Хатаасан интоор: гар хийцийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Урт өвлийн улиралд хатаасан жимс бол жинхэнэ аврал юм. Зөв хатаах үед тэд витамин, эрдэс бодисыг хадгалж байдаг. Тэдний хэмжээ багасч, хөргөгчинд зай эзэлдэггүй тул хөлдөөсөнийг бодвол хадгалахад хялбар байдаг. Өнөөдөр бидний ярианы сэдэв бол хатаасан интоор ба түүнийг хатаах янз бүрийн аргууд юм.

Жимс жимсгэнэ бэлтгэх

Интоорыг сонгох, ангилах, ишийг нь салгах. Хурдан хатдаг тул жижиг интоорыг илүүд үздэг.

Жимсгээ угаана. Усыг 1 литр шингэн тутамд 1 цайны халбагаар сод нэмж буцалгана. Том сав эсвэл хүйтэн устай аяга бэлдээрэй

Интоорын дээр нь содтой буцалж буй ус асгаж, тэр даруй хүйтэн усанд хийнэ. Colander-д хийж, шингэнийг урсгана. Энэ процедурыг цайруулах гэж нэрлэдэг. Энэ нь жимсний арьсыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг тул хатаах процессыг хурдасгах болно.

Үүний дараа ясыг нь авч болно. Хэрэв та жимсийг зөвхөн компот хийхэд ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол энэ нь нэмэлт зүйл юм. Бусад тохиолдолд тусгай төхөөрөмж, шүүсний хоолой, саваа, сүлжмэлийн зүү зэргээр арилгаж болох нүхтэй интоор хэрэглэх нь илүү тохиромжтой.үсний хавчаар.

Нар хатаах

Тавуу эсвэл жигд хуудсан дээр зузаан цаас наа. Гадаргуу дээр жимсээ тараана. Савыг гадаа нарлаг газар байрлуул. Өдрийн цагаар жимсээ туяанд хатааж, шөнийн цагаар интоорыг дээвэр дор тавь.

Хэрэв та бүхэл бүтэн жимсийг хатаавал процесс дөрөв хоног үргэлжилнэ. Хатаасан интоор нь уян харимхай, дарахад шүүс гарахгүй, бага зэрэг гялгар гадаргуутай байх ёстой.

Хэрэв та жимсээ хоёр хэсэг болгон хуваасан бол энэ хугацааны дараа 55-60 градус хүртэл халаасан зууханд хийж 10 цаг байлгана. Үүний зэрэгцээ хатаах дуусахаас 2-3 цагийн өмнө температурыг 70-75 хэм хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

1 кг шинэхэн жимснээс 200 грамм хатаасан жимс авдаг.

Зууханд хатаах

Хэрэв та жимсээ байгалийн жамаар хатахыг хүлээхгүй бол шарах шүүгээ ашиглаж болно. Та яг адилхан хатаасан интоор авах болно. Бид дараах жорыг санал болгож байна.

Чихрийн сироп бэлтгэх: саванд 1 литр ус хийнэ, буцалгаад хүлээж, аажмаар (нэг халбага) 800 грамм элсэн чихэр хийнэ. Бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана.

Галыг дунд зэрэг болго. Жимсээ усанд хийж 5-8 минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг том халбага эсвэл шанагаар гаргаж аваад коланд руу шилжүүлнэ. Амттай интоорын сироп алга болохгүйн тулд үүнийг том цэвэр аяганд хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв олон интоор байгаа бол ижил усаар багцалж боловсруулна.

Жимсгүүдээс шингэн нь бүрэн шавхагдах үед жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тарааж өгнө. Зуухны хамгийн дээд түвшинд байрлуулж, температурыг 165 градус болгож, жимсээ 3 цагийн турш дотор нь байлга. Дараа нь температурыг 135 градус хүртэл бууруулж, цааш хатаана. Үүнд 12 цагаас нэг өдөр шаардлагатай.

Хатаах явцад зуухны хаалгыг үргэлж онгорхой байлгах ёстой.

Утаагч хатаах

Жимсгүүдийг дээр дурдсанчлан бэлтгэдэг. Цорын ганц нарийн зүйл бол хатаагч ашиглахдаа хамгаалалтын бүрхүүлийг хугалах ёстой тул ясыг зайлуулах шаардлагатай болно. Үгүй бол халуун агаар дотогшоо орохгүй бөгөөд хатаасан оронд та чанасан интоор авах болно. Та зүгээр л жимс бүрийг гэмтээж (бутлах, тайрах) үрийг нь үлдээж болно, гэхдээ энэ нь үндэслэлгүй юм.

Үлдсэн үйл явц нь энгийн: интоорыг хатаагчинд хийж, дундаж горимыг (55-60 градус) тохируулна. Хэрэв жимс нь бие биентэйгээ ойрхон байвал тэдгээрийг үе үе хутгах хэрэгтэй.

Хуурай хатаасан интоор бэлэн болсны дараа бага зэрэг зөөлөн, наалдамхай байх ёстой. Хэцүү болвол хэтрүүлэн хатаана.

Хатаасан интоор, нэгдүгээр арга

Ганцхан хатаасан интоор ч биш, хатаасан интоор ч байдаг.

