Зууханд байгаа ягаан хулд: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Жил бүр загас болон бусад далайн хоолоор хийсэн хоол улам бүр түгээмэл болж байна. Асар их сортуудын дунд ягаан хулд загасыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ загасны мах нь туранхай юм. Үүнээс гадна дотор нь маш цөөхөн яс байдаг. Та ийм загасыг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Гэхдээ хамгийн шилдэг нь, шинжээчдийн үзэж байгаагаар ягаан хулд загасыг зууханд авдаг. Түүний чадварлаг гарт бага зэрэг хуурай мах нь нарийн бүтэцтэй болж, ер бусын амттай болдог. Доорх сонголтуудын аль нэгийг өөрөө давтснаар үүнийг тодорхой жишээн дээр хялбархан харж болно.

Майонезтай бяслагтай ягаан хулд

Ягаан хулд загасны мах бага зэрэг хуурай байдаг тул маш болгоомжтой халаах хэрэгтэй. Хоолны янз бүрийн аргуудыг ашиглан та үүнийг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохыг хичээх хэрэгтэй. Ягаан хулд загасыг анхилуун бяслагны царцдас дор майонезаас чанаж болгосон зууханд хэрхэн яаж олж авдаг. Ийм жор бэлтгэхийн тулд танд дараах үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 500гр ягаан хулд филе (хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн);
• давс;
• бага зэрэг майонез;
• 150 грамм хатуубяслаг;
• нунтагласан чинжүү;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Ягаан хулд загасыг зууханд ийм аргаар бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Эхлээд филеийг гэсгээх хэрэгтэй (шаардлагатай бол), дараа нь сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Бяслагыг тусад нь нарийн сараалж дээр үрнэ.
3. Зуухаа 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
4. Хэвийг дотроос нь тосоор боловсруулна.
5. Загасыг дотор нь хийж давс, перцээр амталж, майонезаар сайтар арчаарай.
6. Ягаан хулд загасаа бяслагаар нь цацаж, 25 минут жигнэнэ.

Ийм зөөлөн бөгөөд шүүслэг загасны хамгийн тохиромжтой хачир бол ямар ч ногооны салат байх болно. Шарахаасаа өмнө хайруулын тавган дээр бага зэрэг цагаан хагас чихэрлэг дарс хийж махыг амталж болно.

Шар буурцагны соустай ягаан хулд

Зөв найрлагатай бол ямар ч загасыг тансаг, маш амттай хоол болгон хувиргаж болно. Ягаан хулд нь шар буурцагны соустай зууханд яг ийм зүйл болдог. Ийм жорыг практикт давтах нь тийм ч хэцүү биш юм. Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 ягаан хулд загасны гулууз;
• 5 хоолны халбага хатаасан розмарин;
• 100 миллилитр шар буурцаг сумс;
• 1 сонгино;
• давс;
• 1 хоолны халбага нимбэгний шүүс.

Хоол хийх нь дараах үйлдлүүдийг агуулна:

1. Загасыг цэвэрлэж, угааж, дараа нь сайтар хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Тэдгээрийн зузаан нь дор хаяж 3 сантиметр байх ёстой.
2. Хальсалсан сонгиноцагираг болон бутлах.
3. Ягаан хулд загасыг нугалж хэлбэржүүлнэ.
4. Нимбэгний шүүс, шар буурцагны соусаар цацна. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнүүд хагас цаг орчим зогсох ёстой.
5. Үүний дараа загасыг давсалж, халуун ногоо, сонгино цацаж, дараа нь хэлбэрийг зууханд илгээнэ.
6. 180 градуст хагас цагийн турш жигнэх.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн ягаан хулд загасны сарнайн зүсмэлүүд нь баярын ширээг ч гадаад төрхөөрөө чимэх боломжтой.

