Цавуулаггүй хоолны дэглэм: бүтээгдэхүүний жагсаалт, цэс, жор, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь целлюлозын өвчтэй хүмүүст тусгайлан зориулсан эмчилгээний зориулалтаар зориулагдсан тусгай хоолны дэглэм юм. Энэ нь өвчнөөр шаналж буй хүн цавуулаг шингээж чаддаггүй аутоиммун архаг өвчний нэр юм. Ийм хүмүүсийн цорын ганц "эмчилгээ" нь зөв хооллолт юм.

Гэхдээ энэ хоолны дэглэм нь илүүдэл жингээс салах хүсэлтэй хүмүүст бас сайн гэдгийг хэлэх ёстой. Одоо түүний болон түүний онцлог шинж чанаруудын талаар дэлгэрэнгүй ярих хэрэгтэй.

Хоолны дэглэмийн зарчим

Үндсэн дүрэм: цавуулагаас бүрэн татгалзах. Энэ нь үр тарианд (хөх тариа, арвай, улаан буудай) агуулагддаг хүнсний ногооны уургийн нэр юм.

Целиак өвчнийг эмчлэх арга байхгүй нь мэдээж. Гэхдээ зөв хооллолт нь эмгэгийг дагалддаг тааламжгүй шинж тэмдгүүдийг арилгахад тусална. Мөн тэд дараах байдлаар харагдана:

• Дотор муухайрах, бөөлжих.
• Суулгалт, хий үүсэх.
• Гэдэс дүүрэх.
• Ерөнхий сул тал.
• Архаг ядаргаа.
• Жин хасах.

Целиак өвчний үед цавуулаггүй хоолны дэглэм баримтлахад хэцүү байдаг. Учир нь орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлд үр тариа нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүний салшгүй хэсэг болдог. Ийм учраас хориотой бүтээгдэхүүний жагсаалт урт байна.

Гэхдээ энэ бүхэн өвчний үе шатнаас хамаарна. Жишээлбэл, зарим өвчтөнд овъёос бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч бүх нарийн ширийн зүйлийг хоолны дэглэмийн эмчтэй ярилцдаг. Гэхдээ одоо хоолны дэглэмийн ерөнхий заалтуудыг анхаарч үзэх нь зүйтэй юм.

Хориотой хоол

Цавуулаггүй хоолны дэглэм баримтална гэдэг нь дараах бүлгүүдэд багтсан хоол хүнсээс татгалзана гэсэн үг:

• Ямар ч хөх тарианы бүтээгдэхүүн.
• Арвай эсвэл овъёосны будаагаар хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн болон аливаа хоол.
• Буудайн гурилан гурилан бүтээгдэхүүн.
• Хэрэглэснээр гэдэс дотор исгэх, ялзрах шалтгаан болдог хоол.
• Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн.
• Синтетик нэмэлтүүд.

Тийм ээ, жагсаалт гайхалтай байна. Цавуулаггүй хоолны дэглэмийн дүрмээр хатуу хориглосон бүтээгдэхүүнийг дараах жагсаалтаас тодорхойлж болно:

• Үр тарианы бүтээгдэхүүн, мөн өглөөний цай, талх, гоймон, боов.
• Чамттан, үүнд чанамал, зефир, консерв, амттан.
• Хагас боловсруулсан котлет, хуушуур, бяслагны бялуу.
• Тараг, аарцны масс, бяслаг ааруул.
• Соус.
• Мөөгөнцөртэй бяслаг.
• Зайрмаг, хураангуй болон хуурай сүү.
• Чихэрлэгсод.
• Спирт ба квас.
• Какао, уут цай, уусдаг кофе.

