Дотоод шоколадтай аяга бялуу: тайлбар, зураг, хоол хийх онцлог бүхий алхам алхмаар жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шоколаданд дурлагсдад нэг өдөр байдгийг та мэдэх үү? Долдугаар сарын 11 бол Шоколадны өдөр бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт тогооч нар хоолны номоо эргүүлж, хамгийн шилдэг шоколадтай амттанг хайж эхэлдэг. Эдгээрийн нэг нь дотроо шингэн шоколадтай кекс юм.

Энэхүү амттан нь "шоколадны фондант" нэрээр дэлхий даяар алдартай. Надад итгээрэй, та үүнийг нэг удаа оролдвол дахиж хэзээ ч эсэргүүцэж чадахгүй. Хамгийн гол нь шоколадтай бялуу хийх жор нь маш энгийн тул та энэ амттанг жилд нэгээс олон удаа хийх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно - Шоколадны өдөр. Тэгэхээр та шоколадан амттанд бэлэн үү? Ингээд эхэлцгээе!

Дотоод шоколадтай аяга бялуу: орцын жагсаалт

Энэ амттан нь нарийн төвөгтэй, гайхалтай амтыг үл харгалзан бэлтгэхэд хялбар байдлаараа ялгагдана. Ердөө 20-25 минутын дотор таны ширээ шоколадан кексээр чимэглэгдэх болно. Францын хамгийн сайн нарийн боовны газраас авчирсан. Шоколадтай фондант таны нэрийн хуудас болох нь гарцаагүй! Гэсэн хэдий ч болгоомжтой байгаарай: танай гэр бүл, найз нөхөд энэ амттанд маш их дурлаж, өдөр бүр хоол хийхийг хүсэх магадлалтай. Тиймээс хоол хийж эхлэхээсээ өмнө гал тогоондоо дараах зүйлс байгаа эсэхийг шалгаарай:

• 60гр цөцгийн тос;
• 2 бүхэл өндөг;
• 1 өндөгний шар;
• 50гр элсэн чихэр;
• 150гр хар шоколад;
• 2 хоолны халбага гурил;
• 2 цайны халбага шанцай;
• элсэн чихэр.

Пропорц бол шоколадтай бялууг амжилттай болгох түлхүүр гэдгийг анхаарах нь чухал. Ямар ч тохиолдолд жор дээр заасан тоонуудыг үл тоомсорлож болохгүй! Ингээд эхэлцгээе.

Дотоод шоколадтай аяга бялуу: зурагтай жор

Нэгдүгээр алхам: Шоколадны суурийг бэлтгэ. Урьдчилан жижиглэсэн шоколадыг шилэн аяганд хийнэ. Бид усан ваннд хайлуулахаар илгээдэг. Шоколад шингэн болмогц цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Одоо та шоколад, цөцгийн тосыг галаас аваад хөргөж болно.

Хоёрдугаар алхам: зуурсан гурилаа бэлтгэ. Өндөгийг аяга болгон хувааж, өндөгний шар, элсэн чихэр нэмээд өтгөн сэвсгэр масс гарч иртэл холигчоор сайтар цохино. Түүнд хөргөсөн шоколад хийнэ, шанцай хольсон шигшсэн гурилтай холино. Сайн холино.

Гуравдугаар алхам: зуурсан гурилаа жигнэхэд бэлтгэ. Жижиг, илүү тохиромжтой керамик хэвийг бэлтгэжигнэх зориулалттай. Зуурмагийг 2 эсвэл 4 хэсэгт хуваах ёстой - ингэснээр бид халуун шоколадтай 2 том эсвэл 4 жижиг бялуутай болно. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Шоколадны массаа хэвэндээ жигд тараана.

Дөрөвдүгээр алхам: жигнэж эхэлнэ. Зуух тань 190-200 градус хүртэл халсан, дээд ба доод хоёр халаагуур дулаан үүсгэж байгаа эсэхийг шалгаарай. Мөөгөнцөрийг зуурсан гурилтай хамт 10 минутын турш жигнэнэ.