Соустай ягаан хулд

Бүтэн гэр бүлд зориулсан оройн хоол бол зууханд соустай хулд загас юм. Ийм хоол бэлтгэх жор нь маш өөр юм. Жишээлбэл, та маш сонирхолтой сонголтыг ашиглаж болно, үүнд танд хэрэгтэй:

• 500 грамм ягаан хулд;
• 90 грамм улаан буудайн гурил;
• 300 миллилитр ус;
• 1 өндөгний шар;
• давс;
• 100 грамм цөцгий;
• 50 мл цагаан дарс;
• 3 грамм хатуу бяслаг;
• 1 хоолны халбага маргарин, нимбэгний шүүс;
• чинжүү (цагаан).

Энэ хоолыг бэлтгэхэд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

1. Загасны филе, буцалж буй ус хийнэ, зөөлөн болтол буцалгана.
2. Загасыг хэсэг хугацаанд тавиад шөлөө шүүнэ.
3. Үүнд дарс нэмнэ. Энэ тохиолдолд шингэний нийт хэмжээ ойролцоогоор 400 миллилитр байх ёстой.
4. Зуухаа асаагаад доторх температурыг 220 хэмд хүргэнэ.
5. Маргарин дээр гурил хуурна.
6. Шөлөөр нь шингэлээд буцалганаБуцалсны дараа 5 минутын турш бага дулаанаар халаана.
7. Цөцгийтэй ташуурдсан шар нэмнэ. Хутгахаа бүү зогсоо.
8. Соусаа давслаад нимбэгний шүүс, бага зэрэг перец нэмнэ.
9. Булангийн махыг хатаагаад хэлбэрт хийнэ.
10. Бэлтгэсэн соусаа загасан дээрээ хийнэ.
11. 20 минут жигнэх.

Ямар ч гоёл чимэглэл ийм загасанд тохиромжтой. Гэхдээ хамгийн тохиромжтой сонголт бол нухсан төмс байх болно.

Улаан лооль, бяслагтай ягаан хулд

Өдөр тутмын цэсэнд улаан лооль, бяслагтай зууханд шатаасан ягаан хулд тохиромжтой. Хоолыг маш хурдан, маш их хүчин чармайлтгүйгээр бэлтгэдэг. Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 хамгийн багадаа 1 кг жинтэй ягаан хулд;
• 2 жижиг улаан лооль (эсвэл 1 том);
• 3 чимх давс;
• 100 грамм хатуу бяслаг;
• 3 хоолны халбага майонез;
• загасны тусгай амтлагч хоёр цайны халбага.

Хоол хийх арга:

1. Гулуузыг угааж, цэвэрлэж, гэдсийг нь гэдсийг нь гаргаж аваад хурц хутгаар хэсэг болгон хуваана (ойролцоогоор 2 см зузаантай).
2. Гүн аяганд хийж, халуун ногоо, давс цацна.
3. Хэсэг бүрийг майонезаар тарааж өгнө.
4. Дээшээ хальсалж жижиглэсэн сонгиноо хийнэ.
5. Хөргөгчинд 2 цаг орчим даршилна.
6. Загасыг жигд хуудсан дээр тавь. Доод талд нь бага зэрэг ус асгаж болно. Тиймээс мах хатахгүй.
7. 195 градуст халаасан зууханд 12 минут жигнэнэ.
8. Илүү халуун загасыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаад буцааж илгээнэ үүзуух.
9. 180 градуст 10 минут жигнэх.

Ийм хоол бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагдана. Тиймээ, ашигласан бүтээгдэхүүн нь гал тогооны өрөөнд үргэлж байдаг бүтээгдэхүүн юм.

