Холестерин багатай хоолны дэглэм гэж юу вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хоолны дэглэм өөр. Зарим нь гоо зүйн зорилгоор жингээ хасах, бусад нь эмчилгээний зориулалтаар, бусад нь урьдчилан сэргийлэх зорилгоор зориулагдсан байдаг. Жишээлбэл, цусан дахь холестерины хоолны дэглэм байдаг. Энэ юунд зориулагдсан бэ? Хоол тэжээлийн тодорхой төлөвлөгөө нь жингээ хасахад үргэлж чиглэгддэггүй. Үүнийг зарим өвчний үед сайн сайхан байдлыг сайжруулахад ашиглаж болно. Энэ бол холестерин багатай хоолны дэглэм юм.

Холестерины ач холбогдол

Холестерин нь эгэл биетэн, мөөгөнцөрөөс бусад хуурай газрын бүх организмын эсийг бүрхдэг мембраны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн "барилгын материал" үүрэг гүйцэтгэдэг боловч энэ бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр витамин D, цөс, бэлгийн дааврыг үйлдвэрлэх боломжгүй юм. Мөн дотоод эрхтнүүдийн зохицуулалттай ажил.

Ихэнх хэсгийг (80 орчим хувийг) бөөр, элэг, бөөрний дээд булчирхай, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн бэлгийн булчирхай зэрэг эрхтнүүд шууд үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ энэ нь хангалтгүй тул үлдсэн 20% нь хоол хүнснээс авах ёстой.

Үүний зэрэгцээ зарим хүмүүс эрүүл бус хоол хүнс хэтрүүлэн хэрэглэх эсвэл зайлшгүй шаардлагатай өвчнөөр өвчилдөг.биед холестерины хэрэглээг хязгаарлах. Гипохолестеролын хоолны дэглэм (10-р хүснэгт) ийм нөхцөл байдлыг шийдвэрлэхийн тулд л байдаг. Үүнийг хоол хүнсэнд хэрэглэхэд хязгаарлагдмал хэмжээний холестерин нийлүүлдэг. Гэхдээ энэ нь зөвхөн муу холестеринд хамаатай гэдгийг санаарай. Энэ талаар дэлгэрэнгүй ярилцъя.

Холестерин нь өөр

Гипохолестеролын хоолны дэглэмийн мөн чанарыг зөв ойлгохын тулд эмч нар холестериныг хортой, ашигтай гэж хуваадаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Энэхүү органик нэгдэл нь усанд уусдаггүй тул тодорхой уурагтай "хамтын ажиллагаа"-ны тусламжгүйгээр янз бүрийн эдэд хүргэх боломжгүй юм.

Эдгээр уургууд нь хэд хэдэн үзүүлэлтээрээ бие биенээсээ ялгаатай бөгөөд ялангуяа тэдгээрийн зарим нь бага нягттай байхад зарим нь өндөр нягтралтай байдаг. "Оршуулсан нохой" нь энэ газар юм. Эрдэмтэд энэ үзүүлэлт болон хүний эрүүл мэндийн хоорондын холбоог тогтоож чадсан.

Муу холестерол

Нягт багатай уураг нь уусдаг чанар муутай тул холестерины талстыг тунадасжуулахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь Грекээр "хатуу" гэсэн утгатай склеротик гэж нэрлэгддэг судаснуудад товруу үүсэх зэрэг зөрчилд хүргэдэг.

Өөрөөр хэлбэл, хатуурах үйл явц нь судаснуудад явагдаж, хана нь нягтарч, холбогч эдээр солигддог. Энэ нь зүрхний шигдээс, ишемийн харвалт болон бусад зүрх судасны өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Иймээс ийм уураг нь тэдгээртэй холбоотой холестеролтой адил "муу" гэж тооцогддог.

"Сайн" холестерол

Өөр үзэл бодолӨндөр нягтралтай, уусах чадвартай уураг нь эрүүл биед байдаг. Хэрэв энэ нь байгаа бол холестерины хур тунадас байхгүй бөгөөд энэ нь судаснууд хэвийн бус өөрчлөлтөд өртөхгүй гэсэн үг юм. Холестерол зэрэг уургийг "сайн" уураг гэж нэрлэдэг.

Дээр дурдсанаас харахад гипохолестеролын хоолны дэглэм хэрэглэх үед зөвхөн бага нягтралтай, уусах чадвар муутай холестерин агуулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээ буурдаг. "Сайн" холестерины хувьд үүнийг бууруулах боломжгүй, учир нь энэ нь цусны судасны ханыг сийрэгжүүлэх, бүр цус алдахад хүргэдэг.

Тавьсан

Холестерин багатай хоолны дэглэмийн цэс нь:

• Зүрх,судасны өвчинд өртөмтгий.
• Цусны эргэлт муу байна.
• Цусны даралт ихсэх өвчтэй.
• Судасны хатууралтай.
• Хэрх өвчний халдвартай.

