Гэртээ ороомог хэрхэн хоол хийх вэ: зурагтай алхам алхмаар жор

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Япон суши рестораны үнэтэй хоол гэж та бодож байна уу? Гэртээ ороомог хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Тэдний жор нь үнэндээ маш энгийн бөгөөд тэр ч байтугай хоол хийх талаар огт мэддэггүй хүмүүст ч тохиромжтой. Надад итгээрэй, танд хэт их цаг хугацаа, хүчин чармайлт хэрэггүй, гэхдээ та таашаал авах болно! Гэртээ суши болон ороомог хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй зааварчилгаа нь таны ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх бөгөөд үйл явцыг жинхэнэ таашаал болгон хувиргах болно.

Япон хоолонд хэрэгтэй бүх зүйлээ ямар ч супермаркетаас олох боломжтой. Тиймээс гэр бүлээ амттай гар хийцийн ороомгоор гайхшруулахаа мартуузай.

Онцлогууд

Өөрийн гал тогоондоо суши хийх нь шаардлагатай бүх хэрэгслээ урьдчилан бэлдсэн бол үнэхээр бодит үйл явц юм. Японы хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхийн тулд танд тусгай дэвсгэр хэрэгтэй болно - цагаан будааны ороомог мушгих зориулалттай хивс, хамгийн хурц хутга, хүнсний хальс, жижиг сав, мэдээжийн хэрэг зохих багц бүтээгдэхүүн. Өмнө нь шаардлагатай бүх зүйлээр зэвсэглэсэн бол та аюулгүйгээр үргэлжлүүлж болнопроцесс.

Эхлэхийн тулд гэртээ шинэ өргөст хэмх, загас, зөөлөн цөцгийтэй бяслагны уламжлалт хослолоор ороомог хийх энгийн алхам алхмаар жор ашиглах нь дээр. Ийм дүүргэгчийг хамгийн энгийн, хамгийн алдартай, боломжийн үнэтэй гэж нэрлэж болно. Хэрэв та хэрэгтэй бүх зүйлээ худалдаж авсан бол гэртээ ороомог хийж сурахад л хангалттай.

Бүтээгдэхүүний сонголт

Гэртээ ороомог хийхэд юу хэрэгтэй вэ? Юуны өмнө та энэ хоолонд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Сонгодог сушигийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зарим онцлогт анхаарлаа хандуулах нь маш чухал юм.

Будааг ороомгийн гол орц гэж үздэг. Ийм учраас супермаркетийн зохих хэлтэст худалдаж авч болох тусгай үр тариа сонгох нь маш чухал юм. Япон ороомгийг нишики хэмээх тусгай төрлийн будаагаар хийдэг. Энэ нь бөөрөнхий цардуултай үр тариа бөгөөд боловсруулсны дараа шаардлагатай наалдамхай нягтралыг олж авдаг.

Гэсэн хэдий ч дотоодын дэлгүүрүүдээс ийм будаа олох нь тийм ч их байдаггүй тул бөөрөнхий үр тарианд давуу эрх олгохыг хичээгээрэй. Харааны хувьд ийм будаа нь энгийн үр тариатай маш төстэй боловч амт нь энгийн будаанаас эрс ялгаатай.

Япон тунхууны 2 төрлийн сорт байдаг, эсвэл васаби гэж нэрлэдэг. Эх орноосоо гадуур ороомог хийдэг байсан жинхэнэ гичийг олох нь бараг боломжгүй юм. Мөн манай дэлгүүрийн тавиур дээр та хуурай васаби, соустай хэлбэрээр уулзаж болногоймон.

Боломжтой бол ямар ч химийн бодис агуулаагүй, зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагатай нунтагыг сонгоорой. Үүнээс гадна, та ийм гичийг дуртай тууштай байдлаар хийж болно. Нунтаг бэлтгэхийн тулд та зүгээр л усаар шингэлж, 5-10 минут байлгана. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хэт халуун ногоотой хоолонд дургүй бол япон тунхууны махгүйгээр хийж болно. Гэсэн хэдий ч уламжлалт ороомог нь васаби агуулсан байх ёстой.

Үүнээс гадна шар буурцаг, цагаан гаа нь ширээний дизайнд заавал байх ёстой. Сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь будаа, загасны хослолын баялаг амтыг бүрэн илчлэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Нэмж дурдахад цагаан гаа нь түүхий далайн хоолонд агуулагдах олон төрлийн шимэгчдийг саармагжуулж, бактерийн эсрэг хүчтэй шинж чанартайгаараа алдартай. Цагаан бүтээгдэхүүн нь ягаанаас илүү зөөлөн амттай байдаг гэдгийг анхаарна уу.

