"Шакотис" бялуу: зураг, хоол хийх онцлог бүхий алхам алхмаар жорын тайлбар

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шакотис бялуу нь маш ер бусын хэлбэртэй Литва, Польшийн уламжлалт амттан юм. Өндөгний зуурмагаар хийж, ил гал дээр жигнэнэ. Энэ нь ихэвчлэн хурим эсвэл шинэ жилээр бэлддэг. Литва хэлнээс шууд орчуулбал энэ нэр нь "салбар" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь бялууны хэлбэрийг нарийн дүрсэлсэн байдаг. Энэхүү амттан нь Литвийн үндэсний хоолны өвийн санд багтсан болно.

Амттангийн онцлогууд

"Шакотис" бялууны нэг онцлог нь тахианы өндөг их хэмжээгээр бэлтгэдэг. Нэг кг гурилд 30-50 ширхэг. Үүний зэрэгцээ модон шорлог дээр жигнэж, зуурсан гуриланд дүрж, ил гал дээр эргүүлнэ. Үүний үр дүнд зуурсан гурил дусаж, олон тооны мөчир хэлбэртэй болно.

Энэ нь хачирхалтай шар өнгийн нарийн боовны модтой төстэй. Зүссэн бялуу нь жилийн цагираг бүхий зүсэлттэй маш төстэй юм. Оршихэнэ бялууг жигнэх тусгай зуух хүртэл. Хамгийн гол нь Литвийн бялууг "Шакотис" хийх зарчим өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна: дусаах, жигнэх үед зуурсан гурил нь маш ер бусын хэлбэртэй болдог. Эдгээр "салбарууд" урт, зузаан байх тусам түүнийг бэлтгэсэн гэрийн эзэгтэй илүү авьяастай гэж үздэг. Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр ийм бялуу онцгой сэтгэл татам харагддаг, учир нь энэ нь шинэ жилийн мод шиг харагддаг.

Түүх

Ийм ер бусын амттан мэдээж өөрийн гэсэн түүхтэй байх ёстой. Шакотис бялуу 15-р зуунд гарч ирсэн гэж үздэг. Хэрхэн гарч ирсэн талаар хэд хэдэн хувилбар байдаг бөгөөд тэд бүгд нэг зүйл дээр санал нийлдэг: анх удаа санамсаргүй байдлаар чанаж болгосон.

"Шакотис" бялууны жор нь Литва-Польшийн холбооны жилүүдэд үүссэн тул хоёр улсад өргөн тархсан. Нэг хувилбараар бол үүнийг Йозас хэмээх залуу тогооч анх жигнэж байжээ. Энэ нь хатан хаан Барбарагийн амттан байх ёстой байв. Шинэ бүтээлийнхээ шагнал болгон тэрээр хайртдаа бэлэглэсэн баялаг чимэглэл авчээ. Тогооч гал дээр эргэлдэж байсан шорлог дээр зөөлөн зуурсан гурилаа асгаж байгаад санамсаргүй байдлаар Шакотис бялууг хийсэн байх магадлалтай.

Өөр хувилбараар бол Йозас Барбарагийн зохион байгуулсан хоолны тэмцээнд оролцсон. Тракай дахь шилтгээнд том найр болов. Тогооч нь бүх нэхэмжлэгчээс татгалзсан гоо бүсгүйд дурлажээ. Ялагч нь хүссэн бүхнээ асууж болох тул тэр ямар ч аргаар хамаагүй тэмцээнд түрүүлэхээр шийдсэн. Тэр үүнд найдаж, түүнд бэлэг өгөхөөр шийдэвЭнэ тохиолдолд гоо сайхны зүрх хайлах болно.

Хатан чихэрт дуртайг мэдээд түүнд олон өндөгтэй цөцгийн тостой жигнэмэг хийхээр шийджээ. Баялаг зуурсан гурил бэлтгэсний дараа тэрээр олон өнгийн мөстөлтөөр бүрхэж, гайхалтай цэцэг хэлбэрээр үзэсгэлэнтэй жигнэмэг хийжээ. Гэтэл тэр найранд ирэхдээ хааны ширээн дээр янз бүрийн хэлбэртэй кекс, жигнэмэг, шоколадтай олон төрлийн ваар байхыг олж харав.