Мөн авч үзэж буй схемийг жингээ хасахад ашиглаж болно.

Хоолны дэглэмийн зорилго

"Гипохолестеролын хоолны дэглэм" гэж нэрлэгддэг энэхүү хоолны дэглэмийн гол зорилго нь:

1. Цусан дахь холестерины бүрэлдэхүүн хэсгийн түвшинг хэвийн болгох.
2. Муу холестеролыг бууруулна.
3. Савыг хэвийн бус лацаас цэвэрлэх.

Зарим тохиолдолд зүрх судасны өвчинд өртөмтгий хүмүүст эмч нар зөвлөж байна. Гипохолестеролын хоолны дэглэмийн цэсийг заасан ажлуудаас гадна дараахь зүйлийг шийдэхийн тулд ашиглана уу:

• Илүүдэл жин хасна.
• Үс, хумс, арьсны байдлыг сайжруулна.
• Биеийн ерөнхий сайжруулалт.

Удирдамж

Хоолны дэглэмийн тухайд та энэ ойлголтод зөвхөн зөвшөөрөгдсөн болон хориотой бүтээгдэхүүний жагсаалт ордоггүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Үүнд хоолны соёл, тухайлбал: дэглэм, найрлагын нийцтэй байдал, хоол хийх арга зэрэг орно. Энэ нь гипохолестеролын хоолны дэглэмд бүрэн хамаарна (хүснэгт 10).

Үүний гол зарчим нь хэд хэдэн нөхцлийг дагаж мөрдөх явдал юм:

1. Хоолны дэглэм нь "бутархай" хоол тэжээл, өөрөөр хэлбэл хоол хүнсийг бага багаар байнга хэрэглэх явдал юм. Хамгийн сайн сонголт бол өдөрт таван удаа хооллох явдал юм. Эмэгтэй хүнд 200 граммаас ихгүй, эрэгтэй хүнд 300 граммаас ихгүй байна. Биеийн хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг бол нормоос 1.5 дахин хэтрүүлэхийг зөвшөөрнө.
2. Долоо хоногийн турш цусан дахь холестерины хоолны дэглэмийн цэсийг бүрдүүлэхдээ та хоолоо уураар жигнэх, буцалгах, усанд эсвэл өөрийн жүүсээр (жижиг хэмжээгээр) чанаж идэх хэрэгтэйг анхаарч үзэх хэрэгтэй. хэмжээ), өөх тос нэмэлгүйгээр жигнэх. Үл хамаарах зүйл бол: хайруулын тавган дээр ургамлын тос эсвэл улаан лоолийн шүүсийг нимгэн давхаргаар тосолж, бага хэмжээний өөх тос багатай цөцгийтэй жигнэх.
3. Эсрэгээр нь малын өөх тос (цөцгийн тос, өөх тос, хонины өөх, тос), их хэмжээний хүнсний ногоотой шарсан хоол хийхийг хориглоно.тос.
4. Бүтээгдэхүүнийг даршилж, давсалж, тамхи татаж болохгүй.
5. Салат хийхдээ ургамлын тос (боловсруулаагүй), нимбэгний шүүс, цөцгий эсвэл тэдгээрийн хольцыг хэрэглэж болно. Нийтдээ ийм нэмэлтийн хэмжээ нэг удаад нэг халбагаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Холбогдох дүрмийг дагаж мөрдөх

Тухайн хоолны дэглэм нь дагаж мөрдөхдөө дараах хүчин зүйлсийг харгалзан үзсэн тохиолдолд л хүссэн үр дүнг өгнө:

• Тогтмол биеийн тамирын дасгал хийх, үүнд эмч нар йог, усанд сэлэх, усан аэробик, дугуй унах, морь унах, алхах (үе мөч, шөрмөс эрүүл бол) хийхийг зөвлөж байна.
• Тамхиа бүрэн зогсоох.
• Согтууруулах ундааны хэрэглээг хасах эсвэл багасгах. Өвчин хүндэрч, эмээр эмчилгээ хийлгэх үед архи уухыг хориглоно.
• Биеийн жинг хэвийн хэмжээнд барих. Таргалалт байгаа тохиолдолд эмч нар "Хүснэгт No8" хоолны дэглэмийг ашиглан жингээ хасахыг зөвлөж байна. Энэ нь өөх тос, нүүрс ус, давсны хэрэглээг хатуу хязгаарлаж, эслэгээр баялаг илчлэг багатай хоол хүнсийг давамгайлдаг.
• Холестерины үе үе шинжилгээ.