Интоорыг ердийн аргаар бэлтгэ. Саванд элсэн чихэр, усыг хольж, буцалгаад авчирна. 1 кг интоорын хувьд 250 грамм элсэн чихэр, 300 мл ус шаардагдана.

Жимсний хагасыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Ус дахин буцалгахад савыг таглаатай таглаад буцалгана7 минутын дараа жимсээ коланд руу хийнэ. Үлдсэн интоорын хувьд ижил зүйлийг хий. Шаардлагатай бол ясыг авна.

Шингэнийг шавхсаны дараа жимсээ жигд таваг эсвэл тавиур дээр тарааж хатаана. Та үүнийг гар эсвэл хясаагаар хийж болно - аль нь танд илүү тохиромжтой. Гадаргууг цаас наах, тослох шаардлагагүй.

Маргааш эсвэл маргааш нь интоорыг эргүүлээрэй.

Өөртөө хэрэгтэй зөөлөн хэмжээнд хүртэл хатаана. Өрөөн доторх температур, чийгшилээс хамааран процесс нэгээс хоёр долоо хоног үргэлжилнэ. Хэрэв наранд байрлуулах боломжтой бол илүү хурдан.

1 кг шинэхэн жимснээс 300 грамм хатаасан жимс авдаг.

Хатаасан интоор, хоёр дахь арга

Интоорыг бэлтгэж, паалантай саванд хийж, элсэн чихэр цацна. Элсэн чихэрийг 1 кг интоор тутамд 400-500 граммаар авч болно - энэ нь жимс нь хэр амттай байхаас хамаарна.

Үүний дараа интоорыг тасалгааны хэмд нэг хоног байлгаад шүүсийг нь гаргаж авна. Энэ хугацааны дараа жимсийг colander-д хаях хэрэгтэй. 300 мл ус, 300 грамм элсэн чихэрээс чихрийн сиропыг чанаж болгоно. Сиропоо галаас аваад жимсээ хийж 5 минут байлгана.

Чихэрлэг уснаас гаргаж авсан интоорыг жигд хуудсан дээр нэг давхаргаар тарааж, 80 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш явуулна.

Жимсгээ зуухнаас гаргаж аваад тасалгааны температурт бүрэн хөргөнө. Үүний дараа тэдгээрийг модон хусуураар сайтар эргүүлж, хагас цагийн турш зууханд илгээнэ үү, гэхдээ аль хэдийн 70 градусын температурт байна.

Хоёр дахь хатсаны дараа жимсээ дахин хөргөөд 65-70 градусын температурт 30 минутын турш хатаах "сесс"-ийг давтан хийнэ.

Хатаасан жимс хадгалах

Хатаасан интоорыг гэртээ битүүмжилсэн саванд эсвэл таглаатай шилэн саванд хадгалах нь дээр. Бүр илүү сайн, хэрэв та лонхтой урьдчилан ариутгасан бол. Хөвөн уут хэрэглэхийг зөвшөөрдөг боловч энэ нь хатаасан жимсний хадгалах хугацааг богиносгодог. Хэсэг хугацааны дараа интоорыг хэвэнд оруулах тул гялгар уут хэрэглэж болохгүй.

Та жижиг даавуун ууттай давс хийж, жимсний саванд хийж хадгалах хугацааг уртасгаж болно.

Интоор жигд хатаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Дуусаагүй жимсээ сонгоод хатаана, эс тэгвээс хадгалах явцад хортон шавьж гарч ирэх бөгөөд энэ нь багцыг бүхэлд нь сүйтгэх болно.

Хамгийн оновчтой температур нь 0-10 хэмийн хооронд байдаг тул хатаасан жимсийг хөргөгчинд хийх нь дээр. Ийм нөхцөлд хатаасан интоор жил хагасын хугацаанд "амьдрах" болно.

Тасалгааны температурт хадгалах хугацаа нэг жил хүртэл буурдаг. Энэ тохиолдолд гал тогооны шүүгээний дээд тавиурыг сонгох нь дээр, учир нь тэнд агаар илүү хуурай байдаг.

Хэрэв та жимсээ даавуун уутанд хийвэл хурц үнэртэй бүтээгдэхүүнээс аль болох хол байлга.

Хадгалах явцад, ялангуяа гоожиж байгаа савыг ашиглах үед жимсэнд алдаа байгаа эсэхийг үе үе шалгаж байгаарай.

Хатаасан интоорын ашиг тус, хор хөнөөл

Жор нь маш гоё хатаасан интоорэнгийн, зөвхөн өвлийн цэсийг төрөлжүүлэхээс гадна ашигтай болгодог. Энэ нь витамин С, А, РР, мөн кальци, фосфор, цайр, кали, төмөр, антиоксидант агуулдаг.

Пектин нь биеэс хортой бодисыг гадагшлуулж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгодог.

Уушгины архаг өвчтэй, ходоодны шүүсний хүчиллэг ихтэй хүмүүст хатаасан интоор хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Чихрийн шижин өвчний үед үүнийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэнэ.

Тиймээс бид хатаасан интоорыг хэрхэн хийх, хэрхэн хадгалах талаар олж мэдсэн. Сайн байна уу!