Цөцгийн тосны нягт: энэ нь юу гэсэн үг вэ, үүнийг хэрхэн хэмжих вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-15 16:35

Цөцгийн тос нь байгалийн пастержуулсан цөцгийгээр хийсэн хамгийн эртний хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Цөцгийг ташуурдах юм уу салгаснаар орчин үеийн айл өрх бүрийн хоолны дэглэмд байдаг, өвөрмөц чанар бүхий амттай бүтээгдэхүүн гарч ирдэг.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Тосны ашиг тусыг үнэлж баршгүй, учир нь энэ нь ашигтай бодисуудын агуулах, үүнд:

• А, Е, D, В бүлгийн витамин.
• Бета-каротин.
• Хүчил: олеин болон бусад олон ханаагүй тосны хүчил.
• Лецитин ба фосфолипид.
• Фосфор (P), кальци (Ca), магни (Mg), төмөр (Fe), цайр (Zn), селен (Se), фтор (F) гэх мэт.

Өндөр чанарын тос нь ходоодны шархыг эдгээж, ясыг бэхжүүлж, ходоод гэдэсний өвчин (ялангуяа өтгөн хатах), уушигны өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг, мөн аз жаргалын гормоны үйлдвэрлэлийг хэвийн болгодог гэж үздэг. серотонин. Тос хэрэглэх нь шүдний пааланг бэхжүүлж, хараа, үсэнд сайнаар нөлөөлж, гүйцэтгэл, бодисын солилцооны үйл явц, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг нь батлагдсан. Уг бүтээгдэхүүн нь хавдарын эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй бөгөөд жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд тустай.

Цөцгийний хор хөнөөлтос

Амин дэм, микроэлементийн өндөр агууламжтай хэдий ч бид санаж байх ёстой: тос нь өндөр илчлэг (100 грамм тутамд 748 ккал), тослог бүтээгдэхүүн юм. Ихэнхдээ хүмүүс талх, гурилан бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн хэсгийн илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Болгоомжтой, үүнийг судасны атеросклероз, таргалалттай хүмүүст хоол хүнс болгон авах хэрэгтэй. Эрүүл мэндэд хамгийн их ашиг тустай байхын тулд бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна: өдөрт 15-30 грамм хангалттай.

Цөцгийн тосны хор хөнөөл нь шинжлэх ухаанаар нотлогдоогүй байгаа тул хэрэглэхээс бүрэн татгалзах шаардлагагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой. Үүнээс гадна ашигласан тос нь өндөр чанартай, хортой нэмэлт, хадгалалтын бодисгүй байх ёстой. Сайн тосыг чанар муутай бүтээгдэхүүнээс ялгах чадвартай байх хэрэгтэй.

Чанарын стандарт

Аливаа хүнсний бүтээгдэхүүний нэгэн адил цөцгийн тосны чанар, аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийг зохицуулах төрийн стандарт байдаг. ОХУ-д бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг ГОСТ 32261-2013 стандартаар зохицуулдаг. Стандартыг ОХУ-ын Хөдөө аж ахуйн академийн GNU VNIIMS боловсруулсан бөгөөд 2013 оны 11-р сарын 14-ний өдөр Стандартчилал, хэмжил зүй, баталгаажуулалтын зөвлөлөөс баталсан. ГОСТ 32261-2013 стандартын дагуу бүтээгдэхүүний чанарын хяналтыг дараах үзүүлэлтүүдийг ашиглан гүйцэтгэдэг:

1. Органолептик шинж чанарууд - амт, үнэр, бүтэц, гадаад төрх (сав баглаа боодол, шошгон дээрх шаардлагыг оруулаад).
2. Янз бүрийн температурт тэсвэртэй.
3. Химийн үзүүлэлтүүд - өөх тос, чийг, давс (NaCl), будагч бодис гэх мэт.
4. Өөх тосны хүчлүүдийн агууламж ба харьцаа.
5. Никробиологийн үзүүлэлтийн үнэлгээ.

Улсын стандартад эдгээр үзүүлэлтүүдийг хянах арга, бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах дүрмийг мөн тусгасан. Хадгалах хугацаа, тээвэрлэлт, хадгалах нөхцлийн талаар зааварчилгаа өгсөн.

Нягт тодорхойлох - үйл ажиллагааны заавар

Бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байхын тулд цөцгийн тосны нягтыг өөрөө хэмжинэ. Энэ үзүүлэлт нь хамгийн чухал шинж чанар гэж тооцогддог тул энэ нь маш хэрэгтэй ур чадвар юм. Тэгэхээр, гэртээ цөцгийн тосны нягтыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Бидэнд хэрэгтэй болно: цөцгийн тос, жин, аяга, хэмжих аяга, захирагч, богино долгионы зуух (цахилгаан зуух):

• Бүтээгдэхүүний массыг тодорхойл. Үүнийг хийхийн тулд та ердийн гал тогооны жинг ашиглаж эсвэл бүтээгдэхүүний шошгон дээрх тэмдэглэгээнд итгэж болно.
• Эзэлхүүнийг тодорхойлохын тулд та цөцгийн тосны урт, өндөр, өргөнийг хэмжиж болох боловч бүтээгдэхүүнийг бүрэн хайлсан тохиолдолд өгөгдөл илүү найдвартай байх болно. Та үүнийг богино долгионы зууханд хийж болно. Хэрэв байхгүй бол цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Хайлах цэг нь Цельсийн 28-35 хэм байдаг тул процесс нэлээд хурдан явагддаг. Тосны хэмжээг хэмжихийн тулд хэмжих аяга ашиглана уу.

Нягтыг дараах томъёогоор ол: P=M/V, энд P нь цөцгийн тосны нягт; M нь бүтээгдэхүүний масс; V нь түүний эзлэхүүн юм. Хэмжих нэгж нь кг/м³ эсвэл г/см^3.

Стандартуудын дагуу нягт нь 0.91 г/см3 байх ёстой.

Өөхний массын хэсэг

Цөцгийн тосны нягтыг юу тодорхойлдогийг мэдэх нь чухал, учир нь эдгээр өгөгдөл нь бүтээгдэхүүний байгалийн байдлыг илтгэдэг. Түүхий эд материалын чанар нь маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд түүний өөх тосны масс (MJ) өндөр байх тусам цөцгийн тосны нягтрал бага байх болно. Энэ тос нь илүү тэжээллэг, эрүүл байдаг.

Үзүүлэлтүүд нь хоорондоо нягт холбоотой бөгөөд урвуу хамааралтай. Ихэвчлэн ухамсартай үйлдвэрлэгч сав баглаа боодол дээрх өөх тосны агууламжийг заадаг. MJ-ийг ГОСТ 5867-90 стандартын дагуу тодорхойлно. Цөцгийн тосны нягтрал нь бүтээгдэхүүнийг сонгоход чухал үзүүлэлт юм. Харамсалтай нь багц дээрх мэдээлэл үргэлж үнэн байдаггүй бөгөөд үүнийг өөрөө хэмжих нь маш үнэ цэнэтэй юм. Зөвхөн шинэхэн, чанартай тос нь эрүүл мэндэд тустай гэдгийг битгий мартаарай.