Сонгины бялуу: жор ба хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сонгины бялуу хийх жор өөр өөр байдаг. Тэдгээрийг хийсвэр эсвэл богино гурилан боов, хатуу эсвэл боловсруулсан бяслаг, анчоус, шинэхэн эсвэл чанасан өндөг, мөөг, махаар хийж, дүүргэхэд Provence өвс ногоо нэмдэг. Насанд хүрэгчид энэ боовыг дуртай, хүүхдүүд дуртайяа иддэг, энэ нь өдөр тутмын хоол шиг сайн байдаг, гэхдээ энэ нь баярын ширээг чимэглэж чаддаг. Зарим улс оронд таана эсвэл шанцайгаар дүүргэж хийдэг бөгөөд энэ нь түүнд нарийн, амттай амтыг өгдөг. Орос улсад сонгины бялууг сонгинооор дүүргэдэг уламжлалтай.

Сонгодог боов

Өвлийн хүйтэн үдэш гэр бүлээ хэрхэн баярлуулах вэ? Мэдээжийн хэрэг, шаржигнууртай бяслаг царцдастай сонгодог сонгины бялуутай халуун цай аяга. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• гурил - 250-300 гр;
• цөцгий маргарин - 150 гр;
• 3 өндөг;
• цөцгий - 400 мл (зуурсан гурилыг оруулаад - 4 хоолны халбага, бусад нь - цутгахад зориулагдсан);
• сонгино - 6-7 том толгой;
• Голланд эсвэл бусад бяслаг - 150гр;
• нунтагласан самар - 5-10 гр;
• жигд нунтаг - 1 багц;
• ургамлын тос;
• чимх давс.

Гурил, маргарин, 4 хоолны халбага цөцгий, жигд нунтаг зэргээс гарт наалддаггүй зөөлөн зуурмаг бэлтгэнэ. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, ургамлын тосонд самар, давс, амт нь газрын чинжүү нэмнэ. Зуурсан гурилаа хөгцний хэмжээгээр нь өнхрүүлж, дээр нь шарсан сонгино жигд байрлуулж, өндөг, үлдсэн цөцгийтэй дүүргэгчээр хийнэ. Дараа нь хатуу бяслаг сараалж, бялууг гадаргууг бүрхэнэ. Халуун зууханд хагас цагийн турш шаргал болтол нь жигнэх.

Pissaladiere - сонгино, анчоустай бялууны хувилбар

Хоолны нэр нь сонирхол татахуйц бөгөөд анчоусыг дурьдсанаас үзэхэд энэ нь Францын сонгины бялуу хийх жоруудын нэг юм. Бөглөхөд танд хэрэгтэй болно:

• 8 дунд хэмжээний сонгино, таана (2 ишний цагаан хэсгийг хэрэглээрэй);
• 1 лаазалсан анчоус (тостой), 2 том улаан лооль, үрсэн чидун (20 ширхэг);
• 4 халбага. халбага ургамлын тос (илүү сайн оливын тос);
• ногоон;
• давс, газрын чинжүү.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг 200 гр гурил, 20 мл ургамлын тос, давс, 10 гр хуурай дрожж, 150 мл бүлээн уснаас өөрөө худалдаж авах юм уу бэлддэг.

Халсалсан сонгиноо шоо дөрвөлжин хэрчээд зөөлөн гал дээр 10 минут хуурсны дараа хагас цагираг болгон хэрчсэн таана ишээ хийж дахин 3 минут хуурна. Ногоонуудыг нилээд хэрчиж, улаан лоольноос арьсыг нь салгаж, өмнө нь буцалж буй усанд 20-30 секунд байлгана. Сонгино дээрээ жижиг зүсмэл болгон хэрчсэн ногоон болон улаан лоолийг нэмж, давсалж, амт нь чинжүү цацаж, чийгийг нь уурших хүртэл таган дор бага дулаанаар жигнэнэ.

Зуурсан гурилаа жигнэмэгийн хэлбэрт оруулан хажуу талыг нь хийж хөргөсөн ногооны хольцоо хийнэ. Анчоусыг тосноос гаргаж аваад, булангуудыг нь салгаж, тор хийдэг. Дөрвөлжингийн төвд чидун тавьсан. 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх.