Жигнэх хугацаа нь ашигласан хэвний хэмжээнээс хамаарна. Дотор нь шоколадтай кексийг байнга ажиглаж байх нь дээр, учир нь та кекс нь царцсан ч бүрэн шатаагүй байх үед анхаарах хэрэгтэй.

Анхаараарай: хэрвээ та шингэн шоколадгүй ч гэсэн тэр мөчийг алдаж, кекс хэт удаан жигнэх юм бол амттан нь маш сайхан өтгөн бүтэцтэй хэвээр байх бөгөөд яг адилхан амттай байх болно. дотор нь шингэн шоколадтай адил!

Тав дахь алхам: Кексээ хэвнээс нь гаргаж аваад үйлчил. Хэрэв та аяга бялуу хийх цаг нь болсон юм шиг санагдаж байвал тэдгээрийг зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь маш болгоомжтой "суллах" хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Хэрэв хүсвэл бид тэдгээрийг шинэ жимсээр чимэглэж болно. Жишээлбэл, дотор нь шоколадтай шоколадтай маффин нь гүзээлзгэнэтэй төгс нэмэлт юм. Гэсэн хэдий ч халуун аяга бялуугаар үйлчлэх хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг нь ваниль зайрмаг юм.

Капкак хийх нууц ба жорын онцлог

Дотоод шоколадтай аяганы бялуу нь Францын уламжлалт амттан юм. Гэртээ үүнийг шоколадны фондант гэж нэрлэдэг бөгөөд орчуулгын анхны нэр нь "хайлж буй шоколад" шиг сонсогддог. Францчууд нарийн ширийн зүйлд туйлын сонгомол ханддаг гэдгээрээ алдартай. Хэдийгээр энэ хоол санамсаргүй тохиолдлоор төрсөн боловч тогооч нь аяга бялуугаа зуухнаас андуурч гаргаж авсан ч Франц хүмүүсийн сэтгэлгээний энэ онцлог нь шингэн шоколадтай аяга бялуу хийх жорыг тойрч гарсангүй. Тэгэхээр та хэрхэн төгс шоколадтай кекс хийх вэ? Үүнийг олж мэдье!

Bakeware

Шоколадтай кексийг силикон, керамик, металл зэрэг ямар ч хэвэнд хийж болно, цаасан сав ч хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь амттанг зуухнаас цаг тухайд нь гаргах явдал юм. Гэсэн хэдий ч керамик хэв нь өндөр тусгаарлагч шинж чанартай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй (дулаан нь метал хэвийг бодвол илүү удаан нэвтэрдэг).

Жигнэх цагийг тодорхойлохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: кексийг керамик аяганд 10-12 минут жигнэх ёстой бол металл хэвэнд зуурмаг хийхэд 8 минут хангалттай.

Зуухны температур

Шууханд байгаа температур нь амттан хэр хурдан чанаж болохыг мөн тодорхойлдог. Хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг 220 хэм хүртэл халаахыг зөвлөж байна, гэхдээ туршлагаас харахад сонирхогч тогооч шатаахгүйн тулд 200 ° C-т зогсоож болно.

Зуурмаг

Сонирхолтой нь зуурсан гурилаа урьдчилан хийж хөргөгчинд эсвэлТа кекс жигнэхийг хүссэн хүртэл хөлдөөгчид. Гэсэн хэдий ч, зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр хийж зууханд хийхээсээ өмнө өрөөний температурт байгаа эсэхийг шалгаарай.

Дүүргэх

Хэрэв та цөцгийтэй шоколадан кекс хийхийг хүсвэл энэ нь огт асуудал биш юм! Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, хагасыг нь дүүргэж, түүхий зуурсан гурилан дээр завсарлага хийж, дуртай дүүргэгчээ (чанамал, цөцгий эсвэл бүр шоколад) нэмнэ. Дээрээс нь зуурсан гурилаа хийгээд зууханд хийнэ!