Зарим витамины иж бүрдэл, эмийг хүртэл хориглосон байдаг. Жагсаалт нь мэдээжийн хэрэг илүү өргөн бөгөөд бүх зүйлийг жагсаах боломжгүй юм. Гэхдээ бүтэцтэй (эсвэл гидролиз) ургамлын уураг, түүнчлэн өөрчлөгдсөн цардуул агуулсан бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүнээс бүх зүйлийг хасах хэрэгтэй. Ийм нэрийг савлагаан дээрээс олж болно. Эдгээр нь цавуулагтай ижил утгатай.

965, 637, 471, 150 (c, b, d), 160, 411, 636 гэсэн тэмдэглэгээтэй хүнсний Е-нэмэлт агуулсан бүтээгдэхүүнийг мөн хориглоно.

Зөвшөөрөгдсөн хүнс

Одоо өөр нэг асуултанд хариулах нь зүйтэй болов - чи юу идэж чадах вэ? Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь дараах бүлэгт хамаарах хоолыг хэрэглэх боломжийг олгодог:

• Тосны хүчлээр баяжуулсан ургамлын тос (наргил самар, наранцэцэг, цөцгийн тос, чидун).
• Шош. Шош, вандуй, сэвэг зарам зэргийг зөвшөөрдөг.
• Байгалийн сүүн бүтээгдэхүүн. Та гар хийцийн зуслангийн бяслаг, бяслаг, сүү идэж болно. Үйлдвэрлэлийн явцад өтгөрүүлэх зорилгоор нэмдэг улаан буудайн гурил агуулаагүй болно.
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ. Энэ нь үр тарианаас татгалздаг хүнд дутагддаг эслэгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Ялангуяа амтат төмс, хаш хоёр ашигтай.
• Псевдо-үр тариа: сорго, амарант, Сагаган, квиноа. Та тэдгээрийг гурил хийхэд ашиглаж болно, дараа нь түүгээр нарийн боов хийж болно.
• Хүрэн ба хар будаа.
• Мах: үхрийн мах, цацагт хяруул, тахиа, туулай.
• Загас: мөрөг, зандар, цурхай,цагаан загас, поллок, хек, сагамхай.
• Самар.
• Өндөг.

Өнөө үед цавуулаггүй амттай хоол хийж байгаа бүхэл бүтэн корпорациуд байгааг дурдах нь зүйтэй. Олны танил хүмүүсийн дунд Мойлас (Финлянд), Финакс (Швед), Др. Шар (Итали) ба Глутано (Герман).

Хязгаарлалт

Таны ойлгосноор цавуулаггүй хоолны дэглэмийн хувьд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг хүнсний жагсаалт нэлээд том байдаг. Гэхдээ өөр жагсаалт бий. Үүнд хэрэглээ нь хэсэгчлэн хязгаарлагддаг бүтээгдэхүүнүүд багтдаг. Мөн энэ жагсаалт:

• Хүндэрсэн үед ногооны шөл. Бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрсөн тул арчихаа мартуузай.
• Шувуу ба мах. Та хурцадмал үед том хэсгүүдийг ашиглаж болохгүй.
• Загас. Тарган үүлдэрийг хориглоно. Эдгээр нь halibut, форель, анчоус, скумбрия, майга, туна гэх мэт.
• Улаан лоолийг суулгалтгүй, 100 гр хүртэл хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
• Сонгино зөвхөн цайруулж болно. Сармис ч бас зөвхөн арилах үед.
• Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, үрж жижиглэсэн түүхий алим 100 гр хүртэл байж болно.
• Овъёосны будааг ууж идэхийг зөвшөөрдөг ч нухаштай.
• Өөх тос, сүү нь 50 гр хэмжээтэй (байгалийн цай эсвэл аяганд) байж болно. Цөцгий - 15 гр хүртэл. Зөвхөн сайн тэсвэрлэх чадвартай Кефир.
• Байгалийн амтат шүүсийг бүлээн усаар шингэлэх хэрэгтэй.
• Эрчимтгий үед бага зэрэг дарс, эрдэнэ шиш эсвэл будааны архи, коньяк, текила зэргийг зөвшөөрдөг.
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос5 гр хүртэл хэмжээ.

