Улаан лооль, сармистай спагетти: найрлага, орц, зураг, нюанс, хоол хийх нууц бүхий алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бид оройн хоолондоо гоймон, махан боов иддэг байсан үе ард хоцорчээ. Европ хоол манай орныг улам бүр эзэмдэж байна. Өнөөдөр спагетти Болонез эсвэл өөр ямар нэг ойлгомжгүй, хачирхалтай нэртэй хоол идэх нь моод болжээ. Шпагетти гэж юу вэ, тэд юугаар хооллодог вэ?

Спагетти бол Италиас гаралтай урт нимгэн гоймон юм. Эдгээр нь Италийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд асар олон тооны хоолны үндэс суурь болдог. Ихэнхдээ Италид спагеттиг улаан лооль, сармистай хамт үйлчилдэг. Гэхдээ өөр олон төрөл байдаг. Жишээлбэл, улаан лоолийн соустай спагетти, улаан лооль, бяслаг, сармистай спагетти, сармис, цөцгийн тос бүхий спагетти. ОХУ-д алдартай спагетти Болонез. Гэсэн хэдий ч хамгийн сонгодог жоруудын нэг бол улаан лооль, сармистай спагетти юм.

Спагетти 13-р зууны эхэн үед Италид гарч ирсэн боловч нарийхан татлага (итал. спаго) шиг харагддаг тул 1842 онд л нэрээ авсан. Өнөөдөр ойролцоогоор байдаг176 төрлийн гоймон. Эхэндээ "спагетти"-г 50 см урт гоймон гэж нэрлэдэг байсан ч хадгалахад тохиромжгүй байсан тул уртыг нь хоёр дахин багасгаж 25 см хүртэл болгосон. Италийн бүс нутаг бүрт гоймоныг өөрийн гараар бэлтгэдэг нь бас сонирхолтой юм. өөрийнхөөрөө.

Улаан лооль, сармистай спагетти хийх асар олон тооны жор байдаг гэдгийг таахад амархан. Эцсийн эцэст, зөвхөн Италид 20 бүс нутаг байдаг бөгөөд тус бүр нь спагетти хоол хийхдээ өөрийн гэсэн заль мэх, нууцыг ашигладаг. Бид хамгийн энгийн сонголтуудын нэг дээр анхаарлаа хандуулах болно. Хоол хийхэд дөчин минут болно. Тэгэхээр улаан лооль, сармистай спагетти хэрхэн хийх вэ?

Орц

6 хүний оройн хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 4 боловсорсон улаан лооль;
• 2 хоолны халбага оливын тос;
• 1/4 цайны халбага буталсан улаан чинжүү;
• давс, газрын хар перцийг амтлах;
• 2 хоолны халбага наранцэцгийн тос;
• 1/2 аяга хэрчсэн бяслаг;
• 8 шинэхэн лаврын навч;
• спагетти.

Базилик сармисны тосны хувьд:

• чидун жимсний тос - 1/4 аяга;
• 8 хумс сармис;
• 10 шинэ лаврын навч;
• 1/4 цайны халбага буталсан улаан чинжүү.

Улаан лоолийн соус

Эхний алхам бол улаан лоолийн соус бэлтгэх явдал юм. Улаан лоолийн арьсыг хурц хутгаар арилгана. Дараа нь улаан лоолийг хагас болгон хувааж, үрийг нь салгана. Өргөн саванд 2 халаанаоливын тос халбага. Улаан лооль, буталсан улаан чинжүү, давс, перецээр бага зэрэг амтлана. Хэдэн минутын дараа улаан лооль илүү зөөлөн болно. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс авч, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Үүний дараа улаан лоолийг зөөлөн, соус нь жигд болтол 20 минутын турш хооллоорой. Хэрэв сумс хэтэрхий шарж байвал (магадгүй таны улаан лооль чихэрлэгдээгүй эсвэл бүрэн боловсорч гүйцээгүй) 1/2 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та спагетти хийхэд улаан лооль-сармистай соус хэрэглэхийг хүсвэл чинжүүтэй хамт сармисаа нэмж болно.

Базилик-сармисны тос

Улаан лоолийг чанаж байх хооронд лаврын сармистай цөцгийн тос хийнэ. 1/4 аяга оливын тосыг жижиг саванд бага дулаанаар халаана. Жижиглэсэн сармис, лаврын навч, жижиглэсэн чинжүү чинжүү нэмнэ. Найрлага нь аажмаар халаахын тулд сав нь бага дулаан байх ёстой. Сармис бага зэрэг шарлаж эхлэхэд галыг унтрааж, 10 минутын турш хөргөнө. Масс нь нэгэн төрлийн болохын тулд тосыг шүүж, бүх хатуу бодисыг хая.

