Кефир 1 хувь: калорийн агууламж, найрлага. Сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл. Кефирийн тухай сонирхолтой баримтууд

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кефир нь Хойд Кавказаас гаралтай. Эхлээд ундааг дараах байдлаар бэлтгэсэн: мөөгөнцөрийг дарсны саванд хийж, шинэхэн сүүгээр дүүргэж, урьдчилан хөргөсөн. Савыг үе үе сэгсэрнэ. Кефир боловсорч гүйцсэн, мөөгөнцрийн мөөгөнцөр үүссэн. Уг ундаа нь өтгөн тууштай болж, амт нь өвөрмөц исгэлэн, гялалзсан болж хувирав. Ирээдүйд kefir-ийг тусгай саванд хийж, аль хэдийн халуун сүүг түүхий эд болгон ашиглаж эхлэв. Орчин үеийн үйлдвэрлэлийн технологи нь ундааны амтыг илүү зөөлөн, илүү нарийн болгох боломжтой болсон.

1% кефир яагаад ийм ашигтай, илчлэг нь маш бага байдаг тул ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болох уу? Айрагны калорийн агууламж хэд вэ? Эдгээр болон бусад асуултад доор хариулах болно.

Өөх тос багатай илчлэгтэй тараг

Хэд хэдэн төрлийн кефир байдаг. Ундаа нь өөх тосгүй, өөх тосгүй байж болнозоригтой. Хамгийн их илчлэгтэй бүтээгдэхүүн бол 3.2% өөх тос юм. Бусад бүх зүйлийг хоолны дэглэм гэж үздэг. Кефир 1%, калорийн агууламж маш бага, зөвхөн 1% өөх тос агуулдаг. Уг ундааны 3.2% -ийн тэжээллэг болон эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 56 ккал байдаг. Энэ нь бүх гурван төрлөөс хамгийн өндөр нь юм. Тиймээс өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнд 30 ккал, өөх тос багатай нь 40 ккал байдаг. Тэдний хамгийн сайн сонголт бол 1 хувийн ундаа гэж тооцогддог. Хоёр зуун грамм kefir шилэнд калорийн агууламж ердөө 80 ккал байх болно. Энэхүү эрүүл бүтээгдэхүүнд 100 гр бараг гурван грамм уураг, дөрвөн грамм нүүрс ус агуулагддаг гэдгийг би хэлэх ёстой.

Бүтээгдэхүүний найрлага

Бүх сүүн бүтээгдэхүүн эрүүл мэндэд тустай, ялангуяа айраг. Тэд өдөр бүр идэж байх ёстой. Кефир нь маш их хэмжээний витамин B, A, C, E, PP агуулдаг бөгөөд бета-каротин, фолатууд байдаг.

Үүнээс гадна уг ундаа нь эрдэс бодис, органик хүчил болон бусад ашигтай элементүүдээр ханасан байдаг ба эдгээрийн дотор кальци нь онцгой ач холбогдолтой юм. Эцсийн эцэст, нэг литр kefir нь энэ элементийн өдөр тутмын хэмжээг агуулдаг. Бүтээгдэхүүний илчлэг багатай (кефир 1%), химийн найрлага, тэжээллэг чанар нь хүний зайлшгүй хэрэгцээт бүтээгдэхүүн юм.

Айрагны ашиг тус

Эхэндээ дурьдсанчлан одоо энэ исгэлэн сүүтэй ундааг мөөгөнцөрт үндэслэсэн стартертай сүү исгэж хийж байна. Кефирийн гол үнэ цэнэ нь тусгай уураг юм. Үүний давуу тал нь хүний биед маш хурдан шингэдэг. Уг ундаа нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг ч өдөр тутмын хоолны нийт калорийн агууламжийг бараг нэмэгдүүлдэггүй. Айраг нь бодисын солилцооны үйл явцад сайнаар нөлөөлдөг.

Сүүний харшилтай хүмүүс kefir уухаас зайлсхийх ёсгүй, учир нь энэ тохиолдолд энэ ундааны уураг нь биед төгс шингэж, харшлын урвал үүсгэдэггүй.

Энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ оруулснаар таны дархлаа, мэдрэлийн систем бэхжиж, холестерины хэмжээ буурч, элэг, бөөр, ходоод гэдэсний замын ажил тогтворжиж, биеэс хорт бодис гадагшилна. Өөх тос багатай kefir 1% (илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, түүний ашиг тусыг мэргэжилтнүүд нарийвчлан тодорхойлсон) байнга хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мэдээж та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй.

