Зууханд улаан өндөгний ааруул: жор. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг "Royal" custard. Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын маягт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр юугаараа алдартай вэ? Христийн шашны хууль тогтоомжийн дагуу зуслангийн бяслаг нь амласан газрын "өтгөрүүлсэн сүү" -ийг бэлгэддэг баярын ширээний салшгүй хэсэг юм. Эрт дээр үед зуслангийн бяслаг нь үржил шимийн бурхадыг шүтдэг ариун хоол байсан. Улаан өндөгний баярыг 40 хоногийн турш тэмдэглэдэг заншилтай тул бидний жор өдөр тутмын цэсэнд олон янз байдлыг авчирч, ширээний чимэглэл болно.

Хоолноос ч илүү

Эрт дээр үед газрын анхны хагалах, мэндчилгээний ёслол гэх мэт ямар ч үндсэн зан үйлийг зуслангийн бяслаггүйгээр хийж чаддаггүй байв. Бяслагны бяслаг нь хамгийн дээд бүтээл, хоол хүнсний мөн чанар, хүмүүсийн ашиг тусын титэм гэж тооцогддог байв. Үүнээс гадна, бидний өвөг дээдэс өдөр тутмын хоол болох зуслангийн бяслагийг төлж чадахгүй байсан. Тиймээс энэ хааны хоолыг зөвхөн баярын өдрүүдэд иддэг уламжлал бий. Олон жилийн туршид тэргүүлэх чиглэлүүд өөрчлөгдсөн ч зуслангийн бяслаг болох Христийн Амилалтын баяр болох адислагдсан хоолны бэлэг тэмдэг хэвээр үлджээ.

Зууханд шатаасан Улаан өндөгний баярын жор

Энэ төрлийн Улаан өндөгний баярыг зууханд бялуу шиг жигнэж, зуслангийн бяслагтай пудинг шиг амттай болгодог. Пасочница худалдаж авах нь дээр - баярын жигнэмэгийн тусгай хэлбэр. Түүний доторх таваг нь үзэсгэлэнтэй, баярын болж хувирдаг. Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын хэлбэр байхгүй бол та үүнийг Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж тусгай цаасан хөгцөөр сольж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд та Улаан өндөгний баяраар цаас хүчтэй наалдана гэдэгт бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй. Баярын хоолыг хэсэг хэсгээр нь огтолж авахдаа бүх гоо сайхныг сүйтгэх хэрэгтэй болно. Энэ хооронд жигнэсэн Улаан өндөгний баярыг баярын өдөр хүртэл хөргөгчинд хэд хоног байлгаж болно.

Улаан өндөгний зуслангийн бяслаг

Орц:

• тарган зуслангийн бяслаг - 1, 250 гр;
• буудайн гурил (манна) - 150 гр;
• элсэн чихэр - 1 аяга;
• сонгосон тахианы өндөг - 10 ширхэг;
• өндөр тослог тос - 80 гр;
• үзэм, чихэртэй жимс - тус бүр 4 хоолны халбага.

Зуурсан гурилаа бэлдэж байна

Байгалийн шинэхэн зуслангийн бяслаг нь үр тарианы шинж чанартай байдаг тул бид шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагчаар нэгэн төрлийн болгохыг оролдоно. Бөөгнөрөл эвдэрсэн үед зуслангийн бяслагт нунтагласан элсэн чихэр нэмээд цөцгий, мөн шигшсэн гурилыг хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Үр тарианд дуртай хүмүүс гурилыг түүгээр аюулгүйгээр сольж болно.

Өндөгөө аваад шарыг цагаанаас нь салгана. Зууханд байгаа зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын жор нь бидний одоо хийж байгаа жор нь баярын жигнэмэгийн шар, цагааныг цохих юм бол ялангуяа зөөлөн бөгөөд хүчилтөрөгчөөр баяжуулсан болно.тусад нь зуурна.

Эхлээд шарыг сэвсгэр хөөс болтол нь хутгаж, аарцны массын талыг нь нэмнэ. Дараа нь бид уурагтай ижил зүйлийг хийх болно. Бид тэдгээрийн зузаан массыг барьж, ааруул зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Уургууд нь шараас ялгаатай нь бусад найрлагатай нь маш болгоомжтой зуурах хэрэгтэй.

Хоёр савны агуулгыг холбож, модон хусуураар зөөлөн зуурна. Дараа нь чихэртэй жимс, үзэм нэмнэ. Зуурах явцад аарцны масс руу агаарын бөмбөлөг нэвтрэн орох тусам бэлэн хоолонд илүү сайн болно.

