Манжинтай улаан борщ: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Борщ бол манжингийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болох тусгай шөл юм. Энэхүү үзэсгэлэнтэй анхны хоолны төрсөн газар бол Киевийн Рус юм. Одоогийн байдлаар энэ хоолыг Украин болон хөрш зэргэлдээ орнууд, тэр дундаа Орост чанаж байна. Муж бүр өөрийн гэсэн хоол хийх нарийн мэдрэмжтэй байдаг. Манай орны өргөн уудам нутаг дэвсгэрт борщыг маш өөр аргаар бэлтгэдэг. Орос улсад хэрэглэдэг гайхалтай улаан шөлний жоруудыг энд оруулав.

Манжин, байцаатай борщ хийх жор

Байцаа бол улаан шөлний зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Цэс дээр энэ найрлагагүй borsch олох нь ховор байдаг. Байцаа нь улаан шөлөнд баялаг, бага зэрэг чихэрлэг амт өгдөг.

Манжин, байцаатай борщ хийх алхам алхмаар жор:

1. 5 литрийн багтаамжтай саванд 300-500 гр хийнэ. ястай гахайн мах, арьсгүй 3 түүхий манжин. Шүүсэн усаар дүүргэнэ. Буцалсны дараа хөөсөө арилгана.
2. Манжинтай махыг 1 цаг чанана. Хүнсний ногоо бэлтгэх цаг байна. 3-5 дунд төмсийг хальслаарай. Байцаагаа нилээд цавчих. Тодорхой ба1 том сонгино, 1 лууван цавчих. Сонгино, лууваныг тосонд хуурч, нэг халбага улаан лоолийн оо эсвэл 1-2 шинэ улаан лооль нэмнэ. Дахин 3 минут буцалгана.
3. Хүнсний ногоогоо усанд хийхээсээ өмнө төмсөө дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон хэрчинэ. Буцалж буй усанд байцаа, төмс, шарсан махыг дүрнэ. Давс хийнэ. Буцалсны дараа шөлөө 20 минут буцалгана.
4. Дараа нь нилээд жижиглэсэн дилл, яншуйгаа шөлдөө хийнэ (зуннаас хөлдөөхөд тохиромжтой). Хоолоо унтраахын өмнөхөн нилээд жижиглэсэн 3 хумс сармис, 1-2 лаврын навч, түүнчлэн гахайн өөх тавихаа бүү мартаарай. 5 минутын дараа гашуун нь таваг руу гарахгүйн тулд булан навчийг шөлнөөс гаргаж ав. Давсны хэмжээг амтлаарай.

Манжинтай борщ хийх энэ жор маш сайн. Энэ нь бүх амтанд нийцдэг. Манжинтай borscht-ийн ийм жор нь манай Оросын байцаатай шөлтэй төстэй, зөвхөн улаан шөлөнд илүү олон найрлагатай байдаг. Ийм амттай анхны хоол хийх өөр жорыг авч үзье.

Зузаан борщтой жор

Манжин борщ хийх дараагийн жор бол шөл маш зузаан байх ёстойг харуулсан зурагтай.

Энэ шөл нь ялангуяа хөх тарианы талх, цөцгийтэй хамт өгдөг тул биеийг 2-р хоол шиг ханадаг.

Манжинтай борщны орц (зузаан улаан шөл): 300 гр. ястай үхрийн мах, 4 дунд төмс, хагас жижиг толгой байцаа, лууван, 2 сонгино, 1 - 2 манжин, 2 tbsp. халбага улаан лоолийн оо эсвэл 2 шинэ улаан лооль, 3 хумс сармис, яншуй,дилл, раст. тос, 1-2 лаврын навч, 5 вандуй анхилуун чинжүү, давс, нунтагласан халуун ногоо амсах болно.

Өтгөн борщ хийх үйл явц:

1. 5 литр ус буцалгана. Махыг нэг том хэсэг болгон буцалж буй усанд дүрнэ. 60 минутын турш жигнэж, үе үе цөцгийн тос хийнэ.
2. Цэвэр ногоо.
3. Болсон махаа чанаж болгосон тавагнаасаа салгаад, тавган дээр тавиад сэрээгээр бэхлээд жижиг хэсэг болгон хуваана.
4. Шөлдөө хэрчсэн төмс, нимгэн хэрчсэн байцаа, махаа хийнэ. Давс, булан навч, анхилуун чинжүү хийнэ.
5. Том хайруулын тавган дээр халаасан тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, нунтагласан халуун ногоогоо буулгана. Нь grater дээр лууван нунтаглана. Түүнийг нум руу явуул. Хүнсний ногоог шарж байх хооронд манжинг үрж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, гал дээр бага зэрэг удаан байлгана.
6. Улаан лоолийн оо эсвэл улаан лоолийг эхлээд хальсалж, нилээд жижиглэсэн хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Хүнсний ногоог 5 минут орчим буцалгана.
7. Төмс, байцаагаа зөөлөн болтол нь чанаж болгосон бол давсны хэмжээгээр шөлийг нь туршиж үзэх хэрэгтэй. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.
8. Шуурсан махаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. 5 минутын дараа галыг унтраа. Хоол бэлэн боллоо!