Жин хасахад зориулсан Кефир

Хоолны дэглэмийн хувьд кефир нь маш сайн болохыг баталсан. Тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүст энэ бүтээгдэхүүн зайлшгүй байх ёстой. Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст кефир идэж, түүн дээр суурилсан амттай илчлэг багатай хоол хийхийг аюулгүйгээр зөвлөж болно.

Гэхдээ та зөвхөн kefir-д сэтгэл хангалуун байж болохгүй гэдгийг мэдэж аваарай, ийм моно хоолны дэглэмийг 3-аас дээш хоног дараалан хэрэглэж болохгүй. Энэ тохиолдолд дараахь хоолны дэглэмийг баримтлах нь илүү ашигтай байдаг: нэг өдөр та зөвхөн kefir ууна1 хувь (түүний илчлэгийн агууламж нь үүнийг хийх боломжийг олгодог), хоёрдугаарт та ердийнхөөрөө идэж болно. Мэдээжийн хэрэг та бүх төрлийн хиам, бялууг буруугаар ашиглах ёсгүй, эс тэгвээс та бүх хүчин чармайлтаа хүчингүй болгож чадна. Ингэж идснээр ердөө 14 хоногийн дотор та зургаан кг жин хасах боломжтой.

Эсрэг заалтууд байгаа

Мэдээж бүх айраг нь хүний биед, бүр тодруулбал насанд хүрсэн хүнд нэн тустай. Хүүхдүүд кефирийг ховор хэрэглэх ёстой бөгөөд нэг нас хүрээгүй хүүхдэд үүнийг өгөхийг хориглодог. Зарим насанд хүрэгчид энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар хэрэглэснээс болж зүрхний шарх үүсч болно. 1% kefir-ийн илчлэг багатай агууламж (нэг аяга ундаа нь 100 ккал агуулдаг) нь их хэмжээгээр уух ёстой гэсэн үг биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бүх зүйлд хэмжүүрийг мэдэх хэрэгтэй.

Хэрхэн хадгалах вэ

Бүх сүүн бүтээгдэхүүн маш хурдан мууддаг тул худалдан авахдаа сав баглаа боодол дээр заасан дуусах хугацааг анхаарч үзээрэй. Хэрэв та гэнэт санамсаргүйгээр калорийн агууламж нь 40 ккал-аас хэтрэхгүй, чанар муутай 1%-ийн кефир худалдаж аваад идвэл хүнд хордож, эмнэлгийн орон дээр хэд хоног хэвтэх аюултай.

Хугацаа нь дууссан айраг бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч бүү худалдаж аваад хөргөгчинд бүү хадгал. Ширээн дээр уут эсвэл лонх kefir хэдхэн цагийн турш үлдээх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хоолонд бүрэн тохиромжгүй болно. Халуунд энэ хугацаа хоёр цаг хүртэл буурдаг. Хангалттайбогино хэрэгжүүлэх хугацаа нь зөвхөн шинэ kefir 1% худалдан авах боломжийг олгодог. Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж, ашиг тус, хор хөнөөлийг та одоо мэдэж байна.

Сонирхолтой баримтууд

Кефирийн гарал үүслийн тухай жинхэнэ домог байдаг. Бошиглогч Магомед өндөр уулын хүмүүст бэлэг болгон цэцэгт байцаатай төстэй зүйлийг бэлэглэсэн гэж үздэг. Энэ нь kefir байсан. Өндөр уулынхан түүнд "эш үзүүлэгчийн шар будаа" гэсэн нэр өгсөн. Хойд Осет, Кабардин-Балкарын оршин суугчид энэхүү айрагны төрсөн газар хаана байдаг талаар маргалдсаар л байна.

Тиймээс кавказчууд энэ гайхамшгийг хэнд ч эзэмшүүлэхийг зөвшөөрөхгүй, хүлээн авсан бэлгийг болгоомжтой хадгалдаг байв. Гэвч өнгөрсөн зууны эхээр "харь үндэстнүүд" kefir хийх жорыг олж авч чаджээ. Залуу гоо үзэсгэлэн Сахарова энэ ундааны үйлдвэрлэлийн нууцыг олж мэдэхийн тулд Кавказад ирсэн нь баримт юм. Нутгийн ханхүү түүнд дурлаж, бүр хулгайлсан.

Жандармерийн бүх хүч гоо сайхныг эрэлхийлэв. Сахаровыг сулласан боловч ханхүүг шүүхээр сүрдүүлэв. Охин түүнийг уучилж, нөхөн төлбөр болгон хэдэн арван мөөгөнцөр гуйв. 1913 онд аж үйлдвэрийн хэмжээнд кефир үйлдвэрлэж эхэлсэн.