Тэгээд шууд ил гал дээр зуурсан гурилаа жигнэхээр шийдэв. Жозас улаан халуун төмрийн нулимсан хольцыг асгаж эхэлсэн бөгөөд энэ нь нарийн хээ угалз үүсгэж, жигнэж эхлэв. Үүний үр дүнд бялуу-жигнэмэг нь салаалсан гацуур болж хувирав. Хатан хаан "Шакотис" -ийг үдшийн амттан гэж хүлээн зөвшөөрсөнд хүн бүр маш их баярлав. Ялалтын төлөө Жозас хайртдаа энэ бүхнийг бэлэглэхийн тулд Барбарагаас гараас нь бөгж, сувдан зүүлт өгөхийг хүсэв. Түүний авъяас чадвар төдийгүй сонирхолгүй зангаараа гайхагдсан хатан хаан түүний хуриманд оролцсон гэж тэд хэлэв. Талархлын тэмдэг болгон хоолны мэргэжилтэн захирагчид зориулсан өөр нэг хоол гаргаж ирэв. Ёзас үүнийг "Хатан хааны зүүлт" гэж нэрлэж, хунгийн өндөгөөр хийсэн. Энэ явдлын дараа "Шакотис" түүний дуртай амттан болж, Литвийн бүх хуримын ширээний чимэглэл болсон.

Эцэст нь хамгийн зохиомол хувилбар байна. Түүний хэлснээр 1692 онд Германы Киль хотын амттанчдын хоолны номонд "Шакотис"-ийн тухай анх дурдсан байдаг. Христийн амилалтын баяраар сүм хийдэд сүм хийдэд олон тооны өндөг авчирсанаас болж ер бусын амттан хэрэгтэй болсон.

Хамгийн том "Шакотис"

Түүхэн дэх хамгийн том Шакотис 2008 онд хийгдсэн. Литвийн чихэрчид үүнд 1200 орчим өндөг, 160 кг зуурсан гурил зарцуулсан байна.

Үүний үр дүнд "Шакотис" хоёр метр 30 сантиметр өндөр, жин нь 73 килограмм 800 грамм болжээ.

Таван цагийн турш гурван тогооч уйгагүй шорлог эргүүлж байхад тэдний туслах эмэгтэй талхчин зуурсан гурилаа хийж өгчээ.

Сонгодог жор

Литвийн "Шакотис" бялууны сонгодог жорыг өнөө үед сайн мэддэг. Үүнийг хийхийн тулд та дараах зүйлийг авах хэрэгтэй:

• 50 тахианы өндөг;
• 1 кг 250 гр цөцгийн тос;
• 1кг 250гр улаан буудайн гурил;
• 800гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 10гр нимбэгний эссэнс;
• 6 аяга 20% цөцгий;
• 100 грамм коньяк.

Эртний уламжлал ёсоор

Хэрэв та өвөг дээдсийнхээ эртний уламжлалыг дагаж мөрддөг бол "Шакотис"-ийг дараах байдлаар хоол хийх хэрэгтэй.

Элсэн чихэр, цөцгийн тосыг нэгэн төрлийн өтгөн масс үүсэх хүртэл нунтаглана, үүнийг сайтар цохих шаардлагатай. Аажмаар тахианы өндөг нэмнэ (тус бүр 1-2 ширхэг). Эцэст нь гурилаа асгаж, цөцгий, нимбэгний эссэнс, коньякаар хийнэ.

Сонгодог "Шакотис"-ийг тусгай зууханд жигнэнэ. Хэрэв байхгүй бол хамгийн энгийн гал тогооны өрөөнд хоол хийх боломжтой болно. Шакотис бялууг гэртээ хэрхэн хийхийг бид энэ нийтлэлээр танд хэлэх болно.

Гэртээ

Гэртээ "Шакотис" хоол хийхийн тулд танд энэ материалд тайлбарласан орцуудын яг ижил жагсаалт хэрэгтэй болно. Бялууг тусгай зууханд биш, харин өөрийн гал тогооны өрөөнд хийх тул бүтээгдэхүүний тоо өөрчлөгдөхгүй. Нэг бялуу нь 20 нэгжид зориулагдсан гэдгийг санаарай.

