүдийг өлгөж, агааржуулалттай газар, жишээлбэл, тагтан дээр эсвэл сэнсний дэргэд хэдэн цаг байлгаад хуурай хатаасан тахианы цээжийг системтэйгээр эргүүлнэ.

Дараа нь хурц хутгаар 45 градусын өнцгөөр нимгэн зүсэж, гялалзуулна. Үр дүн нь таалагдаж байна. Махыг хатаах тусам хатуурдаг бөгөөд хөргөгчинд үлдээвэл хөхний амтыг илүү сайн бүрдүүлдэг. Энэхүү жорын дагуу хуурай хатаасан тахианы хөхийг гаргаж авдагтунгалаг бас гайхалтай амттай.

Тахианы махтай бастурма

Бастурма - дарангуйллаар урьдчилан амталсан хатаасан үхрийн мах. Энэ хоол нь Османы эзэнт гүрний орнуудад түгээмэл байдаг. Гэхдээ үхрийн махны бастурма нь гурван долоо хоногийн турш хийгддэг - энэ бол урт бөгөөд шаргуу ажил юм. Тиймээс хатаасан маханд дурлагчид тахианы хөхөөс бастурма хийдэг. Ийм зүслэг нь өглөөний цайнд тохиромжтой, баярын найранд тохиромжтой, шар айрагны зууш болно. Хуурай аргаар хатаасан тахианы хөхийг анх удаа туршиж үзсэнийхээ дараа юунаас бүрдсэнийг нь шууд тодорхойлж чаддаггүй. Олон хүмүүс үүнийг загас гэж боддог. Энэ нь амттай бөгөөд ер бусын юм.

Гэртээ хуурай хатаасан тахианы хөхний хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 600 грамм тахианы цээж;
• хоёр хоолны халбага давс;
• дөчин миллилитр архи;
• хоёр гурван хоолны халбага дуртай амтлагчаа;
• нэг халбага нунтагласан кориандра;
• нэг халбага чинжүү хольц;
• самбай.

Хоол хийх

Тахианы хөхийг урсгал усаар угааж, судсыг нь салгаж, филеийг яснаас нь таслана. Хөхөө хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Булангийн махыг цаасан алчуураар хатаана. Тахианы хөхийг бэлтгэсэн саванд хийж, бүх талаас нь давстай болгоомжтой цацна. Тагийг нь таглаад, савыг 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь арван хоёр цаг дусасны дараа филеийг давснаас сайтар угаана. Цаасан алчуураар дахин хатаана. Үүний дараа махыг бүх талаас нь архигаар үрнэ. Дараа нь амтлагчаа хольж, хөхөө өнхрүүлээрэйтэд. Бэлтгэсэн самбай дээр махыг тарааж, сайтар боож өгнө. Хөхөө 24 цагийн турш хөргөгчинд хийж, дээрээс нь ачаатай дараарай. Махыг дарангуйлал дор нэг өдрийн турш дусаана. Дараа нь тэд халуун ногоотой хөхийг гал тогооны өрөөний юүдэн дор эсвэл цонхны дэргэд өлгөдөг.

Хөхөө гурван өдрийн турш ийм байдалд байлгана. Тахианы махыг удаан хатааж, илүү нягтралтай болж, улам их хатдаг. Бастурма (түүхий хатаасан тахианы хөх) бэлтгэхдээ янз бүрийн амтлагч, амтлагч хэрэглэдэг. Илүү халуун ногоотой болгохын тулд махыг зөвхөн улаан чинжүүгээр өнхрүүлээрэй. Сунели хоп, хуурай сармисыг бас хэрэглэдэг.

Тахианы цээжний ашиг тус

Цагаан тахианы махны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хар хөлний махтай харьцуулж үнэлдэг. Үнэхээр шинжилгээгээр хөхний булангийн бүтцэд хар мах, өөх тос, шингэц муутай бодисуудаас хамаагүй бага холестерин агуулагдаж, гэдэс үрэвсэх, үрэвсэхэд хүргэдэг.

Алдаа

Цагаан тахианы махны бүтцэд цус үүсэхэд шаардлагатай бага хэмжээний төмөр, магни агуулагддаг. Тиймээс нарийн төвөгтэй мэс засал, удаан хугацааны өвчнөөс эдгэрэхийн тулд та зөвхөн хөхөөр хооллож чадахгүй, тэд бараан, өөх тос нэмдэг. Мөн хоолны дэглэмийн улмаас хөх нь хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүст тохиромжгүй байдаг. Гэхдээ эдгээр нь хөхний жижиг согогууд юм.

Хөхний калорийн агууламж, бүтэц

Тахианы хөхний тэжээллэг чанар нь 100 грамм маханд 110 ккал байдаг. Энэ нь хангалтгүй юм. Тиймээс цагаан иддэгтахианы мах, сайжрах боломжгүй.

Цагаан махан тахианы маханд агуулагдах бүх үндсэн шим тэжээлийн хэмжээ нь хөдөлгөөн ихтэй хүмүүст тохиромжтой. Тахианы хөхний уураг 23 хувь, өөх тос 4.1 хувь, нүүрс ус агуулаагүй. Тахианы хөх нь сайхан бие бялдаржуулах, булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тустай тул ийм төгс хослол байдаг. Хөх нь түлэгдэлт, хугарал, цус алдалт зэрэг аюултай гэмтэл, зөөлөн эдийн гэмтлээс эдгэрч буй хүмүүст адил ач холбогдолтой.

Цагаан махтай тахианы цээжинд маш их хэмжээний витамин агуулагддаг. Жишээлбэл, цагаан маханд хүний бие махбодид шаардлагатай бодисын солилцоог пропорциональ байлгахад шаардлагатай В витамины цогцолбор агуулагддаг.

Үндсэндээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд төгс хоолны дэглэмийн элемент гэж үнэлдэг хөхний цагаан мах нь хамгийн сайн махан бүтээгдэхүүний жишээ юм. Та долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа энэ амттангаар бие махбодоо баярлуулах хэрэгтэй, энэ нь хамаагүй - чанасан, салатанд, гэртээ чанаж болгосон хуурай хатаасан тахианы хөхний хэлбэрээр. Сайхан сэтгэл, сайхан хоолны дуршил.