Болгарын лечо хэрхэн амттай хоол хийх вэ: өвлийн амттай зуушны жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06:43

Зуны улиралд зуслангийн байшин, гал тогооны өрөөнд хүнсний ногоо хураах үед Болгарын лечог санахад гэмгүй. Түүний жор нь янз бүрийн найрлагаас бүрдэж болох боловч анхных нь зөвхөн улаан лооль, чинжүү, амтлагч юм. Энэ хоол нь зөвхөн өвлийн улиралд лаазлахад зориулагдаагүй нь эргэлзээгүй. Үүнийг зүгээр л хажуугийн таваг болгон эсвэл үндсэн хоолонд соусын оронд хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч өвлийн ургац хураалт илүү хамааралтай.

Болгарын Лечо: эхлэгчдэд зориулсан жор

Энэхүү уламжлалт европ хадгалалтыг бий болгох хамгийн хялбар арга бол улаан лоолийн бэлэн шүүс хэрэглэх явдал юм. Энэхүү найрлагын ачаар хоол хийх процессыг ихээхэн хялбаршуулсан. Энэ нь эхлэгчдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг шалтгаан юм. Болгарын сонгодог лечо бэлтгэхээс өмнө (түүний жорыг доор үзүүлэв) илүү энгийн зүйл дээр дадлага хийсэн нь дээр.

Нэг литр улаан лоолийн шүүсэнд 60 ширхэг дунд хэмжээний чинжүү, нэг аяга элсэн чихэр, 9%-ийн цуу, 2 хоолны халбага давс авна. Өвлийн улиралд lecho бэлтгэхийн тулд та лонхтой (1 эсвэл 0.5 литр), таглааг урьдчилан ариутгах хэрэгтэй. Дараа нь Болгарын чинжүү угааж, үрнээс нь чөлөөлж, дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Зарчмын хувьд та үүнийг жижиглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд амт нь тийм ч тод биш байх болно.

Дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Улаан лоолийн шүүсэнд давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд буцалгаад авчирна. Дараа нь чинжүүг тэнд илгээж, буцалгаж, 15 минутын турш хутгана (заримдаа бага зэрэг удаан, зөөлөн болдог). Үр дүн нь амттай, анхилуун үнэртэй Болгарын лечо (жор нь үнэхээр маш энгийн), лонхтой болгон задалж, хаалттай хэвээр байх болно. Өрөөний температурт хөргөсний дараа харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Өвлийн Болгарын лечо (сонгодог хоол хийх арга)

Өмнөх сонголтыг эзэмшсэний дараа та илүү төвөгтэй жор ашиглаж болно. Нэг килограмм болгарын чинжүү (ногоон эсвэл шар хэрэглэхийг зөвлөж байна), 4 кг боловсорсон (магадгүй бага зэрэг хэт боловсорсон) улаан лооль, мөн цөөн хэдэн жижиглэсэн яншуй авна. Мөн танд давс (нэг халбага), элсэн чихэр (2 хоолны халбага), цөөн тооны лаврын навч хэрэгтэй болно.

Эхлээд улаан лоолийг хальслаарай. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг буцалж буй усаар дүүргэж, дараа нь мөс усанд хийж, дараа нь процессыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Дараа нь чинжүүг цэвэрлэж, ишийг нь авч, үрийг нь салга. Хүнсний ногоодунд хэмжээний шоо болгон хувааж, гүн хөнгөн цагаан (эсвэл пааландсан) саванд 20 минут буцалгана. Дараа нь халуун ногоо, ургамлыг нэмж, буцалгаад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 4.5 литр орчим лечо авдаг. Банкуудыг хааж, хадгалахад илгээсэн.

Болгарын лечо: луувантай жор

Энэ бол сонгодог байхаа больсон, харин "бид гарт байгаа бүхнээ хадгалдаг" сэдвийн хувилбар боловч үнэхээр амттай болсон. 3 кг улаан лоолийн хувьд 2 кг болгарын чинжүү (энд өнгө нь хамаагүй), сонгинотой 500 гр лууван авна. Мөн танд хагас аяга цуу, нэг аяга ургамлын тос, 100 грамм элсэн чихэр, 50 грамм давс (хэмжээг нь өөрчлөх боломжтой) хэрэгтэй болно.

Улаан лоолийг өмнөх жортой адилаар хальсалж, мах бутлуураар дамжуулна. Сонгино, лууваныг хальсалж, чинжүүг угааж, үрнээс нь чөлөөлнө. Дараа нь жижиглэсэн улаан лоолийг тос, давс, элсэн чихэртэй хольж, буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг багасгаж, 15 минутын турш marinade буцалгана (цуу асгаж, ижил хэмжээгээр хоол хийх дараа). Энэ хугацаанд та хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг бэлтгэх хэрэгтэй. Перецийг шоо, сонгино - хагас цагираг, лууваныг тууз болгон жижиглэсэн (сараалж болно).

Маринаддаа ногоогоо нэг нэгээр нь хийнэ. Эхлээд лууван, 10 минутын дараа сонгино, төгсгөлд нь (5 минутын дараа) чинжүү ирдэг. Үр массыг хагас цаг орчим буцалгаж, хааяа хутгаж, дараа нь ариутгасан лонхтой хаадаг. Лечо болон Кубан салат хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйл гарч ирэв.