Цөцгийтэй хамт таваг, болж өгвөл шинэхэн ургамлаар үйлчил. Энэ борщыг хөх тарианы талхтай хамт иддэг.

Манжинтай улаан борщ хийх энэхүү жорыг амттай хоол идэх дуртай хүмүүст онцгойлон үнэлдэг.

Витамин борщ

Хоол нь ихэвчлэн боловсруулаагүй, түүхий эдээр нь үлдээвэл илүү эрүүл, витаминаар баялаг хоол болдог.температур. Шинэ манжинтай борц хийх жорыг энд оруулав. Түүхий иддэг хүмүүс үргэлж дуртай байдаг.

Түүхий манжинтай борщ хийх жорны орц: манжин (дээд талд нь байж болно), лууван, 1 жүрж, 100 гр. цуккини, хагас жижиг толгой байцаа, хагас толгой сонгино эсвэл ногоон сонгино, 2 - 3 хумс сармис, зарим ногоон, 1 tbsp. халбага маалинган үрийн тос, хар чинжүү, 2 tbsp. халбага нимбэгний шүүс, давс.

Түүхий манжингаар борщ хийх үйл явц:

1. Солонгос луувангийн хувьд түүхий манжин, лууванг үрж үрнэ.
2. Жүржийн шүүсийг шахаж ав.
3. Дараа нь шөлийг хутгагчаар бэлтгэнэ: үрж жижиглэсэн ногооны тал, жүрж, нимбэгний шүүс, сармис, перец. Массанд шаардлагатай хэмжээний ус нэмнэ.
4. Байцаа нилээд цавчих, нухашаар нухах.
5. Цуккини шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Жижиглэсэн сонгино, ургамал нэмнэ.
6. Бүх орцуудаа саванд хийж шөлөндөө хийнэ.

Хүссэнээрээ ургамлын тос нэмнэ.

Дээрх шинэ байцаа, манжинтай борщ хийх жор нь өвлийн улиралд витамины дутагдалд ордог хойд бүсийн оршин суугчдад тохиромжтой. Энэ төрлийн шөлөнд хүний биед тустай олон ногоо байдаг.

Байцаагүй улаан шөл

Манжинтай борщ яаж хоол хийх вэ? Олон жор байдаг. Жинхэнэ борщыг үргэлж манжин, ихэвчлэн байцаа, төмсөөр хийдэг. Бараг үргэлж цөцгийтэй хувцас өмсдөг. Гэхдээ оросууд туршилт хийх дуртай. Доор тайлбарласан шөлБайцааг борщ гэж нэрлэдэг, учир нь тэд ийм анхны хоолонд манжин тавьдаг тул шөл нь сайхан улаан өнгөтэй болдог.

Байцаагүй борщ хийх алхам алхмаар жор:

1. Тахианы махаа буцалгана. Өөр саванд нишингэ буцалгана.
2. 20 минут буцалгасан маханд төмсөө хоёр хувааж хийнэ.
3. Бэлэн болсон төмсөө салгаад няцалж нунтаглана. Дараа нь нухашаа буцаан саванд хийнэ.
4. Хальсалж, үрж жижиглэсэн манжин, шарсан сонгино, мөөгийг нэмнэ.
5. Таваг давсалж, хагас халбага элсэн чихэр, нунтагласан хар перец хийнэ.
6. Таваг бэлэн болохын өмнөхөн шөлөнд жижиглэсэн сармисаа хийнэ. Борщоо бага зэрэг исгэж байг.

Энэ шөл нь байцаанд дургүй хүмүүст тохиромжтой.

Мөөг, шоштой борщ

Олон төрлийн нишингэтэй шөлний дунд мөөгтэй борщ байдаг. Мэдээжийн хэрэг, мөөг нь манжинтай шөлөнд онцгой өвөрмөц амтыг өгдөг.