Хүнсний ногоотой ханцуйтай ягаан хулд

Ягаан хулд загасны мах нэлээд хуурай байдгийг та мэднэ. Мөн дулааны боловсруулалтын явцад чийгээ алддаг. Ийм нөхцөлд хүн яаж ажиллах ёстой вэ? Зууханд жигнэсний дараа шүүслэг ягаан хулд авахын тулд янз бүрийн ногоо, ургамлыг жороор нэмж болно. Үр дүн нь шууд мэдэгдэхүйц байх болно. Жишээлбэл, та дараах багц бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно:

• 800 грамм ягаан хулд филе;
• 1 сонгино;
• 300 грамм ногоон шош;
• 150 грамм бяслаг;
• 1 лууван;
• 1 хоолны халбага нимбэгний шүүс;
• 200 грамм бууцай;
• 1 хонхны чинжүү;
• маалинга (эсвэл эрдэнэ шишийн) тос.

Шүүслэг, анхилуун ягаан хулд загасыг хоол хийх арга:

1. Филлетийг жигд хэсэг болгон хуваасан. Тэдний зузаан нь хоёр см-ээс ихгүй байх нь зүйтэй.
2. Хоолхондоо перц хийж, дээр нь нимбэгний шүүс асгаж, тавган дээр тавиад хэсэг хугацаанд тавь. Махаа сайтар дэвтээсэн байх ёстой.
3. Хүнсний ногоог угааж хальсыг нь цэвэрлэ. Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усаар шингэлж болно. Үүнээс гадна, чинжүүг үрийн хамт цөмтэй нь салгах хэрэгтэй.
4. Бүх ногоогоо хагас цагираг болгон сайтар хэрчиж, урьдчилан халаасан тосонд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна.
5. Ханцуйныхаа хэсгийг хайчилж, уятүүнийг зангилааны нэг ирмэг дээр.
6. Дотоод нь чанаж болгосон ногооны шарсан мах.
7. Дээр нь боловсруулсан булангийн хэсгүүдийг хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
8. Ханцуйгаа боож, жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш зууханд жигнэнэ.
9. Бууцайгаа зайлж хатаана.
10. Борцгийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна.
11. Буцалж буй устай саванд нэг минут буцалгана.

Үйлчлэхийн тулд эхлээд тавган дээр ногоон болон шош хийх хэрэгтэй. Үүний дараа ногооны дэрэн дээр ягаан хулд загасыг тавь. Хүнсний ногоо, буурцагт ургамлын шинж чанарыг харгалзан хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болдог.

Будаатай ягаан хулд

Хожим хачирны тухай бодохгүйн тулд загасыг үр тариагаар нэн даруй жигнэж болно. Энэ нь цагийг ихээхэн хэмнэх бөгөөд энэ нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн хувьд чухал ач холбогдолтой юм. Жишээлбэл, будаатай бол та зууханд гайхалтай ягаан хулд загас авах болно. Бэлэн болсон тавагны зураг нь ажлын үр дүнг тодорхой харуулж байна. Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг ягаан хулд филе;
• 2 лууван;
• 150 грамм ямар ч хатуу бяслаг;
• давс;
• 400 грамм будаа;
• 75 грамм цөцгий (эсвэл майонез);
• ургамлын тос;
• 2 чийдэн;
• загасны амтлагч.

Жигнэсэн ягаан хулд загасыг хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ:

1. Будааны үрийг сайтар угааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, луувангаа том ширхэгтэй сараалж дээр үрнэ. Эдгээрийг хуурч авбуцалсан тосонд алтан шаргал болтол хоол.
3. Буцалсан будаагаа хэвний ёроолд жигд жигдрүүлэн тараана.
4. Түүн дээр шарсан ногоо (сонгино, лууван) хийнэ.
5. Загасыг өмнө нь жижиг хэсэг болгон хуваасан дээр нь тавь.
6. Бүгдийг нь цөцгий дээр түрхээд бяслаг цацна.
7. 200 градуст халаасан зууханд 20 минут жигнэх.

Энэ нь амттай нарийн төвөгтэй хачиртай зөөлөн бөгөөд маш зөөлөн загас болж хувирна.