Тус тусад нь зөвшөөрсөн бүтээгдэхүүнийг мөн жагсаалтад оруулж болно. Гэхдээ энэ мэдээллийг хоолны дэглэмийн эмч өвчтөнийх нь эрүүл мэндийн байдлын талаарх мэдээлэлд үндэслэн хэлэх болно.

Цахилгааны үзүүлэлт

Цавуулаггүй хоолны дэглэмийг бүрэн гүйцэд гэж үздэг - үүнийг дагаснаар хүн бие махбодоо эрүүл байлгахад шаардлагатай бүх элемент, бодисыг хүлээн авдаг.

Хоолны дэглэм нь кальцийн давс, уургийн өндөр агууламжтай, мөн тэжээллэг чанар нэмэгддэгээрээ онцлог юм. Хоолны дэглэм нь химийн болон механик хэмнэлттэй.

Хоёр сонголт бий: нэг нь илүүдэл жинтэй, нөгөө нь жин багатай хүмүүст зориулагдсан.

Бүх хоолыг уураар эсвэл чанаж болгосон байх ёстой. Гэдэсний үйл ажиллагааны төлөв байдлаас хамааран хоолыг арчиж эсвэл жижиглэсэн байх ёстой. Хэрэв өвчтөн хэвийн өтгөнтэй бол үүнийг хийх шаардлагагүй. Тогтвортой ангижрах үед бага зэрэг хуурч, жигнэхийг бүрэн зөвшөөрнө.

Цавуулаггүй хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх нь бутархай хоолны дэглэмийг хэлдэг - өдөрт 5-6 удаа жижиг хэсгүүдэд.

Хоолны температур 57-62 °C хооронд хэлбэлзэх ёстой. Хэрэв энэ нь хүйтэн хоол бол түүний хамгийн бага зөвшөөрөгдөх температур нь 15 ° C байна. Хэт халуун эсвэл мөстэй зүйл идэж болохгүй.

Эцэст нь цавуулаггүй хоолны өдрийн энергийн үнэ цэнэ:

• Уураг - 100-120 гр.
• Нүүрс ус - 400-450гр
• Өөх тос - 100-110гр
• Давс - 6-7g.
• Шингэн - 1.5л.

Өдөр тутмын илчлэг 2940-3270 ккал байх ёстой.

Долоо хоногийн цэс

Цавуулаггүй хоолны дэглэм янз бүр байж болно. Үүний баталгаа болгон 7 хоногийн хоолны дэглэмийг авч үзье.

Даваа:

• Өглөөний цай: цай, нухсан төмс, чанасан туранхай загас.
• Үдийн хоол: будаа, уурын котлет, шөл.
• Хууш: жимсний салат.
• Оройн хоол: шинэхэн ногоо, Сагаган пудинг.

Мягмар:

• Өглөөний цай: цай, Сагаган будаа, чанасан мах.
• Үдийн хоол: шинэ ногоо, хөнгөн шөл, жимсний вазелин.
• Зууш: Жигнэсэн, хальсалсан алим, дээр нь самар хийсэн нь дээр.
• Оройн хоол: нэг аяга зэрлэг сарнайн шөл, будаа, чанасан мах.

Лхагва:

• Өглөөний цай: зуслангийн бяслаг, байгалийн какао эсвэл цай, эрдэнэ шишийн хальс.
• Үдийн хоол: загасны шөл эсвэл өөхгүй загасны шөл, бага зэрэг Сагаган, шатаасан тахианы булан, нэг шил хар цай.
• Хууш: гар хийцийн чанамалтай цагаан будааны бялуу, нэг аяга чихэргүй цай.
• Оройн хоол: kefir, зөвшөөрөгдсөн талх, нэг удаа хүнсний ногоо.

