Бялуу "Coquette": найрлага, орц, зураг бүхий алхам алхмаар жор, нюанс, хоол хийх нууц

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Алдарт Ставрополь хотод "Хайртай шоколад" хэмээх нарийн боовны үйлдвэр байдаг. Түүний тэргүүлэх дэлгүүрүүд үргэлж хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаг бөгөөд баярын өдрүүдэд хүртэл дараалал үүсдэг.

"Шоколад бүсгүй"-ийн олон бүтээл нь хотын оршин суугчдын дунд алдартай болсон: "Роал", "Пест", "Тирамису", "Стефаниа", "Наранцэцэг". Гэхдээ тэдний дунд Coquette бялуу гэх мэт хоолны урлагийн гайхамшигт бүтээл бий.

Тэр Ставропольоос хол давсан алдар нэрийг олж авсан. Жорыг нууцалдаг тул гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн эрсдэл, эрсдэлтэй тул гал тогооны өрөөнд бялууг дахин хийхийг оролдож эхлэв. Ингэж "Coquettes" гарч ирэв: зөгийн бал, алим, пистачио, инжир, тэр ч байтугай лууван.

Энэ нийтлэлд бид үйлдвэрлэгчээс гаргасан бялууны анхны жорыг өгөхөөс гадна энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг бэлтгэх нууц, нарийн ширийн зүйлийг илчлэх болно.

Бүтэц ба калорийн агууламж

“Coquette” бялууны нэг зураг нь шүлсээ урсгаж, яг тэнд хоол хийх хүсэлд хүргэдэг: цасан цагаан, тод бургунд дугуйтай, ижил толботой. Гэхдээ энэ гоо сайхны дотор юу байгааг харцгаая.

Бялуунд далдуу модны тос байгаа эсэхэд үйлдвэрлэгч тодорхой хариулт өгдөггүй. Харин "Дуртай шоколадтай охин"-ын мэдээлснээр уг бялуунд байгалийн зөгийн бал, маргарин, элсэн чихэр, өндөг, дээд зэргийн гурил, Оросын Филадельфийн бяслаг (Италийн Маскарпоне-г орлуулагч) орсон бөгөөд чанасан хураангуй сүүг цөцгий болгон ашигласан байна.

Мэдээж эмульгатор, тогтворжуулагч, хадгалах бодис, хүнсний өнгө, амт нэмэгдүүлэгчгүй. "Е" гэж тэмдэглэсэн химийн нэгдлүүдээс: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Гэхдээ хэрэв та гэртээ бялуу хийх гэж байгаа бол энэ бүгдийг хийхгүйгээр хийж болно.

Дэлгүүрээс худалдаж авсан шиг удаан үргэлжлэхгүй байж магадгүй ч шаардлагагүй. Байгалийн "Coquette"-ийг гурван удаа иддэг боловч бялууны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг - нэг зуун грамм бүтээгдэхүүнд 397.7 нэгж байдаг.

Орц

Бялууг тайлбарлахдаа үйлдвэрлэгч нь зөгийн балтай бялуу, нарийн бяслагны цөцгий дээр анхаарлаа хандуулдаг. Эдгээр нь амтны гол давамгайлал юм. Гэхдээ тэднээс гадна хоёр "гоцлол дуучин"-ын арын дэвсгэр болох өөр олон найрлага бий.

Тиймээс, хэрэв бид шоколадтай охины жорын дагуу Coquette бялууг хийж эхэлбэл нөөцлөх хэрэгтэй:

• зөгийн бал - 3 tbsp. халбага эсвэл 70 грамм;
• желатин - 12 гр;
• цөцгий (33 хувиасөөхний агууламж) - хагас литр;
• зөөлөн бяслаг "Маскарпоне" (эсвэл "Филадельфи") - 300 гр;
• хуурай улаан дарс - 0.5 л;
• инжир (хатаасан) - 400 гр;
• элсэн чихэр - 370 гр;
• буудайн гурил - 300 гр;
• нунтагласан бүйлс - 20гр;
• тахианы өндөг - 7 ширхэг;
• элсэн чихэр - 50 гр;
• цөцгийн тос - 125 гр;
• шанцай - 2 саваа эсвэл чимх нунтаг.

Эдгээр нь жинлэж, гартаа байлгахад тохиромжтой найрлага юм. Дараа нь хоол хийх процесс илүү хурдан явагдах болно. Одоо хормогч зүүгээд хоол хийж эхэлцгээе.

Coquette бялууны зурагтай жор: бялуу

Бид жигнэмэгийн зуурмаг бэлтгэхээс ажлаа эхэлдэг. Эцсийн эцэст, "Coquette" бялуу нь зөгийн балны бялуу биш юм. Зуурмаг нь пончик шиг, маш зөөлөн бөгөөд агаартай:

1. Зуухаа асаагаад халуун болгох.
2. Хэрэв зөгийн бал хуучирсан, чихэртэй бол түүнийг халаах шаардлагатай бөгөөд тэр даруй шингэн болно.
3. Өндөгнөөс уургуудаа салгаад хөргөгчинд хийнэ.
4. Дөрвөн шарыг нэг зуун грамм элсэн чихэрээр бага зэрэг хутгаж хутгана.
5. Зөгийн бал, бага зэрэг гурил нэмнэ. Хутгана.
6. Хөргөсөн өндөгний цагаанаа гаргаж ирээд зодно. Холигчоо унтраалгүй 50 грамм элсэн чихэр хийнэ.
7. Шартай масс руу 150 гр гурил, уургийн хөөсийг зөөлөн хийнэ.
8. Зулуурч, масс нь унахгүй, харин өтгөн хэвээр үлдэхийг хичээ.
9. Хэлбэрийг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Зуурсан гурилаа асгаад 180°С-т 35 минут жигнэх.