Зуурсан гурилаа хэлбэрт хийнэ

Тиймээс зөөлөн зуурсан гурилаа боовны хайрцаг эсвэл тусгай цаасан аяганд хийх цаг болжээ. Зуурмагийг тавихын өмнө зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын хэлбэрийг цөцгийн тосоор тосолж байх ёстой. Бид зуурсан гурилыг асгахдаа конус хэлбэртэй эсвэл цаасан аяга нь эзэлхүүний ¾-ээс илүүгүй байх ёстой. Жигнэх хугацаанд (нэг том хөгцний хувьд 40 минут) масс нь хэвний дээд хэсэгт л өсөх болно. Зуухыг аль хэдийн 180 градус хүртэл халаасан байх ёстой, бидэнд илүү өндөр температур хэрэггүй. Хэрэв таны маягт цаас, багтаамж нь бага бол жигнэх хугацааг 30 минут хүртэл бууруулж болно. Зуслангийн бяслаг, цаасан хэлбэрээр шатаасан Улаан өндөгний баяр нь гараараа хажуу талыг нь дарахад хатуу нягтралыг мэдрэх үед бэлэн болсон байна. Бялууны дээд хэсэг нь хугацаа дуусахаас өмнө өвөрмөц алтан өнгө олж авч эхэлдэг. Энэ тохиолдолд та бага зэрэг заль мэх хийж болно: бялууг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Тохирох болнобас энгийн илгэн цагаан цаас. Энэ тохиолдолд зууханд байгаа зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын зөв жигнэх цаг хугацаа байх болно, дээд тал нь шатахгүй.

Хоол хийх жор дээр заасан хугацаа дуусч, бялууг зуухнаас гаргасны дараа яарах хэрэггүй бөгөөд хэвнээс нь шууд салга. Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг нь хөгцдөө дор хаяж нэг цаг хагасын турш зогсож байх ёстой. Энэ мөчийг хүртэл Улаан өндөгний баярын бялууг үймүүлж, чимэглэх нь туйлын боломжгүй юм.

Би яаж чимэглэх вэ?

Бид эцсийн шатандаа ирлээ. Зууханд зуслангийн байшин бяслаг Улаан өндөгний баярыг сайтар өсгөж, шатаасан, тэр ч байтугай хөргөж чадсан. Одоо бид баярын хоолоо чимэглэж болно. Чимэглэлийн гайхалтай олон янзын сонголтууд байдаг бөгөөд энэ нь тогоочийн төсөөлөл, түүний бүтээлч урам зоригоос хамаарна. Паалангын хувьд хайлсан элсэн чихэр, түүнчлэн цагаан, хар шоколад тохиромжтой. Бүрхүүлтэй орой дээр баярын хоолыг буталсан самар, чихэртэй жимс эсвэл хоолны өнгөт цацалтаар цацна. Мөн өнгөт паалангаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан янз бүрийн гоёл чимэглэлүүд худалдаалагдаж байна. Үргэлжлүүлэн чимэглээрэй!

Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг нь үйлчлэхээс өмнө зогсож, зохих ёсоор дэвтээсэн байх ёстой тул хоолыг баярын өмнөх өдөр, дор хаяж нэг өдрийн өмнө бэлтгэх хэрэгтэй. Баярын боовыг ялангуяа зөөлөн бөгөөд агаартай болгохын тулд хөргөгчинд хадгалах нь дээр.

Хааны хоол

Эрт дээр үед зуслангийн бяслагыг үндсэн хоол, төрөл бүрийн нарийн боовны орц найрлага болгон зөвхөн бэлтгэдэг байсан гэж бид аль хэдийн хэлсэн.хааны хүмүүс. Өнөө үед зуслангийн бяслагийг хүн бүрт авах боломжтой боловч зарим хоолны нэр нь эрт дээр үеэс тэдэнд хамааралтай байдаг. Одоо бид хааны ааруул Улаан өндөгний баярын хоолыг ердийн найрлагатай, гэхдээ ер бусын нэрээр хэрхэн хийхийг сурах болно.

Баярын ширээний гол шинж чанаруудын нэг

Улаан өндөгний баярын ширээг өнгөт өндөг, Улаан өндөгний баярын бялуу, ааруул гэсэн гурван үндсэн шинж чанаргүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Хэрэв та "хааны" нарийн боовны хувьд хүчгүй бол тэдний хэлснээр гараа дүүргэж, дасгал хийж, хоолны ур чадвараа дээшлүүлэхийг зөвлөж байна. Энд бидэнд хэрэгтэй орцуудын жагсаалт байна:

• тарган зуслангийн бяслаг -1 кг;
• тахианы өндөг - 5 ширхэг;
• цөцгий - 400 гр;
• элсэн чихэр - 1/5 аяга;
• цөцгийн тос - 200 гр;
• ваниллин - 1 уут;
• хушга эсвэл бүйлс - 50гр;
• чихэр, үзэм - тус бүр 50гр

Зажилсан цөцгийтэй Улаан өндөгний баярыг бидний харж байгаагаар гурилгүйгээр бэлтгэдэг. Пудинг гэх мэт бүх орцыг саванд хийж чанаж болгоно. Баярын таваг нь ер бусын нарийн, чихэрлэг амттай байх болно. Цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад өрөөний температурт зөөлөн болтол нь авчирна.

Массыг чанаж байна

Ааруулын бялууг нэгэн төрлийн бүтэцтэй болгохын тулд зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр арчиж, бөөгнөрөлөөс нь салга. Зуслангийн бяслаганд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, өндөг, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгий нэмнэ. Нэг төрлийн тууштай болтол массыг зуурна.

