Өвлийн амттай байцаа - хамгийн сайн жор, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өвлийн улиралд ногоогоо цэцэрлэгтээ хадгалах олон зөвлөмж, жор байдаг. Тэдний олонх нь давсалсан, даршилсан, торхонд дэвтээсэн эсвэл хөлдөөсөн байдаг. Хамгийн гол нь хүнсний ногоо удаан хугацаанд эрүүл, амттай байх ёстой.

Байцаа - энэ юу вэ

Байцаа нь Байцааны овгийн хоёр наст ургамал юм. Энэ соёлын олон төрөл байдаг. Чулуун ба хүрэл зэвсгийн үеэс л үүнийг хүнсэндээ хэрэглэж эхэлсэн, египетчүүд уг соёлыг хөгжүүлж, хожим нь Ром, Грекчүүд энэ технологийг эзэмшсэн болохыг археологийн малтлага нотолж байна. Тэр алс холын үед тэд гурваас арав хүртэлх сортуудыг мэддэг байв. Орчин үеийн олон төрлийн эрлийзүүд хэдэн зуугаараа байдаг.

Байцаа нь биед маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүнд тооцогддог. Энэ нь эслэг, ул мөр элемент, витамин агуулдаг бөгөөд маш бага илчлэгтэй.

Байцааны навчийг хоол хийхээс гадна дарс үйлдвэрлэхээс гадна эмийн декоциний хийхэд ашигладаг.

Хүмүүс байцааны сортуудыг эрт, орой гэж хуваадаг заншилтай. Эхнийх нь ихэвчлэн түүхий болон иддэгсалат, өвлийн бэлтгэлд ашигладаг. Харин хожуу байцаа хадгалахад илүү тохиромжтой.

Уламжлал

Эртний Орост байцааг 9-р сарын 27-ноос хойш л хадгалдаг байсан. Энэ бол өвлийн улиралд бэлтгэх цаг болсныг тодорхой харуулсан Ортодокс баяр юм. Яг энэ үед намрын хөгжилтэй баярууд болох цуврал "скилт" эхэлсэн юм.

Сонирхолтой баримтууд

Хүнсний ногоо тариалахад нэлээд чухал үйл явдал 2012 онд болсон бөгөөд 63 кг жинтэй байцаа ургуулсан. Энэ нь АНУ-д болсон. Үүнээс өмнө олон жилийн турш 52 кг-аас бага жинтэй цэцэрлэгийн байцааны толгой дээд амжилт гэж тооцогддог байсан.

Байцаа нь аскорбины хүчил их хэмжээгээр агуулдаг нь бас сонирхолтой байдаг ч ихэнх хүмүүс нимбэгийг витамин С-ийн хэмжээгээр тэргүүлдэг гэж үздэг. Энэ түүхий ногооны ердөө 200 грамм нь аскорбины хүчлээр биеийг ханахад хангалттай. Хамгийн гол нь дулааны боловсруулалт хийх үед байцаа дахь витамины хэмжээ л нэмэгддэг.

Өвлийн улиралд байцаа хураах дүрэм

Бүтэн жилийн турш амттай, эрүүл ногоотой байхын тулд зарим дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нь чухал. Энэ бүхэн байцааны суулгац тарьсан цагаас эхэлдэг. Ургамлын хооронд хангалттай зай үлдээх хэрэгтэй. Байцааны навч ургах явцад өргөн тархаж, бие биедээ саад болно.

Өвлийн байцаа нь бүрэн бүтэн байдлыг нь зөрчөөгүй тохиолдолд л үр дүнтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд өндгөвчний үед навчийг жижиг хорхой, aphids байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм.

Хэрэв байцааны ёроолын навч хэт зузаан байвал та бордоогоор хэтрүүлсэн байх магадлалтай. Энэ нь ихэвчлэн нитрат ихэссэний үр дүнд тохиолддог.