Гипохолестеролын хоолны дэглэм: бүтээгдэхүүн

Холестерин багатай хоол хүнс нь уураг (амьтан ба хүнсний ногоо), эрүүл өөх тос, нийлмэл нүүрс ус, В витамин ба витамин С, фолийн болон линолийн хэрэглээг хангадаг.хүчил, түүнчлэн магни, кали.

Тэдгээр нь: зэрэг бүтээгдэхүүнээс олддог.

• Цэвэршүүлээгүй, хүйтэн шахалттай байх ёстой төрөл бүрийн ургамлын тос. Үл хамаарах зүйл нь наргил модны самар болон далдуу модны тос юм, учир нь эхнийх нь шингэхэд хэцүү, нөгөө нь боловсруулалтын улмаас транс тос агуулдаг.
• Далайн хоол: далайн байцаа, сам хорхой, хавч, дун, хавч, далайн амьтан, хавч, хавч.
• Лентен загас: боргоцой, хөх цагаан загас, хек, цурхай, зандер, поллок, сагамхай, мөрөг загас, гүргэм сагамхай.
• Омега-3 тосны хүчил агуулсан загас: сардин загас, туна загас, солонго хулд, шар загас, анчоус, хулд: хулд, хадран загас, ягаан хулд, омул, хулд хулд, ленок, чинук хулд, оймс хулд, кохо хулд, форел, форел, тул загас, сиг.
• Сүү, зуслангийн бяслаг, kefir, аарц болон бусад өөх тос багатай айраг сүүн бүтээгдэхүүн.
• Эслэг ихтэй хүнс: хивэг, жимс, ногоо, жимс (шинэхэн болон хатаасан аль аль нь).
• Бүх төрлийн шинэхэн ургамал, шанцайны ургамал.
• Нахиалсан улаан буудай болон бусад үр тариа, мөн тэдгээрээс хийсэн бүтээгдэхүүн болох талх, мюсли.
• Хар, саарал талх.
• Цагаан хоолтон жимс ногооны шөл, бүлээн салат.
• Өөх тос багатай бяслаг: brynza, Adyge, шар буурцагны дүпү.
• Каша: Сагаган, овъёосны будаа, арвай, эрдэнэ шиш, шар будаа.
• Үр, самар: хушга, кешью, пистачиос, нарс самар (өдөрт 30 гр-аас ихгүй).
• Буурцаг: шош, вандуй, сэвэг зарам, вандуй (вандуй).
• Хүнсний ногоо, жимсний шүүс, гэхдээ лаазалсан болон нэмээгүйСахара. Хүчиллэг ихсэх үед шүүсийг 1: 2 харьцаатай усаар шингэлэх шаардлагатай.
• Чихэрлэг хоолноос: зефир, зефир, пектин эсвэл желатинтай вазелин, тарвага, бага зэрэг зөгийн балтай хивэгтэй бялуу.
• Ундаанаас: ургамлын гаралтай болон ногоон цай, сарнайн хонго, цангис, линден, жимсний ундаа, нэг аяганд нэг цайны халбага зөгийн балтай компотоор хийсэн декоциний болон дусаалга.

Долоо хоног тутмын цэс

Дээр дурьдсанчлан, гипохолестеролын хоолны дэглэм бүхий долоо хоногийн цэс (хүснэгт 10) өдөрт таван удаа хооллодог. Тиймээс энэ шаардлагыг харгалзан эмхэтгэсэн бөгөөд иймэрхүү харагдаж байна.

1 дэх өдөр

1. Хатаасан жимстэй овъёосны будаа (үзэм, чавга, хатаасан чангаанз). Ногоон цай.
2. Цөцгийтэй жимсний салат (лийр, чавга, алим, чангаанз, банана).
3. Сагагантай хоёрдогч тахианы шөлөөр хийсэн шөл. Чанасан төмстэй уураар жигнэх загас.
4. Кефир нэмээд нэг хоолны халбага хивэг.
5. Наранцэцгийн тос, нимбэгний шүүсээр амталсан ногооны салат (байцаа, шанцайны ургамал, өргөст хэмх, улаан лооль, амтат перец, ургамал). Шинэхэн жимс, жимсгэний компот.

2 дахь өдөр

1. Үзэмтэй ааруултай тогоо. Ургамлын гаралтай ундаа.
2. Банана, алим, луувантай смүүти.
3. Хүнсний ногооны шөл (төмс, цагаан байцаа, цэцэгт байцаа, брокколи, шош, сонгино). Уураар чанасан тахианы котлет.
4. Нэг үр тарианы талх, жимсний вазелин.
5. Луван, бууцай, сонгинотой жигнэсэн форел. Нэг халбага зөгийн балтай сарнайн декоциний.