Пүрэв:

• Өглөөний цай: цай, бяслаг, 1-2 өндөгний чанасан өндөг, уураар жигнэх нь дээр.
• Үдийн хоол: ногоон алим, селөдерей салат, тахианы шөл, шил шүүс.
• Хууш: компот, жимсний вазелин.
• Оройн хоол: ногоон цай, шинэхэн эсвэл уураар жигнэх ногоо, Сагаган пудинг.

Баасан:

• Өглөөний цай: шатаасан алим, зуслангийн бяслаг нэмсэнкальцийн агууламж, нэг аяга цай.
• Үдийн хоол: махан шөл, 1-2 уураар жигнэх сүүтэй соустай пати.
• Хууш: шинэхэн жимс.
• Оройн хоол: нухсан төмс, уураар жигнэх загасны бялуу, жүүс (шинэхэн шахсан нь дээр).

Бямба:

• Өглөөний цай: будаа, нэг аяга сул кофе, чанасан загас.
• Үдийн хоол: шатаасан ногоо, махан бөмбөлөгтэй хөнгөн шөл, нэг аяга цай.
• Хууш: алим, самар, цагаан гаатай талх.
• Оройн хоол: кефир, Сагаган будаа, чанасан мах.

Ням:

• Өглөөний цай: жүүс эсвэл цай, зуслангийн бяслаг, шинэхэн жимс.
• Үдийн хоол: пилаф, жүүс, ногооны салат, хөнгөн махан шөл.
• Хууш: жимсний вазелин.
• Оройн хоол: цай, ногоо, Сагаган пудинг.

Мэдээж энэ бол цавуулаггүй хоолны дэглэмийн ойролцоо цэс юм. Өөр олон сонголтууд байдаг бөгөөд та өөрөө хоолны дэглэм барьж болно - сайн хэрэг, олон жор байдаг. Гэхдээ энэ жишээн дээр үндэслэсэн ч гэсэн хоолыг олон янзаар хийх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг ойлгоход амархан.

Байцааны шөл

Хэд хэдэн жорыг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Цавуулаггүй хоолны дэглэм нь шөлийг зөвшөөрдөг бөгөөд хамгийн сайн нь байцаатай шөл юм. Анхан шатны ангид бэлдэж байна:

• Хөнгөн махны шөлөнд (2 л) жижиглэсэн төмс (3 ширхэг) дүрнэ. 10 минут буцалгана.
• Цэцэгт 10-15 ширхэг байцаа нэмнэ.
• Сараалжтай лууван, сонгино (1 ширхэг) цацна.
• 5 минутын дараа 2-3 том жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
• Татсан сармис (2 хумс) хийж дуусгана.

Үйлчлэхшинэхэн ургамал.

Элэгний хуушуур

Цавуулаггүй хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг маш нарийн хоол. Хүүхдэд ч тохиромжтой. Дараах байдлаар бэлтгэсэн:

• Шинэ элэг (300 гр) мах бутлуурын дундуур гүйлгэж өгнө.
• Татсан маханд ургамлын тосонд урьдчилан хуурсан жижиглэсэн сонгино (1ш) нэмнэ.
• Тэнд бас нилээд үрж жижиглэсэн төмс (1 булцуу) нэмнэ.
• Давс, перцтэй халуун ногоо.
• 2 халбага нэмнэ. л. эрдэнэ шишийн будаа, сайтар холино.
• Ургамлын тосоор бага зэрэг тосолсон хайруулын тавган дээр халбага хийнэ. Тал бүр дээр 2 минут хуурна.

Дашрамд хэлэхэд хуушуурыг зууханд хийж болно.

Луувангийн бялуу

Чихэргүй амьдрах үнэхээр хэцүү - биед глюкоз хэрэгтэй, хэн ч "хоосон" цай байнга уух дургүй. Цавуулаггүй хоолны дэглэмийг зөвшөөрдөг луувангийн бялууг хийж болно. Жор нь энгийн зүйл юм. Танд хэрэгтэй болно:

• жижиглэсэн лууван - 2 аяга;
• өндөг - 2 ширхэг;
• эрдэнэ шишийн гурил - 2 аяга;
• сод - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 0.5 аяга.

