Өндөгний өндөгний жор - шинэ жилийн уламжлалт коктейль

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өндөгний ног бол Америкт шинэ жилийн ундаа бөгөөд Оросоор "согтуу өндөг" гэж тодорхойлдог. Хэрэв "цөцгий", "амтат", "халуун ногоотой", "толгой" гэсэн нэр томъёо танд таалагдаж байвал та өвлийн гала үдэш дээр энэ ундааны сонгодог жорыг туршиж үзээрэй.

Өндөгний өндөг гэж юу вэ

"Өндөгний хөл" нь англи хэлнээс "өндөгний сав" гэж орчуулагддаг. Энэ бол сүү, түүхий тахианы өндөг дээр суурилсан амтат хольц юм. Коктейлийг архи, согтууруулах ундаагүйгээр бэлтгэдэг. "Ног" бол анхандаа ундаа хийхэд хэрэглэдэг хүчтэй але юм. Одоогийн байдлаар виски, ром, бренди, архи, дарсыг өндөгний хөлний жорын дагуу архи агуулсан хольц болгон ашигладаг. Бүх зүйл чамаас шалтгаална. Өндөгний ног нь Славян мужуудад түгээмэл байдаг могул-могул коктейлийн ойрын төрөл юм.

Болсон түүхээс

Өндөгний өндөгний жорыг Шотландад зохион бүтээсэн бөгөөд уугуул нутагтаа уг ундааг ихэвчлэн Зул сарын баяраар хийдэг.баярууд. Коктейль нь ялангуяа Англи, Америк, Францад алдартай байсан. Ихэнхдээ энэ ундаа нь уулзалт, хүлээн авалт, үнэтэй үдэшлэгт амттангаар үйлчилдэг. Славян орнуудад зоогийн газрын коктейлийн цэсэнд өндөгний ног маш ховор байдаг.

19-р зуунд бармен Жерри Томас энэ ундааны хэд хэдэн жорыг алдартай номондоо хэвлүүлснээр алеыг ром, сүүгээр сольсноор өндөгний боовны жор АНУ-д оргилдоо хүрчээ. Жерригийн тайлбараар ундаа нь халаалтгүйгээр хийгдсэн байдаг. Шотландад тэд халуун өндөгтэй коктейль гаргаж ирсэн бөгөөд өндөгний ундаа нь америкчуудын бизнес гэдгийг тэрээр дахин дахин онцолжээ. Товчхондоо ялгаа бий.

Гэхдээ энэ хувилбарт ч өндөгний хөлний жор 2012 онд Барменчдын холбооны олон улсын бүртгэлээс хасагдсан. Тодорхой үндэслэл нь тодорхойгүй байгаа нь жинхэнэ гэж үздэг тоо томшгүй олон хоол хийх сонголттой холбоотой байж магадгүй юм. Одоогоор 5 арав гаруй хувилбар байна.

Христийн Мэндэлсний Баярын коктейль дахь хүчтэй спирт (ром, бренди, виски) АНУ-д нэмэгдэж эхэлсэн. Италид интоорын сироп нэмдэг бол Германд өндөгийг өндөгний ликёроор сольдог. Хүн бүр өөр өөрийн гэсэн хоол хийх арга бодож олдог бөгөөд нэг спиртийг нөгөөгөөр орлуулж, жишээ нь архины оронд ром, эсвэл жимс, самар сироп нэмдэг. Коктейль хийх олон хувилбар байдаг ч дүрмээр бол спирт агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд болон амтлагчийн хослолыг өөрчилдөг.

Өндөгний хуруу сонгодог

Өндөгний хөлний сонгодог жорыг харцгаая.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Найман өндөгний шар.
• 3/4 аягаэлсэн чихэр.
• Хоёр аяга бүтэн сүү.
• Хоёр аяга өтгөн цөцгий.
• Нэг цайны хагас халбага нунтагласан самар.
• Чимчих хумс.
• 1/4 аяга бурбон.
• 1/4 аяга хар ром.

Хоол хийх:

• Өндөгний шар, элсэн чихэрээ сайтар холино.
• Сүүгээ цөцгийтэй хольж буцалгана.
• Хутгах зуураа сүү, кремээ хольж шар дээрээ аажуухан хийнэ.
• Энэ шингэнийг наалддаггүй саванд буцалгаагүй халаана.
• Дулаанаас нь аваад үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар хутгана.
• Задьтай жижиг аяганд хийж үйлчилнэ.