3 дахь өдөр

1. Үрж жижиглэсэн бяслагаар цацсан омлет. Чикоритой кофены ундаа.
2. Самартай зууханд шатаасан хулуу.
3. Төмс, лууван, сонгино, амтат чинжүүтэй арвайн шөл. Чанасан цацагт хяруулын хөх ба уурын ногоо: цуккини, сонгино, лууван.
4. Ряженка хивэгтэй.
5. Улуулаг, яншуй, килантро цацсан зуслангийн бяслаг. Ногоон цай.

4 дэх өдөр

1. Арвай. Зөгийн балтай сарнайн декоциний.
2. Нэг гадил.
3. Үхрийн махны шөл (хоёр дахь шөл) шош, лууван, төмс, сонгинотой. Хүнсний ногоотой шөл (Брюссель нахиалдаг, Болгарын чинжүү, улаан лооль).
4. Манжин, лууван, өргөст хэмх, алим, селөдерейтэй ногооны смүүти.
5. Шарсан хулд загас. Хуурай жимсний компот.

5 дахь өдөр

1. Бөөрөлзгөнө, алим, бананатай ааруултай тогоо. Цай.
2. Зөгийн балтай шатаасан алим.
3. Дилл болон нэг зүсэм нимбэгтэй далайн амьтан, сам хорхойтой шөл. Салат: улаан лооль, өргөст хэмх, цөцгий, ургамал.
4. Улаан лоолийн соустай чанасан зандер.
5. Өндөгний цагаан омлет бууцайтай. Ногоон цай.

6 дахь өдөр

1. Наранцэцгийн тостой буталсан Сагаган. Цай.
2. Гурван бөднө шувууны өндөг. Нэг алим.
3. Цагаан хоолтон шөл: цэцэгт байцаа, мөөг, лаазалсан эрдэнэ шиш. Цөцгийтэй чанасан туулай.
4. Хивэг, зөгийн балтай интоорын вазелин.
5. Сам хорхой, дунтай далайн байцаатай салат. Ургамлын гаралтай цай.

7 дахь өдөр

1. Наранцэцгийн тос, бөөрөлзгөнөтэй овъёос. Кофены ундаа.
2. Дилл болон ногоон сонгинотой зуслангийн бяслаг. Шинэ лийр.
3. Сүүтэй бүдүүн буудайн гоймон. Төмс, лууван, манжин, шош, ногоон вандуй, даршилсан байцаагаар хийсэн винегретт.
4. Тор, чангаанз, лийр, алим, чавганы жимсний смүүти.
5. Уураар жигнэх ногоо: байцаа (брокколи, цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдаг), цуккини, оливын тостой болгарын чинжүү. Нэг аяга тараг.

Гипохолестеролын хоолны дэглэм: Жишээ жор

Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг нь хоолны дэглэмийн хамгийн дуртай хоолны нэг бөгөөд түүгээр хийсэн жигнэмэгийг хурдан бэлтгэдэг. Түүнээс гадна, энэ хоолыг олон төрлийн нэмэлтүүдээр амтлах боломжтой, гэхдээ зөвхөн бага хэмжээгээр. Үүнд: нэг халбага цөцгий, исгэлэн жимс, жимсгэний чанамал эсвэл чанамал, жимс, жимсгэнэ өөрөө - шинэхэн эсвэл хуурай, түүнчлэн бага зэрэг самар эсвэл кунжутын үр, ваниль, шанцай.

Манай бяслагны оронд хивэг, цөцгийн оронд оливын тос нэмдгээрээ сонгодог жороос ялгаатай зуслангийн бяслагны жорыг өгье.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 5% өөх тостой зуслангийн бяслаг – 500гр
• Гурван цагаан, нэг өндөгний шар.
• Овъёос хивэг - 3 tbsp. халбага.
• Цөцгий (10%) - 3 tbsp. халбага.
• Оливын тос - 2 tbsp. халбага.
• Зөгийн бал - 2 tbsp. халбага.
• Ванилин, давс тус бүр нэг чимх.
• Бага атга үзэм.

Хоол хийх үйл явц:

1. Зуух160o хүртэл урьдчилан халаана.
2. Зөгийн бал, цөцгий, хивэг, давсыг сайтар хутгана.
3. Үйлдвэрлэсэн масс руу зуслангийн бяслаг, өндөг, ваниллин нэмнэ. Гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана. Үзэм нэмнэ.
4. Хөгцөө оливын тосоор тосолж, үүссэн массаа хийнэ.
5. Зууханд нэг цагийн турш жигнэх.

Дүгнэлт

Гипхолестеролын хоолны дэглэмийн ойролцоо цэсийг авч үзвэл бүрэн тэнцвэртэй, зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл, витаминаар баялаг гэж хэлж болно. Үүнийг дагаж мөрдвөл зүрх, судасны өвчинд өртөмтгий хүмүүс эрүүл мэндээ сайжруулж, илүүдэл жингээ хасах боломжтой.