Өндөгнөөс бусад бүх зүйлийг сайтар холино - хамгийн сүүлд ташуурдсан хэлбэрээр нэмнэ. Зуурсан гурилаа 2-3 бялуу болгон хуваана (хэлбэрээс хамаарч).

Дараа нь тусгай илгэн цаасан дээр 180°С-т 10-15 минут жигнэнэ. Дараа нь бялуу хийж, бялууг нь чанамалаар түрхэж, эсвэл цөцгий дээр нь түрхээрэй.

Таван минутын салат

Одоо бид хурдан бэлтгэгддэг хоолны тухай ярих болношууд идсэн. Салатын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• чанасан төмс - 400 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 200гр;
• чанасан лууван - 200 гр;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• чинжүү, ногоон сонгино, амт нь давс.

Бүгдийг нь хэрчиж, холино. Газрын тосоор улирал, илүү сайн - хулуу. Дараа нь салат гайхалтай самарлаг амт, сайхан ногоон өнгөтэй болно.

Жүржийн аяга бялуу

Цавуулаггүй хоолны цэсэнд багтах бас нэгэн амттай, эрүүл, хийхэд хялбар амттан. Танд хэрэгтэй болно:

• будааны гурил - 170гр;
• нишингийн элсэн чихэр - 100гр;
• тахианы өндөг - 2ш.;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• давс - 1 чимх;
• жигд нунтаг - 1 халбага;
• хатаасан цангис - 40гр;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• коньяк - 2 tbsp. l.

Эхлээд жүржээс 1 халбага хандлах хэрэгтэй. амтлагч ба 30 мл шүүс. Дараа нь коньяк cranberries хийнэ. Цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр цохиж, шар, дараа нь гурил нэмнэ. Жүржийн шүүсийг амтлагчаар хийнэ, түүнчлэн аль хэдийн зөөлрүүлсэн цангис жимсийг хийнэ. Өндөгний цагааныг давстай хольж, үүссэн массыг зуурсан гурил болгон холино. Мэдээж 3-4 тунгаар! Та сэвсгэр, өтгөн зуурсан гурил авах хэрэгтэй.

Массыг хэвэнд хийж, жигд болгоод 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш жигнэх, магадгүй арай илүү. Дараа нь хөргөөд нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Мөс дусааж, хүссэнээрээ чимэглэж болно.

Шүүмж

Эцэст нь тэдний тухай ярих нь зүйтэй болов уу. Зүүн талыг судалсанЦавуулаггүй хоолны дэглэмийн талаархи тоймуудаас харахад хүмүүс түүний давуу талтай дараах нюансуудыг тайлбарлаж байгааг харж болно:

• Хурдан турах.
• Маш олон төрлийн хоолны дэглэм, олон төрлийн хоол.
• Биеийг хорт бодисоос цэвэрлэнэ.
• Ерөнхий сайжруулалт.
• Арьс цэвэрлэх.

Гэхдээ мэдээж сул талууд бас бий. Тухайлбал:

• В витамин, төмөр, эслэгийг байнга нөхөж байх хэрэгцээ.
• Бүтээгдэхүүний найрлагад заавал хяналт тавих.
• Уламжлалт амттан, гурилан бүтээгдэхүүнээс бүрэн татгалзсан.
• Цавуулаггүй бүтээгдэхүүн хязгаарлагдмал. Үүнээс болж хоол хийхэд зарцуулдаг хугацаа нэмэгддэг.

Ер нь хүндрэлүүд нь сэтгэл зүйн шинж чанартай байдаг. Мөн эдгээр нь эмчилгээний зорилгоор бус харин өөрсдийн ашиг сонирхлын үүднээс хязгаарлалтыг дагаж мөрдөхөөр шийдсэн хүмүүст хамааралтай. Целиак өвчтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэм нь хэвшсэн байдаг.