Тахианы буланг зууханд хэрхэн хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Тахианы махны буланг зөвхөн тамирчид төдийгүй зөв хооллолтын үндсэн зарчмуудыг баримталдаг хүмүүс илүүд үздэг. Шувууны хөх нь уураг ихтэй, өөх тос багатай илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Тахианы махны энэ хэсгийн өвөрмөц химийн найрлагын талаар бүү мартаарай. Мөн махыг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байлгахын тулд зууханд жигнэхийг зөвлөж байна. Ийм аргаар бэлтгэсэн тахианы махны жорыг манай нийтлэлд толилуулж байна. Энэ нь шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно, гэхдээ та мэргэжлийн тогооч нарын доорх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл л болно.

Онцлогууд болон хоол хийх зөвлөмж

Шувууны махны филе нь хэрхэн чанаж болгосоноос үл хамааран нэлээд хуурай байдаг. Нөхцөл байдлыг засч, шүүслэг тахианы хөх бэлтгэхийн тулд дараах ашигтай зөвлөмжүүд тусална:

1. Хөргөсөн филе хэрэглэх эсвэл хэрхэн зөв гэсгээх талаар сурах нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд шувууны тавиурыг хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуулж, 8-12 цагийн турш үлдээнэ. Гэсгээхэд богино долгионы зуух хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүний дараа, цаашдын хоол хийх аргаас үл хамааран филе нь резин байх болно.
2. Хөргөсөн тахианы цээжийг урьдчилан цохихыг зөвлөж байна. Та үүнийг гал тогооны алх ашиглан хальсаар хийх хэрэгтэй. Мөн филеийг жижиг хэсгүүдэд хуваахаас өмнө цохих хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, та үүнийг утаснуудын хооронд хийх хэрэгтэй.
3. Булангийн махыг шүүслэг болгохын тулд урьдчилан даршилж эсвэл давсны уусмалд хэдэн цагийн турш байрлуулахыг зөвлөж байна. Давс, амтлагчийн нөлөөн дор утас нь зөөлөрч, чанаж болгосон мах нь анхилуун үнэртэй, зөөлөн болно.
4. Филлетийг хуурай болгохгүйн тулд хурдан жигнэх хэрэгтэй. Хөхөө зууханд 12-15 минутын турш 160 ° -ийн температурт байрлуулахад хангалттай.

Тахианы буланг тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх вэ?

Доорх нь зууханд хөхний хоол хийх хамгийн хялбар жоруудын нэг юм. Та тахианы буланг тусад нь эсвэл хүнсний ногоо нэмээд жигнэх боломжтой бөгөөд энэ нь үндсэн хоолоор шууд хачир болгон үйлчилдэг. Хоол хийх үйл явц нь зөвхөн хоёр алхамаас бүрдэнэ:

1. Тахианы махны буланг (600 гр) угааж, алчуураар сайтар хатааж, бүх талаас нь зөөлөн цөцгийн тос (30 гр) түрхэнэ. Дараа нь хөхийг хатаасан лаврын давс, хар, улаан перцээр үрж, тугалган цаасан дээр тавина.
2. Шуухыг халаана180°. Булангийн тугалган цаасыг сайтар боож, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Хөхөө 50 минутын турш жигнэх боловч хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг задлахыг зөвлөж байна, ингэснээр мах нь шарсан болно.

Зууханд улаан лооль, бяслагтай тахианы булан

Дараах жорыг дагаж мөрдөхөд хялбар бөгөөд хамгийн энгийн орцуудыг ашигласан болно. Гэхдээ зууханд байгаа улаан лоольтой тахианы булан нь илүү төвөгтэй, олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хоолноос багагүй амттай болж хувирдаг. Үүнийг хэрэгжүүлэх алхам алхмаар жор нь дараах байдалтай байна:

1. Угаасан, хатаасан буланг уртын дагуу 2 хэсэг болгон хувааж, наалдамхай хальсан доор гал тогооны алхаар хутгаар зөөлөн цохино.
2. Хэсэг бүрийг бүх талаас нь майонезаар түрхэж, давс, перецээр цацна. Одоо махаа даршилахын тулд 1 цаг байлгана.
3. Зуух 200° хүртэл халаана.
4. Булангийн тавган дээр тавиад сонгиноо хагас цагираг, улаан лоолийн зүсмэлүүд болгон хуваасан. Мөн улаан лоолийг майонезаар бага зэрэг түрхэж, бяслагаар цацна.
5. Хоолыг 30 минутын турш жигнэнэ. Энэ хугацаанд бяслагийг сайтар хайлуулж, шарсан байх ёстой.