Үйлдвэрлэсэн зуурмаг нь шар өнгөтэй, шингэн, амттай байх ёстойг тусад нь тэмдэглэх нь зүйтэй. Үйлдвэрийн хэмжээнд энэ амттанг нарийн боовны тусгай өрөөнд жигнэх ба тэнд чихэрчин зуурсан гурилтай хамт асгасан шорлог байдаг бөгөөд ингэснээр доошоо урсаж, сайхан хатуурдаг.

Литвад ийм бялууг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс хялбархан худалдаж авч болох тул гэртээ "Шакотис" хоол хийх шаардлагагүй гэж тэд тэмдэглэжээ. Дашрамд дурдахад, энэ улсад ЗХУ-ын үеэс эхлэн бялууны нүхэнд шампан дарс хийж, хурим, шинэ жилийн баярт ийм бэлэг барьдаг заншилтай байсан.

Гэхдээ хэрвээ та Литвээс хол байгаа бөгөөд үнэхээр өвөрмөц хааны амттанг амтлахыг хүсч байвал гал тогоондоо хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.

Зуурсан гурилаа бэлдэж байна

"Шакотис" бялууг гэртээ бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе. Сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр сайтар үрнэ. Үүссэн холимогт хэд хэдэн өндөг нэмээд үргэлжлүүлэн цохино. Бусад бүх орцуудаа илгээсний дараа.

Зуурсан гурил нь шингэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр эвтэйхэн, амттай болношорлог дээр асгахад хялбар.

Зуурсан гурилаа удаан эргэдэг тусгай шорлог дээр услах нь зүйтэй. Зуурмагийг дусаах явцад бялуу ийм өвөрмөц хэлбэртэй болжээ.

Шорлогыг юу орлуулж болох вэ

Шакотис бялууны жорын дагуу гэртээ энэ тусгай шорлогыг хэрхэн сольж болох хэд хэдэн сонголт байдаг. Хэрэв байшингийн талбай, зохион байгуулалт зөвшөөрч, задгай зуухтай бол галын эх үүсвэрийн ойролцоо тусгай төхөөрөмжийг зохион байгуулж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд зуурсан гурил цутгах тавиур хэрэгтэй болно.

Литвийн тогооч нарын зөвлөдөг өөр нэг сонголт бол бүх орцын хэмжээг арав дахин багасгаж, гал тогооныхоо ердийн зууханд "Шакотис"-ыг чанаж идэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд үүссэн зуурсан гурилыг дотор нь өвөрмөц цоорхойтой аяга бялууны хэвэнд хийнэ, үүнгүйгээр "Шакотис" -ийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Энэ тохиолдолд бялууг өндөр температурт зууханд жигнэх болно.

Литвад аль хэдийн дурьдсанчлан энэ бялууг ихэвчлэн хуриманд бэлддэг. Энэ тохиолдолд энэ амттангийн цамхаг гэж нэрлэгддэг цамхаг өндөр байх тусам шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн хамтын амьдралд илүү их хайр байх болно гэж үздэг. Өнөөдрийг хүртэл маш олон хосууд үндэсний амттангийн хэмжээ, өндрөөр хоорондоо өрсөлдөж байна.

Одоо та зүгээр л "Шакотис"-ийг туршиж үзэх хэрэгтэй гэдгээ баттай мэдэж байна. Тиймээс, хэрэв та гал тогооны өрөөндөө хоолны туршилт хийхэд бэлэн биш байгаа бол ямар ч хоолонд орохоо мартуузайТа Литвад байхдаа дэлгүүр эсвэл нарийн боовны дэлгүүрээс энэхүү гайхалтай амттай, маш анхны харагддаг амттанг худалдаж аваарай.

"Шакотис"-ын аналогууд

Европын зарим хоолонд энэ гайхалтай бялууны аналог байдаг нь сонирхолтой юм. Жишээлбэл, Германд тэд baumkuchen гэж нэрлэгддэг тусгай нарийн боов бэлтгэдэг.

Энэ гайхалтай бялууны зүсэлт нь урьд дурьдсанчлан жилийн цагираг бүхий хөрөө тайрсан модтой төстэй юм. Ийм ер бусын нөлөөг дараах зүйлсийг багтаасан өвөрмөц технологийн тусламжтайгаар хийж болно: тусгай модон булыг зуурмагт дахин дахин дүрж, бор болтол нь хүлээнэ.