Дор хаяж 1 кг жинтэй өтгөн уян хатан байцааны толгойг харанхуй сэрүүн өрөөнд өвлийн турш хадгалах боломжтой. Хадгалах явцад дотор нь агаар эргэлдэж байх нь чухал, эс тэгвээс ногоо ялзарч эхэлнэ.

Байцааг өвлийн улиралд 0-ээс +5 хэмийн температурт хамгийн сайн хадгалдаг, цагаан ногоо нь -8 хэмд ч гэсэн шинж чанараа хадгалж чаддаг, гэхдээ бага температур нь эсрэг заалттай байдаг.

Байцааг газар хадгалах боломжгүй гэдгийг ихэнх тариаланчид мэддэг тул өлгөх эсвэл тавиур дээр тавих нь дээр. Хэрэв та тагтан дээр цагаан байцаа хадгалахыг хүсвэл цаасан дээр боож, тусгай хайрцагт хийнэ. Та мөн байцааны толгойг элсээр цацаж эсвэл өөдөс уутанд хийж болно.

Байцаа хэрэглэхийн өмнө дээд навчийг нь авч давсалсан усанд 30 минут байлгана. Ингэснээр та зөвхөн шороо, тоосноос салахаас гадна байж болох шимэгч хорхойг устгана.

Өвлийн байцаа: жор ба зөвлөмж

Ямар ч төрлийн байцаа даршилж, давсалж, саванд хийж, хөлдөөж болно. Энэ бүхэн таны сонголт, амтаас хамаарна. Байцааг удаан хугацаагаар онгойлгохгүйн тулд жижиг хэсгүүдтэй саванд хадгалах нь дээр.

Даршилсан байцаа

Өвлийн улиралд исгэлэн байцаа нь бидэнд ирсэн уламжлал юмОрос улсад амьдарч байсан эртний ард түмэн, овог аймгууд. Дараа нь байцаа хайчилж, асар том модон торхонд байрлуулсан. Одоо энэ үйл явц илүү хялбар болсон.

Мөөгөнцөр хийх хамгийн хялбар арга бол: 3 кг байцаа хэрчиж, үрж жижиглэсэн лууван, сонгинотой холино (тус бүр 1). Дараа нь та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй: буцалсан ус (1 литр) давс, элсэн чихэр, тус бүр 1 халбага нэмж, бүрэн хөргөнө. Давсны уусмалд хадгалсан байцаа хийнэ, саванд хийнэ. Бид хуванцар тагийг хааж, харанхуй, сэрүүн газар 3 өдрийн турш хааяа хутгана. Өвлийн амттай даршилсан байцаа бэлэн боллоо, та оройн хоолоо идэж болно!

Байцааны салат

Энэ бол байцаа даршилах илүү төвөгтэй жор юм. Хоол хийхэд 2.5-3 кг байцаа, 2 дунд зэргийн лууван, 1 толгой сонгино, сармис, алимны цуу (2 хоолны халбага), хагас шилээс бага зэрэг элсэн чихэр, 2 хоолны халбага давс, 150 мл хэрэгтэй болно. ургамлын тос, 1 литр ус маринад хийнэ.

Байцаа хэрчиж, том ширхэгтэй сараалж дээр лууван, сонгино үрж, шоо болгон хуваана. Том саванд хүнсний ногооны хольцыг гараараа бага зэрэг нухаж, шүүсийг нь гадагшлуулна.

Маринад бэлдэж байна. Нэг литр ус буцалгаж, бид давс, элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн сармис, цуу, тос нэмнэ. Байцаа дээр marinade хийнэ. Бүгдийг хольж, тагийг нь таглаж, дээр нь пресс хийнэ. Өрөөний температурт байцаа нэг өдрийн турш шүүсэнд дэвтээнэ. Дараа нь үүнийг задлах хэрэгтэйлонхтой, хөргөгчинд хийнэ. Өвлийн улиралд лонхтой болгосон даршилсан байцааг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой боловч дүрмээр бол өрхүүд үүнийг маш хурдан иддэг.