Мөөг, хатуу шоштой борщ хийх үйл явц:

1. Хайруулын тавган дээр махаа буцалгана.
2. Энэ хооронд 1 манжин, луувангийн хальсыг цэвэрлэнэ. Нимгэн саваа болгон нишингэ, тойрог болгон лууван цавчих. Жижиглэсэн ногоогоо жижиг саванд хийж, махны шөл асгаж, зууханд нэг цаг орчим буцалгана.
3. Урьдчилан дэвтээсэн хуурай мөөг (6-7ш) хийгээд 3 хоолны халбага хийнэ. шошны халбага. Мөөг, шошыг хагас болгосон бол шөлөндөө 1 жижиглэсэн төмс, байцаа нэмнэ.
4. Бага зэрэгдараа нь сонгино, хонхны чинжүү, селөдерей, яншуйны үндэс тавина.
5. Зуухнаас гарсан манжин, луувангаа махтай хольж, шөлөндөө сармис (2-3 хумс) болон гахайн утсан мах (50 гр.) хийж амтлана. Галыг унтраа. Хоолоо 10 минут байлгана.

Үйлчлэхдээ тавган дээр цөцгий болон их хэмжээний ногоон нэмнэ. Энэхүү шөлний онцгой амт, анхилуун үнэрийг удаан хугацаанд санах болно.

Хүйтэн борщ

Борщ нь зөвхөн халуун биш, бас хүйтэн иддэг онцгой хоол юм.

Хүйтэн шөл хийх орц: 1 том манжин, 200 гр. чанасан мах эсвэл чанасан хиам, 4 өндөг, 2 - 3 шинэ өргөст хэмх, ногоон сонгино, dill, яншуй, цөцгий, нимбэгийн хүчил, давс, элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Ногооныг нилээд цавчих ба давстай саванд хийж хутгана. Өргөст хэмх, мах, өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж, ургамалтай хольж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Манжингаа хальсалж, зөөлөн болтол нь чанаж, том ширхэгтэй сараалж дээр цавчих ба шөл рүү буцаана.
3. Шөл дээрээ нимбэгийн хүчил (цөөн үр тариа), давс, элсэн чихэр (хагас халбага) нэмнэ.
4. Хөргөөд бусад бүтээгдэхүүнтэй холино.

Цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.

Хүйтэн борц ялангуяа зуны халуунд идэхэд сайхан байдаг. Тэр үйрмэг шиг. Өвлийн улиралд энэ хоолыг даршилсан өргөст хэмхээр үйлчилж болно.

Сонгодог борщ гэж юу вэ

Манжинтай шөлийг ихэвчлэн махтай хамт чанаж хийдэг. Махны шөл нь borscht-ийг эхний хоолны тод амтыг өгдөг. Шаардлагатай найрлага нь байцаа, төмс юм. Цөцгий нь боолт болгон ашигладаг.

Эрт дээр үед Орост борщ нь идэж болох боловч бага зэрэг хортой ургамлаар гахайн өвсөөр хийсэн шөл байсан.

Урал борщ

Уралд тэд их хэмжээний махтай борщийг илүүд үздэг. Үхрийн махыг илүүд үздэг бөгөөд ястай нь дээр. Ясны чөмөг нь шөлний баялаг, амтыг өгдөг. Уралын нуруу нь борщ нь ширээн дээр байнга хооллодог нутаг дэвсгэрээр дуусдаггүй. Сибирьт ижил улаан шөл бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь өөр өөр байшинд найрлагын багцын хувьд ихээхэн ялгаатай байдаг. Заримдаа цуу нэмдэг.

Украйн дахь борщ

Украинд тэд амттай, сэтгэл ханамжтай хоол идэх дуртай. Тиймээс борщыг гахайн мах, сармис, ихэвчлэн банш эсвэл өндөгтэй зуурсан гурилаар хийсэн чихээр чанаж өгдөг.

Банштай борщ чанаж өгдөг. Ургамлын тос, сармистай буузыг улаан шөлөөр тусад нь үйлчилдэг.

Литвийн борщ

Манжингийн шөл бас Литвад түгээмэл байдаг.

Энэ нь ихэвчлэн порцин мөөгөөр чанаж иддэг. Куминыг амтлагч болгон ашигладаг. Шөлний найрлага нь заримдаа алим, манжин байдаг.

Манжинтай борщ хийх жор маш олон янз байж болно. Улаан шөл нь хүйтэн, халуун, мах, хүнсний ногоо, түүнчлэн мөөг байж болно. Хоолны мэргэжилтнүүд янз бүрийн найрлагатай туршилт хийж, манжинтай шөл бэлтгэдэг. Тэд эхний хоолыг байцаатай эсвэл байцаагүй, төмстэй эсвэл төмсгүйгээр хийж болно. Тогооч нь амталж, сэтгэлээ урлагт зориулж байвал хоол бүр өөр өөрийн гэсэн онцлогтой.