Төмстэй тахианы булан

Энэ хоол нь баярын ширээ эсвэл гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Үүнийг нэн даруй 400-500 мл хэмжээтэй хэвэнд хийж жигнэж, үйлчлэхийг зөвлөж байна. Зууханд цөцгий дүүргэсний ачаар төмстэй тахианы булан нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.маш амттай. Энэхүү хоолны жор нь хэд хэдэн алхамаас бүрдэнэ:

1. Жигнэх тавгийг тосолсон.
2. Төмсийг (250 гр) ёроолд нь тавиад 5 мм-ийн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
3. Дээш нь давс, перец, хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
4. Тахианы махны буланг (200 гр) жижиг хэсэг болгон хувааж, дараагийн давхарга хэлбэрээр тавина.
5. Цөцгий (110 мл) болон зодуулсан өндөгнөөс чихмэл бэлтгэж, давс, перец, хатаасан ургамлыг амт болгон нэмнэ.
6. Маягт дахь филе нь цөцгийтэй амтлагчаар цутгаж байна.
7. Интоорын улаан лоолийн талыг тайрсан тал нь доош нь тавьсан.
8. Тавыг бяслагаар (80 гр) цацаж, урьдчилан халаасан зууханд (180°) 50 минутын турш илгээнэ.

Хан боргоцой, бяслагтай тахианы булан

Бага хэмжээний орц найрлагатай амттай хоол хэрхэн хийхийг мэдэхгүй байна уу? Дараа нь дараах жорыг хэрэглээрэй. Хан боргоцой, бяслагтай зууханд тахианы булан нь тансаг хоол болж хувирдаг. Мах нь хатдаггүй, зөөлөн, маш зөөлөн болдог. Мөн алдартай итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь шувуу жимстэй сайн зохицдог. Хоол хийх алхам алхмаар жор дараах байдалтай байна:

1. Филет (500 гр) уртын дагуу талыг нь зүснэ. Хэсэг бүрийг гал тогооны алхаар хальсалж, давсалж, чинжүү хийж, цөцгийн тос бүхий жигд хуудсан дээр тавина.
2. Булангийн хэсэг бүрийг силикон сойзоор цөцгий эсвэл майонезаар түрхэж өгнө.
3. Лаазалсан хан боргоцойг ваартай цаасан алчуур дээр тавиад,хатаасан.
4. Цөцгий түрхсэн филе дээр нэг зүсэм хан боргоцой нэмж, үрж жижиглэсэн бяслаг (100 гр) хийнэ.
5. Бэлдэцтэй жигд хуудсыг 40 минутын турш 180 ° хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.

Мөөг, бяслагтай шатаасан филе

Champignons, тахиа, бяслаг - энэ бол бараг сонгодог найрлагатай хослол юм. Мөөг нь тавагны амтыг илүү баялаг, илүү сонирхолтой, баяр хөөртэй болгодог. Зууханд тахианы буланг хоол хийх дараалал нь дараах байдалтай байна:

1. Ойролцоогоор 400 гр шампиньоныг сонгинотой хамт ургамлын тосонд жижиглэн хуурна. Чөмөг тавган дээр тавиад хөргөнө.
2. Булангийн (4ш) 1.5 см-ийн ирмэг хүрэхгүй уртаар хэрчээд нээж, хоёр талаас нь гялгар уутаар сайтар хутгана.
3. Махаа давс, перец. Нээлттэй булангийн голд 2 цайны халбага мөөгний дүүргэгч хийнэ.
4. Мөөгийг үрж жижиглэсэн бяслагтай (тус бүр 20 гр) цацна.
5. Булангийн ирмэгийг дээш өргөөд уутанд хийнэ. Тэдгээрийг модон шүдний оогоор бэхлээрэй.
6. Булангийн тавган дээр тавиад 25 минутын турш зууханд (200°) илгээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шүдний оо ав.

Мөөгийг уутанд хийж болохгүй, зүгээр л булангийн нэг тал дээр дүүргэж, хоёр дахь нь таглана. Үүнээс дутахааргүй амттай хоол болно.

Зууханд цэцэгт байцаа, луувантай тахианы булан

Дараагийн хоол нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст болон майонезтай төмсний хайруулын тавган дээр ядарсан хүмүүст таалагдах болно. Зууханд тахианы булангаар чанаж болгосонцэцэгт байцаа, лууван, сонгино дүүргэх цөцгийтэй хамт. Үр дүн нь эрүүл хачиртай шүүслэг хоол юм.

Хүнсний ногоотой тахианы булангийн жор маш энгийн:

1. Байцаа (400 гр) баг цэцэгтэй задалж, давстай буцалж буй усанд 5 минут буцалгана.
2. Тосолсон хэвний ёроолд дурын хэсэг болгон хуваасан филе (500 гр) тавина.
3. Дээшээ махаа давс перецээр цацна. Байцааны баг цэцэг, лууван, сонгино бас энд нэмдэг.
4. Давс, перец, хатаасан сармис (½ халбага) цөцгийд (200 мл) асгаж амтлана.
5. Махтай хүнсний ногоог цөцгийтэй амтлагчаар асгаж, 180°-т 40 минутын турш жигнэх зууханд илгээнэ.
6. Тодорхой хугацааны дараа таваг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар (100 гр) цацаж, 15 минутын турш зууханд буцааж илгээнэ.