Эмээгийн жор

Үйрмэг, амттай байцаа бэлтгэхийн тулд 3 кг орчим энэ ногоо, мөн 1 ширхэг дунд лууван хэрэгтэй болно. Давсны уусмалд зориулж 1 литр ус, 2 хоолны халбага давс, нэг элсэн чихэр, хэд хэдэн вандуй анхилуун чинжүү авна.

Өвлийн улиралд саванд хийсэн амттай байцааг нилээд цавчихад л болно. Шүүсийг бага зэрэг гаргахын тулд байцаа, сараалжтай лууваныг санаарай. Marinade нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн: ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Энэ нь бүрэн хөргөж, marinade нь саванд байцаа хийнэ. Ажлын хэсгийг хөргөгчинд хадгалж, нейлон таглаагаар хааж байх шаардлагатай.

Салат "Цагаан гаа"

Ийм салат бэлтгэх үйл явц нь төвөгтэй биш боловч маш их цаг зарцуулдаг. Тиймээс бүх ногоогоо орой бэлдээд өглөө болтол исгэж орхивол ургац хураах нь танд хэцүү санагдахгүй.

Өвлийн цагаан байцаа, бидний танд санал болгож буй жор нь ихэвчлэн ширээний чимэглэл болж, мах, загас эсвэл бие даасан зуушаар үйлчилдэг.

Амтат хоол бэлтгэхийн тулд 2-3 кг цэцэрлэгийн ногоо, мөн 500 грамм лууван, амтат чинжүү, сонгино хэрэгтэй болно. Хэрэв та тийм ч их биш салат хийхийг хүсч байвал найрлагын хэмжээг хагасаар хуваана. Мөн гартаа хагас шил 9% цуу, нэг шил наранцэцгийн тос байх ёстой. Давс, элсэн чихрийн талаар бүү мартаарай, тэдгээрийг нэмэх хэрэгтэй2 хоолны халбаганы хэмжээ.

Хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Одоогийн байдлаар олон гэрийн эзэгтэй нар хүнсний процессор ашигладаг - энэ нь өвлийн улиралд хоосон зайг бий болгох үйл явцыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Тиймээс, том саванд бид бэлтгэсэн ногоо, давс, элсэн чихэр, нэг шил наранцэцгийн тос хийнэ. Бүх зүйлийг сайтар хольж, шүүсийг ялгарахын тулд 10-12 цаг байлгана. Хэрэв хангалттай шүүс байхгүй бол хайруулын тавган дээр нэг аяга ус нэмээд гал дээр тавина. Холимогийг буцалгаад 15-20 минут буцалгана. Салатыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа хагас шил цуу нэмээд бүх агуулгыг холино. Салатыг гал дээр дахин 2-3 минут байлгаад лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй. Ийм амттанг өвлийн улиралд төдийгүй зуны улиралд ч идэж болно.

Хүнсний ногооны салат "Халуун ногоотой"

Үнэндээ та заасан чинжүүгээ багасгаад л тийм ч халуун ногоотой биш салат хийж болно. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар өвлийн амтат байцааны жорыг бие биентэйгээ хуваалцаж, өөрсдөдөө тохируулан бага зэрэг өөрчилдөг.

Салатанд хэрэгтэй болно:

• Байцаа.
• Лууван.
• Нум.
• Өргөст хэмх.
• Улаан лооль.
• Амтат чинжүү.

Дээрх бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь нэг кг хэмжээтэй байх ёстой. Мөн хувцаслахад давс (5 хоолны халбага), элсэн чихэр (5 цайны халбага), нэг аяга ургамлын тос, цуу, амтлах чинжүү хэрэгтэй.