Спагетти

Чанартай хоол хийхэд хамгийн багадаа гурван литрийн багтаамжтай тогоо хэрэгтэй. 2/3 усаар дүүргэнэ. Ус буцалмагц давсалж, хайруулын тавган дээр спагеттиг хугарахгүйгээр хийнэ. Хэрэв спагетти наалдвал санаа зовох хэрэггүй - түр хүлээнэ үү: тэд зөөлөрч, бүрэн усанд орох болно. Тэдгээрийг модон хусуураар болгоомжтой хийх хэрэгтэй (гоймоныг хурц металлаар таслахгүйн тулд). Эхний хоёр минутын турш спагетти хутгахгүйн тулд хутгахаа мартуузайхамт наалдсан. Ус хоёр дахь удаагаа буцалгахад дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Үе үе спагеттиг үргэлжлүүлэн хутгана. Хэзээ ч бүү тагла!

Багц дээрх зөвлөмжийн дагуу спагетти хэр удаан чанахыг харна уу. Хэрэв та энэ хугацааг нэг минутаар багасгавал спагетти аль дентетэй болно. Ийм спагетти нь идэх үед бага зэрэг товшилт эсвэл шаржигнах хэрэгтэй. Спагеттиг коланд руу хийнэ (тэдгээрээс ус асгахгүй байх нь дээр). Хэрэв та гоймонг угааж, дараа нь тосоор тосолж дассан бол спагеттигаар үүнийг хийхийг яарах хэрэггүй, мэргэжилтнүүд үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй. Бид жорын дагуу улаан лоольтой спагетти илгээдэг.

Соус болон спагетти холино

Болсон улаан лоолийн соусандаа спагетти хийнэ. Гоймон зөөлөрч, соус нь жигд болтол дунд зэргийн дулаан дээр чанаж, тогтвортой хутгана (та хайруулын тавган дээр хэд хэдэн удаа сэгсэрч болно). Хэрэв соус хэтэрхий зузаан юм шиг санагдвал спагетти чанаж байхад үлдсэн усаа нэмнэ. Савыг зуухнаас аваад цөцгийн тос, лаврын болон үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ (гоймон улбар шар өнгөтэй болсон байх ёстой).

Үйлчлэх цаг

Болсон хоолоо тавган дээр тавь. Бид тэдгээрийг бага зэрэг дулаацуулсан гүн таваг руу хийхийг зөвлөж байна. Тохиромжтой болгохын тулд тусгай спагетти хавчаарыг ашиглан цэвэрхэн, сайхан тавь. Үйлчлэх болгон дээр бага зэрэг лаврын сармисны тосыг дусаана. Хэрэв хүсвэл ургамал эсвэл лаврын мөчрөөр чимэглээд дахин бяслаг цацаж болно. Шпагетти нь олон удаа хэрэглэхэд амтаа өөрчилдөг гэдгийг санах нь чухал.дахин халаана, тиймээс шууд идэх нь дээр.

Спагетти юугаар үйлчлэх вэ?

Хэрэв та спагетти юугаар үйлчлэхээ гайхаж байгаа бол бид танд итгүүлэхээр яаравчлан: спагетти бол бие даасан хоол бөгөөд хачир гэж тооцогддоггүй. Мэргэжилтнүүд махны хамт гоймон нь нүүрс усны солилцоог зөрчихөд хүргэдэг. Италичууд өөрсдөө гоймонг амьтны гаралтай уураг (мах, загас) -тай холихгүй бол гоймоноос өөх тос авах боломжгүй гэдэгт итгэлтэй байна. Хүнсний ногоо (улаан лооль), мөөгний сүмстэй спагетти идэхийг зөвлөж байна.

Энэ сонирхолтой байна

Орос улсад спагеттиг 80-аад оны сүүл - 90-ээд оны эхээр идэвхтэй нэвтрүүлж эхэлсэн. Үүнтэй зэрэгцэн пиццанууд ашиглалтад оров.

Бидэнд танил болсон олон салаа салаа нь спагетти идэхэд зориулж тусгайлан зохион бүтээгдсэн.

Итали дахь бүх гоймоныг "паста" гэдэг үг нь "гоймонгийн зуурмаг" гэсэн утгатай.

Гоймон өөрийн гэсэн баяртай - 10-р сарын 25 бол Дэлхийн гоймонгийн өдөр.