Богино бялуу

Өнөөдрийн жигнэмэг хэнийг ч гайхшруулахгүй. Coquette бялуу нь хоёр төрлийн бялууг хослуулсан тул маш их алдартай болсон. Дээрээс нь зөөлөн жигнэмэг гарна. Мөн бялууны үндэс нь бүйлсний үйрмэгтэй элсэн бялуу байх болно.

Энд зуурмагаа чулуу болгохгүйн тулд жорыг чанд баримтлах нь чухал. Нууц нь хурдан зуурах явдал юм:

• Цөцгийн тосноос 90 грамм цөцгийн тос салгаж тасалгааны хэмд байлгаад зөөлөн болгоно.
• Шар, 50 гр элсэн чихэр, 150 гр улаан буудайн гурилтай холино. Зуурмаг нь жигнэмэг шиг биш болж хувирна.
• Маргаринаар тосолсон хэвэнд хийнэ. Бид 200 хэмд жигнэх болно. Бид бялууны бэлэн байдлыг шүдэнзний хэлтэрхийгээр шалгана.

Үндсэндээ та цагаан, шоколад гэсэн хоёр жигнэмэг хийж болно. “Шоколад бүсгүй” киноны “Coquette” бялуу нь энэ хоёр бялуунаас бүрддэг.

Шоколадтай хөвөн бялууг цагаан бялуутай адилаар бэлтгэх боловч төгсгөлд нь гурилын хамт хэдэн хоолны халбага какао нэмнэ.

Инжиртэй амттан

Хатаасан инжирийг аль болох жижиг зүснэ. Дарсаар дүүргэж, шанцай саваа (эсвэл нунтаг шанцай) нэмнэ Маш жижиг гал дээр тавь. Ингэж нэг цаг унтарцгаая.

Инжирийн хэсгүүд нэлээд зөөлөн байх ёстой бөгөөд дарс бараг ууршсан байх ёстой. Шанцай саваа гаргаж ав. Амттаныг хөргөнө. Одоо цөцгий хийж эхэлцгээе.

Цөцгий бэлдэж байна

Мэдээж шүүж болохгүй, зүгээр л жинхэнэ Филадельфи бяслагийг хураангуй сүүтэй зуурч болно."Coquette" бялуу жор. Гэхдээ энэ нь тийм ч амттай биш байх болно.

Илүү их хүчин чармайлт гаргаж, Итали меренгу шиг амттай, өтгөн цөцгий авах нь зүйтэй:

1. Нэг уут (12 гр) хүнсний желатиныг шошгон дээрх зааварт заасан хэмжээгээр хүйтэн усаар дүүргэнэ. Шар талстууд сайн хавдсан байх ёстой.
2. Үлдсэн өндөгийг (нэг уураг, гурван шар) сэвсгэр болтол нь хутгана.
3. Зэрэгцээ сиропоо "хатуу бөмбөг" дээр чанана. Үүнийг хийхийн тулд дөрөвний нэг аяга усаар 125 грамм элсэн чихэр хийнэ, савыг өндөр дулаан дээр хийнэ. Мөстсөн шингэнд дүрсэн дуслыг хуруугаараа үрчийлгэх боломжтой бөмбөг болтол нь жигнэнэ.
4. Холигчоор үргэлжлүүлэн ажиллаад өндөгний хөөсөнцөр рүү халуун сироп хийнэ. Дахин дөрөвний нэг цагийн турш цохино.
5. Энэ хугацаанд желатин аль хэдийн хавдсан байх ёстой. Бид үүнийг шахаж, халуун устай хоёр халбага хийнэ. Кристалуудыг бүрэн уусгана.
6. Меринге хийж сайтар хутгана. "Маскарпоне" эсвэл "Оросын Филадельфи" - 300 грамм нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хутгана.
7. Одоо хагас литр өтгөн цөцгий хийнэ. Энд та бүтэлгүйтэж магадгүй юм. Цөцгий гуужихаас сэргийлэхийн тулд цөцгийг тусад нь ташуурдуулж, эцэст нь хоёр массыг холих нь дээр.

Coquette бялууг угсарч байна

Салдаг хэлбэрийн ёроолд элсэн бялуу (эсвэл шоколадтай жигнэмэг) хийнэ. Үүнийг бага хэмжээний инжрийн амттангаар тосол. Хэрэв та хэт их буцалгасан бол чангаанз эсвэл тоор гэх мэт амтат чанамалаар сольж болно.

Бисквиттэй зөгийн балтай бялуугаар таглана. Дээрээс нь бид инжиртэй амттанг тарааж, хутгаар тэгшлэв. Крем дүүргээд хөргөгчинд хийнэ.

"Coquette" бялууг туузан карамель өнгөлгөө, бүйлсний "дэлбээ" -ээр чимэглээрэй. Хэрэв таны мэдэлд шинэ инжир байгаа бол бадамлянхуа нахиа хэлбэрээр хайчилж, дотор нь бяслагны цөцгий хийж болно. Үйлдвэрийн бялуу хийх нь илүү гайхалтай юм. Энэ нь ихэвчлэн карамель мөстэй шоколадтай мөсийг ашигладаг.

Гэхдээ өтгөрүүлсэн сүүтэй Филадельфи үргэлж сайн холилддоггүй тул гэртээ энд өгсөн жорыг дагаж мөрдөх нь дээр.