Бүх ногоог огтолж эсвэл жижиглэсэн байх ёстой. Хэн цагаа үнэлдэг вэЭнэ нь нэг grater дээр бүх зүйлийг хийж чадна. Зарим нь хүнсний ногооны том хэсгүүдийг илүүд үздэг бол тэдгээрийг жижиглэсэн байх ёстой. Том саванд бүх ногоогоо хольж, давс, элсэн чихэр, цуу, тос нэмээд дахин холино. Холимог дор хаяж нэг цагийн турш зогсох ёстой. Энэ хугацааны дараа салатыг гал дээр буцалгаад 10-15 минут буцалгана. Дараа нь үүнийг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй. Амттай байцааг нарны гэрлээс хол, хонгил эсвэл агуулахад өвөлжөө хадгалдаг.

Байцаагаар дүүргэсэн чинжүү

Энэ хоол нь ямар ч баярын ширээн дээр, ялангуяа өвлийн улиралд маш гайхалтай харагддаг. Болгарын чинжүүг лонхтой саванд хийхэд хялбар байдаг тул жижиг чинжүүг сонго. Хэрэв та өөр өөр өнгийн ногоотой бол энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх болно. Жорны хувьд 10-15 жижиг чинжүү тохиромжтой. Мөн танд 1 кг цагаан байцаа, нэг баглаа яншуй хэрэгтэй болно.

Маринад хийхэд 1 литр ус, нэг аяга наранцэцгийн тос, цуу, мөн 180 грамм элсэн чихэр, 2 хоолны халбага давс хэрэгтэй. Чөмөг хийхээсээ өмнө чинжүү бэлтгэх хэрэгтэй. Бид хальсалж, угаасан ногоог 5 минутаас илүүгүй буцалж буй усанд буулгана. Дараа нь тавган дээр тавиад хөргөнө.

Байцааг маш нарийн хэрчсэн байх ёстой, гараараа бага зэрэг нухсан байх ёстой - чинжүү дүүргэх нь илүү хялбар байдаг. Байцаа дээрээ нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд бүгдийг нь холино.

Чинжүүгээ дүүргэж эхлээрэй. Байцаагаа маш нягт хийж болохгүй, ингэснээр шүүсэнд шингэхгүй. Бид чинжүүгээ ариутгасан саванд хийнэ.

Маринад бэлдэж байна. Ус буцалгаж, дээр нь нэмнэцуу, тос, давс, элсэн чихэр. Энэ хольцыг 3 минут орчим буцалгана. Дараа нь marinade нь чинжүү асгаж, лонхтой өнхрүүлэн хийнэ. Ийм амттан нь удаан хугацаанд хадгалагддаг. Чинжүүний хэмжээ ихсэх тусам та илүү их marinade хоол хийх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Олон гэрийн эзэгтэй нар чинжүү лонхтой нэмэлтээр ариутгадаг. Үүнийг хийхийн тулд савыг ариутгасан таглаатай таглаад бүлээн устай саванд хийнэ. Ийм аргаар литрийн савыг 10 минут буцалгана.

Өвлийн улиралд лонхтой байцаа хийх жор

Энэ хоолны сонгодог жор нь байцааны торхонд хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч та үүнийг лонхтой эсвэл бусад саванд хийж болно. 10 кг цэцэрлэгийн байцааг 200 грамм луувангийн хамт нилээд цавчих (эдгээр нь 2-3 дунд зэргийн үр тариа). 200 грамм давс, 50 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Байцаа сайтар хольж, нухсан байх ёстой. Дараа нь байцааг тасалгааны температурт 2-3 хоногийн турш дарангуйлах ёстой. Өмнө нь энэ нь модон тойрог байрлуулсан самбайгаар хийгдсэн байв. Одоо та гурван литрийн савтай ус хийх таваг ашиглаж болно.