Хатан ягаан хулд

Хоолны номонд зурагтай янз бүрийн жор байдаг. Зууханд байгаа ягаан хулд загасыг тэдгээрийн аль нэгнийх нь дагуу чанаж болно. Жишээлбэл, улаан загасыг маш өнгөлөг нэртэй хоол хийх аргыг авч үзье - "хааны". Энэ нь алдартай жоруудын жагсаалтын гол газруудын нэгийг эзэлдэг. Ягаан хулд загасыг хоол хийх энэ хувилбар нь удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан. Үүнд:шаардлагатай болно.

• 1 загасны гулууз (ягаан хулд);
• 50гр майонез;
• 1 өндөг;
• 100 грамм мөөг (илүү зохимжтой мөөг);
• 1 сонгино;
• талхны үйрмэг;
• бага зэрэг хатуу бяслаг, анхилуун амтлагч, ургамал.

Та ийм хоолыг үе шаттайгаар хийх хэрэгтэй:

1. Юуны өмнө угааж, хальсалж мөөгийг сайтар хэрчсэн байх ёстой. Сонгиноыг санамсаргүйгээр цавчих. Үүний дараа бага зэрэг тос нэмээд бэлтгэсэн хоолоо бага зэрэг хуурна.
2. Цэвэрлэсэн загасыг хэсэг болгон хуваа.
3. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд өндөгийг амтлагч болон майонезтай холих шаардлагатай.
4. Крекерийг тусад нь хийнэтаваг.
5. Загасны хэсэг бүрийг эхлээд өндөгний масс, дараа нь талхны үйрмэгэнд дүрж, дараа нь хайруулын тавган дээр хоёр талдаа амттай царцдас үүсэх хүртэл хуурна.
6. Бүх боловсруулсан ягаан хулд загасыг жигд хуудсан дээр хийнэ.
7. Сонгинотой шарсан мөөг, үлдсэн зуурсан гурилтай холино. Загасны хэсэг бүр дээр энэ хольцыг тарааж өгнө.
8. Зууханд 200 градуст 15 минут жигнэх.
9. Тавыг сараалжтай бяслагаар цацаж, зууханд дахин хэдэн минут тавина.

Ийм ягаан хулд загасыг шинэхэн жижиглэсэн ургамалтай тавган дээр цацвал сайн. Энэхүү амттан нь үнэхээр хааны амттан юм!

Тугалган цаастай бүтэн ягаан хулд

Зарим гэрийн эзэгтэй нар тугалган цаасаар хийсэн хулд загасыг бүхэлд нь шатаасан загасыг зууханд хамгийн амттай гэж үздэг. Ширээн дээр энэ хоол зүгээр л гоёмсог харагдаж байна. Гайхалтай нь үүнийг хийхийн тулд маш цөөхөн найрлага хэрэгтэй болно:

• Ойролцоогоор 1 кг жинтэй 1 загасны гулууз;
• 2 лууван;
• давс;
• 1 яншуй үндэс;
• 2 чийдэн;
• 1 нимбэг;
• халуун ногоо;
• ногоон сонгино.

Хоол хийх дараалал:

1. Загасыг эхлээд гэсгээж (шаардлагатай бол) дараа нь цэвэрлэж сайтар зайлж угаана.
2. Бэлтгэсэн гулуузыг бүх талаас нь халуун ногоо, давсаар үрж үрнэ.
3. Ногоон болон ногоог санамсаргүй цавчих. Энэ тохиолдолд хэмжээ хамаагүй.
4. Хүнсний тугалган цаасан дээр хэдэн ногоо тавь. Тэд зөөлөвчний үүрэг гүйцэтгэнэ.
5. Хүнсний ногоо дээр чихмэл гулуузыг хийнэүлдсэн бүтээгдэхүүн.
6. Загасны дээр хэдэн зүсмэл нимбэг хийнэ.
7. Тугалган цаасыг сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд илгээнэ.
8. Дунд дулаан дээр хагас цаг орчим жигнэх.

Энэ хоол нь баярын ширээний төвд байх ч зохистой.