Үйл явцдахин халаах

Одоо нэг минут ч гэсэн сатаарах ёсгүй хамгийн чухал мөч ирж байна. Бид зөөлөн ааруул массыг саванд эсвэл өөр пааландсан саванд тарааж, галд хийнэ. Бид шатаахгүйн тулд найрлагыг нь хутгаж эхэлдэг. Хааны зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр нь буцалгаад ирэх ёстой, гэхдээ тэр үед амтаа алдах ёсгүй. Масс буцалгаж эхэлмэгц найрлагыг нь нэн даруй халааж, хөргөнө. Хэрэв бид бүх зүйлийг зөв хийж, байнга хутгах юм бол хайруулын тавган дээр шатах шинж тэмдэг байхгүй болно.

Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг (роял) хөргөхөд бусад орцуудаа нэмж болно: ваниллин, буталсан самар, чихэртэй жимстэй үзэм. Хүн бүр ийм хоол бэлтгэхдээ чихэртэй жимс хэрэглэх дургүй байдаг. Энэ тохиолдолд та энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг орхиж болно.

Улаан өндөгний баярын хэлбэр дүрслэх

Одоо баярын хоолоо гоё хэлбэрт оруулъя. Үүнийг хийхийн тулд бид пасочник авч, дотор нь чийгтэй ариутгасан самбай хийнэ. Хэлбэрийн самбай дээр бид ааруул массыг сайтар буталж байрлуулна. Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслаг үүсэхийн тулд дээр нь ямар нэгэн ачаа байрлуулах шаардлагатай. Энэ нь нэг аяга ус нэмж тавьдаг энгийн таваг байж болно. Баярын хоолыг мөн өмнөх өдөр нь бэлтгэх шаардлагатай, учир нь анхны хэлбэрийг нь өгөхөд дор хаяж нэг өдөр шаардлагатай.

Бэлтгэхэд хялбар

Хааны зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр нь гэрийн эзэгтэй гал тогооны өрөөнд тийм ч их цаг зарцуулахгүй. Энэ хоол нь бүх Христэд итгэгчдийн хувьд нэгэн зэрэг амттай, утга учиртай байдаг. Үүнээс гадна зочдод ийм Улаан өндөгний баяр үзүүлэх нь гэм биш бөгөөд тэднийг гайхшруулаарай.

Жорэлэнц эмээ

Байшин бүрт зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярыг өөрийн уламжлалын дагуу зууханд шатаадаг. Олон жилийн туршид хүмүүс сайн мэддэг жорыг өөрсдийн амтанд тохируулан өөрчилсөн. Ийм олон дасан зохицох хувилбаруудын нэгийг бид та бүхэнд хүргэж байна. Найрлагын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• шинэ зуслангийн бяслаг - 1 кг;
• цардуул - 1 аяга;
• элсэн чихэр - 1 аяга;
• өндөгний шар - 5 ширхэг;
• тахианы өндөг - 5 ширхэг;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• амтат үзэм - 1 аяга;
• самар -1 аяга;
• нимбэгний хальс;
• ваниллин.

Ааруул Улаан өндөгний баярыг зөвхөн зөөлөн цөцгийн тосоор бэлтгэдэг гэдгийг бид санаж байна. Тиймээс бид хөргөгчнөөс тосыг урьдчилан авдаг. Энэ үед аяганд ашигласан найрлагыг бэлтгэ. Нэгдүгээрт, үзэмийг коландаар сайтар зайлж угаана. Дараа нь хушга зуурмаг эсвэл өнхрөх зүүгээр нунтаглана. Зуслангийн бяслагыг шигшүүрээр үрж эсвэл мах бутлуурын дундуур гүйлгэж болно.

Зуурсан гурилаа бэлдэж байна

Улаан өндөгний зуслангийн бяслагыг тодорхой дарааллаар бэлтгэдэг. Эхлээд бид өрөөний температурт байгаа тосыг сараалжтай зуслангийн бяслагт оруулна. Массыг сайтар холино. Тусдаа аяганд өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана. Та холигч эсвэл хутгагч ашиглаж болно. Ташуурдах явцад бид нэг чимх ваниллин, нимбэгний хальс, цардуулыг масс руу хийнэ. Бид байнга зодохоо больдоггүй. Бид өндөг, ааруул массыг нэгтгэж, үзэм, буталсан самар нэмнэ. Бид зоддоггүй, гэхдээмодон хусуураар хутгана.

Зууханд зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын жор, бидний танд санал болгож буй жор нь маш гайхамшигтай болж хувирах тул бид массыг зөвхөн хагас эзэлхүүнээр хөгц рүү дүүргэх болно. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тослохоо бүү мартаарай. Зуурсан гурилын доор тосолсон илгэн цаас тавих нь хамгийн тохиромжтой - ингэснээр бэлэн зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярыг хөгцөөс амархан арилгах болно. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаагаад, хэлбэрийн эзэлхүүнээс хамааран нэг цагаас нэг цаг хагас хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Манай зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр (зураг тойм дээр байгаа) танд таалагдаж, жилийн баярын ширээний гол элемент болно гэж найдаж байна.