Бүтэн навчтай жижиглэсэн ногооны давхаргыг шилжүүлбэл өвлийн улиралд маш амттай байцаа гарч ирнэ. Дараа нь өдөрт хэд хэдэн удаа ийм хольцыг шорлогоор цоолж исгэхээс үүссэн хийг гаргах ёстой. Гурван өдрийн дараа исгэх үйл явц зогсох бөгөөд байцаа сэрүүн газар байрлуулах шаардлагатай болно. Хоол идэхээсээ өмнө олон хүн үүнийг угаадаг. Гэсэн хэдий ч та үүнийг хийж чадахгүй. Даршилсан байцааны амтыг бүрэн дүүрэн болгохын тулджижиглэсэн сонгино нэмээд ургамлын тосоор амталж болно.

Исгэлэн байцаатай

Энэ жор нь исгэлэнгийн сонгодог сонголтоос залхсан хүмүүст, мөн хэрчиж амждаггүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Өвлийн улиралд даршилсан байцаа бол маш амттай, эрүүл зууш юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар хүнсний ногооны зарим хэсгийг цавчих, заримыг нь хэсэг болгон хуваадаг - энэ бол амтны асуудал юм. Хэрэв байцааны толгой том бол тэдгээрийг 6 эсвэл 8 хэсэгт хуваах нь дээр, энэ хэлбэрээр саванд хийх нь илүү хялбар байдаг. Энэ нь маш их хортой бодис агуулдаг гэж олон хүн үздэг тул ишийг арилгах нь дээр. Дараа нь байцаа (2-3 толгой) хайчилж, луувантай хослуулна (энэ нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх ёстой). Бид өмнөх жорын дагуу давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэдэг. Том савны ёроолд бид байцаа навч, дээр нь бэлтгэсэн найрлагыг тавьж, бүх байцаа давхаргад тавьж, давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Бид үүнийг дахин хэвлэлийн доор тавиад 2-3 хоног хүлээнэ.

Түргэн байцаа

Дуртай хоолоо хийж, хэд хоног хүлээхгүйгээр нэг өдрийн дараа хийж үзэхийн тулд танд 2 кг байцаа, 300 грамм цэврүүт чавга, хагас кг лууван хэрэгтэй болно. Цутгахад: 800 мл ус, нэг аяга тос, цуу, элсэн чихэр (1 стакан), 2 хоолны халбага давс.

Бүх ногоог жижиглэсэн байх ёстой (байцаа илүү нарийн байдаг тул маринад дэвтээнэ). Бид тэдгээрийг том саванд хольж, урьдчилан бэлтгэсэн, хөргөсөн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та бүх найрлагыг буцалж буй усанд хийж, 2-3 минутын турш хооллоорой. Бид хэвлэлийн доор байцаа тавьж, хүлээнэ үү12 цагийн дараа та оролдож болно.

Шүүмж

Өвлийн улиралд исгэлэн, байцаа хадгалах олон жор байдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлдээ тохирсон аргыг сонгодог. Исгэлэн байцааг ихэвчлэн хоёр аргаар хийдэг гэдгийг анхаарах нь зүйтэй: хурдан, удаан. Жор бүр өөрийн гэсэн арга замаар сайн байдаг. Ийм байцаа бүхэл бүтэн өвөл тэсвэрлэх чадвартай (энэ тохиолдолд лонхтой хүйтэн газар тавих ёстой).

Өвлийн улиралд байцаа тарьж, исгэж байгаа хүмүүсийн тойм өөр өөр байдаг. Олон хүмүүс энэ ногоог түүхий хэлбэрээр нь хэрэглэх ёстой гэж үздэг бөгөөд зарим нь байцааг зөвхөн даршилсан байцаатай гэж үздэг. Ямар ч тохиолдолд энэ нь амтны асуудал юм. Хамгийн гол нь элсэн чихэр, давсны харьцааг хадгалж, хүнсний ногоо нь амттай, шаржигнуур хэвээр байх ёстой.

Өгүүллэгт санал болгож буй жорын дагуу бэлтгэсэн өвлийн байцаа нь маш амттай, эрүүл байдаг!