Шар буурцагны соус нь ороомогт баялаг, шүүслэг, зөөлөн байдлыг өгдөг. Үүнээс гадна, энэ халуун ногоотой хувцас нь маш ашигтай гэж тооцогддог. Сонгохдоо бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулаарай: өндөр чанартай шар буурцаг сумс нь давс, элсэн чихэр, улаан буудай, шар буурцаг, цагаан цуу агуулсан байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд, энэ боолтыг зөвхөн шилэн саванд хадгалах ёстой.

Хэрэв та гэртээ ороомог хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бол энэ үйл явцтай илүү сайн танилцах цаг болжээ. Тэд цагаан будааны цуугаар хийгдсэн байх ёстой гэдгийг санаарай, энэ нь хоолонд ер бусын амт, нэмэлт тэжээл өгөхөд тохиромжтой.амт тэмдэглэл. Тохиромжтой цуу нь нэлээд чихэрлэг, зөөлөн амттай байдаг. Чанар муутай бүтээгдэхүүн ороомог сүйтгэж болзошгүйг анхаарна уу.

Нори бол Японы ороомог дахь мөн адил чухал найрлага юм. Тэдгээр нь улаан замагнаас хийгдсэн бөгөөд A, B, C ангиллын сортуудад хуваагддаг. Эхний сортын Нори нь хамгийн өндөр чанартай, тааламжтай үнэртэй, хүчтэй, уян хатан бүтэцтэй. Ийм замагтай ажиллах нь жинхэнэ таашаал юм. Бүтээгдэхүүн нь бараан байх тусам үнэр нь илүү баялаг болно.

Суши будаа

Гэртээ ороомог хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар зааж өгсөн заавар нь тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох үр тарианы боловсруулалтаас эхэлдэг. Эцсийн эцэст сайн чанасан будаа бол жинхэнэ Японы сушигийн үндэс юм.

Юуны өмнө үр тариагаа хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана - та үүнийг бүрэн ил тод болтол нь хийх хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн 8-9 процедурыг шаарддаг. Дараа нь бүх хөвөгч үр тариа, хальсыг зайлуулна. Будаагаа жижиг, зузаан ханатай саванд хийж, усаар бүрхэнэ. Шингэн болон үр тарианы харьцаа 1.5-аас 1 байх ёстой.

Бага дулаан дээр таглаад буцалгаад дараа нь температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж 10 минут буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, үр тариагаа ижил хугацаанд исгэж идээрэй. Үүнийг хийж байхдаа тагийг бүү нээ. Үр дүн нь ажиллахад эвтэйхэн нэлээн наалдамхай будаа юм. Гэхдээ түүнийг боловсруулах үйл явц үүгээр дуусахгүй.

Маш чухалчанасан үр тариаг зөвхөн суши хийхэд хэрэглэдэг тусгай боолтоор нэмнэ. Хэрэв та бодож байсанчлан цагаан будааны цуу худалдаж авсан бол үүнийг хийхэд маш хялбар байх болно. Зөвхөн 4 халбага шингэнийг 2 халбага элсэн чихэр, давстай холих шаардлагатай. Энэ хольцыг бага зэрэг дулаацуулж, талстыг бүрэн уусгана. Бэлтгэсэн бүх орцыг будаа дээрээ нэмээд сайтар холино.

Гэртээ ороомог хэрхэн хоол хийх вэ

Япон хоол хийх нэг чухал үе шат бол будааны ороомог шууд мушгих явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд танд тусгай дэвсгэр хэрэгтэй болно - хулс хивс. Зарчмын хувьд үйл явц нь өөрөө тийм ч төвөгтэй биш боловч ур чадвар эзэмшихийн тулд танд бага зэрэг хугацаа хэрэгтэй болно. Тэгвэл одоо гэртээ ороомог хэрхэн зөв хоол хийх талаар бяцхан зааварчилгаа.

Нориг дэвсгэр дээр царцсан талыг нь дээш харуулан тавь. Гараа норгохын тулд цуу нэмсэн аяга ус бэлтгэ - үүнийг заль мэхийн дараа хийх хэрэгтэй. Хөргөсөн цагаан будааг бага зэрэг аваад далайн байцааны гадаргуу дээр жигд тарааж, 0.5-0.7 см зузаантай давхаргыг ажиглаж, хуудасны дээд ба доод хэсэгт нэг см өргөн хоосон тууз үлдээгээрэй. Дараа нь сонгосон жорын дагуу нимгэн хэрчсэн дүүргэгчээ хийнэ.

Хуудасны ирмэг болон хуудасны дээд хэсгийг нэгэн зэрэг гартаа барьж, нягт цилиндрийг мушгиж эхлээрэй. Сайн хийсэн өнхрөх нь нэлээд уян хатан байх ёстой. Энэ тохиолдолд дүүргэх нь ямар ч тохиолдолд байх ёсгүйтүүнээс унах. Үүсгэсэн өнхрүүлгийг хагас болгон хайчилж, хэсэг бүрийг өөр гурван ижил хэсэг болгон хуваана. Зүсэх бүртээ хутгаа цуутай усанд дүрэхээ мартуузай.