Хэрэв сүүг цөцгийгээр сольвол коктейль нь илүү гайхамшигтай, архи арилгавал согтууруулах ундаагүй болно. Тэд мөн тахианы өндөгийг нэгээс тав хүртэлх харьцаатай бөднө шувууны өндөгөөр сольдог. Хэрэв тэд чихэрлэг ундаанд дуртай бол зүгээр л элсэн чихэр нэмнэ.

Халаагүй согтууруулах ундаа

Архины өндөгний хөлний жорны орц:

• Нэг тахианы өндөг.
• 60 мл коньяк.
• 30мл хар ром.
• 80 мл сүү.
• 15мл самар эсвэл чихрийн сироп.
• Нэг шанцай.
• Мөс.

Хоол хийх:

• Сэгсэрт мөс дүүргээд коньяк, хар ром, сүү, самрын сироп, өндөг нэмээд сайтар сэгсэрнэ.
• Шүүгчээр шүүнэшилэнд ууна.
• Шанцай модоор чимэн үйлчил.

Өндөгний хөл хийх зарим аргад сүүний эзэлхүүний 1/2-ыг оргилуун ус эсвэл хийжүүлсэн ундаа болгон өөрчилдөг. Бэлтгэсэн коктейлийг шар айрагны аягатай төстэй намхан шилэнд, богино сүрэлээр үйлчилдэг. Өндөгний хөлийг үйлдвэрлэсний дараа шууд ууна, харин хөөс нь нягт болно.

Өндөгний хуруу халуун ногоотой

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Арван хоёр тахианы өндөг.
• Хоёр литр сүү.
• 800 мл 20% цөцгий.
• Хоёр аяга Cointreau.
• Хоёр аяга элсэн чихэр.
• 120мл Grand Marnier ликёр.
• Гурван ширхэг ванилийн сав.
• Нэг цайны халбага анхилуун чинжүү.
• Нэг цайны халбага нунтаг кардамон.
• Хоёр одтой гоньд од.
• Нэг самар.

Хоол хийх:

• Сүү, цөцгий хольж, нэг аяга элсэн чихэр, бүх халуун ногоо нэмээд буцалгана.
• Өндөгөө үлдсэн элсэн чихэрээр нь зоддог.
• Өндөгний хольцыг сүүнд бага багаар хийж, холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана.
• Дараа нь Cointreau болон Grand Marnier ликёр нэмээд дахин хутгана.
• Бэлтгэсэн коктейлийг халуунаар үйлчил.

Архигүй өндөгний хөл

Спиртгүй өндөгний хөлтэй жор хийх орц:

• Хоёр тахианы өндөг.
• 200 мл сүү.
• 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр.
• Хоёр чимх нунтагласан самар.

Та нэмж болно:

• Cinnamon.
• Ванилин эсвэл ваниллинэлсэн чихэр.

Хоол хийх:

• Өндөгийг хутгагчаар өтгөн хөөс болгон зоддог.
• Сүү бага багаар хийж элсэн чихэр хийнэ. Тэгээд тэд дахин цохив.
• Задь, шанцай, ваниллин эсвэл ванилийн сахар нэмнэ.
• Тагийг нь таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Өндөгний төгс хөл хийх заль мэх

• Ундааны өндөг, сүү нь хамгийн шинэхэн.
• Ашигласан цөцгий нь коктейльд маш өтгөн бүтэцтэй байдаг ч нэмэлт илчлэгээс зайлсхийхийн тулд үүнийг орхиж болно.
• Хутны самар нь ундаа бэлтгэхэд маш чухал боловч удалгүй үнэрээ алддаг тул самрыг шинэхэн нунтаглаж хэрэглэдэг.
• Энгийн элсэн чихэр нь шаранд илүү сайн уусдаг бөгөөд коктейлийн бүтцийг илүү жигд болгодог тул нунтаг элсэн чихэрээр солино.
• Ундаа бэлтгэхдээ найрлагыг нь сайтар цохиж, илүү сүр жавхлантай болгоно.