Зууханд шарсан мах хийх жор

Амттай шарсан мах бэлтгэхийн тулд зун, сайн цагийг хүлээх шаардлагагүй. Үүнийг хийхийн тулд зуух, тахианы булан, модон шорлог, чөлөөт цагтай байхад хангалттай. Зуны ийм амттай хоол хийх алхам алхмаар жор нь хэд хэдэн алхамаас бүрдэнэ:

1. Тахианы цээж махыг (500 гр) зайлж, хатааж, 3-4 см хэрчинэ.
2. Бэлтгэсэн булангийн махыг шар буурцагны соустай (70 мл) хийнэ, дарагчаар шахаж авсан сармис (2 хумс), хатаасан лаврын (1 цайны халбага), улаан перец нэмнэ.
3. Тахианы хэсгүүдийг халуун ногоотой хутгаад ширээн дээр 30 минут байлгана.
4. Энэ үед модон шорлогМөн хүйтэн усанд хагас цаг байлгана.
5. Зууханд 200° хүртэл урьдчилан халаана.
6. Утсан өвчүү (100 гр) жижиг хэсэг болгон хуваасан.
7. Дэвтээсэн шорлог дээр тахианы хэсэг болон өвчүүг ээлжлэн нэхнэ.
8. Бэлтгэсэн kebab-аа урьдчилан халаасан зууханд (200°) төмөр тавиур дээр хийнэ. Доод давхарга дээр жигд хуудсыг тавь, тэнд нь суллагдсан өөх нь дусаана. Кебабыг зууханд 25 минутын турш эсвэл амттай царцдас үүсэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Цөцгийтэй зууханд тахианы буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Дараах жор маш энгийн. Гэхдээ энэ нь зууханд байгаа тахианы булан нь хуурай, амтгүй гэсэн үг биш юм. Эсрэгээр нь цөцгий нь хөхийг шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн болгодог. Энэхүү хоолыг хийх алхам алхмаар жор бол дараах дарааллыг хийх явдал юм:

1. Угаасан филегээ хатааж, дээрээс нь босоо зүсэлт хийнэ.
2. Шувууг (300 гр) давс, перец, цөцгий (2 хоолны халбага) нэмээд сармисны хумстай холино.
3. Булангийн махыг жигд тавганд хийж тугалган цаасаар бүрхэнэ.
4. Тавыг 180°-т 40 минутын турш жигнэх.
5. Хачир эсвэл шинэ ногоогоор үйлчилж болно.

Бууцайтай шатаасан тахианы булан

Дараагийн хоолыг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл гэж нэрлэж болно. Зууханд тахианы махны буланг дүүргэхийн тулд (зураг) халуун ногоотой цөцгий дээр чанасан бууцай хэрэглэдэг. Ийм хоол хийх нь тодорхой дарааллаар байх ёстой:

1. Тахианы махны булан (2ш.) 1-р ирмэгт хүрэхгүйгээр уртаар хэрчсэн. харах
2. Хайруулын тавгандаа ургамлын тос (3 амны халбага) хийж, гэсгээж, шахсан бууцай (250 гр) хийнэ. Үүн дээрээ 200 мл цөцгий, давс, перец нэмнэ.
3. Цөцгий өтгөртөл бууцайгаа буцалгана.
4. Филлет болгонд чөмөг хийж, бяслаг цацаж, хөхний хоёр дахь хагасаар бүрхэнэ.
5. Тавыг 190°-т хагас цаг орчим жигнэх.

Зуслангийн бяслаг, ургамлаар дүүргэсэн тахианы булан

Дараагийн хоол маш сонирхолтой амттай. Ургамлууд бүхий зуслангийн бяслаг нь тахианы буланг дүүргэхэд ашиглагддаг. Үр дүн нь ашигтай дотоод дүүргэлт бүхий анхны хоол юм. Бэлтгэхэд хялбар:

1. Дөрвөн филе болгонд хурц хутгаар халаас хийнэ.
2. Тусдаа саванд зуслангийн бяслаг (200 гр) болон нилээд жижиглэсэн ногоон (100 гр) холино.
3. 2 сармис хумс, чимх турмерик, сүү (60 мл), давс, халуун ногоо зэргийг аарцны масс дээр нэмнэ.
4. Халаас болгонд хэдэн халбага чихмэл хийнэ.
5. Филлет бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд, үйрмэг болгон өнхрүүлнэ.
6. Махаа жигд тавганд хийж зууханд хийнэ.
7. Филетийг 200°-т 20 минутын турш жигнэх болно. Хоол хийх явцад хуваарилсан шүүс, цөцгийн тосоор услахыг зөвлөж байна. Дараа нь таваг илүү шүүслэг амттай болно.