Сушигийг хэрхэн дотор нь эргүүлэх вэ

Та гэртээ ороомог хэрхэн хоол хийхийг аль хэдийн мэддэг байсан ч чамин хоолонд дуртай хүмүүст бас нэг асуулт сонирхолтой байх болов уу. Мөн энэ нь алдартай будааны өнхрүүлгийг дотор талаас нь хэрхэн өнхрүүлэхэд оршдог.

Будаа дэвсгэрийн гадаргуу дээр наалдахгүйн тулд наалдамхай хальсаар боохоо мартуузай. Далайн байцааны хуудсыг эхлээд гялгар талыг нь доош нь тавь. Өмнөх тохиолдлын нэгэн адил норигийн гадаргуу дээр атга будаа тараана. Хуудсыг хэдэн минутын турш энэ байдалд байлгаснаар энэ нь зөөлөрч, будаатай нягт наалдана.

Дараа нь норигоо зөөлөн бариад далайн байцааны үрийг доош нь эргүүлнэ. Цилиндрийг энгийн өнхрөхтэй ижил аргаар өнхрүүл. Суши нь ирмэг нь урагдахгүй, будаа нь бутрахгүйн тулд хамгийн хурц хутгаар зүсэх хэрэгтэй.

Одоо гэртээ ороомог хэрхэн яаж хоол хийхээ мэддэг болсон тул (энэ үйл явцын зургийг жор дээр өгсөн) Япон амттай амттай хоолоор гэр бүлээ хялбархан баярлуулах боломжтой.

Алдарт амттан "Филадельфи"

Энэ бол Япон хоолны хамгийн алдартай хоол бөгөөд бүх суши бааранд байдаг. Энэ амттай хоолыг ороомог сонирхогчид сайн мэддэг байх. Одоо та суши хийх үйл явцтай илүү дэлгэрэнгүй танилцсанТа энэ хоолыг өөрөө амархан хийж болно.

Бүтэц

Тиймээс танд хэрэгтэй болно:

• 0.5кг будаа;
• 6 нори хуудас;
• 60гр цагаан будааны цуу;
• 200гр харгалзах бяслаг;
• 350гр улаан загасны филе;
• 10гр элсэн чихэр;
• 20гр давс;
• шинэ өргөст хэмх;
• авокадо.

Уламжлалт ороомог хийх арга

Юуны өмнө будаагаа технологийн дагуу буцалгаж, бусад бүтээгдэхүүнээ бэлдэнэ. Өргөст хэмх, авокадо нь бүрэн урттай нимгэн тууз болгон хуваасан. Мөн загасыг маш цэвэрхэн хавтангаар цавчих. Үр тариа хөргөсний дараа та ороомог үүсгэж эхэлж болно.

Нориг дэвсгэр дээр тавиад дээр нь будаа тарааж, хэдэн минут хүлээгээд хуудсыг сайтар эргүүлнэ. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь "Филадельфи" нь яг л дотроос нь хийдэг суши юм. Норигийн ар талыг цөцгийтэй бяслагаар түрхээрэй. Дараа нь өргөст хэмх, авокадогийн зүсмэлүүдийг ирмэгт нь ойртуулж, нягт ороомог болгоно.

Хаяга тавиад хивс дээр хулд загасны нимгэн зүсмэлүүдийг тавиад ороомгийг нь боож өгнө. Эцэст нь хурц хутгаар хэсэг хэсгээрээ болгоомжтой зүснэ. Бэлтгэсэн сушигаа таваг руу шилжүүлж, цагаан гаа, васабигаар чимэглээрэй. Жижиг саванд шар буурцагны соусыг тусад нь үйлчил.

Гэртээ халуун ороомог хэрхэн хоол хийх вэ

Темпура гэж нэрлэгддэг ийм суши үнэхээр өвөрмөц амттай. Мөн бага зэрэг дасгал хийвэл та мэдээж хоол хийх боломжтой болнозоогийн газрын амттанаас муугүй хоол.

Танд хэрэгтэй болно:

• 400гр будаа;
• 200гр могой;
• ижил хэмжээний улаан загас;
• өргөст хэмх;
• өндөг;
• тобико;
• темпура гурилын халбага;
• талхны үйрмэг;
• 200гр цөцгий бяслаг.

Хоол хийх

Нори дээр дэвссэн дээр нь атга үртэс хийж, нимгэн давхаргатай жигд тараана. Будаагаа цөцгийтэй бяслагаар сайтар үрж, бага зэрэг тобико цацаж, дээр нь өргөст хэмх, загасны нимгэн зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Дэвсгэр ашиглан өнхрүүлгийг болгоомжтой өнхрүүлээрэй.

Өндөгийг гурилтай хольж, чимх давс нэмээд сайтар хутгана. Зуурсан гурилаа дүрж, бүх талаас нь талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, халуун тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Халуун ороомгийг хэсэг болгон хайчилж, таваг руу шилжүүлнэ.