Хийсвэр сонгинотой жигнэх

Энэ сонголт нь хийсвэр боов хийх технологийг хараахан эзэмшиж амжаагүй залуу гэрийн эзэгтэй нар эсвэл гэрийн ажилтай хосолсон ажил хэрэгч эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой. Сонгины бялуу жороор хийсэн бэлэн зуурмагийг супермаркетаас худалдаж авч болно. Бөглөхдөө танд хэрэгтэй:

• 5 сонгино;
• 150 гр Голланд бяслаг;
• 15%-аас багагүй өөх тос агуулсан гар хийцийн тос 100 мл;
• 3 өндөг;
• давс, хар перц, бага зэрэг цөцгийн тос.

Согиногоо хальсалж, цагираг болгон хэрчиж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор чанаж болгоно. Дараа нь крем соусаа бэлтгэ. Нэг өндөгний шарыг аяга болгон хувааж, үлдсэн уураг, өндөгийг өтгөн масстай болтол нь хутгаж, аяганд аажмаар цөцгий, давс, сараалжтай бяслаг нэмнэ.

Хэлбэрийн ёроолд илгэн цаас хийж, дараа нь гэсгээсэн зуурсан гурилаа хийж, хажуу талыг нь хэлбэржүүлнэ. Зуурсан гурилан дээр шарсан сонгино жигд тарааж, дээр нь соус хийнэ. Зуурмагийн үлдэгдлээстуузыг хайчилж, тор хэлбэрээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр тавьдаг. Үлдсэн шарыг нь цохиж, сойзоор төмөр тавиур дээр түрхэнэ. Бялууг зууханд 25 минутын турш жигнэж, бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана.

Вазелин бялуу

Хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа ордог. Фото зурагтай сонгины бялуу хийх санал болгож буй жорын онцлох зүйл бол ногоон сонгино юм. Үүнд 200 грамм хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна дараах зүйлсийг ашигладаг:

• гурил - 400 гр;
• кефир эсвэл чихэргүй тараг - 400 мл;
• өндөг - 4ш.;
• маргарин - 150 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• жигд нунтаг - 1 багц;
• давс.

Дүүргэлтийн хувьд ногоон сонгиноо жижиглэн хэрчээд хайруулын тавганд бага зэрэг тосонд хийж жигнэнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ. 2 өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, гурил, давс, жигд нунтаг зэргийг kefir дээр нэмээд зуурсан гурил зуурна. Тууштай байдал нь бинтэй адил байх ёстой. Жигнэсэн тавагыг тосолж, зуурсан гурилынхаа талыг хийнэ, дараа нь сонгино тарааж, үлдсэн зодуулсан өндөгнүүдээр хийнэ. Зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг өндөгн дээрээ асгаж, халуун зууханд 40 минутын турш жигнэнэ.

Удаан агшаагчаар жигнэх сонголт

Удаан агшаагчтай хүмүүст жигнэх сонголттой сонгинотой бялууны жор.

Тестийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр цөцгийн тос;
• 200гр шигшсэн гурил;
• 0, 5 цайны халбага хүнсний сод;
• 3 хоолны халбага цөцгий.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг зөөлөн зуурсан гурил зуурч, олон тогоочийн саванд хийж, тосоор тосолж, хэлбэрт оруулна.хажуу талыг нь тавиад 1 цаг хүйтэнд хийнэ.

Дүүргэлтийн хувьд 4-5 сонгино хальсалж хэрчээд хайруулын тавган дээр шаргалтал хуурна. 100 гр боловсруулсан бяслаг сараалж, нэг баглаа ногоон сонгино цавчих, бүгдийг нь гурван түүхий өндөгтэй холино. Үүссэн хольц дээр шарсан сонгино нэмж, сэрээгээр цохиж, зуурсан гурилаа олон тогоочийн аяганд хийнэ, "жигнэх" горимыг тохируулаад 60 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон бялууг аяганд хийж хөргөөд болгоомжтой арилгана.

Сонгины бялууг хүйтэн, халуунаар иддэг. Жигнэх олон жор байдаг тул та тэдгээрийг үргэлж туршиж үзэж, хоолонд шинэ амт өгөх боломжтой.