Кексийг хэвнээс нь гаргаж байна

Бүтээлүүдээ зуухнаас гаргасны дараа 30 секунд орчим байлгана. Тэд илүү хүчтэй болж, хэвнээс нь гаргахад хагарахгүй нь тодорхой.

Чанар шоколад

Кексийн амт нь шоколадны чанараас ихээхэн хамаардаг. Өндөр чанартай хар шоколад хэрэглэхийг зөвлөж байна - тиймээс хоол хийх эцсийн үр дүн хамгийн сайн байх болно.

Гурил байхгүй

Үндсэн сангийн жоронд гурил байхгүй - үүнээс болж амттан нь шоколадны баялаг амттай тул юу ч мууддаггүй. Зуурсан гурилын бүтэц нь хэтэрхий шингэн юм шиг санагдаж байвал бүү санаа зов - түүнд агуулагдах өндөг нь үүргээ гүйцэтгэж, цавуулагыг орлуулах болно.

Туршилт хийхээс бүү ай

Зуурмаг дээр гадил жимсний нухаш, нунтагласан самар, хатаасан жимс нэмнэ - энэ нь амттангийн амтыг алдагдуулахгүй, харин зөвхөн төрөлжүүлэх болно. Бусад зүйлсийн дотор хэрэв та хар шоколадыг сонирхдоггүй бол эсвэл шоколадны баар бүрийг дагаад харшлын урвал гардаг бол хар шоколадцагаанаар сольж болно.

Энэ нь амттангийн амтыг гайхалтайгаар өөрчлөх болно. Та хар, цагаан гэсэн хоёр төрлийн зуурмаг хийж, жигд тавагны нэг талыг нь нэг төрлийн зуурсан гурилаар, нөгөө талыг нь нөгөөгөөр дүүргэж болно. Зочдыг гайхшруулах нь гарцаагүй. Zebra cupcakes худалдаанд гарна.

Зөвлөгөө

Кекс нь шингэн биш, дотроосоо хуурай болвол яах вэ? Нөхцөл байдлыг хэрхэн засах вэ? Дээрээс нь нэмээрэй! Хэрхэн? Илүү ихийг олж мэдэх.

Нөхцөл байдлыг аврах нэг арга бол кексийг "чихэх" арга юм. Үүнийг хийхийн тулд аль хэдийн шатаасан, хөргөсөн аяганы дээд хэсэгт жижиг боргоцой зүсэх шаардлагатай. Нүхийг өөрийн дуртай дүүргэгчээр дүүргэж (шингэн байвал сайн) ба конусыг байрандаа буцааж өгнө. Жимс жимсгэнэ, нунтаг элсэн чихэр эсвэл мөс нь дээд талын гаднах согогийг нуухад туслах бөгөөд үүнийг бэлэн "чихмэл" бялууг чимэглэхэд ашиглах хэрэгтэй. Тиймээс амттай шатаасан бялуу нь хуурай биш, харин ч эсрэгээрээ сонирхолтой дүүргэлтээр зочдыг гайхшруулах болно!

Өөрийгөө амттан гэж огт боддоггүй хүмүүст ч дотроо шингэн шоколадтай кекс жинхэнэ амттан болно. Зүгээр л төсөөлөөд үз дээ: та амттангийн нарийн "биеийг" хутганы хэрэгслээр зөөлөн хүрвэл тэр шоколадтай шууд дэлбэрэх болно! Бусад зүйлсийн дотор фонддант нь зөвхөн гоо зүйн хувьд тааламжтай хоол биш, энэ нь бас тэнгэрлэг амттан юм: энэ нь таны аманд хайлж, шоколад бол дэлхийн хамгийн сайхан амттан хэвээр байгааг сануулж байна! Сайн байна уу!